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发帖数: 3986 | 1 叶华成因父亲经商而于1913年3月8日出生于印尼苏门答腊，后毕业于广东中山大学，精
通七八种语言，1936年回福建金门成婚，次年再赴新加坡从事钟表贸易，太平洋战争时
受波及，1948年返回祖居金门投入酿酒事业[3]。
叶华成在客家籍的退伍军人廖光中指导下，花了一两多金子买东山岛撤退时带过来的酒
麹，利用三千多斤的白米进行发酵酿酒，不料酒曲早已受海水浸泡而失效，大批白米发
酵失败成了馊水，倾囊的老本就此泡汤。[4]
不幸遭遇如此逆境，叶华成先到庄天德在后浦城市场的小酒坊观摩制米酒过程，接着变
换制酒的种类，改酿高粱酒，并请教许多北方军人的意见，最后才成功地制造出好酒[4
]。
根据《金门县志》记载，金门很早就有高粱，但古法酿的高粱有酒糟味不能喝，只能作
泡药酒用，因此并未量产，金门人只酿地瓜酒及米酒。由于金门米很少大部分靠进口，
而叶华成这时已无钱再买米，于是想用家门前种的高粱试酿北方白酒，但朋友告诉他会
有酒糟味。为克服高粱酒的酒糟味自己买洋文书来参考，摸索出小麦麹酿法。[2]
1950年叶华成第一次在金门酿出高粱酒。当时多家酒厂中，就属他在六路大厝开设的金
城酒厂生意最好，厂内的高粱酒一瓶可卖二十块。当时中华民国国军刚撤迁到金门，经
费十分拮据却需养十三万大军，胡琏经军人推介无意间喝到叶华成的高粱酒，大赞好酒
，又见金城酒厂的生意实在好，就兴起经营酒厂的念头。叶华成的儿子叶竞荣回忆当时
胡琏先下令私人不准酿酒，并派三、四位副官每天到叶家里来要求叶华成帮忙公家盖酒
厂，之后更直接于1952年9月3日下了一道军令派叶华成为金门经管组附设酒厂技术课长
，叶华成无法违反军令只好接受。1953年金城酒厂原址成为后来的九龙江酒厂。胡琏于
1952年10月嘱咐叶华成择地另建新厂。叶华成选择现今金门南门城外之处，叶华成因此
也从自己作老板变成为公家赚钱的伙计，为补偿叶华成，当时厂长周新春月薪九百元，
身为底下课长的叶华成月薪高达三千元。[3][4][5][2]
由于军方需钱孔急，根据金酒网页历史记载厂未建成前先在金城酒厂借用叶家小麦麹(
养成需2~3月时间)及设备生产，才能于民国42年2月1日(这个时间是叶华成故意安排的
，因2月1日是叶华成的农历生日)宣布正式量产上市。民国42年3月1日金门经管组改组
，附属酒厂正式定名为‘九龙江酒厂’，全厂课长及技士名称也全改变。由于当时金门
高粱产量不敷大量酿酒所需，而战时进出口极为困难，叶华成乃建议胡琏以“一斤高粱
换一斤白米”的措施鼓励农民种植高粱，除可解决原料不足的问题之外，也可造福百姓
，此政策后来改为保价收购。[2]
《金门县志》（2007年续修），对于金城酒厂征收一事有不同的记载。《金门县志》记
载，1952年9月3日，中华民国陆军金门防卫司令部以公文强行指派叶华成担任金门经济
管制组附设酒厂技术课课长，暂以金城酒厂原址作为临时厂房。1953年1月14日，金门
城外的九龙江酒厂新厂房落成，1953年2月，正式量产[6]。
金酒大卖，叶华成还改善锅炉及凝结器进一步提高产量以应付市场需求，成为民国42年
5月报纸的大新闻，但由于金酒太受台湾六十万大军喜爱，销路太好，偷酒严重，酒厂
内的“黑衣人”越来越多，而他却被厂长赋予兼管库存量的责任背黑锅。[2]
叶华成个性刚毅，不易妥协，在酒厂日上轨道后，酒厂内的“黑衣人”越来越多，因此
他成为那些人的眼中刺，承受了诸多压力的他在1954年离开了九龙江酒厂[4]。
离职后因军队这时有钱吃猪肉，金门猪价很好，叶华成起初养猪，却因胡琏大量由台湾
进口猪只害叶华成血本无归。于是转至金门中学教英文，民国47年823炮战随金中迁台
，余生在台湾教英文，曾为台北美尔敦英语补习班的名师。[2]
开过英语补习班时还教过王永庆的两位女儿[3]。
晚年定居台北市石牌，至死不回金门[7]。在当时金门酒厂酒史馆的记载，他只不过是
金门高粱酒史中，最早的一位酿酒师父。当《新台湾新闻周刊》记者在2002年问八十九
岁的他如果可以回福建金门，最想去哪里？叶华成只见说了一句：“除了金门酒厂之外
，别的没有地方，因为我要收复我的酒厂。” [5]同年，病逝于石牌[3]。
近年叶家故居整建为金门高粱酒史馆，展示半世纪以前酿酒原貌，金酒公司斥资新台币
一千七百四十万元整修，2009年正式揭牌启用[1]。为感念“金酒鼻祖”叶华成贡献，
酒史馆竖立其雕像，不过老金门人有不同看法：“本来自己当老板，被征召变员工，屋
子也变公家酒厂，你说会乐意吗？”[7] | F**0
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