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s******e
发帖数: 3910
1
周日去中国超市的时候忽然发现有一大包一大包的干凉粉草卖(在中草药那边),想问
问有人在这儿做过黑凉粉吗,我到网上找了方子,又煮又搓又熬的好像很多步骤,怕买
了一大包来做不成功。
s******e
发帖数: 3910
2
这个是我在网上找到的方子,懂行的给看看能不能行:
1先将大米浸泡4小时,磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的
物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水)
4.凉粉草拿出之后待凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水
里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里
的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了.
6.把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状...等锅里汁液
快熟的时候倒进锅里面,不停搅拌(前后搅拌)
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西
9.最后把汁液倒进容器,等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹
性的黑绿色食品,将其切成簿簿的小块。根据各自的口味,佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒
水,滑溜爽口,风味独具一格,可解渴也
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