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发信人: jjjstc (买买提就是一个垃圾处理站), 信区: NJU
标 题: 中西美食大碰撞——约克大学行政主厨来我校学习厨艺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 16 13:01:18 2012, 美东)
http://bbs.nju.edu.cn/bbstcon?board=Pictures&file=M.1331800650.
发信人: wlha (wlha), 信区: Pictures
标 题: 中西美食大碰撞——约克大学行政主厨来我校学习厨艺�
发信站: 南京大学小百合站 (Thu Mar 15 16:37:30 2012)
3月9日晚，来自英国约克大学的两名行政主厨在我校南苑餐厅举办了隆重的答谢晚宴
，以表达对我校热情接待其进行一周交流活动的感谢。当晚，我校后勤集团、国际合作与
交流处以及学生对外交流协会的部分成员，共50人出席了晚宴。约克大学的行政主厨
Andrew Wood和该校德温特学院主厨Ian Dickson从8日上午就开始了精心的准备，包括食材
和餐点的前期制作，为大家烹制了四道口味纯正的英式餐点，分别是翡翠白蟹沙拉（配海
苔饼）、藏红花熏鱼汤、猪肉双拼（配血肠苏格兰蛋）、动感酸奶菠萝汤，并在餐后提供
了自制的小甜饼。赴宴的嘉宾们纷纷表示很幸运能在国内就品尝到这么地道的西餐。 宴会
结束后，我校代表专门赠送了为两位主厨精心准备的一周交流活动影集。
英国约克大学（The University of York）是位于英格兰约克市的一所公立大学，是
英国排名前十名的顶尖大学，学校有30个科系，约11000名学生。据其行政主厨Andrew
Wood介绍，约克大学有超过4000名的国际学生，其中有较大比例的留学生来自中国，因此
学校有专门为留学生设置的餐厅，但由于其菜品不符合中国学生的口味，学校的中国学生
很少去餐厅就餐。为了将这些中国学生吸引回来，他们特地来中国各高校交流学习中式菜
肴的做法。
南京大学与约克大学同为世界大学联盟（WUN）成员学校，在WUN框架下两校已在多个
学科领域开展了学术和人员交流，因此我校也成为两位主厨此次学习交流行程的第一站。
南苑餐厅的陈主厨告诉我们，Andrew Wood和Ian Dickson在一周的时间里基本上都在餐厅
厨房学习，他们已向我校膳食服务中心的厨师长和厨师们学习了大量烹饪中国菜的技巧和
各式中国菜肴，包括糖醋里脊、红烧排骨、手撕包菜、蕃茄蛋汤等国内较受欢迎的一些家
常菜，还特地学习了如何包饺子。两位厨师感觉粥的做法非常实用，他们相信回国后在中
餐厅增添粥类作为早餐，一定会受到中国学生的喜爱。同时，我校南苑餐厅的主厨们也趁
此机会向他们学习了许多西式糕点的做法，包括批萨、松饼、小甜饼以及各种布丁。 |
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