r********e
发帖数: 1686 | 1 紫薯蛋黄酥
好久没发帖子了 ，趁着马上中秋了 以及9月这个最有感情的季节来临之季发这个紫薯
蛋黄酥来凑数。
方子来自爱和自由的同名点心，她的blog里每一步骤都有，几乎不会有任何不详细的
地方。 只要保持面团的软硬合适，多点耐心，基本这个中式点心就不会出错了。 用的
是butter， 以前买过lard 猪油虽然做出的点心确实酥的吹弹可破，可是总觉得有 种
很怪的味道，没办法吃下去。
butter 的效果一般吧，无功无过，shortening的效果会更好的，可惜手头没有。
她用的是紫暑粉，我用了一点点紫色的food coloring 代替，几乎两滴就可以有淡紫色
了。 里面的filling 就是买的紫暑按照她的步骤做的，非常好弄。
蛋黄是买的冰冻蛋黄，切两半一个里面只包了半个。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100hhbm.html |
y****e
发帖数: 1712 | |
g********e
发帖数: 4442 | |
i**9
发帖数: 1277 | |
e********e
发帖数: 6961 | 5 mm冰冻蛋黄在哪儿买的呀？
【在 r********e 的大作中提到】
: 紫薯蛋黄酥
: 好久没发帖子了 ，趁着马上中秋了 以及9月这个最有感情的季节来临之季发这个紫薯
: 蛋黄酥来凑数。
: 方子来自爱和自由的同名点心，她的blog里每一步骤都有，几乎不会有任何不详细的
: 地方。 只要保持面团的软硬合适，多点耐心，基本这个中式点心就不会出错了。 用的
: 是butter， 以前买过lard 猪油虽然做出的点心确实酥的吹弹可破，可是总觉得有 种
: 很怪的味道，没办法吃下去。
: butter 的效果一般吧，无功无过，shortening的效果会更好的，可惜手头没有。
: 她用的是紫暑粉，我用了一点点紫色的food coloring 代替，几乎两滴就可以有淡紫色
: 了。 里面的filling 就是买的紫暑按照她的步骤做的，非常好弄。
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s**n
发帖数: 6126 | 6 mm好久不见啊！
这个颜色真好看，淡淡的
【在 r********e 的大作中提到】
: 紫薯蛋黄酥
: 好久没发帖子了 ，趁着马上中秋了 以及9月这个最有感情的季节来临之季发这个紫薯
: 蛋黄酥来凑数。
: 方子来自爱和自由的同名点心，她的blog里每一步骤都有，几乎不会有任何不详细的
: 地方。 只要保持面团的软硬合适，多点耐心，基本这个中式点心就不会出错了。 用的
: 是butter， 以前买过lard 猪油虽然做出的点心确实酥的吹弹可破，可是总觉得有 种
: 很怪的味道，没办法吃下去。
: butter 的效果一般吧，无功无过，shortening的效果会更好的，可惜手头没有。
: 她用的是紫暑粉，我用了一点点紫色的food coloring 代替，几乎两滴就可以有淡紫色
: 了。 里面的filling 就是买的紫暑按照她的步骤做的，非常好弄。
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c**********n
发帖数: 13712 | |
s**n
发帖数: 6126 | 8 我们这儿的中国超市冷冻柜有卖的
【在 e********e 的大作中提到】
: mm冰冻蛋黄在哪儿买的呀？
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e********e
发帖数: 6961 | 9 薯条娘在哪儿咧？
【在 s**n 的大作中提到】
: 我们这儿的中国超市冷冻柜有卖的
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R*****s
发帖数: 41236 | 10 哇塞，大厨们爆发了.....
俺去问问看能不能搞个啥中秋活动....
【在 r********e 的大作中提到】
: 紫薯蛋黄酥
: 好久没发帖子了 ，趁着马上中秋了 以及9月这个最有感情的季节来临之季发这个紫薯
: 蛋黄酥来凑数。
: 方子来自爱和自由的同名点心，她的blog里每一步骤都有，几乎不会有任何不详细的
: 地方。 只要保持面团的软硬合适，多点耐心，基本这个中式点心就不会出错了。 用的
: 是butter， 以前买过lard 猪油虽然做出的点心确实酥的吹弹可破，可是总觉得有 种
: 很怪的味道，没办法吃下去。
: butter 的效果一般吧，无功无过，shortening的效果会更好的，可惜手头没有。
: 她用的是紫暑粉，我用了一点点紫色的food coloring 代替，几乎两滴就可以有淡紫色
: 了。 里面的filling 就是买的紫暑按照她的步骤做的，非常好弄。
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r********e
发帖数: 1686 | 11
一般稍微大点的中国超市冷冻那里有，找不到的话 直接去问有没有～
【在 e********e 的大作中提到】
: mm冰冻蛋黄在哪儿买的呀？
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