p*******y
发帖数: 342 | 1 如果不去chinatown买的话，老外超市里的self-rising flour或者gluten free flour
能不能用来代替呢？那种拌好的蛋糕粉ms都太甜了 |
F*******t
发帖数: 9113 | 2 做蛋糕的面粉是cake flour，safeway里有卖盒装的。 |
F*******t
发帖数: 9113 | 3
【在 F*******t 的大作中提到】
: 做蛋糕的面粉是cake flour，safeway里有卖盒装的。
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q***i
发帖数: 1856 | 4 re
【在 F*******t 的大作中提到】
: 做蛋糕的面粉是cake flour，safeway里有卖盒装的。
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p*******y
发帖数: 342 | 5 多谢啦，喜欢这样有图有真像的帖子
【在 F*******t 的大作中提到】
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c**********y
发帖数: 443 | 6 一般用低筋面粉就可以了，一般超市都有，不过要仔细找。
低筋面粉就是蛋白质含量低于10%的（记得好像是），要看看面粉包装袋侧面的含量，
一般总量都是30g，如果protein是2g的话，就可以买来做蛋糕。
如果protein 3g，就是一般的中筋面粉，可以做包子等，用的最多
如果protein 4g，就是高筋面粉，一般是做面包的 |
p*******y
发帖数: 342 | 7 这么详细啊
我觉得好像all purpose就都是中筋面粉。还以为低粉都会标明cake flour呢
【在 c**********y 的大作中提到】
: 一般用低筋面粉就可以了，一般超市都有，不过要仔细找。
: 低筋面粉就是蛋白质含量低于10%的（记得好像是），要看看面粉包装袋侧面的含量，
: 一般总量都是30g，如果protein是2g的话，就可以买来做蛋糕。
: 如果protein 3g，就是一般的中筋面粉，可以做包子等，用的最多
: 如果protein 4g，就是高筋面粉，一般是做面包的
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a********l
发帖数: 39524 | |
c**********y
发帖数: 443 | 9 有些不会标哦，但是高筋的通常会标什么 better for bread之类，主要还是看protein
含量了。喜欢做饼干，蛋糕之类的，低粉比较合适
【在 p*******y 的大作中提到】
: 这么详细啊
: 我觉得好像all purpose就都是中筋面粉。还以为低粉都会标明cake flour呢
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p*******y
发帖数: 342 | 10 刚开始看到for bread的时候，还以为是低粉呢，后来才醒悟，bread是指那种老外爱吃
的硬硬的面包，不是咱们说的那种软面包。
protein
【在 c**********y 的大作中提到】
: 有些不会标哦，但是高筋的通常会标什么 better for bread之类，主要还是看protein
: 含量了。喜欢做饼干，蛋糕之类的，低粉比较合适
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