p********6
发帖数: 1339 | 1 这个问题困扰了我很久。美国这种开放式厨房，感觉不管用多厉害的油烟机，都会有油
烟慢慢飘到living room和family room，然后附着在家具表面形成难以去除的老油垢。
想知道大家有没有什么办法彻底解决这个问题？
我能想到/见到的：
1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
西。这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
2.把厨房圈起来。用板子或者帘子。不管哪种都有点破坏房间整体美观。实用性倒是不
错。
3.买个高级的烤肉架放到院子里来炒菜、煎炸、烤肉。厨房只做炖菜蒸菜。见过美国人
这么干，不过煎的是汉堡。这个办法在雨雪不多的地方还算可行，就是不知道时间长了
邻居会不会有意见。反正那段时间每次我一吃晚饭就闻到烤汉堡味多少有点不爽。
4.见过的终极解决方案————在院子里建一个独立厨房。在一位开过中餐馆的长辈家
里见到的。他经常需要炸和爆炒，而一般oven的火力满足不了他，所以在独立厨房里用
的是饭店那种高火煤气炉。这样一举两得油烟的问题也解决了。只是不知道是不是所有
小区都允许这么干。
大家来说说你们的妙招吧。 |
d****e
发帖数: 768 | |
b*******c
发帖数: 20683 | 3 健康点的做饭方式，本来就不该高温爆炒。油温稍微低那么一点，啥都无烟了
【在 p********6 的大作中提到】
: 这个问题困扰了我很久。美国这种开放式厨房，感觉不管用多厉害的油烟机，都会有油
: 烟慢慢飘到living room和family room，然后附着在家具表面形成难以去除的老油垢。
: 想知道大家有没有什么办法彻底解决这个问题？
: 我能想到/见到的：
: 1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
: 西。这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
: 2.把厨房圈起来。用板子或者帘子。不管哪种都有点破坏房间整体美观。实用性倒是不
: 错。
: 3.买个高级的烤肉架放到院子里来炒菜、煎炸、烤肉。厨房只做炖菜蒸菜。见过美国人
: 这么干，不过煎的是汉堡。这个办法在雨雪不多的地方还算可行，就是不知道时间长了
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D******r
发帖数: 5237 | 4 不光不爆炒，还要吃少油的菜才好。比方说红烧肉，直接炖根本不炒，应该没油烟吧，
其实不然，做完了照样满屋子红烧肉味儿。而且从炉子上拿下来之后，只要还是塘的，
一直都要散发味道。烤鸭就更不用说了。
【在 b*******c 的大作中提到】
: 健康点的做饭方式，本来就不该高温爆炒。油温稍微低那么一点，啥都无烟了
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m********s
发帖数: 55301 | 5 换家具。
【在 p********6 的大作中提到】
: 这个问题困扰了我很久。美国这种开放式厨房，感觉不管用多厉害的油烟机，都会有油
: 烟慢慢飘到living room和family room，然后附着在家具表面形成难以去除的老油垢。
: 想知道大家有没有什么办法彻底解决这个问题？
: 我能想到/见到的：
: 1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
: 西。这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
: 2.把厨房圈起来。用板子或者帘子。不管哪种都有点破坏房间整体美观。实用性倒是不
: 错。
: 3.买个高级的烤肉架放到院子里来炒菜、煎炸、烤肉。厨房只做炖菜蒸菜。见过美国人
: 这么干，不过煎的是汉堡。这个办法在雨雪不多的地方还算可行，就是不知道时间长了
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r*g
发帖数: 3159 | 6 吃健康点是因噎废食？
困扰于油烟问题的，所谓不爆锅就不会炒菜的，才是一条路走到黑的顽固不化。 |
m*****3
发帖数: 13701 | 7 神马开放式厨房？火炉在厨房之间？把火炉挪到墙边儿去，再装一个极其凶猛的抽油烟
机，肯定啥事儿也没有了。 |
s*******t
发帖数: 4035 | |
p********6
发帖数: 1339 | 9 为什么这么多人不懂好好说话？鼻孔朝天，以为自己最懂？
我不敢说我做饭比这里大部分都好，但也至少是准专业水平，经验不比谁少。我们家做
饭70%是蒸菜炖菜，或者慢炒菜，油放的很少或者不放，炖菜的油全都用网滤掉，健康
水准绝对超过大部分家庭。
但你不得不承认中餐很多小炒就是需要用大火和至少中等量的油才好吃。还有一些菜需
要先过一遍油（比如烧茄子，红烧鱼），或最后浇一点油（比如粤式清蒸鱼，菠菜塔）
才好吃。另外烤鸭牛排什么的偶尔也可以吃吃。我不认为一周吃一两顿这种菜就影响健
康。你去饭店里点这些菜，只会放更多的质量更差的油。如果你说你已经彻底不吃炒菜
，专门吃水煮的东西也从不放油，就当我什么没说。但我也劝你好好关注下自己的健康
，别走极端。至于为什么你可以咨询营养师去。
【在 r*g 的大作中提到】
: 吃健康点是因噎废食？
: 困扰于油烟问题的，所谓不爆锅就不会炒菜的，才是一条路走到黑的顽固不化。
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p********6
发帖数: 1339 | 10 没错。炖排骨汤都会产生油蒸汽。每次打开盖子摸摸里面都是一层油。油蒸汽和油烟一
样会散发到房间各个角落形成老垢。
烤箱也是，只要是烤带油的东西，最后油蒸汽一定会出来。
【在 D******r 的大作中提到】
: 不光不爆炒，还要吃少油的菜才好。比方说红烧肉，直接炖根本不炒，应该没油烟吧，
: 其实不然，做完了照样满屋子红烧肉味儿。而且从炉子上拿下来之后，只要还是塘的，
: 一直都要散发味道。烤鸭就更不用说了。
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w*****m
发帖数: 20421 | 11 尼玛，还敢吃红烧肉啊，猪肉我都不怎么吃的，肥就一个字 |
b*******c
发帖数: 20683 | 12 真这样的话，怎么会被油烟困扰？我家也一直是开放式厨房，说实话还真没油烟问题。
我每周也煎鱼，茄子过油啥的。
【在 p********6 的大作中提到】
: 为什么这么多人不懂好好说话？鼻孔朝天，以为自己最懂？
: 我不敢说我做饭比这里大部分都好，但也至少是准专业水平，经验不比谁少。我们家做
: 饭70%是蒸菜炖菜，或者慢炒菜，油放的很少或者不放，炖菜的油全都用网滤掉，健康
: 水准绝对超过大部分家庭。
: 但你不得不承认中餐很多小炒就是需要用大火和至少中等量的油才好吃。还有一些菜需
: 要先过一遍油（比如烧茄子，红烧鱼），或最后浇一点油（比如粤式清蒸鱼，菠菜塔）
: 才好吃。另外烤鸭牛排什么的偶尔也可以吃吃。我不认为一周吃一两顿这种菜就影响健
: 康。你去饭店里点这些菜，只会放更多的质量更差的油。如果你说你已经彻底不吃炒菜
: ，专门吃水煮的东西也从不放油，就当我什么没说。但我也劝你好好关注下自己的健康
: ，别走极端。至于为什么你可以咨询营养师去。
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r*g
发帖数: 3159 | 13 1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
西。------这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
看到没？你自己写的这样是因噎废食。 我是说这样和你地下写的比，更健康些。
一切比较局限于你自己提出的选项内。
【在 p********6 的大作中提到】
: 为什么这么多人不懂好好说话？鼻孔朝天，以为自己最懂？
: 我不敢说我做饭比这里大部分都好，但也至少是准专业水平，经验不比谁少。我们家做
: 饭70%是蒸菜炖菜，或者慢炒菜，油放的很少或者不放，炖菜的油全都用网滤掉，健康
: 水准绝对超过大部分家庭。
: 但你不得不承认中餐很多小炒就是需要用大火和至少中等量的油才好吃。还有一些菜需
: 要先过一遍油（比如烧茄子，红烧鱼），或最后浇一点油（比如粤式清蒸鱼，菠菜塔）
: 才好吃。另外烤鸭牛排什么的偶尔也可以吃吃。我不认为一周吃一两顿这种菜就影响健
: 康。你去饭店里点这些菜，只会放更多的质量更差的油。如果你说你已经彻底不吃炒菜
: ，专门吃水煮的东西也从不放油，就当我什么没说。但我也劝你好好关注下自己的健康
: ，别走极端。至于为什么你可以咨询营养师去。
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u*e
发帖数: 965 | 14 听说有的老中先放菜，后倒油。
【在 b*******c 的大作中提到】
: 健康点的做饭方式，本来就不该高温爆炒。油温稍微低那么一点，啥都无烟了
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z*********n
发帖数: 94654 | 15 每天只吃沙拉三明治即可
【在 r*g 的大作中提到】
: 1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
: 西。------这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
: 看到没？你自己写的这样是因噎废食。 我是说这样和你地下写的比，更健康些。
: 一切比较局限于你自己提出的选项内。
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b*******c
发帖数: 20683 | 16 这是老中？嘿嘿
【在 u*e 的大作中提到】
: 听说有的老中先放菜，后倒油。
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l**a
发帖数: 12455 | 17 烧茄子红烧鱼清蒸鱼烤鸭这些统统做起来都没有任何油烟，如果你做这些菜有油烟只能
说你做菜的方法不对
至于爆炒的菜，从来不吃也不想吃
炖肉会有味道，解决办法很简单，把能关的房间门都关上，炖肉的时候打开厨房和餐厅
的所有窗户，味道就小很多，包括冬天也会开窗至少一会儿，而且冬天因为室内外温差
大，开窗换气的效果很好，一小会儿就可以除去屋里的味道
【在 p********6 的大作中提到】
: 没错。炖排骨汤都会产生油蒸汽。每次打开盖子摸摸里面都是一层油。油蒸汽和油烟一
: 样会散发到房间各个角落形成老垢。
: 烤箱也是，只要是烤带油的东西，最后油蒸汽一定会出来。
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l**a
发帖数: 12455 | 18 有时候我就这么炒菜，味道不差，当然一定要吃热油爆炒那就装个封闭式厨房呗，有那
么难么
【在 u*e 的大作中提到】
: 听说有的老中先放菜，后倒油。
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p********6
发帖数: 1339 | 19 对很多人来说就是因噎废食。
火力7炒出来的菜就是难吃，尤其是豆苗这类需要用火力和油使菜变嫩增香的菜。
烤箱不烤油多的东西，就意味着基本只能做cookie了。牛排也做不了了。
我是吃清淡口味的人，都觉得长期下去有点不爽。很多朋友是四川湖南的，你让他们天
天吃这种菜还不如杀了他们。为了不产生油烟而天天委屈自己，不是因噎废食么。
另外说一句，健康的饮食不是走极端。现在好多人不懂营养学不懂烹饪只会人云亦云，
是吃不出健康的。
红烧肉、烤鸭烤鹅这类大油水的荤菜当然要少吃，但炒菜放适量的油绝对比不放油健康
。好的植物油（葡萄籽油，橄榄油）对人体健康大有裨益。
【在 r*g 的大作中提到】
: 1. 煎、炒用很少的油，火力之多开到7。大部分时间吃炖菜、蒸菜。烤箱不烤油多的东
: 西。------这个方法有点因噎废食的感觉，不推荐。
: 看到没？你自己写的这样是因噎废食。 我是说这样和你地下写的比，更健康些。
: 一切比较局限于你自己提出的选项内。
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p********6
发帖数: 1339 | 20 很多时候不是可见的油烟，而是油蒸汽。
我试过即使每次做饭都没有可见油烟，半年之后厨房柜子的某些部分还是会变的有一点
点黏，说明有油附着上去了。也可能我是的抽油烟机太弱了。
【在 l**a 的大作中提到】
: 烧茄子红烧鱼清蒸鱼烤鸭这些统统做起来都没有任何油烟，如果你做这些菜有油烟只能
: 说你做菜的方法不对
: 至于爆炒的菜，从来不吃也不想吃
: 炖肉会有味道，解决办法很简单，把能关的房间门都关上，炖肉的时候打开厨房和餐厅
: 的所有窗户，味道就小很多，包括冬天也会开窗至少一会儿，而且冬天因为室内外温差
: 大，开窗换气的效果很好，一小会儿就可以除去屋里的味道
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l**a
发帖数: 12455 | 21 有种东西叫厨房清洁剂，跟是否开放厨房无关
【在 p********6 的大作中提到】
: 很多时候不是可见的油烟，而是油蒸汽。
: 我试过即使每次做饭都没有可见油烟，半年之后厨房柜子的某些部分还是会变的有一点
: 点黏，说明有油附着上去了。也可能我是的抽油烟机太弱了。
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l**a
发帖数: 12455 | 22 好多人都讲究养生，动辄橄榄油炒菜，殊不知橄榄油根本不适合高温炒菜，三四成热的
油炒菜你能接受么，显然不能，所以你还是用普通植物油比较好
http://health.sina.com.cn/news/2012-07-20/144041039.shtml
【在 p********6 的大作中提到】
: 对很多人来说就是因噎废食。
: 火力7炒出来的菜就是难吃，尤其是豆苗这类需要用火力和油使菜变嫩增香的菜。
: 烤箱不烤油多的东西，就意味着基本只能做cookie了。牛排也做不了了。
: 我是吃清淡口味的人，都觉得长期下去有点不爽。很多朋友是四川湖南的，你让他们天
: 天吃这种菜还不如杀了他们。为了不产生油烟而天天委屈自己，不是因噎废食么。
: 另外说一句，健康的饮食不是走极端。现在好多人不懂营养学不懂烹饪只会人云亦云，
: 是吃不出健康的。
: 红烧肉、烤鸭烤鹅这类大油水的荤菜当然要少吃，但炒菜放适量的油绝对比不放油健康
: 。好的植物油（葡萄籽油，橄榄油）对人体健康大有裨益。
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p********6
发帖数: 1339 | 23 当然葡萄籽油更好。但是也有专门的炒菜橄榄油（烟点220°C）。国内对橄榄油分级不
熟悉，要多看这边的文章。
【在 l**a 的大作中提到】
: 好多人都讲究养生，动辄橄榄油炒菜，殊不知橄榄油根本不适合高温炒菜，三四成热的
: 油炒菜你能接受么，显然不能，所以你还是用普通植物油比较好
: http://health.sina.com.cn/news/2012-07-20/144041039.shtml
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p********6
发帖数: 1339 | 24 厨房清洁剂不利健康不说，你能把每个角落都清洁到？油烟可是无孔不入的。时间长了
柜子里的东西、living room的木地板、电视机都黏糊糊的。
【在 l**a 的大作中提到】
: 有种东西叫厨房清洁剂，跟是否开放厨房无关
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h********o
发帖数: 3320 | 25 装一个给力的油烟机，炉灶靠墙放，管道设计合理，应该能解决问题。我刚安装了神气
三代，非常管用，老婆做饭油炸花椒都闻不到气味。 |
p********6
发帖数: 1339 | 26 谢了哥们！这个建议听起来很中肯。
稍微考了一下古，发现神器三代就像烤肉店用的那种大hood，功率很大。这种东西应该
很给力。我也去弄一个去。
【在 h********o 的大作中提到】
: 装一个给力的油烟机，炉灶靠墙放，管道设计合理，应该能解决问题。我刚安装了神气
: 三代，非常管用，老婆做饭油炸花椒都闻不到气味。
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l**a
发帖数: 12455 | 27 什么利不利健康的，热油炒菜不嫌不健康，擦柜子的东西不进嘴的倒计较起来了
非要热油炒菜，什么油烟机也解决不了你的问题
【在 p********6 的大作中提到】
: 厨房清洁剂不利健康不说，你能把每个角落都清洁到？油烟可是无孔不入的。时间长了
: 柜子里的东西、living room的木地板、电视机都黏糊糊的。
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l**a
发帖数: 12455 | 28 把油烧到220度炒菜，还说健康？
【在 p********6 的大作中提到】
: 当然葡萄籽油更好。但是也有专门的炒菜橄榄油（烟点220°C）。国内对橄榄油分级不
: 熟悉，要多看这边的文章。
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h********o
发帖数: 3320 | 29 神器三代应该可解。
【在 l**a 的大作中提到】
: 把油烧到220度炒菜，还说健康？
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h********o
发帖数: 3320 | 30 hood用E60，很给力。E64没有用过，不敢瞎评论。
【在 p********6 的大作中提到】
: 谢了哥们！这个建议听起来很中肯。
: 稍微考了一下古，发现神器三代就像烤肉店用的那种大hood，功率很大。这种东西应该
: 很给力。我也去弄一个去。
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p********6
发帖数: 1339 | 31 谢谢提供具体信息！
【在 h********o 的大作中提到】
: hood用E60，很给力。E64没有用过，不敢瞎评论。
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s******2
发帖数: 852 | 32 四川人，几乎天天爆炒，神三，1500cfm 可解。
【在 p********6 的大作中提到】
: 谢谢提供具体信息！
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t****x
发帖数: 1650 | 33 大学里的食堂师傅都这么干的，省油，最后菜难吃不说，还不顶饿
【在 u*e 的大作中提到】
: 听说有的老中先放菜，后倒油。
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