s*******y
发帖数: 2977 | 1 今天老妈第一次用它炖牛肉，为了比较结果，一部分牛肉用instant pot做，一部分按
老方法用dutch oven炖。预处理和调料都是一样的。结果如下：
时间 结果
instant pot 35min标准stew 肉很烂，但是没进味。
+20min冷却 开始水多少，剩下水就有多少。
估计开始不放水都行
dutch oven 1小时 肉没有高压锅那么烂，但也足够了。
牛肉吸足了汁水，味道很棒。
从时间上，instant pot并没有很大的优势，可是结果比传统方法差多了。最kengdie的
是dutch oven只花了我不到20块，instant pot要124！是不是有什么秘方我不会？大家
都是怎么用instant pot的？ |
m*****8
发帖数: 4059 | 2 两个我都有，觉得不分伯仲。
不入味儿我觉得是水多造成的，一般炖肉，我只放很少的一点点水甚至不放水。这个你
多做几次就有把握了。
“开始水多少，剩下水就有多少”——这个在我看来其实是高压锅的优势来着，因为水
不跑掉，所以没有烧干的担心。如果不是特别要喝汤的炖菜，基本可以实现不加水烹饪
（料酒、酱油等本身就含有水分，肉在烹饪过程中也会出水。） |
B********n
发帖数: 12753 | |
B********n
发帖数: 12753 | |
s*******y
发帖数: 2977 | 5 是的。
【在 B********n 的大作中提到】
: 用高压锅，第一次出血水那个，还是得手工的吧？
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s*******y
发帖数: 2977 | 6 那你是不是就只放酱油和调料？
【在 m*****8 的大作中提到】
: 两个我都有，觉得不分伯仲。
: 不入味儿我觉得是水多造成的，一般炖肉，我只放很少的一点点水甚至不放水。这个你
: 多做几次就有把握了。
: “开始水多少，剩下水就有多少”——这个在我看来其实是高压锅的优势来着，因为水
: 不跑掉，所以没有烧干的担心。如果不是特别要喝汤的炖菜，基本可以实现不加水烹饪
: （料酒、酱油等本身就含有水分，肉在烹饪过程中也会出水。）
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m*****8
发帖数: 4059 | 7 如果不打算要很多汤,我都不怎么放水，只放酱油、料酒等液体材料就够了。不放心的
话，放一点点水，液体总量能盖住锅底就ok了。
高压锅好就好在可以设定时间，不用人看着。还可以预约煮菜。提前配好料，出门前预
约上，回来就有现成热饭菜吃，多好。我经常在出门锻炼、购物前这样弄上。
追求口味的100%，高压锅肯定不是最佳选择。但是口味80%以上+方便100%，电高压锅完
胜普通锅。
【在 s*******y 的大作中提到】
: 那你是不是就只放酱油和调料？
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R*****s
发帖数: 41236 | 8 我也都有， 各有各的用， 都很有用...
电高压锅主要用来压需要压烂的肉类， 煮糙米饭..
荷兰锅暂时就是煮普通的汤类.. |
R*****s
发帖数: 41236 | 9 btw: 现在便宜的 电高压锅也就50刀左右， 而名牌荷兰锅也要好几百，
看你怎么想了... |
s*******y
发帖数: 2977 | 10 看来我对味道要求太高了。这一阵嘴被老妈喂刁了。。。
【在 m*****8 的大作中提到】
: 如果不打算要很多汤,我都不怎么放水，只放酱油、料酒等液体材料就够了。不放心的
: 话，放一点点水，液体总量能盖住锅底就ok了。
: 高压锅好就好在可以设定时间，不用人看着。还可以预约煮菜。提前配好料，出门前预
: 约上，回来就有现成热饭菜吃，多好。我经常在出门锻炼、购物前这样弄上。
: 追求口味的100%，高压锅肯定不是最佳选择。但是口味80%以上+方便100%，电高压锅完
: 胜普通锅。
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