b*******t
发帖数: 33714 | 1 Hungarian Goulash，是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单，但是红辣椒粉的异国
香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来；另外炖之前的几个步骤也和有意思。
1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜
粉或者nutmeg。
2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部
倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）
3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。
4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。
5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-
3tsp paprika辣椒粉，加盖炖大概1.5小时左右。牛肉炖酥就好了。
6. 起锅前稍稍静置一下，撇去上层的油。
这个很简单吧~ 感觉调味面粉那一步挺神奇的，最后的汤汁也直接会很浓稠，不用特意
去reduce。 |
f*******e
发帖数: 8974 | |
s****m
发帖数: 5375 | 3 獭獭买了新书以后好高产！！
我没有dutch oven的时候就用lodge cast iron skillet上边儿蒙一张锡纸，扎严实了
了事 |
b*******t
发帖数: 33714 | 4 两磅牛肉切小丁可以铺开一层不重叠吗~
【在 s****m 的大作中提到】
: 獭獭买了新书以后好高产！！
: 我没有dutch oven的时候就用lodge cast iron skillet上边儿蒙一张锡纸，扎严实了
: 了事
|
s****m
发帖数: 5375 | 5 行吧，口径和我那口超大的5.5qt的round dutch oven是一样的，正好用那个锅盖！
【在 b*******t 的大作中提到】
: 两磅牛肉切小丁可以铺开一层不重叠吗~
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b*******t
发帖数: 33714 | 6 狂长草 :'(
我居然连正常铸铁skillet都没有一个。。
【在 s****m 的大作中提到】
: 行吧，口径和我那口超大的5.5qt的round dutch oven是一样的，正好用那个锅盖！
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s****m
发帖数: 5375 | 7 TJmaxx 也就九块钱一个，买吧！
我买过的最满意的厨具，没有之一的……
【在 b*******t 的大作中提到】
: 狂长草 :'(
: 我居然连正常铸铁skillet都没有一个。。
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 附近没有TJmaxx也。。。ross都要走好远
【在 s****m 的大作中提到】
: TJmaxx 也就九块钱一个，买吧！
: 我买过的最满意的厨具，没有之一的……
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s****m
发帖数: 5375 | 9 marshall什么的呢？应该也有
阿妈总上也有卖的
【在 b*******t 的大作中提到】
: 附近没有TJmaxx也。。。ross都要走好远
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F*******t
发帖数: 9113 | |
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q**********n
发帖数: 4160 | |
A***a
发帖数: 2211 | 12 哇
這個美的
思。
【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash，是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单，但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来；另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部
: 倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-
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r**z
发帖数: 1793 | |
c********2
发帖数: 885 | |
a********a
发帖数: 3176 | 15 Sound good - I wonder if lamb chops can be done this way, too?
思。
【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash，是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单，但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来；另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部
: 倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 应该可以的吧，不过没试过~
【在 a********a 的大作中提到】
: Sound good - I wonder if lamb chops can be done this way, too?
:
: 思。
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 大家都看到了阿。。。
【在 r**z 的大作中提到】
: 图呢，图呢
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b*******t
发帖数: 33714 | 18 谢谢~
【在 A***a 的大作中提到】
: 哇
: 這個美的
:
: 思。
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 蹭~~
【在 q**********n 的大作中提到】
: 赞獭獭～
: 很吸引人。
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 多发个包子表扬一下！
【在 F*******t 的大作中提到】
: 多产獭獭
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b*******t
发帖数: 33714 | 21 还是去阿妈总吧。。
【在 s****m 的大作中提到】
: marshall什么的呢？应该也有
: 阿妈总上也有卖的
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R*****s
发帖数: 41236 | 22 很不错！上dutch oven吧...
思。
【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash，是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单，但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来；另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部
: 倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-
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R*******w
发帖数: 1576 | |
b********e
发帖数: 757 | 24 Will try it this weekend. Looks soooo good~~!! |
c*********2
发帖数: 3402 | 25 这不就是赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”的“共产主义”吗？ |
o****p
发帖数: 2647 | |
b*******t
发帖数: 33714 | 27 谢谢~
【在 o****p 的大作中提到】
: 颜色很赞哦。。。
: 周末要试试！
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b*******t
发帖数: 33714 | 28 赫鲁晓夫是匈牙利人？
【在 c*********2 的大作中提到】
: 这不就是赫鲁晓夫的“土豆烧牛肉”的“共产主义”吗？
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b*******t
发帖数: 33714 | 29 tastes even better~
【在 b********e 的大作中提到】
: Will try it this weekend. Looks soooo good~~!!
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 蹭~~
【在 R*******w 的大作中提到】
: 强烈Mark这个方子！
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c*********2
发帖数: 3402 | 31 只有匈牙利人才会做Gulasch？
【在 b*******t 的大作中提到】
: 赫鲁晓夫是匈牙利人？
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b*******t
发帖数: 33714 | 32 赫鲁晓夫也没来版上贴过照片阿
【在 c*********2 的大作中提到】
: 只有匈牙利人才会做Gulasch？
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c*********2
发帖数: 3402 | 33 http://news.163.com/06/0413/16/2EJQCAVN0001124E.html
“土豆烧牛肉”共产主义的由来
2006-04-13 16:31:03 来源:解放网
《党史纵横》第4期刊登原外交部副部长王殊的文章，回忆说，在上世纪60年代的
中苏思想论战中，经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛肉”共产主义，我同许
多人一样，在很长时间内弄不清是怎么一回事。直到很多年以后，我被派往一战之前曾
是奥匈帝国的奥地利任大使，并且访问了匈牙利才完全弄清楚。网易历史http://news.163.com/history/
20世纪50年代末，当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利，在一次群众集会上的讲话
中说，到了共产主义，匈牙利就经常可以吃“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利饭菜中
一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂
烂的，汁水浓浓的，然后浇在米饭上，很好吃。网易历史http://news.163.com/history/
新华社《参考消息》编辑部的翻译们在翻译赫鲁晓夫这个讲话时，被“古拉希”这
个词难住了。如果直译为“古拉希”，中国读者不知是何物，而在后面加上括号注解又
嫌太长。有几个记者知道这个词，也吃过这道菜，说不过是土豆烧牛肉罢了。《参考消
息》每天出版很紧迫，后来几个编辑商量决定译为“土豆烧牛肉”。现在看来，这个译
法不太确切，没有表达这道菜在匈牙利饭菜中的代表性和广泛性。因而后来引起了不少
的误解。如果当时直译为“古拉希”，再加上括弧注解，可能会好一些。网易历史http://news.163.com/history/
赫鲁晓夫这句话只是取悦匈牙利人的玩笑之词，并不是说共产主义的标准就是大家
都能够吃上“土豆烧牛肉”。
【在 b*******t 的大作中提到】
: 赫鲁晓夫也没来版上贴过照片阿
|
B********n
发帖数: 12753 | 34 看着就好吃
话说獭獭joc是什么呀。。每次想问没好意思 |
b*******t
发帖数: 33714 | 35 学习了！
【在 c*********2 的大作中提到】
: http://news.163.com/06/0413/16/2EJQCAVN0001124E.html
: “土豆烧牛肉”共产主义的由来
: 2006-04-13 16:31:03 来源:解放网
: 《党史纵横》第4期刊登原外交部副部长王殊的文章，回忆说，在上世纪60年代的
: 中苏思想论战中，经常在报刊上看到中国批评苏共的“土豆烧牛肉”共产主义，我同许
: 多人一样，在很长时间内弄不清是怎么一回事。直到很多年以后，我被派往一战之前曾
: 是奥匈帝国的奥地利任大使，并且访问了匈牙利才完全弄清楚。网易历史http://news.163.com/history/
: 20世纪50年代末，当时苏共总书记赫鲁晓夫访问匈牙利，在一次群众集会上的讲话
: 中说，到了共产主义，匈牙利就经常可以吃“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利饭菜中
: 一道颇具代表性的家常名菜。即把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂
|
b*******t
发帖数: 33714 | 36 Joy of Cooking~
【在 B********n 的大作中提到】
: 看着就好吃
: 话说獭獭joc是什么呀。。每次想问没好意思
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y**a
发帖数: 9065 | 37 常年有嘛？我也想买一个来使劲造
【在 s****m 的大作中提到】
: TJmaxx 也就九块钱一个，买吧！
: 我买过的最满意的厨具，没有之一的……
|
y****n
发帖数: 6 | 38 请问步骤2用厨房纸拍干血水，需要事前将整块牛肉泡在水里漂血水吗？
思。
【在 b*******t 的大作中提到】
: Hungarian Goulash，是一道加paprika的炖牛肉菜。调味很简单，但是红辣椒粉的异国
: 香气还是很轻松就能把它和普通的炖牛肉区分开来；另外炖之前的几个步骤也和有意思。
: 1. 调味面粉：混合1cup中筋面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜
: 粉或者nutmeg。
: 2. 两磅牛肉，最好肥瘦相间，用厨房纸拍干血水切块，混合调味面粉抓匀（不要全部
: 倒进去阿！！牛肉表面都沾到就好了，手感很好玩）
: 3. 有dutch oven的tx拿出dutch oven，没有的自觉种草浇水找大锅。融化1/4cup黄油
: 或者菜油（果断减半），把牛肉块各面都煎焦黄。锅子小的话不要急，分批来。
: 4. 加1.5cup洋葱，炒到洋葱透明。
: 5. 加1cup烧开的盒装鸡汤，一只去籽切丁的青椒（我用彩椒代替了），适量盐，1-
|
b*******t
发帖数: 33714 | 39 不需要，稍微擦干就可以了
不过我做别的菜也基本不泡牛肉的，mm要不还是自己试试？
【在 y****n 的大作中提到】
: 请问步骤2用厨房纸拍干血水，需要事前将整块牛肉泡在水里漂血水吗？
:
: 思。
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