l******e
发帖数: 2893 | 1 去ld的朋友家party，ld和人家夸口说我家的dessert好吃，头天回来让我做个像样的点
心带去。刚从国内回来冰箱空空如也，大半夜现去采购，好容易凑齐原材料，忘记买装
饰品了，灵机一动搞了个蝴蝶结，看上去像位大小姐，于是我就叫她“提拉米苏小姐”
啦。
提拉米苏的方子很多，我试过几种，觉得这个方子还不错，适合硬体蛋糕成型，又有顺
滑香农的口感，介绍给大家一试。
9寸圆形活体模的量
我的原料：
蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
2小盒约500ml，糖1 cup，ladyfingers手指饼2+1/2袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或
brandy）15ml,Espresso咖啡粉10g，无味布丁粉（吉利丁粉）1/2包。
我的做法：
1 把糖和蛋黄混合打发至柠檬色，隔热水加热（先烧开水，然后转小火）5分钟并不断
搅拌，然后把其冷却到室温
2 吉利丁粉半包用20g热水溶解，倒入打发的蛋黄糖糊中，放入Mascarpone cheese充分
搅拌。
3 加少量糖（也可不加）打发鲜奶油（heavy whipping cream）到提起打蛋头有尖锋硬
泡沫，并与上面蛋黄cheese糊混合
4 9寸活体模底部（底部最好包一层锡纸防粘）和侧面铺上ladyfingers手指饼。
5 咖啡粉+rum+糖50g+水50ml混合做成咖啡糖酒液
6 把咖啡糖酒液刷到铺好的ladyfingers手指饼上，倒入一半蛋黄cheese糊，上面再铺
上一层手指饼，再刷咖啡糖酒液，并铺上另一半蛋黄cheese糊
7 放冰箱冷藏1夜或冷冻3小时，待cheese糊凝固，表面筛上一层可可粉即可，继续放冰
箱冷藏8小时以上即可食用。也可继续冷冻，待吃之前在冷藏室放一夜即可。不过我更
喜欢冻着当冰淇淋吃。
tips
1、吉利丁粉，walmart卖jello那个地方有卖，叫做original unflavored gelatine,
牌子是knox的。一般的方子这个量至少放一袋，但我觉得放多了就没有顺滑的口感了，
这个量也足够成型了，要是杯装的就不用放这个了
2、我觉得1 cup糖这个甜度给老美吃正好，咱中国人吃有3/4cup足够了。
3、老美的ladyfinger手指饼是像海绵蛋糕一样软软的，我就用刷子刷一层咖啡糖酒液
即可。意大利的手指饼是硬一些的，可以在咖啡糖酒液里蘸一下再铺上。 |
s**n
发帖数: 6126 | 2 好华贵啊~
cream
【在 l******e 的大作中提到】
: 去ld的朋友家party，ld和人家夸口说我家的dessert好吃，头天回来让我做个像样的点
: 心带去。刚从国内回来冰箱空空如也，大半夜现去采购，好容易凑齐原材料，忘记买装
: 饰品了，灵机一动搞了个蝴蝶结，看上去像位大小姐，于是我就叫她“提拉米苏小姐”
: 啦。
: 提拉米苏的方子很多，我试过几种，觉得这个方子还不错，适合硬体蛋糕成型，又有顺
: 滑香农的口感，介绍给大家一试。
: 9寸圆形活体模的量
: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup，ladyfingers手指饼2+1/2袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或
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c**********n
发帖数: 13712 | |
t********y
发帖数: 2114 | |
A*******1
发帖数: 985 | 5 我也是近来膜拜地。
前两天做了个戚风蛋糕失败了。
昨天又来了兴致做了一个焦糖果冻，也失败了。真是悲催啊。
更要命的是，每次老公一看我做甜点，就劝我放弃，做失败了他就一副幸灾乐祸的样子
。 |
c*******u
发帖数: 12899 | 6 赞！这个我是向来没有勇气试的。
cream
【在 l******e 的大作中提到】
: 去ld的朋友家party，ld和人家夸口说我家的dessert好吃，头天回来让我做个像样的点
: 心带去。刚从国内回来冰箱空空如也，大半夜现去采购，好容易凑齐原材料，忘记买装
: 饰品了，灵机一动搞了个蝴蝶结，看上去像位大小姐，于是我就叫她“提拉米苏小姐”
: 啦。
: 提拉米苏的方子很多，我试过几种，觉得这个方子还不错，适合硬体蛋糕成型，又有顺
: 滑香农的口感，介绍给大家一试。
: 9寸圆形活体模的量
: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup，ladyfingers手指饼2+1/2袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或
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R*****s
发帖数: 41236 | 7 惊艳！！ 热烈欢迎爱生活小姐回归~~~
cream
【在 l******e 的大作中提到】
: 去ld的朋友家party，ld和人家夸口说我家的dessert好吃，头天回来让我做个像样的点
: 心带去。刚从国内回来冰箱空空如也，大半夜现去采购，好容易凑齐原材料，忘记买装
: 饰品了，灵机一动搞了个蝴蝶结，看上去像位大小姐，于是我就叫她“提拉米苏小姐”
: 啦。
: 提拉米苏的方子很多，我试过几种，觉得这个方子还不错，适合硬体蛋糕成型，又有顺
: 滑香农的口感，介绍给大家一试。
: 9寸圆形活体模的量
: 我的原料：
: 蛋黄6个，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）2盒共约16oz，heavy whipping cream
: 2小盒约500ml，糖1 cup，ladyfingers手指饼2+1/2袋，马萨拉酒（咖啡酒，rum 或
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l******e
发帖数: 2893 | 8 我觉得跟戚风相比这个更不容易失败呢。这个不用烤也不担心塌陷。
我是做了甜点我lg也不吃，说是那些只能当作早餐，让我更受打击。
【在 A*******1 的大作中提到】
: 我也是近来膜拜地。
: 前两天做了个戚风蛋糕失败了。
: 昨天又来了兴致做了一个焦糖果冻，也失败了。真是悲催啊。
: 更要命的是，每次老公一看我做甜点，就劝我放弃，做失败了他就一副幸灾乐祸的样子
: 。
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l******e
发帖数: 2893 | 9 为啥没勇气试啊？这个比你做的那些点心都简单的，大夏天的还不用动烤箱，多好。就
是原料贵了些，不过贵的原料堆在一起才能不用什么技术就好吃
【在 c*******u 的大作中提到】
: 赞！这个我是向来没有勇气试的。
:
: cream
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l******e
发帖数: 2893 | 10 呵呵，我是偶尔冒个泡透透气。
【在 R*****s 的大作中提到】
: 惊艳！！ 热烈欢迎爱生活小姐回归~~~
:
: cream
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