d*******9
发帖数: 135 | 1 家里木有stand mixer，只能试试用food processor，结果每次出炉的蛋糕里面都非常
非常的dense，没有蛋糕那种松软的赶脚儿，加多baking powder和baking soda又会影
响蛋糕成品的味道，碱味太重，跪求支招...... |
c*********e
发帖数: 16335 | 2 用的什么麵粉?
【在 d*******9 的大作中提到】
: 家里木有stand mixer，只能试试用food processor，结果每次出炉的蛋糕里面都非常
: 非常的dense，没有蛋糕那种松软的赶脚儿，加多baking powder和baking soda又会影
: 响蛋糕成品的味道，碱味太重，跪求支招......
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c*****h
发帖数: 14923 | 3 用food processor怎么做？不懂
【在 d*******9 的大作中提到】
: 家里木有stand mixer，只能试试用food processor，结果每次出炉的蛋糕里面都非常
: 非常的dense，没有蛋糕那种松软的赶脚儿，加多baking powder和baking soda又会影
: 响蛋糕成品的味道，碱味太重，跪求支招......
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t*****e
发帖数: 15794 | 4 是啊，food processor 和面应该可以，
不能打发蛋白和蛋黄吧。
【在 c*****h 的大作中提到】
: 用food processor怎么做？不懂
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c*********e
发帖数: 16335 | 5 怀疑是用高筋麵粉做蛋糕。
【在 t*****e 的大作中提到】
: 是啊，food processor 和面应该可以，
: 不能打发蛋白和蛋黄吧。
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d*******9
发帖数: 135 | 6 All-purpose flour...
[在 dodoma229 (豆豆妈) 的大作中提到：]
：家里木有stand mixer，只能试试用food processor，结果每次出炉的蛋糕里面都非常
：非常的dense，没有蛋糕那种松软的赶脚儿，加多baking powder和baking soda又会影
：........... |
c*****h
发帖数: 14923 | 7 做蛋糕得用cake flour低筋面粉。。。
好吧，其实all purpose也能凑合，不过不知你怎么做的
非常
会影
【在 d*******9 的大作中提到】
: All-purpose flour...
: [在 dodoma229 (豆豆妈) 的大作中提到：]
: ：家里木有stand mixer，只能试试用food processor，结果每次出炉的蛋糕里面都非常
: ：非常的dense，没有蛋糕那种松软的赶脚儿，加多baking powder和baking soda又会影
: ：...........
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l**s
发帖数: 20567 | |
d********1
发帖数: 2462 | 9 我都没有什么food processor，就个CVS买的handy mixer，和Costco买的50磅bread
flour，和cattywh的方子，每次烤的蛋糕都还很成功的啊（多谢方子：）。。 |
c*****h
发帖数: 14923 | 10 赞
学得快学得好
【在 d********1 的大作中提到】
: 我都没有什么food processor，就个CVS买的handy mixer，和Costco买的50磅bread
: flour，和cattywh的方子，每次烤的蛋糕都还很成功的啊（多谢方子：）。。
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d********1
发帖数: 2462 | 11 哪里哪里，cattywh老师的方子厉害，零失败！！我每个周末1-2个蛋糕，自家吃和和小
区的邻居们分食之，颇有好评，哈哈哈！！！
这个是今天烤的，你那个6个鸡蛋那种双层kiwi奶油蛋糕，我们有图有真相：）。。已
给你的新装打分了嘿：）。。
【在 c*****h 的大作中提到】
: 赞
: 学得快学得好
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c*****h
发帖数: 14923 | 12 哇，这个是戚风那个方子
赞赞赞
长崎蛋糕感兴趣不？我过两天整理个发上来
【在 d********1 的大作中提到】
: 哪里哪里，cattywh老师的方子厉害，零失败！！我每个周末1-2个蛋糕，自家吃和和小
: 区的邻居们分食之，颇有好评，哈哈哈！！！
: 这个是今天烤的，你那个6个鸡蛋那种双层kiwi奶油蛋糕，我们有图有真相：）。。已
: 给你的新装打分了嘿：）。。
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d********1
发帖数: 2462 | 13 好呀，我喜欢长崎castella，那个很难做的啊，我试试看（你慢慢来，不着急的呢：）
【在 c*****h 的大作中提到】
: 哇，这个是戚风那个方子
: 赞赞赞
: 长崎蛋糕感兴趣不？我过两天整理个发上来
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i*****e
发帖数: 1359 | 14 bread flour烤蛋糕？？
【在 d********1 的大作中提到】
: 我都没有什么food processor，就个CVS买的handy mixer，和Costco买的50磅bread
: flour，和cattywh的方子，每次烤的蛋糕都还很成功的啊（多谢方子：）。。
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d********1
发帖数: 2462 | 15 是啊是啊，零失败嘿：）！！
【在 i*****e 的大作中提到】
: bread flour烤蛋糕？？
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a*****s
发帖数: 5562 | 16 Costco 50磅的是all purpose呀，中筋面粉。跟bread flour不同吔，后者高筋面粉
一
【在 d********1 的大作中提到】
: 是啊是啊，零失败嘿：）！！
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d********1
发帖数: 2462 | 17 可能不同的costco location卖不同的flours，我买的是这个:)..
【在 a*****s 的大作中提到】
: Costco 50磅的是all purpose呀，中筋面粉。跟bread flour不同吔，后者高筋面粉
: 一
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l**s
发帖数: 20567 | |
c*****h
发帖数: 14923 | 19 low protein，应该是低筋面粉吧，也就是cake flour
【在 d********1 的大作中提到】
: 可能不同的costco location卖不同的flours，我买的是这个:)..
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t*****e
发帖数: 15794 | 20 同赞下cattywh的方子，
我原来一直只作戚风蛋糕卷的，
这次才入的活底烤盘，
照着cattywh方子作的生日蛋糕，
戚风蛋糕也烤的很好。
虽然时间只用了半个小时就好了。
【在 d********1 的大作中提到】
: 哪里哪里，cattywh老师的方子厉害，零失败！！我每个周末1-2个蛋糕，自家吃和和小
: 区的邻居们分食之，颇有好评，哈哈哈！！！
: 这个是今天烤的，你那个6个鸡蛋那种双层kiwi奶油蛋糕，我们有图有真相：）。。已
: 给你的新装打分了嘿：）。。
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c***p
发帖数: 494 | 21 如果觉得stand mixer投资大的话，可以试一下用hand held mixer啊。 |
