可可绿茶糯米糍 - Food版

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Food版 - 可可绿茶糯米糍

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s**n
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明天老公组织公司的甜品义卖。他是负责人，偶们总得做点儿贡献。
想来想去，做了这个糯米糍。馅儿是绿茶裹了新鲜芒果粒，皮是可可的，外面再滚一层
细椰蓉。这不中不西的组合，是想着有点儿亚洲特色，然后保险起见，搭配上万人迷的
巧克力。没想到，结果是出乎意料的好吃，入口是带着椰香的可可和芒果的鲜甜，吃完
后的回味才有绿茶的淡淡清香，还蛮有层次的。
绿茶馅儿开始挑的是凌尒尒的绿茶冰皮月饼馅儿的方子，但是操作的时候发现太干了，
吃完了嘴里留下的全是面粉的口感，而且因为放的是黄油，凉了之后馅儿很硬，非常不
喜欢。于是多加了不少牛奶，还有少许油，拌匀了又放回微波炉打了几分钟。最后的比
例就没准了。。。以后有机会再做的时候争取能出个具体配方。
绿茶馅儿原料：牛奶120克、黄油30克、细砂糖75克、熟面粉120克、熟糯米粉60克、抹
茶粉10克。
这个是尒尒的原方，我至少多放了50克牛奶，15克油，还有15克炼乳（老外的口味
要甜很多）面粉和糯米粉都用生的，全部拌匀了微波炉打熟就好。用微波炉的话，液体
要多放15-20克，因为加热的过程会蒸发不少。再做的话，我应该会多放糯米粉，少放
面粉，面粉的口感太瓷实了。
皮的配方也是估摸的，就是常见的糯米糍的做法，糯米粉，少许橙粉，可可粉，糖，油
，水调成面浆后倒入抹了油的玻璃碗中，微波7-8分钟至熟，中间每隔1-2分钟拿出来拌
一拌，受热均匀。
大约的比例：糯米粉120克，澄粉30克，可可粉10克，牛奶180-200克，炼乳40克，糖70
克，油40克。液体少些成品就硬点，液体多点成品软点，可以自行调整，不用太严格的。
打好的绿茶馅儿和可可皮加盖保鲜膜防干，不烫手了之后都再多揉揉，口感会更好。然
后分别分成15克一个的面团。绿茶馅儿先包上芒果粒。外面包上可可皮，在细椰蓉里滚
一圈就好了~
今天试了包糯米糍的新方法。双手带上一次性的食品处理塑料手套，手腕的地方扎上皮
筋儿，然后手套上抹点儿油，包的时候完全不沾哦~推荐！
穿好衣服咯~~~

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