m********a
发帖数: 47 | 1 【 以下文字转载自 TopArticle 讨论区 】
发信人: doctorqueen (淡淡珠), 信区: loseweight
标 题: 高蛋白低脂肪的食材
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 16 21:13:32 2012, 美东)
鸡胗，猪肝，原来是这样的好东西！
发现之后立刻行动起来。。。LW版班风要保持！
（应该有图有真相的，LG饿得不行了，在我还没来得及拍照，
菜已经不好看啦。下次补上。）
因为有过一次做猪肝失败的经历，所以抱着试试看的心理，
但是因为我太喜欢做菜，一下子做出来，让LG尝尝看。
1，猪肝冷水洗，放入热水里焯，加入料酒，去腥，反省觉得这里还可以放点盐，
葱姜去腥更好（虽然今天已经得到了LG非常好吃，一点不腥的评价，这是很不容易
的。）
猪肝变色，水变色，浮出血沫，倒入可漏水的筐，然后冷水洗。
2，油热，放入花椒，花椒爆香，放入洋葱炒软，放入猪肝+葱姜蒜
这个环节，一直大火爆炒。
3，调好的调料汁：酱油+黑醋+老抽+豆瓣酱+糖（少许）
加入煸炒，盛出。
家里没有胡萝卜了，如果有的话，放一点点缀颜色更好看。
还有一种做法，提前先在料汁里浸泡猪肝，跟人觉得不如上述方法去腥。
鸡胗
1，同上，冷水洗净，开水煮+料酒
捞出，冷水洗，这里重要，切片，一定要切片，菜好炒得香，嫩，熟。
2，同上+ 芹菜（也可是洋葱等，主要是本身比较有香味的菜）
3，五香粉，孜然粉，盐，酱油少许即可
凉拌也不错，
洗净后放入3的调料，防止30分入味，
然后放开水里煮，切片，装盘，
香菜，葱，蒜摆上，用酱油醋辣椒炝锅
美味不长肉。 | k******a
发帖数: 2436 | 2 Liver or chicken stomach is good food. The only downside is cholesterol
intake. Liver is also where 重金属 accumulates and may have 瘦肉精 residue.
【在 m********a 的大作中提到】
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: 标 题: 高蛋白低脂肪的食材
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 16 21:13:32 2012, 美东)
: 鸡胗，猪肝，原来是这样的好东西！
: 发现之后立刻行动起来。。。LW版班风要保持！
: （应该有图有真相的，LG饿得不行了，在我还没来得及拍照，
: 菜已经不好看啦。下次补上。）
: 因为有过一次做猪肝失败的经历，所以抱着试试看的心理，
: 但是因为我太喜欢做菜，一下子做出来，让LG尝尝看。
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