紫甘蓝 - InnerMongolia版

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紫甘蓝
别名：红甘蓝、赤甘蓝、俗称紫包菜
简介：字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶
和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形
。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝的做法大全更多紫甘蓝的做法
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紫甘蓝的功效与作用
强身健体、维护皮肤健康
；燃烧脂肪、减肥
如何挑选紫甘蓝
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。
再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。
紫甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或
西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少
许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
紫甘蓝的保存方法
3-7天
结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫
红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生
素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观；在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐
配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其
中，再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包
起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
紫甘蓝的食用禁忌
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特
别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
紫甘蓝的适合体质
适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质

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