s*******3
发帖数: 1172 | 1 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
~~~~
前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
方子： 适合3-4个人的量
1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
再用中小火煮10分钟（汤圆都长大，浮起来了）。
5 放入酒酿（1杯，根据个人喜好增减）煮2分钟，
6另外再用糯米粉1/4杯加水1/4杯拌匀，煮滚勾芡即可 |
l*******2
发帖数: 5311 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 3 嘿嘿，mm在关注呢？激动啊！！！
觉得糯米我有点煮过了，现在做酒酿羹就有点碎了，下次尝试蒸糯米的效果 |
c*******u
发帖数: 12899 | 4 烤箱开灯50小时啊？我怎么记得好像不用这么久？不过很久没做了，记不清也可能的。。
【在 s*******3 的大作中提到】
: 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
: 就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
: ~~~~
: 前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
: 上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
: 方子： 适合3-4个人的量
: 1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
: 2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
: 3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
: 4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
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c*******u
发帖数: 12899 | 5 我印象里是圆糯米泡过夜，然后蒸的。
找到一个N年前收集的方子：
300克糯米泡一晚上,然后蒸熟,放在碗中待凉.切记糯米一定要蒸熟.
甜酒药半包,加入到250ML的冷开水中溶化.(切记不可用开水,那样会烫死酒药里的酵母,
而无法发酵)
把溶化的甜酒药液倒入冷却的糯米饭当中拌匀.
拌好酒药的糯米饭,装在一个带有盖的干净的容器内.压平,中间挖一个小孔,便于出酒水
.（糯米饭上面还可以撒些许药粉．）
30摄氏度的天气,48小时就可以酿出甜蜜的酒酿.如果是冬天做,注意在发酵的过程中给
酒酿保暖.以便缩短发酵的时间.
做好的甜酒酿为了使它减缓继续发酵的速度,以放入冰箱保存为好.以免过早的出现老酒
现象.
【在 s*******3 的大作中提到】
: 嘿嘿，mm在关注呢？激动啊！！！
: 觉得糯米我有点煮过了，现在做酒酿羹就有点碎了，下次尝试蒸糯米的效果
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s*******3
发帖数: 1172 | 6 嘿嘿，mm在关注呢？激动啊！！！
觉得糯米我有点煮过了，现在做酒酿羹就有点碎了，下次尝试蒸糯米的效果 |
s*******3
发帖数: 1172 | 7 豆豆猫真是太好了，感动的无以言表了，先收藏了，请吃一个包子。
我这冬天来的早，现在室温就10度多点了，所以烤箱温度也不行，不开灯太凉了。我这
的条件，2天差不多哦，没有发过，哈。
btw，这个小南瓜太好吃了，你说的绿皮的buttercup，很面，很香甜
母,
【在 c*******u 的大作中提到】
: 我印象里是圆糯米泡过夜，然后蒸的。
: 找到一个N年前收集的方子：
: 300克糯米泡一晚上,然后蒸熟,放在碗中待凉.切记糯米一定要蒸熟.
: 甜酒药半包,加入到250ML的冷开水中溶化.(切记不可用开水,那样会烫死酒药里的酵母,
: 而无法发酵)
: 把溶化的甜酒药液倒入冷却的糯米饭当中拌匀.
: 拌好酒药的糯米饭,装在一个带有盖的干净的容器内.压平,中间挖一个小孔,便于出酒水
: .（糯米饭上面还可以撒些许药粉．）
: 30摄氏度的天气,48小时就可以酿出甜蜜的酒酿.如果是冬天做,注意在发酵的过程中给
: 酒酿保暖.以便缩短发酵的时间.
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c*******u
发帖数: 12899 | 8 呵呵，不客气：）
【在 s*******3 的大作中提到】
: 豆豆猫真是太好了，感动的无以言表了，先收藏了，请吃一个包子。
: 我这冬天来的早，现在室温就10度多点了，所以烤箱温度也不行，不开灯太凉了。我这
: 的条件，2天差不多哦，没有发过，哈。
: btw，这个小南瓜太好吃了，你说的绿皮的buttercup，很面，很香甜
:
: 母,
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E*A
发帖数: 10744 | |
d**e
发帖数: 9591 | 10 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******3 的大作中提到】
: 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
: 就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
: ~~~~
: 前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
: 上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
: 方子： 适合3-4个人的量
: 1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
: 2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
: 3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
: 4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
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d**e
发帖数: 9591 | |
s*******3
发帖数: 1172 | 12 更新方子了 ：）
【在 d**e 的大作中提到】
: ###此帖已应当事人要求删除###
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s********l
发帖数: 1195 | 13 楼主rp真好，第一次就这么成功，不像我，第一锅杯具地没发起来，第二锅好不容易出
水了却发现了黑毛，我哭，需要酒酿圆子来安慰。。。。。。。 |
d**e
发帖数: 9591 | 14 ###此帖已应当事人要求删除###
【在 s*******3 的大作中提到】
: 更新方子了 ：）
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s*******3
发帖数: 1172 | 15 mm速度真快啊，第二锅也做了
长黑毛了？为什么呢？用了自来水冲吗还是容器里有东西在？
应该用烧开晾凉的凉开水冲或者泡酒药哦
mm再接再厉，会成功的，为了美味的酒酿，呵呵
【在 s********l 的大作中提到】
: 楼主rp真好，第一次就这么成功，不像我，第一锅杯具地没发起来，第二锅好不容易出
: 水了却发现了黑毛，我哭，需要酒酿圆子来安慰。。。。。。。
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J********a
发帖数: 712 | 16 我做了2次也长黑毛，是不是放太久？什么凉开水、洗干净，都一个不拉地做了。真是
每次到这个酒酿就滑铁卢了，气死，我又特别喜欢吃它。。。哭
【在 s********l 的大作中提到】
: 楼主rp真好，第一次就这么成功，不像我，第一锅杯具地没发起来，第二锅好不容易出
: 水了却发现了黑毛，我哭，需要酒酿圆子来安慰。。。。。。。
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q*z
发帖数: 13362 | 17 开灯保暖50小时好费电呀,其实拿个被子焐住就可以了.
了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
【在 s*******3 的大作中提到】
: 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
: 就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
: ~~~~
: 前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
: 上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
: 方子： 适合3-4个人的量
: 1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
: 2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
: 3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
: 4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
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s********l
发帖数: 1195 | 18 //hug
I did a close observation of those black spots, I highly suspect they are
from the wine powder, you know I didn't desolve them in water just mixed in
the powder, and some of them were not fully broken and the black spots were
around those small blocks. Interestingly this morning, the black color got
lighter, so I wonder if it is a natural process of bacteria growth and
fermentation.........
//a za a za, co-fighting~
【在 J********a 的大作中提到】
: 我做了2次也长黑毛，是不是放太久？什么凉开水、洗干净，都一个不拉地做了。真是
: 每次到这个酒酿就滑铁卢了，气死，我又特别喜欢吃它。。。哭
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e*****6
发帖数: 3745 | |
p*****e
发帖数: 16417 | 20 赞～
很清爽的秋季甜点
了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
【在 s*******3 的大作中提到】
: 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
: 就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
: ~~~~
: 前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
: 上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
: 方子： 适合3-4个人的量
: 1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
: 2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
: 3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
: 4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
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s*******3
发帖数: 1172 | 21 为了吃到心仪已久，美味的酒酿啊，只要能成功就行，
不过马上就要开暖气了，下次还可以考虑建议的用被子捂，哈哈，节省能源，经济环保
啊，
【在 q*z 的大作中提到】
: 开灯保暖50小时好费电呀,其实拿个被子焐住就可以了.
:
: 了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
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b*****g
发帖数: 2879 | 22 有没有爱吃酒酿的北方人啊？
我怎么就受不了酒酿的味道呢？ |
R*****s
发帖数: 41236 | |
K********5
发帖数: 1986 | |
a****l
发帖数: 6431 | 25 赞
了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
【在 s*******3 的大作中提到】
: 第一次做酒酿，糯米是煮的，以为煮熟了不能用了。还好几位大厨提议说可以的，于是
: 就酿了。烤箱开灯保温50小时，就差不多了， 然后放冰箱1天，今晚做了第一顿，香啊
: ~~~~
: 前几天看到豆豆猫说现在的绿皮小南瓜很好吃，然后看到网上方子--南瓜酒酿元宵，马
: 上照做。南瓜的香甜全出来了，再加上酒酿的味道，都喜欢，喝了一大碗，HOHO~~~~~
: 方子： 适合3-4个人的量
: 1.绿皮小南瓜（Buttercup squash）200克，切小丁（不用去皮）。
: 2 锅内放5杯水，开大火煮滚后，加入南瓜丁，水滚后调中小火煮20分钟，南瓜很烂了，（喜欢南瓜比较完整的，可以减少时间）
: 3 糯米粉3/4杯，加水1/3杯揉成很软的面团，取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里，
: 4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况，可以先少加点，逐渐加到个人喜欢的程度)。
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a****l
发帖数: 6431 | 26 唉
我是个以前能做酒酿的人，最近两年手气不好， 做几次都做不好， 彻底放弃了。。。
【在 s********l 的大作中提到】
: 楼主rp真好，第一次就这么成功，不像我，第一锅杯具地没发起来，第二锅好不容易出
: 水了却发现了黑毛，我哭，需要酒酿圆子来安慰。。。。。。。
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s********l
发帖数: 1195 | 27 me!
like it very much.
dreamed to crazy after failing twice.
seriously need to buy some this weekend, huhu~~
【在 b*****g 的大作中提到】
: 有没有爱吃酒酿的北方人啊？
: 我怎么就受不了酒酿的味道呢？
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