s***o
发帖数: 720 | 1 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
，二则从小就不太爱灯影牛肉
材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp，生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
辣椒粉 2tbsp
花椒粉 1tbsp
五香粉 1tsp
最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配，什么孜然阿，咖喱阿，多用点五香粉阿都可
以。如果要做麻辣的，花椒粉的质量很重要，我用的是从成都带过来的花椒粉，比一般
中国超市里卖的给力多了。
过程：
1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。
6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。 |
g*****A
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R*****s
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s****m
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f*******y
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【在 s***o 的大作中提到】
: 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
: ，二则从小就不太爱灯影牛肉
: 材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
: 牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
: 花椒粉 1tbsp
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q**********n
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m******i
发帖数: 9479 | 7 我已经在化牛肉了！
【在 q**********n 的大作中提到】
: 恨不得现在就去做！
|
d******g
发帖数: 2595 | |
q**********n
发帖数: 4160 | 9 明天一早我就去买去！
【在 m******i 的大作中提到】
: 我已经在化牛肉了！
|
F*******t
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R*******w
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l*******3
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s*********e
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L******n
发帖数: 859 | 16 这个方子偶用了8年了，简单美味，最爱！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
【在 s***o 的大作中提到】
: 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
: ，二则从小就不太爱灯影牛肉
: 材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
: 牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
: 花椒粉 1tbsp
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w***t
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e***s
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【在 s***o 的大作中提到】
: 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
: ，二则从小就不太爱灯影牛肉
: 材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
: 牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
: 花椒粉 1tbsp
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d********0
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【在 s***o 的大作中提到】
: 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
: ，二则从小就不太爱灯影牛肉
: 材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
: 牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
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w**********s
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r*****q
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s***o
发帖数: 720 | 22 对啊对啊，下午看球喝酒吃牛肉干～
【在 s****m 的大作中提到】
: 下酒一定很棒 ：]
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s***o
发帖数: 720 | 23 太贪心啦～～2斤大概要7斤牛肉。。。。
【在 d******g 的大作中提到】
: 赞！！！！！给我来两斤！！！！！！
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s***o
发帖数: 720 | 24 对的对的～看了好多方子，觉得这个最方便了～
【在 L******n 的大作中提到】
: 这个方子偶用了8年了，简单美味，最爱！
:
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s********0
发帖数: 2687 | |
o*****c
发帖数: 7963 | 26 吼吼
最近正打算做这个，我也讨厌油锅，谢啦
【在 s***o 的大作中提到】
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: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
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m********5
发帖数: 17667 | 27 不错不错，不过感觉MM切牛肉的切法不太对，这对切法牛肉嚼起来容易塞牙啊，牛肉的
纤维粗，所以横着切， |
s**********4
发帖数: 2168 | |
c****o
发帖数: 69 | |
s***o
发帖数: 720 | 30 我特地这么切的～
炒牛肉的话要横切，因为牛肉要嫩
做牛肉干我喜欢有点咬劲，所以顺着切～
【在 m********5 的大作中提到】
: 不错不错，不过感觉MM切牛肉的切法不太对，这对切法牛肉嚼起来容易塞牙啊，牛肉的
: 纤维粗，所以横着切，
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n*****s
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c*******u
发帖数: 12899 | 32 赞！
【在 s***o 的大作中提到】
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: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
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: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
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S**********l
发帖数: 3835 | 33 呵呵。昨天我也做了这个。孩子们狂爱吃。两斤牛肉瞬间就解决掉了。LD赞不绝口。
有一点点不同。我牛肉去血水之去掉一半，然后切成片后用手挤出来，再吸酱汁饱饱的。还有
放了丁香和甘草。没放辣椒和水。烤的温度比你的高些375-400之间，5-10分钟吧。
【在 s***o 的大作中提到】
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s*****6
发帖数: 2379 | |
B****o
发帖数: 8307 | 35 同意
下酒一定很棒 ：]
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【在 s****m 的大作中提到】
: 下酒一定很棒 ：]
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r******e
发帖数: 1872 | |
r****2
发帖数: 205 | 37 mark mark 我要学做 thanks op |
A**e
发帖数: 1388 | |
m*****d
发帖数: 13718 | 39 文学城小暖的麻辣牛肉干
【在 L******n 的大作中提到】
: 这个方子偶用了8年了，简单美味，最爱！
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d******5
发帖数: 440 | 40 Mark
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d******g
发帖数: 2595 | 41 7斤肉，这么多啊啊啊～～～～我太贪心拉，哈哈哈～～
看来牛肉含水量很高嘛
【在 s***o 的大作中提到】
: 对的对的～看了好多方子，觉得这个最方便了～
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e**a
发帖数: 172 | 42 超zan!
请问步骤 4 和 1 用的是同一锅水吗？
多谢！
【在 s***o 的大作中提到】
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: 料酒
: 酱油 4tbsp，生抽即可
: 糖 2tbsp
: 水 5tbsp
: 辣椒粉 2tbsp
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a****j
发帖数: 1277 | |
u*******y
发帖数: 116 | |
u*******y
发帖数: 116 | |
s***o
发帖数: 720 | 46 根据口味，我没放盐～
【在 A**e 的大作中提到】
: 这个需要放盐不？
|
s***o
发帖数: 720 | 47 终于知道原方出自哪里了～～thanks！
我用了好几年，从来不知道原来是文学城大厨的，惭愧哪
【在 m*****d 的大作中提到】
: 文学城小暖的麻辣牛肉干
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s***o
发帖数: 720 | 48 不是
步骤4里是全部的调味料，不用另外加水
【在 e**a 的大作中提到】
: 超zan!
: 请问步骤 4 和 1 用的是同一锅水吗？
: 多谢！
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s******h
发帖数: 31 | |
m******i
发帖数: 9479 | 50 我今天也做啦！！
没有辣椒粉和花椒粉，只放了五香粉和咖喱粉。不过还是很好吃~
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: 酱油 4tbsp，生抽即可
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: 辣椒粉 2tbsp
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c**********n
发帖数: 13712 | |
s*******9
发帖数: 4458 | 52 收藏下先。
【在 s***o 的大作中提到】
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L******n
发帖数: 859 | 53 是文学城的，但不是她的原创吧，最早这个方子是文学城的一个人贴的报纸上的菜谱。
【在 m*****d 的大作中提到】
: 文学城小暖的麻辣牛肉干
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I*D
发帖数: 40035 | |
D*******B
发帖数: 459 | 55 大半夜的看这个太馋人了~
学习了，改天去买牛肉做来吃 |
G*******8
发帖数: 765 | |
e****n
发帖数: 4054 | |
e**a
发帖数: 172 | 58 感谢泡泡的方子。我今晚跟着作了一下，带去party, 大家都说像买的。我其实平时不
怎么会做菜的。实在是方子写的好。特别上来汇报。 ：）
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: 料酒
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l**e
发帖数: 575 | 59 zan
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A********0
发帖数: 3310 | |
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o**********1
发帖数: 10541 | 61 ZAN
【在 s***o 的大作中提到】
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: 料酒
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b******i
发帖数: 2536 | 62 看了半天，好像没说要放盐啊！那不是一点味道没有么？
哪一步放盐啊？ |
m******i
发帖数: 9479 | 63 生抽是咸的。
【在 b******i 的大作中提到】
: 看了半天，好像没说要放盐啊！那不是一点味道没有么？
: 哪一步放盐啊？
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s**********e
发帖数: 601 | |
t*********r
发帖数: 304 | |
t******r
发帖数: 826 | |
i******5
发帖数: 148 | 67 mark.
【在 s***o 的大作中提到】
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b*********n
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i****n
发帖数: 13151 | |
m********9
发帖数: 305 | |
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p****6
发帖数: 3373 | |
s***o
发帖数: 720 | 72 牛肉干的方子网上很多。但我只钟情于不用油炒，用烤箱烤干的方子。一则因为怕麻烦
，二则从小就不太爱灯影牛肉
材料：（大概可以做300g不到的牛肉干）
牛肉2磅，买最便宜的牛肉即可，肥肉越少越好
料酒
酱油 4tbsp，生抽即可
糖 2tbsp
水 5tbsp
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最后的3种调味粉可以根据口味任意搭配，什么孜然阿，咖喱阿，多用点五香粉阿都可
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1、牛肉剔去肥肉和筋
2、烧一锅水，牛肉放进去，同时加料酒，煮到牛肉用筷子可以戳穿无血水流出，大概
15分钟即可
3、牛肉捞出放凉，顺着纹理把牛肉切成硬币厚度的薄片，大小无所谓，根据个人喜好切
4、把材料里除了牛肉料酒之外所有的调料倒进锅内，煮开后转小火搅匀
5、把牛肉薄片放进锅里，保证每片牛肉都能均匀沾到调味料，盖上锅盖，略煮2、3分
钟。一般不要把牛肉片一次性倒进去，分批保证入味。
6、烤箱预热350F，把牛肉片平铺在烤盘上，放进烤箱烤10分钟，然后取出翻面再烤10
分钟就可出炉。时间根据烤箱和牛肉片干燥情况酌情修改。也可以用280F低温烤半个多
小时一个小时。 |
h***g
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A***7
发帖数: 121 | |
m****6
发帖数: 738 | |
c********n
发帖数: 704 | |
i**9
发帖数: 1277 | 77 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
l**h
发帖数: 7994 | 78 准备下周末试试，谢谢！
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c**********4
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n******a
发帖数: 105 | 80 great recipe! I have done many times. |
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n*******e
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e******5
发帖数: 756 | 82 mark
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s*******q
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h***g
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A***7
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m****6
发帖数: 738 | |
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发帖数: 1277 | 88 一边看电视一边吃最好了。你牛肉干做的跟卖的一样好看。 |
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发帖数: 7994 | 89 准备下周末试试，谢谢！
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发帖数: 105 | 91 great recipe! I have done many times. |
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