M**N
发帖数: 94 | 1 最近发现很多菜谱里，无论中式面点西式点心，
都在和面这个步骤里放半勺盐，
无论发面还是死面
请问这个是什么原理？
谢谢 |
t*n
发帖数: 14458 | 2 据说是韧性
【在 M**N 的大作中提到】
: 最近发现很多菜谱里，无论中式面点西式点心，
: 都在和面这个步骤里放半勺盐，
: 无论发面还是死面
: 请问这个是什么原理？
: 谢谢
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m**t
发帖数: 3911 | 3 應該不是哦
像是muffin那種完全不想要韌性的甜點里面也會放鹽
很多酥松的cookies也會放鹽
這些都跟韌性沒有關系
媽媽說是這樣可以讓甜點的甜味更出彩，但卻不是放太多糖的甜膩感
感覺這個說法還是很有道理的
@@
【在 t*n 的大作中提到】
: 据说是韧性
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s****e
发帖数: 2934 | 4 我听说的也是你这种理论但我不喜欢有盐的我喜欢纯甜
【在 m**t 的大作中提到】
: 應該不是哦
: 像是muffin那種完全不想要韌性的甜點里面也會放鹽
: 很多酥松的cookies也會放鹽
: 這些都跟韌性沒有關系
: 媽媽說是這樣可以讓甜點的甜味更出彩，但卻不是放太多糖的甜膩感
: 感覺這個說法還是很有道理的
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 5 我超愛甜食
但是很怕太甜
都是一點點甜味就好～
*^^*
【在 s****e 的大作中提到】
: 我听说的也是你这种理论但我不喜欢有盐的我喜欢纯甜
|
s****e
发帖数: 2934 | 6 3 2
【在 m**t 的大作中提到】
: 我超愛甜食
: 但是很怕太甜
: 都是一點點甜味就好～
: *^^*
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m**t
发帖数: 3911 | 7 這是啥encoding??
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 3 2
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K*H
发帖数: 756 | 8 对哦，做咸的菜也要放一小勺糖的，一样的道理
【在 m**t 的大作中提到】
: 應該不是哦
: 像是muffin那種完全不想要韌性的甜點里面也會放鹽
: 很多酥松的cookies也會放鹽
: 這些都跟韌性沒有關系
: 媽媽說是這樣可以讓甜點的甜味更出彩，但卻不是放太多糖的甜膩感
: 感覺這個說法還是很有道理的
: @@
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s****e
发帖数: 2934 | 9 3（咪，念多来咪的咪）2 （念英文two）
【在 m**t 的大作中提到】
: 這是啥encoding??
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 10 哇～～
果然是很復雜的encoding...
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 3（咪，念多来咪的咪）2 （念英文two）
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s****e
发帖数: 2934 | 11 目有关系，我很有9 * 的。
【在 m**t 的大作中提到】
: 哇～～
: 果然是很復雜的encoding...
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 12 @@
天書。。。
【在 s****e 的大作中提到】
: 目有关系，我很有9 * 的。
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s****e
发帖数: 2934 | 13 这都猜不出来啊？
【在 m**t 的大作中提到】
: @@
: 天書。。。
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j********z
发帖数: 3242 | 14
nine 星
【在 s****e 的大作中提到】
: 这都猜不出来啊？
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c*******k
发帖数: 2427 | 15 猜中了有包子吗:-)
【在 s****e 的大作中提到】
: 这都猜不出来啊？
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s****e
发帖数: 2934 | 16 好吧，猜中了原字给1个包子。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 猜中了有包子吗:-)
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c*******k
发帖数: 2427 | 17 耐心,哈哈.
【在 s****e 的大作中提到】
: 好吧，猜中了原字给1个包子。
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s****e
发帖数: 2934 | 18 II 6！给你。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 耐心,哈哈.
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s****e
发帖数: 2934 | 19 你骗包子的功夫好厉害哦，比我还惟利是图哦。：）））
【在 c*******k 的大作中提到】
: 耐心,哈哈.
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c*******k
发帖数: 2427 | 20 有美餐欣赏还能带包子回家，美得我呀。。。
一般一般：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: II 6！给你。
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g******i
发帖数: 742 | 21 II 6 是什么意思？
【在 s****e 的大作中提到】
: II 6！给你。
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c*******k
发帖数: 2427 | 22 小MM，哪里有骗哦，我也很辛苦的在挣的：翻了几大座大山，淌了几大洋的河才勉强知
道了一点你的天书的哦：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 你骗包子的功夫好厉害哦，比我还惟利是图哦。：）））
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c*******k
发帖数: 2427 | 23 有包子就更好啦？：-）
就是很一般的意思。。。
【在 g******i 的大作中提到】
: II 6 是什么意思？
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g******i
发帖数: 742 | 24 我猜，你给包子？
【在 c*******k 的大作中提到】
: 有包子就更好啦？：-）
: 就是很一般的意思。。。
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s****e
发帖数: 2934 | 25 原来你这么筋体啊。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 小MM，哪里有骗哦，我也很辛苦的在挣的：翻了几大座大山，淌了几大洋的河才勉强知
: 道了一点你的天书的哦：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 26 没啥钱的穷人很小气的捂紧钱包，要不我们一起等牛人来发包子把：-）
【在 g******i 的大作中提到】
: 我猜，你给包子？
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s****e
发帖数: 2934 | 27 俩个（对），6（咪啦嗦的啦）
【在 g******i 的大作中提到】
: II 6 是什么意思？
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n****e
发帖数: 941 | 28 牛!!!
【在 s****e 的大作中提到】
: 3（咪，念多来咪的咪）2 （念英文two）
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c*******k
发帖数: 2427 | 29 小MM真聪明啊，再来道包子题好吗？
【在 s****e 的大作中提到】
: 原来你这么筋体啊。
|
s****e
发帖数: 2934 | 30 我来负的版是来挣包子的，不是来卖包子的！！！
再来就是很难的了，你猜不出不许哭哦。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 小MM真聪明啊，再来道包子题好吗？
|
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s****e
发帖数: 2934 | 31 他抠死了，你猜我的新题，我给包子，不过猜不出不许哭哦。
【在 g******i 的大作中提到】
: 我猜，你给包子？
|
c*******k
发帖数: 2427 | 32 我很勇敢的。重在参与嘛：-）
BTW，你家的包子真香。。。
【在 s****e 的大作中提到】
: 我来负的版是来挣包子的，不是来卖包子的！！！
: 再来就是很难的了，你猜不出不许哭哦。
|
s****e
发帖数: 2934 | 33 那我来了啊，一首词，猜用具，就是tool。
忆当年绿鬓婆娑，自归君后，绿少黄多，经过多少磨难，历尽多少风波，莫提起，一提
起泪撒江河
【在 c*******k 的大作中提到】
: 我很勇敢的。重在参与嘛：-）
: BTW，你家的包子真香。。。
|
c*******k
发帖数: 2427 | 34 我家厨房很简单，给自己找个台阶先：-）
豆浆机？不太象；可怜的我实在是巧妇难为无米之炊啊。。。
【在 s****e 的大作中提到】
: 那我来了啊，一首词，猜用具，就是tool。
: 忆当年绿鬓婆娑，自归君后，绿少黄多，经过多少磨难，历尽多少风波，莫提起，一提
: 起泪撒江河
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g******i
发帖数: 742 | 35 好啊好啊~~
【在 s****e 的大作中提到】
: 我来负的版是来挣包子的，不是来卖包子的！！！
: 再来就是很难的了，你猜不出不许哭哦。
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c*******k
发帖数: 2427 | 36 蒸笼
【在 s****e 的大作中提到】
: 那我来了啊，一首词，猜用具，就是tool。
: 忆当年绿鬓婆娑，自归君后，绿少黄多，经过多少磨难，历尽多少风波，莫提起，一提
: 起泪撒江河
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s****e
发帖数: 2934 | 37 我想到了我们来玩，答出来奖一个包子，答错了扣一个包子的游戏好不好，酱紫比较有
挑战性嘛。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 我很勇敢的。重在参与嘛：-）
: BTW，你家的包子真香。。。
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c*******k
发帖数: 2427 | 38 好啊。不过我今天只能再玩一小会啊。还有最好不要象数学竞赛那样的偏怪难好吗？毕竟能力有限哈：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 我想到了我们来玩，答出来奖一个包子，答错了扣一个包子的游戏好不好，酱紫比较有
: 挑战性嘛。
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s****e
发帖数: 2934 | 39 还不错，是俺出题不好，俺目有出和负的相关的题，答案是撑船的竹竿。包子不能给了
。hoho
再来一个吧。What room has no walls，no doors， no windows，and no one to
live in？
【在 c*******k 的大作中提到】
: 蒸笼
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c*******k
发帖数: 2427 | 40 mushroom
【在 s****e 的大作中提到】
: 还不错，是俺出题不好，俺目有出和负的相关的题，答案是撑船的竹竿。包子不能给了
: 。hoho
: 再来一个吧。What room has no walls，no doors， no windows，and no one to
: live in？
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s****e
发帖数: 2934 | 41 好吧，再给你一个包子。下一题What fruit is never found singly？
【在 c*******k 的大作中提到】
: mushroom
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g******i
发帖数: 742 | 42 chat~~~xixi
【在 s****e 的大作中提到】
: 还不错，是俺出题不好，俺目有出和负的相关的题，答案是撑船的竹竿。包子不能给了
: 。hoho
: 再来一个吧。What room has no walls，no doors， no windows，and no one to
: live in？
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s****e
发帖数: 2934 | 43 我们玩脑筋急转弯。。
毕竟能力有限哈：-）
【在 c*******k 的大作中提到】
: 好啊。不过我今天只能再玩一小会啊。还有最好不要象数学竞赛那样的偏怪难好吗？毕竟能力有限哈：-）
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s****e
发帖数: 2934 | 44 完了，轮到我看不懂你说啥了
【在 g******i 的大作中提到】
: chat~~~xixi
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g******i
发帖数: 742 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 46 pineapple. 纯粹发散哈：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 好吧，再给你一个包子。下一题What fruit is never found singly？
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s****e
发帖数: 2934 | 47 55555555我的包子啊。。。:((((你们2个欺负我1个。
【在 g******i 的大作中提到】
: 梨子
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c*******k
发帖数: 2427 | 48 chat-room? :-)
【在 s****e 的大作中提到】
: 完了，轮到我看不懂你说啥了
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g******i
发帖数: 742 | 49 偶也不发你包子，捂荷包~~
【在 c*******k 的大作中提到】
: chat-room? :-)
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s****e
发帖数: 2934 | 50 你的chatroom也对。但是他比你快。
【在 g******i 的大作中提到】
: 偶也不发你包子，捂荷包~~
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s****e
发帖数: 2934 | 51 他比你快。他已经答对了，我发了包子了。
【在 c*******k 的大作中提到】
: pineapple. 纯粹发散哈：-）
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c*******k
发帖数: 2427 | 52 好吧。咱门一起去挣大老板的哈：-）
【在 g******i 的大作中提到】
: 偶也不发你包子，捂荷包~~
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c*******k
发帖数: 2427 | 53 好吧，再来：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 他比你快。他已经答对了，我发了包子了。
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g******i
发帖数: 742 | 54 偶被你骗来food版，花生那边都不灌水了 >''<
【在 s****e 的大作中提到】
: 你的chatroom也对。但是他比你快。
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c*******k
发帖数: 2427 | 55 歪楼成这样，会不会被关小黑屋啊？先确认一下哈：-）
【在 s****e 的大作中提到】
: 他比你快。他已经答对了，我发了包子了。
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s****e
发帖数: 2934 | 56 Whose eyes never close？
和food没关系了这次。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 好吧。咱门一起去挣大老板的哈：-）
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g******i
发帖数: 742 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 58 zhang fei
【在 s****e 的大作中提到】
: Whose eyes never close？
: 和food没关系了这次。
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g******i
发帖数: 742 | |
c*******k
发帖数: 2427 | 60 or dead fish:-)
【在 s****e 的大作中提到】
: Whose eyes never close？
: 和food没关系了这次。
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s****e
发帖数: 2934 | 61 天哪这帐还算在我头上，我发包子还不讨好？女生的逻辑好过分。
【在 g******i 的大作中提到】
: 偶被你骗来food版，花生那边都不灌水了 >''<
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s****e
发帖数: 2934 | 62 不对，说了和food目有关系，鱼有没有闭眼的时候我还真忘了啊。ft要是有还得给你包
子。应该总有闭上的时候吧。
【在 g******i 的大作中提到】
: 鱼
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g******i
发帖数: 742 | 63 有大包子，就不过分啦，常来food版吃包子也不错~
【在 s****e 的大作中提到】
: 天哪这帐还算在我头上，我发包子还不讨好？女生的逻辑好过分。
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g******i
发帖数: 742 | 64 针
【在 s****e 的大作中提到】
: 不对，说了和food目有关系，鱼有没有闭眼的时候我还真忘了啊。ft要是有还得给你包
: 子。应该总有闭上的时候吧。
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s****e
发帖数: 2934 | 65 好的，这个包子给的心甘情愿哦。这么聪明的花生mm哦。
最后一个，俺的包子就发到这里了。俺今天损失好大。555
What has a bed but never sleeps？
【在 g******i 的大作中提到】
: 针
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g******i
发帖数: 742 | 66 咳咳。。。晚饭时间啦哦。。
【在 g******i 的大作中提到】
: 针
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g******i
发帖数: 742 | 67 这个我猜过
【在 s****e 的大作中提到】
: 好的，这个包子给的心甘情愿哦。这么聪明的花生mm哦。
: 最后一个，俺的包子就发到这里了。俺今天损失好大。555
: What has a bed but never sleeps？
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c*******k
发帖数: 2427 | 68 58楼的 zhang fei 对吗？
不好意思我得下线了。Have fun:-)
【在 s****e 的大作中提到】
: 不对，说了和food目有关系，鱼有没有闭眼的时候我还真忘了啊。ft要是有还得给你包
: 子。应该总有闭上的时候吧。
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s****e
发帖数: 2934 | 69 吃好喝好
【在 g******i 的大作中提到】
: 咳咳。。。晚饭时间啦哦。。
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g******i
发帖数: 742 | 70 以前上课的时候老师给我们猜的
后面还有 从来不说话 河 |
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s****e
发帖数: 2934 | 71 好吧，下回吧。先去吃饭吧，下回再给你补一个。：））
【在 g******i 的大作中提到】
: 以前上课的时候老师给我们猜的
: 后面还有 从来不说话 河
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s****e
发帖数: 2934 | 72 回见。你把楼爬一遍就知道乐。
【在 c*******k 的大作中提到】
: 58楼的 zhang fei 对吗？
: 不好意思我得下线了。Have fun:-)
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g******i
发帖数: 742 | 73 赚钱啦赚钱啦~~ 赫赫，谢谢singye的包子，增开心~~~~
【在 s****e 的大作中提到】
: 好吧，下回吧。先去吃饭吧，下回再给你补一个。：））
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s****e
发帖数: 2934 | 74 嘿嘿你开心我不开心。下回还上这里来看我给你补的吧。不过很难喽。
【在 g******i 的大作中提到】
: 赚钱啦赚钱啦~~ 赫赫，谢谢singye的包子，增开心~~~~
|
g******i
发帖数: 742 | 75 为什么为什么啊？
你还年轻啊~~~人生路还长，有什么不顺都是正常的，克服了就是人生的飞跃~~~！
【在 s****e 的大作中提到】
: 嘿嘿你开心我不开心。下回还上这里来看我给你补的吧。不过很难喽。
|
s****e
发帖数: 2934 | 76 你出题我来挣包子我就能飞跃。
【在 g******i 的大作中提到】
: 为什么为什么啊？
: 你还年轻啊~~~人生路还长，有什么不顺都是正常的，克服了就是人生的飞跃~~~！
|
g******i
发帖数: 742 | 77 哦，是这样啊，那先让我开心一晚上再说吧。。
7饭76~~
【在 s****e 的大作中提到】
: 你出题我来挣包子我就能飞跃。
|
s****e
发帖数: 2934 | 78 7878
【在 g******i 的大作中提到】
: 哦，是这样啊，那先让我开心一晚上再说吧。。
: 7饭76~~
|
m**t
发帖数: 3911 | 79 我要抓狂了。。。
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 俩个（对），6（咪啦嗦的啦）
|
s****e
发帖数: 2934 | 80 有什么好扒爬狗旺的，一边吃美妙的食物，一边发点小神经，生活是煤好滴。
【在 m**t 的大作中提到】
: 我要抓狂了。。。
: @@
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m**t
发帖数: 3911 | 81 真的是完全不懂
哈哈哈哈哈～～
@@
【在 s****e 的大作中提到】
: 有什么好扒爬狗旺的，一边吃美妙的食物，一边发点小神经，生活是煤好滴。
|
s****e
发帖数: 2934 | 82 看不懂的地方，每个字读一个部首。前后2个字组合就懂乐。
【在 m**t 的大作中提到】
: 真的是完全不懂
: 哈哈哈哈哈～～
: @@
|
m**t
发帖数: 3911 | 83 算了
我還是好好寫字吧。。。
@@
木有這個悟性呀
【在 s****e 的大作中提到】
: 看不懂的地方，每个字读一个部首。前后2个字组合就懂乐。
|
s****e
发帖数: 2934 | 84 你的是繁体字，要麻烦一点
【在 m**t 的大作中提到】
: 算了
: 我還是好好寫字吧。。。
: @@
: 木有這個悟性呀
|
s****e
发帖数: 2934 | 85 不过你打字打得好快哦，我写完乐马上看你就回了，怎么能这么快啊。还是打了蛮多字的哦
【在 m**t 的大作中提到】
: 算了
: 我還是好好寫字吧。。。
: @@
: 木有這個悟性呀
|
m**t
发帖数: 3911 | 86 呵呵～～
我打字很快的說。。。
以前考gre的時候可以趕得上專業最低級
*^^*
字的哦
【在 s****e 的大作中提到】
: 不过你打字打得好快哦，我写完乐马上看你就回了，怎么能这么快啊。还是打了蛮多字的哦
|
g******i
发帖数: 742 | 87 BSO
【在 m**t 的大作中提到】
: 呵呵～～
: 我打字很快的說。。。
: 以前考gre的時候可以趕得上專業最低級
: *^^*
:
: 字的哦
|
s****e
发帖数: 2934 | 88 吃完饭还不忘吃包子的人来了
【在 g******i 的大作中提到】
: BSO
|
b********t
发帖数: 5261 | 89 我觉得是电解质的关系，放一点盐吃不出来咸味，但是能让甜味更明显。 |
zk
发帖数: 263 | 90 河面从来不放盐的飘过...
【在 M**N 的大作中提到】
: 最近发现很多菜谱里，无论中式面点西式点心，
: 都在和面这个步骤里放半勺盐，
: 无论发面还是死面
: 请问这个是什么原理？
: 谢谢
|
|
|
zk
发帖数: 263 | 91 赫赫
记得考gre还都是选择题的说。。
【在 m**t 的大作中提到】
: 呵呵～～
: 我打字很快的說。。。
: 以前考gre的時候可以趕得上專業最低級
: *^^*
:
: 字的哦
|
f******n
发帖数: 2491 | |
e**********a
发帖数: 279 | 93 nod, ＂要想甜， 先放盐＂
汉武帝他老妈对他说的台词， hehe
【在 m**t 的大作中提到】
: 應該不是哦
: 像是muffin那種完全不想要韌性的甜點里面也會放鹽
: 很多酥松的cookies也會放鹽
: 這些都跟韌性沒有關系
: 媽媽說是這樣可以讓甜點的甜味更出彩，但卻不是放太多糖的甜膩感
: 感覺這個說法還是很有道理的
: @@
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