M********t
发帖数: 5032 | 1 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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d*****r
发帖数: 39446 | 2 【此篇文章是由自动发信系统所张贴】
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a*******g
发帖数: 4872 | 3 ☆─────────────────────────────────────☆
abbie (小奶包) 于 (Sun Nov 20 16:26:54 2011, 美东) 提到:
我知道会挨板砖的。可还是忍不住要说出来。
我家猪头是杭州人，天天念叨葱包会，西湖醋鱼啥的。
这回去杭州，他们家亲戚请客，把杭州所有的菜馆，只要稍有名气，不论大小，都吃了
个遍。
得出如下结论：
杭州本地菜，真是没啥让我记得住的。很一般。包括大闸蟹。真的很一般，更好吃的蟹
多了去了。好吃的菜，都是非杭帮菜，都是外来的。魁园馆的面很油很油，很挤很挤，
挤得我都吸不到空气的感觉。惠娟面馆就在家门口，老吃。还是很油，味道很重，吃完
嘴巴很干。
唯一让我记住的美食是灵隐寺的罗汉面，全素，放了各种杂菜。味道很好，不油腻，才
18元一碗。下回还要去吃。
还有毛蟹炒年糕还不错，只是这菜哪都有，不算杭州特产了。
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Joeyee (吾有伊田万事足) 于 (Sun Nov 20 21:48:26 2011, 美东) 提到:
杭州本帮菜还... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 4 1东坡肉
东坡肉是杭州名菜，其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。
“东坡肉”最早在徐州创制，《徐州古今名馔》记载，苏轼任徐州知州时，黄河决口，苏轼身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊，上府慰劳，苏轼推辞不掉，便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓，百姓食后，都觉得肥而不腻、酥香味美，便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时，人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时，因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年，苏轼便命家人将猪肉和酒烧好后给民工吃，家人误听为黄酒和猪肉同烧，大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。
2水晶肴肉
水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。有诗赞曰：“风光无限数今朝，更爱京口肉食烧，不... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 5 西安十大名菜
老宿
西安是中国文化的发源地，也是饮食文化的发源地，西安饮食文
化源远流长，博大精深，不但小吃有名，陕菜、西安菜也很有名。西
安十大名菜就是代表。
西安十大名菜由已故名厨曹秉均、勒宣敏等人于本世纪30年代首
创。以选料严格，制作考究，风味独特，历史悠久，富含情趣而闻名
，成为西安名菜中最具代表性的品种。十大名菜是：
葫芦鸡 相传出于唐宗时礼部尚书韦陟的家厨。选用当年生嫩母
鸡一只，经初加工后炸而成，成菜型似葫芦，故名。此菜色泽金黄，
皮酥肉嫩，最为人称赞的是筷触即离，食之极为香醇可口。1998年，
西安饭庄制作的葫芦鸡在全国首届饮食优质产品评选会上被授于“金
鼎奖”。
枸杞炖银耳 相传唐初房玄龄和杜如晦辅佐李世民夺取政权后，
以汉代张良创制炖银耳的基础上加入枸杞制成，寓意大丈夫不仅要操
守清白，更要有血气。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵
名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。
鸡米海参 陕西厨师在葱黄烧海参的基础上改进制成。以优质刺
参和鸡脯肉为主料蒸、烧制成。鸡肉鲜美味浓，与海参相配，增加了
海参的鲜味，又使菜色泽黑白相间，十分悦目，可谓是陕西厨师独出
心裁的创造。
口 |
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c*********e
发帖数: 774 | 7 第一名菜 Popeyes 炸鸡
第二名菜 麦当劳汉堡肉饼
第三名菜 KFC炸鸡
第四名菜 汉堡王汉堡肉饼
第五名菜 瘟蒂汉堡肉饼
第六名菜 怕怕酱批萨
第七名菜 pizza hut批萨
第八名菜 Chick-Fil-A 炸鸡
第九名菜 taco bell的taco
第十名菜 chipotle的taco |
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h******e
发帖数: 9616 | 8 所谓的经典名菜，就是一说个名字出来，吃货们就能八九不离十的知道这菜是什么材料
如何烹调是怎么味道的。
作品要求：
版面发新主贴，标题为【经典名菜】+（菜品名字）
例如：【经典名菜】水煮牛肉
作品内容必须包含如下：
原材料们合照一张。
详细的方子，步骤，流程。
成品照片最少一张。
奖励办法：
以个人为奖励单位，不设参赛作品上限。
活动截止后通过版友投票选出前三名。
合共奖励1000～1200伪币。
奖励为 600， 300， 100 伪币。
如有票数相同的情况，400 X 3， 或 400 X 2， 200， 或 500， 300 X 2.
活动时间
即日起到2016-8-14晚截止。
截止报名后经整理总结，版面开始投票进行评选。
投票评选结束后发放奖励。
版务保留最终解释权。
谢谢大家积极参与。 |
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c******e
发帖数: 1581 | 9 看星八评教授的贴，以为是笑话，不想教授生气了，后果很严重。
又见星八评名菜，擦，看来不对劲，明显乱来吗。还好，道歉，名菜笑纳。
酒馆和主席也算才子，相互不谈股票而言它，看来也真生气了，何必呢。
村长也躲了，跟谁不对付了。
建议大家消消气。
星八还常发股票贴，村长也要过来看看，名菜继续发财。
教授大量。但这次争到这样，也有些过。当年王朔突然跳出来骂金庸，金庸会了篇，非
常和气，倒显得王朔无理。教授不知是否读过此篇。如果能如金庸当年的处理方法，必
光芒四射。
酒馆和主席也先把股票放一放。读一下《四库全书》主编解缙和另一才子杨慎的故事。
保证对将来炒股有帮助。
不多说了，以杨慎的临江仙共勉。
滚滚长江东逝水，浪花淘尽英雄。是非成败转头空。青山依旧在，几度夕阳红。
白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢。古今多少事，都付笑谈中。 |
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发帖数: 1 | 10 宁波名菜 - 咸菜黄鱼
故乡宁波临海，自古海产资源极其丰富，其日常菜肴非常自然地与海产物品密切挂上钩
。然而，其中不少是腌制品或晒干品，如：龙头烤，海蜒，咸香鱼，醉蟹，蟹酱，虾酱
，虾皮，开阳，等等，都是老宁波始终言行一致的偏爱。阿拉宁波人口味偏咸，大都与
其长期食用海产制品有关。现在的人简直到了谈“盐”色变的地步，似乎咸味是百病之
源。本人对此一概嗤之以鼻，我行我素，咸味入心，其味溶溶，其乐融融。似乎滋味入
胃，百邪不侵，始终无高血压等恙疾上身。
君不见以往宁波老太大个个都精瘦干练，腰板直挺，头发梳得光溜溜，一付兵来将挡，
胸有成竹的神态，极有可能是从小口嚼龙头烤造就之功夫。虽然喜咸，好像以前的宁波
老太从无高血压之虑。除了咸货外，宁波菜系中确有好几道用新鲜海产品食材烹调而成
，味道与众不同的名菜。咸菜黄鱼就是其中的一道美味。
地处上海闹市西藏中路(人民广场对面)有一家有名的宁波饭店(原名甬江状元楼)，自改
革开放后，天天贵客盈门，几乎所有宁波出身的港澳台欧美日侨胞都会按仙人指路，不
约而同地来到这家馆子，斩钉截铁地点名这道名菜 - 咸菜黄鱼，畅怀大吃，一遂多年
望乡的心愿。
平安... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 11 鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 “糖
醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它是以鲤鱼
尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅
炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺
火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其特点是色泽枣红,软嫩
鲜香；焙面细如发丝,蓬松酥脆。
鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清
水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了
，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，
最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 |
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发帖数: 1 | 12 鲤鱼焙面是开封的传统名菜,它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。 “糖
醋熘鱼”历史悠久,据《东京梦华录》记载:北宋时期,东京市场上巳流行。它是以鲤鱼
尤以黄河鲤鱼为上品原料,以过初步加工后,用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹,入热油锅
炸透。然后以适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料,对入开水,勾加流水芡,用旺
火热油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放进炸鱼,泼上芡汁即成。其特点是色泽枣红,软嫩
鲜香；焙面细如发丝,蓬松酥脆。
鲤鱼三吃
鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清
水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了
，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，
最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 13 继柴炉花雕鸡之后，又一尝试蔡澜叹名菜里面介绍的“名菜”
所谓桂花-鸡蛋翻炒到很小的一粒粒
真冇觉得很好吃，或是很有技术含量，我大概可以理解为粉丝炒鸡蛋
和粉丝比起来，素翅比较有嚼劲
蔡澜做为食神级的人物，看来做节目也是靠吹的~~~
难怪他每次节目，逢菜必要加猪油，私房菜那集里面做法国菜的那位女主厨是蓝带出来
的，被我看到蓝带的衣服了。还有他说的馄饨面还是香港的比较好吃，所以我一听朋友
说某某馄饨面和香港差不多水平，就高兴的不得了要去尝试。靠眼睛耳朵吃饭真是害死
人啊~~当然，我没去过香港，听说香港美食的确是很不错，特别是云吞面。
我吃不到，只能去西雅图的唐人街吃全记了... |
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a******e
发帖数: 529 | 15 呼唤名菜大牛吧，如果你够真诚，他会现身的
或者在古板多参与讨论，你是金子的话，名菜也会半夜给你现身的
（我就知道一帮猥琐男，是不是把我说的现身看成献身了） |
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c******n
发帖数: 16403 | 16 东北名菜除了酸菜血肠和小鸡炖蘑菇，还有一道得莫利炖鱼你听说过吗？去年生活报评
选十大龙江菜，得莫利炖鱼竟然抢在了前三名。
得莫利是松花江附近的一个渔村，处在哈同公路上，从佳木斯到哈尔滨的车到得莫利这
个位置正好是一半，过路的司机到这里几乎都得歇一下脚。当地的村民擅长做这样一道
菜：用松花江的鲤鱼，配上当地产的粉条，大豆腐，江水炖江鱼，味道嘎嘎地！过路司
机的口口相传，这道菜名扬大江南北，不仅哈尔滨而且北京都有分店呢。几年前因为商
标还引发了一场沸沸扬扬的官司，这恰恰说明了这道菜里蕴含着巨大的商机。
得莫利炖鱼外观朴实，用料简单，乡土乡情，恰似我们东北人的淳朴性情！无论你在哪
吃得莫利炖鱼，上菜的器皿都能让你大吃一惊，有用大茶盘装的，有用白瓷盆装的，盘
子的直径都在二尺开外，我敢打包票说在别处你肯定见不到这么粗犷大气的菜！得莫利
炖鱼味道鲜美，白菜和粉条吸取了鱼的精华，味道一点也不次于鱼。一方水土养育了一
方人，地方菜也和当地人的性格息息相关，得莫利炖鱼粗犷中蕴含着精华，作为龙江菜
的代表，这个称号称得起。
东北名菜----得莫利炖鱼
原料：
新鲜鲤鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干 |
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j****i
发帖数: 68152 | 17 原料是2０年以上的锦鲤。
中國四大名菜里唯一以当代人命名的。另外三大名菜是 东坡肉，左宗堂鸡，和 毛氏红
烧肉 |
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w****2
发帖数: 12072 | 19 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: wlwl12 (戒网), 信区: Military
标 题: 从四代领导人最爱吃的“名菜”说起
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 18:49:16 2011, 美东)
http://www.ccthere.com/article/3600799
说到这个菜肴，其实从四代领导人最爱吃的“名菜”身上，倒是很有意思，免不了要联
想到他们的性格。
现在正在位子上的是胡锦涛，他最喜欢的是“开水白菜”；以前江泽民最喜欢的菜是“
顶级牛扒”；邓小平最喜欢的是“乌鱼蛋汤”；而毛泽东自然是“红烧肉”了。
“红烧肉”给人的感觉就是比较朴实，应该是没有多少争议的。
“开水白菜”么，总让人觉得这是外表低调内心高调的故作姿态，不动声色却又眼巴巴
地希望人家知道这个菜花费不菲，这样借机显示自己那点的所谓“底蕴”。
“顶级牛扒”么，给人的联想不好，方鸿渐，洋泾浜，与外国友人“谈笑风生”。估计
老江这是要高调地表现自己形象中的“洋气”吧。
至于“乌鱼蛋汤”，最早的故事好像是八十年代的商业部长王磊在北京的“丰泽园”饭
庄“搞特权，大吃大喝... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Communipig (共产猪), 信区: Military
标 题: 烤鸭炖腊肉，一种新式中国名菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 2 12:33:46 2011, 美东)
取名“父子情深”怎么样？ |
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i***s
发帖数: 39120 | 21 武昌保利心语小区的程林章老人是名菜武昌鱼传人，他平时隐居于此，—个偶然，他—显身手，竟带火了小区外—家餐馆的生意。
程林章今年64岁，其父程明开是大中华酒楼头牌掌勺大厨，1956年8月在东湖宾馆为毛主席烹饪鱼宴后，主席留下了“才饮长沙水、又食武昌鱼”的千古名篇。程林章得父亲真传，16岁进大中华酒楼当大厨。上世纪90年代，他在外漂泊上十年，2005年才从安徽回汉。
刚住进保利心语时，人们并不知道名厨“驾到”。—天，程林章在—楼的凉台上烹饪鱼丸子，选择鱤鱼为原料，亲自刮鱼肉制成纯白细腻的鱼丸，在水中 —氽，香气四溢，引来不少人围观。程林章的夫人当时就送了邻居—些。邻居们—尝，嫩、爽、鲜、滑，真是没吃过这么好吃的鱼丸。—传开，楼上几家人都来求菜，程林章做了几次，竟有人拿钱来，要求订购。他—看招架不住，赶快收手。
名厨也有侠义心肠。—天，他看到小区外的—家小餐馆生意不景气，店里的几个外地小伙子愁眉苦脸。想到自己也曾在外打拼不易，动了恻隐之心，就主动帮忙弄了几个菜，顾客—尝赞不绝口。小伙子们知道遇到高人，拿钱答谢，并说，庙小请不起大师傅，钱只是—点心意，只求能再指点—下。程老分文未取，以后 3个... 阅读全帖 |
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w****i
发帖数: 964 | 22 醉虾也“恐怖到变态”？不至于吧
另外别把某些变态想出来的吃法叫成“中国名菜”
桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常
可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用
金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。
相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
被这样活生生的开颅，是多么可怕。
的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，(这是第二吱儿)，
当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿“(共三吱儿)。菜谱简单，食用者需要无穷
的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在三吱儿之中。 |
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w****2
发帖数: 12072 | 23 http://www.ccthere.com/article/3600799
说到这个菜肴，其实从四代领导人最爱吃的“名菜”身上，倒是很有意思，免不了要联
想到他们的性格。
现在正在位子上的是胡锦涛，他最喜欢的是“开水白菜”；以前江泽民最喜欢的菜是“
顶级牛扒”；邓小平最喜欢的是“乌鱼蛋汤”；而毛泽东自然是“红烧肉”了。
“红烧肉”给人的感觉就是比较朴实，应该是没有多少争议的。
“开水白菜”么，总让人觉得这是外表低调内心高调的故作姿态，不动声色却又眼巴巴
地希望人家知道这个菜花费不菲，这样借机显示自己那点的所谓“底蕴”。
“顶级牛扒”么，给人的联想不好，方鸿渐，洋泾浜，与外国友人“谈笑风生”。估计
老江这是要高调地表现自己形象中的“洋气”吧。
至于“乌鱼蛋汤”，最早的故事好像是八十年代的商业部长王磊在北京的“丰泽园”饭
庄“搞特权，大吃大喝”，在饭庄“吃乌鱼蛋汤这样的高级饭菜”。一顿饭菜当相当于
时一个月工资，但“付的不过是一碗汤钱”。后来部长倒是因为霸王餐给免职了。不过
从这个故事应该说明，“乌鱼蛋汤”在那时候大概是民间最热的菜，而能热起来估计还
是从上向下流传出来的吧。
另外，第一... 阅读全帖 |
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m**********n
发帖数: 27535 | 24 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 手法恐怖到变态 鲜血淋漓的十一道中国名菜(组图)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 31 00:24:40 2011, 美东)
第一名：猴头
这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不象火锅或是麻辣烫那么大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。
猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随着桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
评点：难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多么可怕。
第二名：三吱儿
刚出生的小老鼠(活的)一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿“的叫一声，(这是第一吱儿)，收到调料里时，鼠又会“吱儿“一声，(这是第二吱儿)，当... 阅读全帖 |
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m*****t
发帖数: 2800 | 25 绝大多数中国人都没听过，不会见过，吃过的更是罕有。但在作者口中就成了名菜了。究竟怎么“有名”法？
配图很多也是移花接木，作者自卑自恨的反华居心显而易见。 |
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d******a
发帖数: 32122 | 26
猴脑和三叫小老鼠都是广东名菜
百度一把手一目了然 |
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n******1
发帖数: 3756 | 27 酸溜土豆丝，集合了很多的技巧，不过与南方名菜蛋炒饭还是有一定差距，蛋炒饭是广
东大厨的必考科目 |
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i********r
发帖数: 12113 | 30 只知道花江狗肉
[在 aixiaoxiaoyu (我爱小小鱼) 的大作中提到：]
：只是知道狗肉上不了台面，急寻狗肉名菜。 |
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w**********5
发帖数: 1741 | 32 想想佛教真是一个温和的宗教，佛跳墙在我省这种遍地寺庙，信徒众多的地方都能成为
一道代表性的名菜，想想如果发明一道猪肉料理，叫什么真主阿拉上树，绿绿还不得把
房顶掀了暴动起义。 |
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a******g
发帖数: 13519 | 33 艹，今天才知道原来名菜红烧狮子头就是肉丸！以前一直觉得很屌，原来我经常吃，斯
巴盖缇伴狮子头。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 34 一直以来，我们对于东北菜的认知是停留在菜码大、铁锅乱炖，做法不讲究的层面上，
如我们熟知的小鸡炖蘑菇、猪肉粉条子、杀猪菜等。其实东北菜可远不止这几种，东北
菜的做法看似简单，事实上在食材的选用，制作过程上才是真讲究。
南甜北咸、东辣西酸，一方水土养一方人，在饮食上更是如此。南方美食做法精致细腻
，口味偏淡；而在北方，因为气候寒冷，人们更喜欢大盆大碗来吃菜，菜肴在口味上更
为浓郁。尤其到了东三省，寒冷的冬季可食用的蔬菜类少，东北老乡就把能搞到的各种
蔬菜食物，放在铁锅里一起旺火炖煮，菜肴热乎软烂，大碗盛着吃管饱还暖身。
一、铁锅炖大鱼
铁锅炖大鱼有“柴火鱼”的感觉，一口大铁锅底下烧着劈柴柈子，大酱炒香后铁锅里添
入汤水放进胖头鱼，煮开后再放进几大块豆腐，用小火咕嘟着。
锅里架上铁篦子，摆上小花卷，盖上锅盖用小火继续咕嘟，等鱼肉炖熟小花卷蒸熟，就
可开吃。带有麦香的小花卷松软可口，鱼肉口感嫩而不散，豆腐入口细软，粉条爽滑，
汤水浓稠酱香浓郁。
二、杀猪菜杀猪菜，原本就没有名字，是东北农村杀年猪时所吃的一种炖菜。做正宗的
东北杀猪菜，要用到两口铁锅，一个锅里用肉汤炖着自家腌制的酸菜，另一个锅... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 36 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 江西名菜---腊肉韭菜炒藜蒿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 23:56:13 2011, 美东)
久违了的家乡菜
材料:新鲜藜蒿, 去叶留杆洗净
春韭,春天的韭菜宽叶,特别鲜嫩
腊肉:过水焯一下比较好切,而且去掉风干时带上的灰层
成品图:
细节:
非常清香,不过真正的江西人肯定知道这里面还少了个重要材料,是什么呢? |
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d******a
发帖数: 32122 | 37 【 以下文字转载自 Detective 讨论区 】
发信人: didadida (滴滴嗒嗒), 信区: Detective
标 题: 江苏名菜：春潮涌动
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 21 18:28:14 2009, 美东)
据说非常好吃 |
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d****2
发帖数: 6250 | 40 北欧以前可是土地方，专出海盗的，现在搞笑出北欧名菜了，俺们老祖宗笑死了。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 41 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: gardening
标 题: 江西名菜---腊肉韭菜炒藜蒿
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 27 23:56:13 2011, 美东)
久违了的家乡菜
材料:新鲜藜蒿, 去叶留杆洗净
春韭,春天的韭菜宽叶,特别鲜嫩
腊肉:过水焯一下比较好切,而且去掉风干时带上的灰层
成品图:
细节:
非常清香,不过真正的江西人肯定知道这里面还少了个重要材料,是什么呢? |
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M********s
发帖数: 24729 | 44 哦，要一个一个先审批呀，不然就发个仨瓜俩枣打发了，我是领教过了的，本人只会蚂
蚁上树，不是经典更不是名菜，所以，我旁观吧 |
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发帖数: 1 | 45 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许
多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师
即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤
汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称
为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，
嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。
鸡精1小勺
姜3片
小菠萝半个
生抽1茶匙
五花肉300克
淀粉6茶匙
白醋3茶匙
鸡蛋1个
胡椒粉1小勺
番茄沙司6茶匙
青彩椒半个
红彩椒1个
面粉2茶匙
盐1茶匙
料酒2茶匙
葱1根
糖3茶匙
食用油适量
酸甜口味
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c*******7
发帖数: 3763 | 46 首先，第一点，账户要有超过2万5千美刀的总资产（现金加上股票，不算马金）。
其他的，还是名菜大牛自己介绍吧。 |
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d******e
发帖数: 6945 | 47 我收集过名菜大牛的DT经验，有2条他自己主动说的，一条是被动说的：
被动的那一条是：交易资金不可以过大，要考虑市场容量，总账户资金不应该超过6位
数。单个个股的交易资金也不能过大。
下面是我收集的他主动说的两条：
发信人: minncai (minncai), 信区: Stock
标 题: Re: 一定要明白投机交易的弓箭原理，非常简单。
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 19 10:14:02 2009, 美东)
I never use any software. I don't believe any software would help you(I
meant for short term trend). If the software is so wonderful, why don't they
sell to you. This statement would upset some people on this
board, I am telling the truth.
Of course, I read quite a bit. Like wallst |
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c*******7
发帖数: 3763 | 49 不用麻烦名菜，俺帮他分析一下吧：
你这1.59的进价，如果没有什么大的意外消息新闻出来的话，想出水估计还得一会儿，
应该不是这一两天的事情。 |
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