s**n
发帖数: 6126 | 1 吃在美国之奶酪篇一文里提到过，Cottage cheese是最常见的fresh cheese之一，据说
最早是因在小木屋（Cottage）里制作而得名。可以搭配新鲜水果、果酱或者糖浆吃，
也可以加盐、黑胡椒、各种蔬菜或者放入沙拉中食用。从质地上来说，有小粒（Small
curd，未经过Rennet处理）和大块（Large curd，经过Rennet处理）的差别，前者更常
见，味道略酸一些。今天的两款Pancake都是用这种Small curd cottage cheese制作的
，一款保留了颗粒的质地，另一款先打碎再制作，口感差别较大，但是一样香浓可口。
Cottage Cheese在制作的过程中因为没有经过脱水和陈化，味道要温和得多，觉得“奶
酪”有怪味而不喜的朋友不妨试试看。
Pancake的常见吃法是搭配枫糖浆（Maple syrup）、各种水果制作的淋酱（比如之前写
过的新鲜草莓淋酱和姜味蓝莓糖浆）或者冰淇淋、鲜奶油等一起食用的。除此之外，还
可以把Pancake当成面包片搭配不同的夹馅做成三明治一起吃，比如常见的PBJ（Peanut
butter jelly）或者其它果仁酱，比如鸡蛋火腿三明治。今天介绍的两款pancake因为
本身蛋白质含量已经很丰富了，也可以夹上新鲜蔬菜和水果一同食用。Cottage cheese
不同于鲜奶，大部分9个月以上没有任何食物过敏症状的孩子都可以尝试。
【Chunky Cottage Cheese pancake】 （改自：Weelicious）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
Cottage cheese 1杯
鸡蛋 3只
香精（Vanilla Extrac） 1小勺
枫糖浆(Maple Syrup) 1大勺
中筋面粉（All purpose flour） 60克（约半杯）
盐 1/4小勺
泡打粉（Baking powder） 1小勺
姜味蓝莓糖浆
做法：
1.在一个小碗中混合Cottage cheese、鸡蛋、香精和枫糖浆并搅打均匀。
2.另取一个小碗放入面粉、盐和泡打粉搅拌均匀，倒入步骤1中的湿料中轻轻翻拌均匀。
3.不粘平底锅或Griddle中火加热，薄薄抹一层黄油，倒入适量面糊，加热2-3分钟至面
糊表面开始冒泡泡时翻面，再加热1-2分钟至熟即可。
说明：
同样的配方，把Cottage cheese替换成等体积的Ricotta cheese也一样好吃，Ricotta
微甜，口味和质地都稍有差异。因为奶酪本身的香味很突出，我跟薯条爹都觉得不用搭
配任何糖浆或者果酱就很好吃了~
【Cottage cheese pancake】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
Cottage Cheese 1.5杯
新鲜柠檬汁 1.5大勺
柠檬皮屑（Lemon zest）半小勺
鸡蛋 3只
香精（Vanilla Extract） 1小勺
中筋面粉（All-purpose flour） 120克（约1杯）
苏打粉（Baking soda） 1又1/4小勺
盐 半小勺
糖 1大勺
做法：
1.Cottage cheese和柠檬汁、柠檬皮屑用食品搅拌机（Blender）搅打至成泥状，加入
鸡蛋和香精拌匀。
2.面粉、苏打粉、盐和糖拌匀，倒入步骤1的湿料中轻轻翻拌均匀。
3.不粘平底锅或Griddle中火加热，倒入适量面糊加热2-3分钟至表面开始冒泡泡，翻面
继续加热1-2分钟至熟即可。
说明：
1.Pancake翻面之后会鼓得比较高，冷了之后会回缩变扁一些，是正常的。
2.和前面那款配方相比，这里的鸡蛋少了（相当于1杯奶酪配了两只而不是三只鸡蛋）
所以面粉的量要稍多一些，否则面糊太稀。
3.两个配方（一款鸡蛋多点，一款面粉多点）加两种处理Cottage cheese的方法，实际
上相当于4个菜谱啦，大家可以自行选择:) |
A***a
发帖数: 1687 | |
g********s
发帖数: 1969 | 3 like cottage cheese
will try this pancake |
v******s
发帖数: 6949 | 4 能用marscarpone cheese代替麼？drool... |
g*****A
发帖数: 14950 | 5 膜拜
/ \./ \/\_ I Hand You
__{^\_ _}_ ) }/^\ A Rose...
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j*******a
发帖数: 5283 | 6 今天早上做了第一种，非常简单而且非常好吃。谢谢！我用方子里的料做了三个大的饼
，两个小娃娃居然一人吃掉了一个！
以前做过几次pancake，都不是很成功，又不想用超市的mix，现在不愁了，哈哈。
Small
【在 s**n 的大作中提到】
: 吃在美国之奶酪篇一文里提到过，Cottage cheese是最常见的fresh cheese之一，据说
: 最早是因在小木屋（Cottage）里制作而得名。可以搭配新鲜水果、果酱或者糖浆吃，
: 也可以加盐、黑胡椒、各种蔬菜或者放入沙拉中食用。从质地上来说，有小粒（Small
: curd，未经过Rennet处理）和大块（Large curd，经过Rennet处理）的差别，前者更常
: 见，味道略酸一些。今天的两款Pancake都是用这种Small curd cottage cheese制作的
: ，一款保留了颗粒的质地，另一款先打碎再制作，口感差别较大，但是一样香浓可口。
: Cottage Cheese在制作的过程中因为没有经过脱水和陈化，味道要温和得多，觉得“奶
: 酪”有怪味而不喜的朋友不妨试试看。
: Pancake的常见吃法是搭配枫糖浆（Maple syrup）、各种水果制作的淋酱（比如之前写
: 过的新鲜草莓淋酱和姜味蓝莓糖浆）或者冰淇淋、鲜奶油等一起食用的。除此之外，还
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s**n
发帖数: 6126 | 7 没试过，不确定
感觉应该可以，因为跟ricotta质地好像差不多？
【在 v******s 的大作中提到】
: 能用marscarpone cheese代替麼？drool...
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s**n
发帖数: 6126 | 8 赞神速啊！
超市里的mix可以自己做的其实，haha！
【在 j*******a 的大作中提到】
: 今天早上做了第一种，非常简单而且非常好吃。谢谢！我用方子里的料做了三个大的饼
: ，两个小娃娃居然一人吃掉了一个！
: 以前做过几次pancake，都不是很成功，又不想用超市的mix，现在不愁了，哈哈。
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: Small
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j*******a
发帖数: 5283 | 9 一直是你的忠实追随者，今天还按你的方子做了戚风蛋糕呢，做了有好几十次了吧。
，
【在 s**n 的大作中提到】
: 赞神速啊！
: 超市里的mix可以自己做的其实，haha！
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s**n
发帖数: 6126 | 10 谢谢厚爱呀！！
你上次说的蛋糕不爬高的问题解决了吗？
【在 j*******a 的大作中提到】
: 一直是你的忠实追随者，今天还按你的方子做了戚风蛋糕呢，做了有好几十次了吧。
: ，
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f***r
发帖数: 851 | 11 回头照着做，早上吃的的解冻waffle真是不怎么样啊 |
j*******a
发帖数: 5283 | 12 没有！蛋糕还是发得不错的，就是边上能插得进一根筷子。。。蛋糕不贴着边爬。决定
换个盘试试。
【在 s**n 的大作中提到】
: 谢谢厚爱呀！！
: 你上次说的蛋糕不爬高的问题解决了吗？
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s**n
发帖数: 6126 | 13 咦，好奇怪啊。。。
看你上次贴的图，你跟我用的 应该是同一个烤盘呢
【在 j*******a 的大作中提到】
: 没有！蛋糕还是发得不错的，就是边上能插得进一根筷子。。。蛋糕不贴着边爬。决定
: 换个盘试试。
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