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a***o
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1
不是发包子,让大家失望了。
菠菜两捆,洗净,烫熟,沥干,切成2cm左右的段。
老豆腐,越老越好,偶是用美国店的firm or extra firm,中国店的firm
都太嫩,用麻油炒,加盐,尽量炒干水分,炒得过程中顺便把豆腐碾碎。
粉丝一小扎,烫熟,沥干,切碎。
木耳泡发,偶喜欢木耳,用了2.5cup,food processor打碎。
也可以加鸡蛋,也是炒熟碾碎,偶没加。
调料:盐,花椒粉,麻油,后两样别不舍得,特别是麻油,一两至少,二两
最好。
馅料拌匀,发面和包我就不罗嗦了。蒸20分钟即可。特别注意做馅的时候
水分不能多,粉丝不要烫太久,半熟状态可以帮助吸收馅里的水。
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