y**a 发帖数: 2546 | 1 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇,
简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。
鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。
一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多,
就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐
鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼,
都是用这个得。
还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
鲜豆瓣海椒比较难找,香港台湾的颜色味道都不行,而且还经常加蒜。。。
其实发在这个版,大家都是懂的起的,上面的几段费话基本可以省了。。。
直接推荐下面这个鲜豆瓣,用的时候,用多爆一下,爆香了再说
饭扫光的
这个我试的不多,不过多半还是有其他四川的比较好的,你们上图哈 |
F***x 发帖数: 339 | 2 摘要:饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
【在 y**a 的大作中提到】 : 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇, : 简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。 : 鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。 : 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。 : 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多, : 就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐 : 鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼, : 都是用这个得。 : 还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子 : 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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y**a 发帖数: 2546 | 3 。。。。
把我的摘要贴的包子都抢了。。。。
摘要:饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
【在 F***x 的大作中提到】 : 摘要:饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
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F***x 发帖数: 339 | 4 可惜我们这边好像没卖的
【在 y**a 的大作中提到】 : 。。。。 : 把我的摘要贴的包子都抢了。。。。 : : 摘要:饭扫光的鲜豆瓣酱硬是巴适。
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y**a 发帖数: 2546 | 5 摘要:
郫县豆瓣,酱多,回锅肉外少用
油淋鲜豆瓣,多用于凉拌或碟子
鲜豆瓣用途广,不好找,“饭烧光”的不错
郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇,
简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。
鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。
一般就用来做做回锅肉就可以了。。。
自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多,
就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐
鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼,
都是用这个得。
还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子
油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
鲜豆瓣海椒比较难找,香港台湾的颜色味道都不行,而且还经常加蒜。。。
其实发在这个版,大家都是懂的起的,上面的几段费话基本可以省了。。。
直接推荐下面这个鲜豆瓣,用的时候,用多爆一下,爆香了再说
饭扫光的
这个我试的不多,不过多半还是有其他四川的比较好的,你们上图哈
【在 y**a 的大作中提到】 : 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇, : 简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。 : 鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。 : 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。 : 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多, : 就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐 : 鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼, : 都是用这个得。 : 还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子 : 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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F***x 发帖数: 339 | 6 还是要正版的,我那个盗版的领会精神不深刻。
【在 y**a 的大作中提到】 : 摘要: : 郫县豆瓣,酱多,回锅肉外少用 : 油淋鲜豆瓣,多用于凉拌或碟子 : 鲜豆瓣用途广,不好找,“饭烧光”的不错 : : 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇, : 简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。 : 鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。 : 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。 : 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多,
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y**a 发帖数: 2546 | 7 你到nyc的时候买三
上次跟你们聚餐前,我还到边上那个韩国超市去找 好韵味了。
可惜我们这边好像没卖的
【在 F***x 的大作中提到】 : 可惜我们这边好像没卖的
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k******k 发帖数: 119 | 8 鲜豆瓣我倒吃不出好大区别,一般都买有一种大塑料罐罐的
鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
【在 y**a 的大作中提到】 : 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇, : 简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。 : 鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。 : 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。 : 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多, : 就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐 : 鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼, : 都是用这个得。 : 还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子 : 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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y**a 发帖数: 2546 | 9 我也觉得区别不大,只要是四川产的,而且是鲜豆瓣就都差不多。
鲜豆瓣我倒吃不出好大区别,一般都买有一种大塑料罐罐的
鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
【在 k******k 的大作中提到】 : 鲜豆瓣我倒吃不出好大区别,一般都买有一种大塑料罐罐的 : 鱼香系列或者豆瓣鱼都可以上
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y**a 发帖数: 2546 | 10
【在 y**a 的大作中提到】 : 郫县豆瓣是酱豆瓣,颜色暗红,味香醇, : 简单的说就是放的非jier多的酱到里面,又在罐子头放很久,紧倒都不捞出来卖。 : 鲜香味不够,颜色也不够红,辣味都基本没有了。。。 : 一般就用来做做回锅肉就可以了。。。 : 自己家里或者餐馆还是用自己做的豆瓣海椒比较多, : 就是倾向于少用酱或酱油,盐不够,就直接用盐 : 鲜豆瓣海椒,够红,够辣,够香,其实很多菜比如豆瓣全鱼, : 都是用这个得。 : 还有一种豆瓣海椒是,用油淋过的鲜豆瓣,这个可以用在凉拌菜或者配鱼火锅碟子 : 油淋过的在美国也有瓶装的卖的。
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