o***s
发帖数: 42149 | 1 这段时间，正是春笋大量上市的季节，油焖笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜频频亮相老百姓的餐桌上。美味虽好，但在浙医二院消化内科副主任医师看来，“每年春笋一出来，胃病病人就要多一拨”。
据他介绍，清明过后浙医二院消化内科接诊胃出血的病人比平时多了一倍，收治进病房的危重病人由原先的几天一例，变成了一天二三例。其中，接连接诊的4例胃溃疡急性出血的患者，发病原因都跟不节制食用春笋有关。
贪吃春笋致胃出血
小杨今年25岁，是杭州人。2年前曾查出幽门螺旋杆菌阳性，有胃病史。不过，小杨觉得自己年纪轻，胃药也只是在症状严重时吃，平时没症状就不吃药。
清明这几天，家里人收到了安吉亲戚家送来的一麻袋新鲜春笋。担心放久了不新鲜，妈妈变着法每天用春笋做菜。
想到自己有胃病，小杨起初只是夹了几筷子尝味道。后来，架不住美味诱惑，他放开了吃，一连吃了2天。到了第三天中午，小杨发现自己胃很难受，反酸打饱嗝，一上厕所还有血腥味很重的黑便，“坏了，肯定是胃病复发了。”他马上打车去医院看病。
在门诊候诊时，小杨开始吐血，大口大口的咖啡色液体止不住地从嘴里吐出，而且隔一会儿就要上厕所，拉出柏油状的黑便。因为失血过多... 阅读全帖 |
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p******h
发帖数: 796 | 2 大华如果有卖春笋（不是冬笋！！！）请告诉我！如果你有一个地方可以跟摘草莓一样
付钱去挖笋的请告诉我，如果有什么地方可以付钱买证挖春笋的话早去了！
AGAIN，我的题目中没有说不付钱，只要能买到春笋或者付钱挖到春笋都行，你要挖了
卖给我也行！ |
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a********a
发帖数: 3176 | 3 采摘的春笋太多了，都吃不掉了。咱是北方人，于是自己开发了烙春笋丝鸡蛋饼和春笋
饺子馅。饺子馅里有：有机猪肉馅，鲜大虾肉，鲜菇，春笋丁。 还不错。
剩下的除了送人外，打算腌一部分，冰箱里再冻上一部分。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 4 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: lynnez (lynne), 信区: gardening
标 题: 周末的晚餐：油焖春笋，肉片蚕豆，蜜汁鸡翅，XO炒虾
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 03:18:59 2011, 美东)
周末在院子里忙了一天，除草铺barks，花园终于有了点模样。
砍了几根春笋，摘了些蚕豆靠劳自己。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 5 大型中国超市，冬笋每年可以见到
春笋得看，不是每年有
不过有个冷冻春笋，只要不是化冻再冻很多次的（买回家了才知道的），味道相当不错 |
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a********a
发帖数: 3176 | 6 今年搬的家，最近发现后院的小竹林冒了不少春笋， 每天早上能掰了一大捧回来。焯
一下，自制辣油拌上，加一点点白米醋。 老公拿酱油和汤炒过一次， 都不错。读到日
本有焯完直接沾芥末和酱油吃的， 也想试试。
北方人，头一次自摘春笋，以前也没大做过。 还能怎么吃？如果摘太多了，想腌些留
以后吃， 怎么弄？ |
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z****i
发帖数: 5193 | 7 你们说的大中华是VA的还是MD的啊？MD的去了好多回也没看到有春笋卖呀，冬笋倒是有
，可我喜欢春笋。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 9 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: lynnez (lynne), 信区: gardening
标 题: Re: 周末的晚餐：油焖春笋，肉皮蚕豆，蜜汁鸡翅，XO炒虾
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 03:21:11 2011, 美东) |
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a***y
发帖数: 2803 | 10 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: lynnez (lynne), 信区: gardening
标 题: Re: 周末的晚餐：油焖春笋，肉皮蚕豆，蜜汁鸡翅，XO炒虾
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 23 03:23:39 2011, 美东)
再加上两个荤菜，配上点小酒。。。。。。 |
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m*****e
发帖数: 91 | 11 我比你先行一年。春笋吃的时候要先用盐水煮,去掉苦涩的味道，然后炒青菜蘑菇木耳
炒肉做汤都行。笋衣可以留着，煮了之后凉拌做咸菜。
煮好后晾一下，去了水之后放食品烘干机里，大概要五六个小时。烘干后装袋子里，放
冰箱里。想吃的时候拿出来泡水，能吃到第二年。
买最简单的那种四五十块钱的dehydrator就可以。远离中国店的话，这个投资还是值得
的。 |
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h*h
发帖数: 18873 | 12 居然这么挥霍春笋！ xmjdh！
做油焖笋吧。 |
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y***t
发帖数: 542 | 13 到了吃春笋的季节，好馋啊。boston周围哪个超市有卖呀？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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p********i
发帖数: 12365 | 17 那个是冬笋吧。不是春笋
就是新鲜竹笋吗？ 香港超市就有吧 |
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c*h
发帖数: 33018 | 21 LD 买了俩根冬笋，拍我ＭＰ，me最喜欢吃冬笋，比春笋好吃多拉。
都不好意识ＢＳ ＺＨＩＷＥＩ。 |
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z****i
发帖数: 19707 | 22 你不懂呀,上海有一道名菜用春笋和咸肉一起做,我不知道用普通话怎么说. |
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V**A
发帖数: 1596 | 24 昨天下班路上查看了下，还真有笋。
就采了１０几根，尝个鲜。
这春笋从地里到饭桌不超过两小时。 |
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l****z
发帖数: 11519 | 26 周末在院子里忙了一天，除草铺barks，花园终于有了点模样。
砍了几根春笋，摘了些蚕豆靠劳自己。 |
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x**********g
发帖数: 381 | 27 春笋好诱人，那么粗！
你是在北加吗？南湾？那离我近啊 |
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l****z
发帖数: 11519 | 28 今天收获十磅蚕豆
三磅豌豆
六磅春笋
问题来了。发现小菜地里的蚕豆和豌豆有严重的白粉病，今天全部拔掉了。盆栽的生长
很好。 这块地前年种黄瓜/去年种油豆角也有白粉病。看来不是偶然的。 是土壤本身
的问题吗？ 如何治理那？ 另外发现小菜地旁边的紫薇上也有很多蜘蛛网状的东西，不
知是不是那东西传染的。本来想把黄瓜下地的，看来只好盆栽了。
白粉病的蚕豆叶
白粉病的豌豆幼苗 |
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R*C
发帖数: 5511 | 29 如果是象国内做油闷笋，腌笃鲜的春笋，还真就是细细的，不粗。。。 |
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M********t
发帖数: 5032 | 31 引力波
带人类倾听星辰大海之声
新浪科技
ugmbbc
8小时9分钟前
在一波又一波传言后，终于！北京时间2016年2月11日23：40左右，激光干涉引力波天
文台（LIGO）负责人、加州理工学院教授David Reitze宣布，人类首次发现了引力波。
发布会上究竟揭开了哪些谜团？与之前的传言有何不同吗？中国科学院国家天文台黑洞
来客团队（团队主要成员苟利军 研究员为国家天文台恒星级黑洞研究创新小组负责人
，而这次被探测到的引力波正是来自双黑洞系统），全面解读这场激动人心的发布会。
正如发布会所言，在被预言将近百年、苦苦追寻几十年之后，首个位于地球之外13亿光
年的引力波源GW150914被人类直接探测到，这是一个值得纪念的伟大时刻，一个新时代
的序幕正在拉开——地球人，欢迎你来到引力波时代！
激动人心的发布会结束了，其重点内容可以被简单归纳为三点：
（1）引力波终于被探测到了。
（2）引力波产生于两个恒星量级黑洞的合并（merger）。
（3）引力波是美国的激光干涉引力波天文台（英文简称LIGO）发现的。
接下来，让我们逐个分析和解释一下以上三点，从而对这项具有划时代意义的科学发现
... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
creamer (creamer) 于 (Fri May 13 14:32:12 2011, 美东) 提到:
有各种bamboo的介绍
Runners or Clumpers, No Contest
running bamboo 好看易种但乱窜
clumping bamboo 粗高不好看但也不乱跑
http://www.lewisbamboo.com/Screening-bamboo.html
☆─────────────────────────────────────☆
grapetomato (delicious) 于 (Fri May 13 14:39:47 2011, 美东) 提到:
最关键的没说，哪个好吃
☆─────────────────────────────────────☆
ggone (一顽) 于 (Fri May 13 14:43:35 2011, 美东) 提到:
老美种竹子不是为了吃笋,这些网站不会有笋的信息的.
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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a***a
发帖数: 1258 | 33 ☆─────────────────────────────────────☆
creamer (creamer) 于 (Fri May 13 14:32:12 2011, 美东) 提到:
有各种bamboo的介绍
Runners or Clumpers, No Contest
running bamboo 好看易种但乱窜
clumping bamboo 粗高不好看但也不乱跑
http://www.lewisbamboo.com/Screening-bamboo.html
☆─────────────────────────────────────☆
grapetomato (delicious) 于 (Fri May 13 14:39:47 2011, 美东) 提到:
最关键的没说，哪个好吃
☆─────────────────────────────────────☆
ggone (一顽) 于 (Fri May 13 14:43:35 2011, 美东) 提到:
老美种竹子不是为了吃笋,这些网站不会有笋的信息的.
☆─────────────────... 阅读全帖 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 36 春笋和冬笋是2种不同type的笋。
所谓的春笋，在春天泛滥，但是味道最差，称下品。这个时候的春笋5-6 RMB一斤，买
的人少。
过年前，过年时大冬天长出来的，产量极小，需要人工敷，用一些谷物去催生，again
量极少，但是绝对人间美味。价格是20-40 RMB，几倍。同一类，不同时间。
一个笋农一年搞春笋就赚2万RMB。
这些是10年前的价格！
冬笋并不是简单的冬天出来，味道并不是竹笋类的，其它季节也有会有号味，我们一般
冬笋+咸菜放汤喝，很清淡。其它季节就不吃了，不好吃。
冬笋类的有毛笋，顾名思义是毛竹长大前圆形，这种会有些大，一般晒干了顿肉吃。
所谓的时鲜特别讲究时间。就像龙井。明前茶就是清明之前的，清明之前茶叶产量极小
，几乎没有，第一批嫩叶也是最好的，价格是明后几倍。
同一棵茶树，不同时间收割而已。
冬天有没有春笋就不要争了，从小吃大的。腌笃鲜里面的春笋一般也没有这么严格讲究
，因为好的春笋都会去做油焖笋，做腌笃鲜有点浪费。至于咸肉和火腿，我老家基本随
便换，因为味道差不多。
只有春笋这独一味，随季节，高成本，才是最不容易的。咸笋的天目山笋干很容易搞，
其实味道也是极为鲜美的 |
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i***s
发帖数: 39120 | 37 清明时节,正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上,油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场。
春笋美味,但消化道疾病患者一定要谨慎。最近,各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比如在鄞州人民医院,3月1日至31日,内镜室经对2112名病人胃镜检查后发现,有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。
每年一到春季做胃镜检查的要多20%
今 年40岁的陈先生,是个地道的宁波人,老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年,因为工作压力大,吃饭也不定时,他患上了慢性胃炎。听医生的建议, 最喜欢的油焖笋,他一直是浅尝辄止,不敢多吃。今年,他感觉自己的胃好了很多,一直没有不舒服的情况,所以一连吃了四五餐油焖笋。
一个星期前,陈先生早上上厕所时,吓出一身冷汗,“大便怎么成了黑色?”连忙赶到鄞州人民医院消化内科就诊。
该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血,“笋含有大量的粗纤维,难以消化,导致贲门撕裂出血。”
“竹笋虽有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中因有难溶性的成分如草酸和鞣酸,食用过量易出现消化不良,胃腹胀、反酸嗳气等... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 说到山野间的美味，许多人都会想到笋，春笋、笋干等，焖、煮、蒸、卤、炖皆宜，鲜香爽口，各有风味。
但近日，47岁的杭州人吴先生却被小小三片笋干折磨了好几天，最后还上了手术台！
三片笋干让壮汉“感觉被掏空”
“我知道你牙痛，但总不能不吃饭吧，你多少吃一点！”面对妻子的苦口婆心还有一桌的饭菜，吴先生只得忍着牙疼，硬吞了几口桌上的饭菜。
饭后不久，吴先生就隐隐感觉肚子痛，但因为还可以忍受，一向体格健壮的他也就没在意，想着睡一觉就好了。
谁知，第二天凌晨，腹部绞痛加剧，每次绞痛间隔10分钟左右，吴先生被痛醒后还感到恶心不止，呕吐了4次。
“吐出来的都是昨晚吃的东西，真的好难受，感觉被掏空了，但肚子还是痛得不行。”吴先生来浙江医院急诊就诊时和医生说。经腹部CT检查发现，他绝大部分小肠扩张、积液，且有胃潴留的情况。
浙江医院普外科主任王国良主任医师介绍，“患者急诊考虑肠梗阻收住入院，保守治疗两天，症状未见明显缓解，患者自觉疼痛加重，腹痛难忍，于是进行手术治疗。”
手术中，王国良发现距回肠和盲肠交界位置60厘米处，有个硬邦邦的东西，这东西以上部分的肠道极度扩张，下面还是细细的小肠——小肠被这个硬物堵住... 阅读全帖 |
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y*****e
发帖数: 216 | 39 腌笃鲜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、
咸五花肉一起煮的汤。“腌”，就是咸的意思；笃”，就是用小火焖的意思；“鲜”，
就是新鲜的意思。每年的3月左右，家里就会开始烧腌笃鲜，那个滋味啊，真是回味无
穷。
记得有一次到了吃腌笃鲜的时候，刚好那时候我得了过敏性皮炎，老妈说笋是发的，不
可以吃。那一次，我一共就吃了一碗，就觉得那次的腌笃鲜特别特别的好吃，后来再也
没有那次那么的鲜了，可能这就是物以稀为贵的道理吧。腌笃鲜每年只有到了这个时候
才有的吃，而且只有一阵子，过了那段时间，笋就会慢慢开始变老，就不好吃了。绝对
是一道过时不候得美味佳肴，如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。
1. 春笋是春天中常吃的菜肴，但其中含有难溶性草酸，做菜前要先用淡盐水将春笋煮
开几分钟，做出来的菜不仅无涩感，而且味道更鲜美。
2. 咸肉有盐了，所以不需要再加盐了，更不需要再添加味精画蛇添足，我一般会把整
块的咸肉放入锅中一起慢炖，在中途将咸肉取出将鲜肉放入，防止咸肉煮的过久吃起来
淡而无味，再最后要完工时，将咸肉切小块再煮一会最好。
3. 这道菜做起来不难，小火慢炖是关键... 阅读全帖 |
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g***e
发帖数: 14217 | 40 竹笋的品种分类
我国原产的竹有26属共200多种，任何竹都能产笋，但可作为蔬菜食用的竹笋，必须组
织柔嫩，无苦味或恶味，或虽稍带苦、涩味，经加工后除去，仍具有美好滋味。在长江
流域的笋用竹主要是刚竹属的毛竹、早竹、哺鸡竹、红哺鸡、白哺鸡、花哺鸡、尖头青
竹、高节竹和石竹等。在珠江流域和福建台湾等省栽培的是慈竹属(应该是绿竹属)的麻
竹、绿竹、吊丝丹竹、大头典竹等。
(1)毛竹 也叫江南竹。是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。竹秆高10－13米
，横径10－14厘米，竹壁厚，质坚韧，用途广。江南于3月下旬至 5月上旬采收春笋，
以笋尖刚露出土面时挖取的春笋品质最好，笋壳底色淡黄，单个重1－1.5公斤。笋体露
出土面后，笋壳色泽变褐紫，表面密生棕色小刺毛，称为“毛笋”，单个重2－5公斤。
冬季可挖取冬笋，笋体略呈纺锤形，单个重0.25－0.75公斤，肉质细嫩，夏秋间可采掘
鞭笋，笋体细长，单个重 0.1－0.2公斤，亩产春笋750－1000公斤，冬笋和鞭笋50－
100公斤。
(2)早竹 产于浙江和江苏南部，竹秆高3米多，粗3厘米多，有紫头红与芦头青两个变
种。紫头红从2月下旬至4月下... 阅读全帖 |
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a******n
发帖数: 392 | 41 故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所以吃的时候不用吐皮。等到脐痕变白乃至变黑，豆皮就老
得不能下咽了。幼嫩的蚕豆最适合用油盐炒来吃，加一些葱花，和水稍焖，便是春天里
最好的美味。老了的蚕豆也有可取之处。豆瓣和雪里蕻咸菜做汤，或者制成豆瓣酥，都
别有特色。
春笋，是春天所出竹笋的总称。然而在江浙一带，却专... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 22303 | 42 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: androgen (androgen), 信区: gardening
标 题: 故乡田园风物杂记（上）(原创）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 22 03:12:38 2012, 美东)
故乡田园风物杂记（上）
去国十年有余，心中每每挂念的是家乡田园里的土产。虽每一两年都有机会回国，但总
是错过时令。作为版上的常客，看各位种花种菜，热热闹闹，不免羡慕。便随便记下一
些对家乡蔬菜瓜果的记忆， 以慰思乡之情和肚子里的馋虫。
蚕豆，得名大概是因为出在蚕时，也就是江南采桑养蚕的时节，大概就是4-5月间吧。
蚕豆一般是秋冬下种，第二年春天开花结果。因其能过冬，所以在上海一带又叫“寒豆
”。蚕豆的花很特别，白色而有黑斑。沪剧里有唱词：“蚕豆花开黑良心”便是一个很
形象的比喻。蚕豆有很多品种，本地人偏爱本地品种，便把外来品种称为“客豆”。客
豆大，每荚有三粒，豆皮白。本地豆小，豆皮青，每荚只有两粒。蚕豆最好吃当然是在
最幼嫩的时候，也就在豆子刚长到小指尖大小，豆上脐痕还是绿的时候。这时候的蚕豆
的豆皮几乎跟豆瓣一样嫩，所... 阅读全帖 |
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m*********n
发帖数: 11525 | 45 冬笋和春笋用的菜不一样，腌笃鲜这道菜里的确是用春笋。
而冬笋一般我们都是用来炒小菜炒年糕之类的，另外炒二冬或蒸二冬（冬笋冬腌菜）是
冬天几乎不是天天也是经常能出现在普通老百姓家饭桌上的。
作为一个小时候经常吃各种笋从冬天吃到春天的人必须给春笋正名，只要笋够鲜嫩，好
的春笋一样都很好吃，油焖春笋就灰常好吃。 |
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发帖数: 1 | 46 我从小在江南长大，每年吃腌笃鲜。
咸肉做法太简单，不管你在纽约还是加州，冬天十日内就可完工。方子我可以写，网上
搜也大把。
咸肉之所以不能用火腿代替，是因为口感。火腿扎实的口感跟咸肉没法比。
春笋浸润咸肉的鲜咸，而火腿馥郁的香味搭配老鸭更适合。
春笋和冬笋并没有价值上的高低。但它们也不是仅仅出产季节不同。
春笋纤维度比冬笋高，所含微量元素也远高于冬笋。
冬笋特征是丰腴鲜美，与大荤大油搭配就没有发挥到最佳功效，上好搭配可选菇类。
春笋特征是清新朴实，与大油大腻类搭配是上选，所以腌笃鲜选春笋弃冬笋。
小时候我奶奶在这道菜里用小猪蹄代替鲜肉，这口感至今不忘。
现在的猪肉味道跟以前不能比了。 |
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x*********n
发帖数: 28013 | 47 你这就是完全没吃过春笋。
给你说一下浙江10年前物价。
春笋 过年以前 20-30 RMB 一斤
春笋 过年时。 40 rmb 一斤
春笋 过年以后开春。8 RMB 一斤
冬笋常年 10 rmb 以内，几块钱。
春笋最好吃也就是最贵的时候，一过时间味道自然就不行了。
浙江茶叶也分明前 明后。时间点。 |
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q****i
发帖数: 6923 | 48 吃笋“五注意”1.笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道
系统和肾结石患者很不利。所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。
2.笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化
、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以
免吃后加重病情。
3.笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直
吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
4.处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收
和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15
岁尤应注意不宜多吃笋。
5.由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将
它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物
炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。[3]
● 春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量
元素。
● 春笋属于低脂肪、低淀... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 49 春天来了,哪道菜最能代表春天的味道?
春天来了,哪道菜最能代表春天的味道?
2015-03-22
春天，大地回春，也带来了专属于这个季节的独特美味。田间的野菜、河海的时鲜，无
一不是散发着诱人香气的经典食材。这些春天的味道，你最中意哪一样呢?跟着小编一
道来看看吧!
腌笃鲜
每到春笋大量上市的季节，杭州的阿姨妈妈们就会开始张罗着做腌笃鲜。“腌”是咸的
意思，代表着原料中的咸肉;“鲜”，是新鲜的意思，代表着原料中的鲜五花肉和鲜笋;
“笃”，就是用小火焖的意思。它是杭州人最焐心的一碗汤，吃饱，喝足，明媚的春天
便跟着来了。
香干马兰头
春天里，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。马兰头传
统的吃法是凉拌，在沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一
浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
荠菜馄饨
荠菜肉馄饨，是杭州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而
微有生涩。
油焖春笋
春笋除了做腌笃鲜外，还可做成油焖笋，是佐酒妙物。油焖笋绝对是主妇们的拿手好菜
，即使招待客人也不失面子。春笋烤肉浓油赤酱肉香浓郁，再搭上嫩口鲜甜的春笋，也
是杭州... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 50 一、金针菜
新鲜的金针菜，因含有水仙硷毒素，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要
先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。
蒜泥手撕茄子
蒜泥手撕茄子
二、茄子
茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中
毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开
勿吃。
三、芋头
有痰、过敏体质者不宜。芋头的黏液会刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，
所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋头独特的黏液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在
黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但过敏体质者最好少吃。
四、韭菜
性温热 酒后不要吃。韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。 患有风
热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮……等等病患，不宜进食。韭菜的纤
维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。
五、菠菜
菠菜含有较多的草，很容易与高钙食物同食后，形成草 钙造成结石，故菠菜要避免接
触豆腐、黑芝麻、优酪乳……等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃到，
尤其... 阅读全帖 |
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