c******n
发帖数: 16666 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Food
标 题: 昨天我试了下blender氧化葡萄酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 28 15:04:17 2016, 美东)
不懂酒 纯粹来分享下
先是买了几瓶不错的 但是第一次试不舍得上
这次用的是超市买的几块钱2015干白 平时拿来炒海鲜那种
blendtec 30秒
最大的感觉就是最开始入口的口感一下子平顺了很多 像再喝白开水。。。对照组要酸
涩很多 |
x********e
发帖数: 35261 | 2 我想起最近喝过加了二氧化碳或氮气的冷咖啡，口感非常顺滑。你不然再试试充气？
【在 c******n 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍), 信区: Food
: 标 题: 昨天我试了下blender氧化葡萄酒
: 发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 28 15:04:17 2016, 美东)
: 不懂酒 纯粹来分享下
: 先是买了几瓶不错的 但是第一次试不舍得上
: 这次用的是超市买的几块钱2015干白 平时拿来炒海鲜那种
: blendtec 30秒
: 最大的感觉就是最开始入口的口感一下子平顺了很多 像再喝白开水。。。对照组要酸
: 涩很多
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c******n
发帖数: 16666 | 3 嗯 冷咖啡其实本身就好很多 酸涩感上 没了油
加二氧化碳的话 不知道会提升口感不 我之前只知道混空气来提升水的口感
氮气不好搞 二氧化碳的话直接扔干冰就好了
【在 x********e 的大作中提到】
: 我想起最近喝过加了二氧化碳或氮气的冷咖啡，口感非常顺滑。你不然再试试充气？
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x********e
发帖数: 35261 | 4 我觉得冷咖啡很酸涩啊。充二氧化碳不如充氮气的口感好。去学校搞点液氮不难。二氧
化碳有专门的机器。
【在 c******n 的大作中提到】
: 嗯 冷咖啡其实本身就好很多 酸涩感上 没了油
: 加二氧化碳的话 不知道会提升口感不 我之前只知道混空气来提升水的口感
: 氮气不好搞 二氧化碳的话直接扔干冰就好了
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c******n
发帖数: 16666 | 5 wiki
Because the ground coffee does not come into contact with heated water, the
process of extracting flavor from the beans produces a chemical profile
different from conventional brewing methods.[4] Coffee beans contain a
number of constituent parts that are more soluble at high temperatures, such
as caffeine, oils and fatty acids. Brewing at a lower temperature results
in lower acidity and lower caffeine content.[5][6] However, even though
there is less caffeine extracted with the cold brew method, the higher
coffee-to-water ratio may compensate for this difference in solubility,
resulting in a brew with equal, if not more, caffeine.[7][8]
【在 x********e 的大作中提到】
: 我觉得冷咖啡很酸涩啊。充二氧化碳不如充氮气的口感好。去学校搞点液氮不难。二氧
: 化碳有专门的机器。
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m**o
发帖数: 9805 | 6 冷咖啡不一定是cold brew的
cold brew是要用冷水泡上一整天的
你那个酸涩的一是豆子不好，二可能是热水brew的再放凉，跟cold brew两码事
【在 x********e 的大作中提到】
: 我觉得冷咖啡很酸涩啊。充二氧化碳不如充氮气的口感好。去学校搞点液氮不难。二氧
: 化碳有专门的机器。
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x********e
发帖数: 35261 | 7 我说的就是cold brew，不爱中英文夹杂。可能是因为平时我喝热咖啡都加half & half
不觉得酸。
【在 m**o 的大作中提到】
: 冷咖啡不一定是cold brew的
: cold brew是要用冷水泡上一整天的
: 你那个酸涩的一是豆子不好，二可能是热水brew的再放凉，跟cold brew两码事
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m**o
发帖数: 9805 | 8 cold brew都能酸的豆子也太差了...
half
【在 x********e 的大作中提到】
: 我说的就是cold brew，不爱中英文夹杂。可能是因为平时我喝热咖啡都加half & half
: 不觉得酸。
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x********e
发帖数: 35261 | 9 是加了气的。我没喝过纯的冷酿咖啡。
【在 m**o 的大作中提到】
: cold brew都能酸的豆子也太差了...
:
: half
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m**o
发帖数: 9805 | 10 @_@
我都是黑咖啡，偶尔加点酒
【在 x********e 的大作中提到】
: 是加了气的。我没喝过纯的冷酿咖啡。
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x********e
发帖数: 35261 | 11 加气比加奶口感醇厚
【在 m**o 的大作中提到】
: @_@
: 我都是黑咖啡，偶尔加点酒
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h******e
发帖数: 9616 | |
