wh
发帖数: 141625 | 1 以前老在别的店买红米黑米，今天去香港店买，发现有红米/红糙米、黑米/黑糙米两种
，糙米价格都更便宜一点，看上去米粒更细长些。是品种上更次一点吗？还是只是口感
上粗一点？我倒无所谓粗口……
买了袋红糙米，拿回家和红米比较了一下nutrition facts：
每1/4cup的红米有50克，红糙米只有45克；
红米卡路里180，红糙米160；
fat, cholesterol, sodium都一样；
carbonhydrate红米38克，红糙米34克；
dietary fiber红米小于1克，红糙米3克；
sugar红米0克，红糙米小于1克；
蛋白质、维生素A、C、钙、铁含量都一样，红糙米更多维生素B1和B2。
如果要多吃纤维的话还是糙米好啊，但是糖分高一点。 |
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kx
发帖数: 16384 | 2 http://songshuhui.net/archives/48731
| Tags 标签：原创, 砷, 米糠, 糙米 云无心 发表于 2011-01-18 07:36
曾几何时，人们都把吃上精米白面作为生活富足的标志。不过，当温饱不再是问题的时
候，人们又追求起糙米来。这种轮回正反映了人类对健康的关注——在不同的经济状况
下，人们关注健康的着眼点是不同的。
糙米是水稻去除谷壳之后的产物。糙米的表面还有一层皮，含有很多纤维，所以很影响
口感。把这层纤维去掉，就得到了精米。去除的这层东西，一般占到糙米总重的7%左右
，被称为“米糠”。
米糠虽然不好吃，不过其中含有现代人的饮食中很缺乏的膳食纤维，还有相当多的维生
素以及矿物质，以及丰富的抗氧化剂。此外，还有含量不低的油。这些油主要 是不饱和
脂肪，与动物油相比，算是“健康”的油。科学数据显示，如果用不饱和脂肪代替饱和
脂肪——比如来自动物的油，那么对于心血管健康有相当的好处。
于是乎，不去除米糠的糙米，也就比好吃的精米更加健康。而那些不好吃的米糠——传
统上作为动物饲料，也就野鸡变凤凰，成了开发“保健食品”的“宝贝”。
在日本，用... 阅读全帖 |
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w****n
发帖数: 25644 | 3 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Military
标 题: 白米增加糖尿病风险 糙米全麦食物更健康
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 15 13:19:37 2013, 美东)
美国专家认为，将主食中的白米用糙米饭或全麦面包替代，可以将罹患糖尿病的风险降
低1/3。
哈佛大学的研究人员在《内科医学档案》中指出，白米之所以会增加糖尿病风险，
是因为它会导致血糖猛烈上升。此时，糙米和其它全麦食物便成为更健康的选择，因为
它们能减缓葡萄糖的释放速度。
糙米更健康
研究人员通过问卷方式调查了近200000名美国人的饮食习惯，总结后发现，白米的
消费量与2型糖尿病密切相关。
调整了年龄和其他糖尿病的危险因素之后，研究人员发现，那些每周吃五份或五份
以上白米的志愿者与每月摄入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的风险增加17%
，这里的一份指150克。尽管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但这个数据
仍然具有显著性。
与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险。每周吃两份或两份以上糙
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z**n
发帖数: 22303 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: zoun (Konchog Gyamtso), 信区: Military
标 题: 白米增加糖尿病风险 糙米全麦食物更健康
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 15 13:19:37 2013, 美东)
美国专家认为，将主食中的白米用糙米饭或全麦面包替代，可以将罹患糖尿病的风险降
低1/3。
哈佛大学的研究人员在《内科医学档案》中指出，白米之所以会增加糖尿病风险，
是因为它会导致血糖猛烈上升。此时，糙米和其它全麦食物便成为更健康的选择，因为
它们能减缓葡萄糖的释放速度。
糙米更健康
研究人员通过问卷方式调查了近200000名美国人的饮食习惯，总结后发现，白米的
消费量与2型糖尿病密切相关。
调整了年龄和其他糖尿病的危险因素之后，研究人员发现，那些每周吃五份或五份
以上白米的志愿者与每月摄入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的风险增加17%
，这里的一份指150克。尽管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但这个数据
仍然具有显著性。
与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险。每周吃两份或两份以上糙
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z**n
发帖数: 22303 | 5 美国专家认为，将主食中的白米用糙米饭或全麦面包替代，可以将罹患糖尿病的风险降
低1/3。
哈佛大学的研究人员在《内科医学档案》中指出，白米之所以会增加糖尿病风险，
是因为它会导致血糖猛烈上升。此时，糙米和其它全麦食物便成为更健康的选择，因为
它们能减缓葡萄糖的释放速度。
糙米更健康
研究人员通过问卷方式调查了近200000名美国人的饮食习惯，总结后发现，白米的
消费量与2型糖尿病密切相关。
调整了年龄和其他糖尿病的危险因素之后，研究人员发现，那些每周吃五份或五份
以上白米的志愿者与每月摄入白米量不到一份的志愿者相比，患糖尿病的风险增加17%
，这里的一份指150克。尽管只有2%的人每周能吃五份或五份以上的白米，但这个数据
仍然具有显著性。
与白米的情况相反，吃糙米会降低患2型糖尿病的风险。每周吃两份或两份以上糙
米的志愿者与每月吃不到一份的志愿者相比，患2型糖尿病的几率降低11%。
基于该研究结果，研究人员预测如果每餐能用等量的糙米替代三分之一的白米，会
使患2型糖尿病的风险降低16%。如果能用全谷类食物完全替换白米，包括糙米、全麦面
包、速食燕麦片，可以将糖尿病的患病风险降低三分之一... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 【 以下文字转载自 TopArticle 讨论区 】
发信人: tranquila (diamante), 信区: Military
标 题: 千万别吃美国大米，特别是糙米，砷含量超标
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 22 19:20:27 2017, 美东)
为什么欧洲和亚洲各国都不允许美国稻米进口？由于美国大米产区大多为原先的南
方棉花种植园，这些土地在工业化大量使用农药前就有上百年利用砒杀灭土壤害虫的历
史，积累的砷污染普遍严重超标。而水稻是所有粮食作物中砷富集能力最强的作物，水
稻吸收的砷主要富集在稻壳麸皮中，所以糙米中的砷含量可能超出中国砷含量标准（美
国目前还没有食品中砷含量的联邦标准）。
之前美国知名独立消费者杂志《Consumer Reports》一份研究显示，美国人每天吃
一次大米，体内含砷量将增加44%。研究调查了近700种不同的米制品，从婴儿配方谷物
（米粉）、意大利面条和大米饮料，发现很多产品具有“令人担忧”的无机砷水平。
研究测试发现，婴儿若每日进食2次米糊等食品，砷的摄入量会较单独喂母乳高50
倍，镉高150倍，铅则... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 7 为什么欧洲和亚洲各国都不允许美国稻米进口？由于美国大米产区大多为原先的南
方棉花种植园，这些土地在工业化大量使用农药前就有上百年利用砒杀灭土壤害虫的历
史，积累的砷污染普遍严重超标。而水稻是所有粮食作物中砷富集能力最强的作物，水
稻吸收的砷主要富集在稻壳麸皮中，所以糙米中的砷含量可能超出中国砷含量标准（美
国目前还没有食品中砷含量的联邦标准）。
之前美国知名独立消费者杂志《Consumer Reports》一份研究显示，美国人每天吃
一次大米，体内含砷量将增加44%。研究调查了近700种不同的米制品，从婴儿配方谷物
（米粉）、意大利面条和大米饮料，发现很多产品具有“令人担忧”的无机砷水平。
研究测试发现，婴儿若每日进食2次米糊等食品，砷的摄入量会较单独喂母乳高50
倍，镉高150倍，铅则高8倍。此前有研究显示，少量砷亦会增加患癌风险，镉则可导致
神经及肾脏受损。
研究人员化验的婴儿食品中不乏知名品牌，包括Organix、喜宝、雀巢和Holle等。
研究指出， 让人担忧的是，这些婴儿食品中可能含有大量的有毒元素，如砷、镉、铅
、铀。这些有毒元素主要来源于原... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 8 现代人的肠胃，吃得精细。平时馒头面包各种肉类，尤其在节假日期间亲朋好友相聚
时，经常一不小心就会吃多。做为早餐的紫薯红糙米糊，用来调整肠胃，着实的不错。
红糙米具有帮助减肥、防过敏、治疗贫血、治疗便秘、增强体质、促进血液循环等等功
效，
紫薯的功效：
1.防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王
”，易被人体吸收，能抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝
癌等癌病的发生。
2.促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐
败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠
道疾病的发生。
3.有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯
仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同
时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4.增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶
原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和... 阅读全帖 |
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s*******a
发帖数: 1296 | 9 嗯，我也是用电饭锅brown rice那一档，煮出来的糙米非常好吃。
另外我之前看了篇帖子说糙米泡一夜之后会变成发芽米，营养成分更胜一筹，口味也更
好。于是我现在都是把糙米泡一夜再用糙米档煮。非常香非常好吃。其实泡一夜也不麻
烦，前一天晚上记得就行。 |
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r*c
发帖数: 484 | 10 上周末心血来潮买了袋糙米
这两天大便之通畅，实在是前所未有，且都是健康蛇形
每次完事以后，吾人都由衷赞美曰：爽
相信对便秘的童鞋们也有帮助
下面是精米和糙米的成分比较
成份 精米 糙米
熱量 100 96
蛋白質 100 109
脂質 100 231
纖維 100 333
鈣 100 165
鐵 100 220
維生素B1 100 450
維生素B2 100 200
磷 100 200
尼古丁酸 100 323
維生素E 100 625
不过糙米不太吸水，很难煮好，
看了网上的说法，好像要先泡几个小时
或者跟精米混煮 |
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L*D
发帖数: 3966 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
rzc (浩然) 于 (Thu Aug 13 20:00:24 2009, 美东) 提到:
上周末心血来潮买了袋糙米
这两天大便之通畅，实在是前所未有，且都是健康蛇形
每次完事以后，吾人都由衷赞美曰：爽
相信对便秘的童鞋们也有帮助
下面是精米和糙米的成分比较
成份 精米 糙米
熱量 100 96
蛋白質 100 109
脂質 100 231
纖維 100 333
鈣 100 165
鐵 100 220
維生素B1 100 450
維生素B2 100 200
磷 100 200
尼古丁酸 100 323
維生素E 100 625
不过糙米不太吸水，很难煮好，
看了网上的说法，好像要先泡几个小时
或者跟精米混煮
☆─────────────────────────────────────☆
cocoon (小米虫子) 于 (Thu Aug 13 20 |
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r********8
发帖数: 3314 | 12 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: realman888 (realman), 信区: LosAngeles
标 题: CNN说糙米比白米含有更多的砷
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 19 15:54:53 2012, 美东)
原来说糙米比白米饭健康。老三你家吃糙米， 还是白米饭？ |
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w***s
发帖数: 15642 | 13 最近旧电饭锅坏了，换了一个大同电锅。买回来就发现用得很不习惯，因为我们家吃纯
糙米，以前的旧电饭锅多加一杯水就行了，自然会煮熟，软硬也合适。
现在的大同电锅是10cup的，煮两杯糙米，内锅放三杯水，外锅放2杯，可是电饭锅总是
25分钟左右就跳了，然后过15分钟一看米还没有熟，要不然就是硬硬的不好吃。水再多
放一些感觉就有点过了。平时比较忙，也没有预先泡糙米的习惯，想问问，有没有人和
我有一样的烦恼？是怎么解决呢？
谢谢！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 糙米比较健康呀
而且我喜欢糙米的口感，呵呵，我们家是白米糙米兑着吃的 |
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n*****s
发帖数: 6495 | 15 经常听人家减肥吃糙米。。。糙米在哪买啊。。。
长什么样 哪位大神给个图片呀
糙米就是传说中的粗粮？ |
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M********8
发帖数: 3837 | 16 不同的糙米牌子多用的水不同。
美国的糙米要多于50%，日本的糙米只要多50%就够了。 |
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M*******s
发帖数: 2630 | 17 mm太客气了
我想了一下，你问的糙米是未加工过的糙米吧？我吃的是那种方形纸盒子装的类似方便
食品的糙米，所以我说的方法对你来说可能不适用。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 18 一直是大饭桶,饭量比较大. 周围朋友老说米饭不能多吃,淀粉太多.
所以买了一带5磅的糙米,跟普通买混着电饭煲煮.糙米煮出来,硬硬的,好像没熟.
不确定是不是这样吃法? 求教
谢谢 |
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w***s
发帖数: 15642 | 19 你的这种可能是免泡的糙米。我买的是国宝的糙米，需要多加一格水，多烧半个小时。
不过我已经解决了，呵呵。在别处看到的说法，如果是免泡的确实好煮很多，不过我在
本地没有见过。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 20 是的，我们家的也是免泡的糙米
好像就是外面那层糠完全去掉了，基本上吃不太出来是糙米了
也很好煮 |
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B****n
发帖数: 1876 | 21 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
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b********n
发帖数: 1651 | 22 之前没仔细观察，偶然发现糙米中参杂一些绿色的米粒，用手可以把绿皮剥掉，米粒是
硬的，味道也正常。请问这样的糙米是变质的吗？ |
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B****n
发帖数: 1876 | 23 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: Bergen (新州老流氓), 信区: NewJersey
标 题: 怎么清洗煮完糙米的锅？
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 3 18:04:51 2013, 美东)
发现煮完糙米的锅比普通米的难清10倍。有一些很粘的东西粘在锅上，泡了一个晚上也
没有泡掉。
大家有什么清理的好办法没有？
有一种意见是不用清干净，反正就是米而已，下一顿接着煮。可是我觉得不爽。
多谢！ |
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z*****4
发帖数: 1259 | 24 恩?怀孕时医生让吃糙米，有助于消化啊。我看我家的brown rice上就是玄米啊，锦牌
子的。我经常吃糙米啊！真得不好吗? |
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z*****4
发帖数: 1259 | 25 恩?怀孕时医生让吃糙米，有助于消化啊。我看我家的brown rice上就是玄米啊，锦牌
子的。我经常吃糙米啊！真得不好吗? |
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r********8
发帖数: 3314 | 26 原来说糙米比白米饭健康。老三你家吃糙米， 还是白米饭？ |
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h******9
发帖数: 332 | 27 白米只剩一杯了，但有一袋一时兴起买的糙米还没开封。做米饭，糙米比白米吃水多吗
，时间长吗？在线等，请大厨回帖。 |
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r**z
发帖数: 1793 | 28 之前吃的糙米白米1:2混混饭 我觉得还挺香的 家里其他人都嫌难吃 硬
单位里发的 加上我超市补货的 有黑米 黑豆 荞麦仁 高粱米和糙米 准备一个一个吃过
来 哪个香就继续哪个 可能还会去买点玉米碴神马的
google了一下不少人说要泡很久才下锅。请教下大家，要泡多久，煮的时候加水比白饭
要多吗?
还有个问题是黑豆GI高吗？我居然没google出结果来
多谢各位 |
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S*********s
发帖数: 235 | 29 吃糙米的好处是fiber含量高，吃了之后不会让血糖一下子升高，糙米的热量应该和白
米差不多的。 |
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K****N
发帖数: 10783 | 30 早晨去换机油，看杂志。 说糙米并不一定比白米好，而且糙米里面可能含有一种物质
，阻止营养的吸收。 |
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W******r
发帖数: 789 | 32 许多人不愿意吃糙米是因为担心糙米难消化。各位高手对此怎么看？ |
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Q****g
发帖数: 957 | 33 糙米煮成粥吃，就会避免难消化的问题，尤其是一些脾胃弱的人，直接吃糙米干饭，不
会受益，反受其害，煮成很烂的粥就没有这个问题了。 |
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c****h
发帖数: 4968 | 35 糙米在美国叫什么？那天去韩国店买了Brown Rice,煮好就还是硬邦邦的，口感特别差
。 |
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g*****w
发帖数: 1824 | 36 买个高级的日本电饭煲，有专门的糙米程序，做出来还行。 |
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c****h
发帖数: 4968 | 37 最近发现一个比较好的烹饪方法是用锅子闷。糙米熬出来的粥特别香。 |
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o********e
发帖数: 952 | 39 看到过班上推荐过一款电饭锅，说做糙米很香，当时没记下来，有知道的xdjm吗？ |
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j**f
发帖数: 7403 | 40 普通电饭锅就足够了。
看到过班上推荐过一款电饭锅，说做糙米很香，当时没记下来，有知道的xdjm吗？ |
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k*1
发帖数: 723 | 41 costco卖的电饭锅就有一档是专门做糙米的
其实用一般的锅比作百米多加些水就好了 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 42 打，啥都打。
我试过花生、糙米、核桃、杏仁、芝麻、红豆、黑豆 |
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s******7
发帖数: 1758 | 43 糙米要煮前多泡,泡两三个小时以上
但真要烧得软，要换个好的电饭煲，100刀以上的，有专门烧brown rice的program |
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s*****t
发帖数: 3899 | 45 问题是我把糙米，白米混合煮，也是用BROWN RICE那一档专门煮？
白米煮出来会不会不好吃了呢？ |
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w***s
发帖数: 15642 | 46 普通米可能会好一点，但是我家的普通米早就吃完了，现在一直在吃糙米。。。 |
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m*********n
发帖数: 215 | 47 没有泡米的习惯可以现在养成啊。早晨起来吧糙米泡上用不了两分钟。。。这个是多么
简单的解决方法啊。 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 谢谢你的回复，我今天晚上煮的糙米饭侥幸很成功，呵呵
就是两杯糙米，内锅放3杯水，外锅狠狠心也放了三杯水，内锅都漂起来了
加热时间延长到了50分钟，又用warm档闷了20分钟，煮出来的米饭口感很好，表面有传
说中的“螃蟹洞”，把我高兴坏了：）这个问题算是解决了。。。准备继续发掘大同电
锅的其他功能。。。
发现加热时间长短主要取决于外锅水量，一旦烧干了一会儿就会断电，130度左右 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 49 俺从小吃惯了， 糙米煮粥还行， 米饭就爱吃白饭。。。 |
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d**********2
发帖数: 553 | 50 请问糙米是哪里有卖？ 中国店？ 还是普通超市就有。 好像从来也没见到过 倒是看
到有Gold Rice 口感很硬的说。 |
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