c*******u
发帖数: 12899 | 1 基本上用的是爱厨的做法。
模子： 125g 月饼模
饼皮跟上回做法一样，就是直接用了爱厨的方子：
低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
低筋面粉50g，花生油10g。
做法：
1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
2. 取出即可使用。
豆豆猫注：我家没有花生油，就直接用了玉米油。
碱水：小苏打(baking soda)1/2小匙+水1小匙代替（来自于为为的方法）
枣泥馅：
干红枣一包（250g），水3杯，黄砂糖1/4杯，植物油3大匙（爱厨用的是熟花生油），
淀粉1大匙。
豆豆猫注：对于我家这种对甜度耐受有限的人来说，我觉得这个配方里糖还是多了一些。
做法：
1. 小锅里放入红枣与水，中火煮30分钟至红枣熟软。稍凉时，像剥葡萄皮一样，把每
颗红枣的表皮剥掉。
2. 将去皮之后的枣肉放回锅里，继续拌煮约20分钟至汤水收干，加入黄砂糖煮化，分
数次加入花生油（或者其他植物油）拌匀（一定要每次都拌匀了才继续加花生油，一次
约加1大匙的份量），感觉汤汁差不多收干、枣泥可以成团的时候， |
f*******d
发帖数: 12693 | 2 去年我的月饼颜色很深，不过我是熬过头了一点点再加些水分稀释的。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 基本上用的是爱厨的做法。
: 模子： 125g 月饼模
: 饼皮跟上回做法一样，就是直接用了爱厨的方子：
: 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
: 低筋面粉50g，花生油10g。
: 做法：
: 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
: 揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
: 2. 取出即可使用。
: 豆豆猫注：我家没有花生油，就直接用了玉米油。
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n****n
发帖数: 5804 | 3 costco 果脯区有一种塑料盒装的密枣，取出核了搅拌搅拌就是枣泥 |
c*******u
发帖数: 12899 | 4 是那种长长的，叫date的吧？
好吃么？
【在 n****n 的大作中提到】
: costco 果脯区有一种塑料盒装的密枣，取出核了搅拌搅拌就是枣泥
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h******e
发帖数: 897 | 5 date的话很甜很甜，估计你不喜欢
不过这个date裹上半条bacon，放烤箱里烤到bacon变脆，外酥内嫩，甜甜咸咸的超级好
吃啊，就是太容易长肥了。。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 是那种长长的，叫date的吧？
: 好吃么？
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x*********9
发帖数: 1296 | 6 谢谢分享详细的方子
低筋面粉和转化糖浆对应的英文名是啥啊？ 谢谢
【在 c*******u 的大作中提到】
: 基本上用的是爱厨的做法。
: 模子： 125g 月饼模
: 饼皮跟上回做法一样，就是直接用了爱厨的方子：
: 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
: 低筋面粉50g，花生油10g。
: 做法：
: 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
: 揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
: 2. 取出即可使用。
: 豆豆猫注：我家没有花生油，就直接用了玉米油。
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f*******d
发帖数: 12693 | 7 cake flour，还有转化糖浆去找君之的新浪blog就知道了。
【在 x*********9 的大作中提到】
: 谢谢分享详细的方子
: 低筋面粉和转化糖浆对应的英文名是啥啊？ 谢谢
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E*A
发帖数: 10744 | |
A***a
发帖数: 2211 | 9 枣泥月饼!!大愛阿
收藏!
【在 c*******u 的大作中提到】
: 基本上用的是爱厨的做法。
: 模子： 125g 月饼模
: 饼皮跟上回做法一样，就是直接用了爱厨的方子：
: 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
: 低筋面粉50g，花生油10g。
: 做法：
: 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
: 揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
: 2. 取出即可使用。
: 豆豆猫注：我家没有花生油，就直接用了玉米油。
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n****n
发帖数: 5804 | 10 太甜了。吃两个我就不行了，所以觉得那个做枣泥好。不用自己加糖煮啊熬啊。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 是那种长长的，叫date的吧？
: 好吃么？
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d******u
发帖数: 620 | |
p********0
发帖数: 56 | 12 赞楼主，枣泥我的最爱。
请问月饼的模具是在哪里买的呢？ |
c*******u
发帖数: 12899 | 13 国内带来的。
【在 p********0 的大作中提到】
: 赞楼主，枣泥我的最爱。
: 请问月饼的模具是在哪里买的呢？
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l**l
发帖数: 458 | |
R*****s
发帖数: 41236 | |
f*******d
发帖数: 12693 | 16 光看见人流俩字。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 唉， 不会做月饼的人流了一地哈喇子的飘过~
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p*****e
发帖数: 16417 | 17 赞断章取义
【在 f*******d 的大作中提到】
: 光看见人流俩字。
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c*******u
发帖数: 12899 | |
d**e
发帖数: 9591 | 19 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 c*******u 的大作中提到】
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 昨天又烤了一批莲蓉的，结果有点儿过火了，看来我得买个烤箱温度计去。
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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f*******d
发帖数: 12693 | 21 烤箱不是有定温的么？怎么需要温度计呢？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 昨天又烤了一批莲蓉的，结果有点儿过火了，看来我得买个烤箱温度计去。
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c*******u
发帖数: 12899 | 22 担心不准~~
【在 f*******d 的大作中提到】
: 烤箱不是有定温的么？怎么需要温度计呢？
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R*****s
发帖数: 41236 | 23 。。。。。。俺不行了。。。俺最爱吃月饼了。。。
我忍， 我忍， 我忍忍忍。。。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 昨天又烤了一批莲蓉的，结果有点儿过火了，看来我得买个烤箱温度计去。
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c**B
发帖数: 219 | 24 ~~@@~~~
looks so good!!! |
f*******d
发帖数: 12693 | 25 一个一个的剥好像太耗时了吧?有没有可能用个细罗把枣肉挤出来？
馅太软太粘有没有可能是没熬干？放冰箱冷藏一定时间以后会不会好些？
【在 c*******u 的大作中提到】
: 基本上用的是爱厨的做法。
: 模子： 125g 月饼模
: 饼皮跟上回做法一样，就是直接用了爱厨的方子：
: 低筋面粉100g，转化糖浆 75g，花生油30g，碱水半小匙，盐少许。
: 低筋面粉50g，花生油10g。
: 做法：
: 1. 混合所有转化糖浆、花生油、碱水（小苏打水）、盐，拌匀后，加入所有低筋面粉
: 揉匀成团状，覆盖保鲜膜，静置1小时。
: 2. 取出即可使用。
: 豆豆猫注：我家没有花生油，就直接用了玉米油。
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c*******u
发帖数: 12899 | 26 煮熟了之后很好剥的,也不费事.
放冰箱冷藏一定时间是个好主意。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 一个一个的剥好像太耗时了吧?有没有可能用个细罗把枣肉挤出来？
: 馅太软太粘有没有可能是没熬干？放冰箱冷藏一定时间以后会不会好些？
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f*******d
发帖数: 12693 | 27 我这次准备搞红豆和莲蓉的，等我的细罗把红豆搞定再研究枣子吧。
去年我的莲蓉炒得极好，可是放冰箱以后给结成块了，包的时候掉渣，还容易把面皮弄
破，今年不敢再放了。
【在 c*******u 的大作中提到】
: 煮熟了之后很好剥的,也不费事.
: 放冰箱冷藏一定时间是个好主意。
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e******a
发帖数: 4867 | 28 细罗哪里搞到的啊。。。。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我这次准备搞红豆和莲蓉的，等我的细罗把红豆搞定再研究枣子吧。
: 去年我的莲蓉炒得极好，可是放冰箱以后给结成块了，包的时候掉渣，还容易把面皮弄
: 破，今年不敢再放了。
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f*******d
发帖数: 12693 | 29 中国超市不就有么？
【在 e******a 的大作中提到】
: 细罗哪里搞到的啊。。。。
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e******a
发帖数: 4867 | 30 没注意
最近才升起做饭的热情
【在 f*******d 的大作中提到】
: 中国超市不就有么？
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f*******d
发帖数: 12693 | 31 饭做得好，嫁得也好，哈哈。
【在 e******a 的大作中提到】
: 没注意
: 最近才升起做饭的热情
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e******a
发帖数: 4867 | 32 sigh
你这是在给food做广告呢
PS:猪哥您是不愁嫁了
呵呵
【在 f*******d 的大作中提到】
: 饭做得好，嫁得也好，哈哈。
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f*******d
发帖数: 12693 | 33 男人搞这个没用，再说我做饭做得很差。
【在 e******a 的大作中提到】
: sigh
: 你这是在给food做广告呢
: PS:猪哥您是不愁嫁了
: 呵呵
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e******a
发帖数: 4867 | 34 这个你得问mm们有用没用的
【在 f*******d 的大作中提到】
: 男人搞这个没用，再说我做饭做得很差。
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c*******u
发帖数: 12899 | 35 我做题啊你做了莲蓉的，还觉得莲蓉的最好包呢。冷的莲蓉从冰箱拿出来在手里团一团
，弄暖和了就好包了。
【在 f*******d 的大作中提到】
: 我这次准备搞红豆和莲蓉的，等我的细罗把红豆搞定再研究枣子吧。
: 去年我的莲蓉炒得极好，可是放冰箱以后给结成块了，包的时候掉渣，还容易把面皮弄
: 破，今年不敢再放了。
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n**o
发帖数: 271 | |
j********w
发帖数: 345 | |
m*******V
发帖数: 1022 | |
