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1
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n*****k
发帖数: 68
1
家乡的味道 - 蒸豇豆
以前一到春天在北京常可以吃到榆钱。我最爱吃的是掺上面粉的蒸榆钱。到了美国,榆
钱是找不到了,但是可以用豇豆代替。
做法及其简单。用一把豇豆,洗净后切成寸段,稍稍晾干,再撒上一点点盐。稍等几分
钟,豇豆上会有水渗出,就可以撒面粉了。撒面粉时要一点点撒,一边撒一边用筷子或
手翻,让面粉均匀裹在豇豆上。如果想多吃面,可以稍淋点水,或放上一阵,等裹上的
面洇湿后再撒面粉。
撒好面后就可以上锅蒸。一般十几分钟即可。
在蒸的期间可以做浇汁。浇汁也很简单。拍几瓣蒜,酌量加上酱油,醋和香油。爱吃辣
的可以再加辣椒油或干辣椒碎。豇豆蒸好后,盛在碗里浇上汁,一拌即可。
做法虽简单,却有层层的美味。有嫩嫩的豇豆荚的菜香,里面的豆香,外面的面香,加
上蒜香,酱油香,醋香,香油香。吃起来还有绵绵不绝的家乡的味道。
这吃的不是豇豆,是乡愁。
全文阅读到 5ifood.blogspot.com
n*****k
发帖数: 68
2
愈简愈好,一定试试
a******y
发帖数: 842
3
也是北京人,看了图,真不错!
1
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