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发帖数: 7628 | 1 在27号窗口，1.2元就能吃顿饱饭河南商报记者 杨东华/摄
2010年11月的中国，一元钱能买什么？
在长春，三根香菜；在重庆，四根蒜苗；即便在新乡街头，也只能买一碗稀饭。
然而，在新乡医学院第一餐厅，只要花上1.2元，你就能买到一份套餐：一个二两
馒头和一碗菜，外加一碗粥（或汤）。
怎么会这么便宜？商家还能保证利润吗？
带着这些问题，近日，河南商报记者走进这家餐厅，一探究竟。
河南商报记者 杨慧俊
目击
这里吃顿饭只要1.2元
“呀，今天不用排队。师傅，给我来一份套餐。”昨日中午，新乡医学院大二学生
李艳丽像往常一样赶到第一餐厅吃饭。她的目标很直接：第27号窗口。
她是这里的老顾客了。
“去年11月，这个窗口刚推出一元套餐，我们寝室几个人就过来吃了。”李艳丽告
诉河南商报记者，当时商家在餐厅外边的电子屏幕上打出广告，她得知消息后，当天晚
上就赶来尝尝鲜。
昨日中午的菜品相当丰盛，四个菜，三素一荤，马艳丽选好素菜后，师傅照例在碗
里加一块红烧鱼。
“实际上是每份一块二，但我们都叫它一元套餐。”正在吃饭的蒲亚陆介绍，套餐
包括一个二两馒头、一碗素菜、一碗汤或粥。去年12月15日起，商家又增加了一样荤菜
，学生选好素菜后，打菜师傅会添一块鸡或鱼。
据蒲亚陆观察，同样的菜，只要摆到27号窗口，就便宜些。“整个第一餐厅都是由
一家来自广东的公司经营，窗口之间经常调菜，哪个窗口缺菜，就会从其他窗口调一些
。”
对比
“馒头比校外的大一倍”
1.2元的套餐，能吃饱吗？
“女生肯定能吃饱，你看看这馒头，一个顶外面两个。”护理学院2008级的张剑晃
了晃手中的馒头说，外面的馒头一般0.2元一个，但个头小，学校的馒头0.25元一个，
个头大许多。
“菜够吃，馒头一个不够。”蒲亚陆说，这是他第3次吃一元套餐，每次都是买过
套餐后再去其他窗口买一个馒头。
“和外面相比，这里确实便宜，校外的粥一碗最少要一块钱呢。一份盖（浇）饭最
少4元。”
此前有媒体报道，一元套餐只是面向贫困学生，实际情况怎样呢？
“我只认餐卡。”负责27号窗口打饭的师傅告诉记者，只要学生持有饭卡前来消费
，她都会卖。
简耀辉表示，他们推出这个窗口的初衷是服务贫困学生，当初的确想过将窗口标为
贫困生窗口，后来考虑到学生的心理等各种因素，最终确定叫1.2元套餐，供应对象也
暂定为全校学生。
疑问
物价那么高，他们能赢利吗？
这么低的价格，商家能赢利吗？他们靠什么生存下去呢？
“别说挣钱，卖一份我净赔三四毛。”餐厅负责人简耀辉透露，加上人工等各种费
用，一元套餐的成本每份在1.55元~1.6元之间，目前每天卖出去600份左右。算下来，
27号窗口一个月要赔个六七千块钱。
虽然赔钱，但简耀辉“乐意这么做”，他有一套自己的生意经：他们公司是新到的
“外来户”，经营学校餐厅最重要的是取得学生认同，“如果学生不认同，还怎么做生
意？”
当时学校一再强调要稳定食堂饭菜价格，简耀辉顺势推出一元套餐，目的是为了满
足不同学生的需求，让贫困学生也能吃到菜和汤。如果连贫困生都很满意，餐厅的口碑
自然会很好。“另外，我们也有3元以上的套餐，供那些有经济能力的学生来选择。”
事实证明了简耀辉的远见。推出一元套餐后，餐厅的营业额显著提升，2010年10月
是40多万元，12月猛增到50多万元。
有了较高的营业额作支撑，再加上学校后勤集团相应的补助，“几千元的亏损很容
易就消化了。”
评价
“希望他们能长期坚持下去”
“来这个窗口打饭的主要还是贫困生。”该校后勤集团餐饮部经理王庆运告诉记者
，虽然窗口面向全校学生，但经过实践发现，吃一元套餐的学生“很少”。
该校学生处的资料显示，2010年新乡医学院共有3400多名贫困生，其中特困生占5%
。来自周口的李艳丽就是其中一位。
一元套餐推出之前，李艳丽一天吃一次菜或不吃菜，如果吃菜就不喝汤，喝汤就不
吃菜，就这下来，一个月开销也要150元左右。一元套餐推出后，李艳丽“能经常性地
吃到菜了”，每月开销也下降一二十元，“我真的很满意，希望他们能长期坚持下去。”
相对李艳丽而言，许多学生并不刻意去吃一元套餐，“赶上了就吃。”蒲亚陆说，
他也属于贫困生，但考虑到正在长身体的阶段，为了增加营养，“常常去其他窗口打饭
。”蒲亚陆感觉“学校的饭价整体还能承受”。
一位宋姓同学则说，他是北方人，中午习惯吃面食，而27号窗口“从不提供面食”
，学校的捞面便宜的一份只要2.5元，“并不太贵。”
“这也许只是一种营销手段，但确实很实惠。”宋同学说，他在中秋节曾吃过这家
餐厅提供的免费月饼，当时是只要到餐厅消费，就能领到一个免费月饼。他觉得“这家
餐厅非常注重细节，有人情味儿”。
承诺
至少会坚持到下学期结束
“今年物价涨得厉害，但学校餐厅顶住了成本压力。”在该校后勤集团，王庆运向
记者展示了一份清单，上面显示，2010年8月，14种主要原料的采购价平均比2009年涨
了105%，大蒜涨得最多，每斤从1元涨到7.5元，上涨650%。
物价涨得这么厉害，学校餐厅靠什么生存呢？
“省里有补助，学校也有补助。”新乡医学院后勤集团总经理李国安介绍，省里在
去年12月对学校餐厅有个短期补贴，后勤集团也有相应补贴，特别是针对一元套餐，集
团每月补助餐厅两三千元，余下的亏损由餐厅自己想法消化。
此外，学校餐厅是免税的，后勤集团还对餐厅的水电费减免1/2到2/3。所有这一切
，都给了简耀辉坚持下去的信心。对于一元套餐，简耀辉表示，至少会坚持到下学期结
束，“如果物价不发生剧烈波动，我们会长期坚持。”除了一元套餐，简耀辉还透露，
他们正在考虑与学校有关方面结合，在充分调查的基础上向特困生发放饭票。
剖析
能否复制到其他高校？
一元套餐的模式能不能复制呢？
“当然可以，不过郑州的高校补贴估计要高一些，一元套餐才有生存空间。”李国
安介绍，高校后勤社会化改革后，学校餐厅一般都是交给个人或公司进行经营管理。他
们第一餐厅是整体交给广东一家公司经营管理，即便个别窗口稍赔一些，餐厅也能承受
。如果餐厅由一家一家的小商户经营，实施的可能性就不太大。“毕竟商户也要生存，
赔钱的事儿他们不会干。”据了解，在菜价涨得厉害的时候，有些高校的小商户甚至直
接关窗口走人。
“高校后勤社会化改革不能简化为菜价上涨的改革，如果学生饿着肚子学习，那怎
么得了。”1982年就从事高校食堂工作的王庆运认为，在学校食堂做饭，第一是做政治
，第二才是做经济。“重要的是要让学生吃得上饭，吃得起饭。”
郑州大学后勤集团饮食服务公司路经理表示，该公司暂时没有推行一元套餐的计划
，因为现在物价涨得厉害，并且“各学校的情况不同”。但郑大餐厅推出的温馨窗口，
中午和晚上有三到五个便宜菜，目的是保证贫困生能吃饱。“但温馨窗口的菜不是太受
欢迎，经常卖不完。”
不过，一元套餐还是引发了许多郑州大学生的关注，“如果学校餐厅能推行一元套
餐，肯定是受欢迎的，毕竟多了一种选择嘛。”记者随机采访了十多名郑州高校学生，
多数人表示，“对一元套餐充满期待。”
（应其本人要求，文中李艳丽为化名）（文中所引述长春、重庆的菜价分别根据
2010年11月11日《重庆晨报》、2010年11月12日《东亚经贸新闻》） |
c***l
发帖数: 13273 | 2 其实大学里1.2元还是可以吃一顿早餐的。
我有一次去广州，就试过。一个面包+一杯豆浆。 |
a*********y
发帖数: 926 | 3 这么爽 馒头是肉包子就更好了
【在 n*******n 的大作中提到】
: 在27号窗口，1.2元就能吃顿饱饭河南商报记者 杨东华/摄
: 2010年11月的中国，一元钱能买什么？
: 在长春，三根香菜；在重庆，四根蒜苗；即便在新乡街头，也只能买一碗稀饭。
: 然而，在新乡医学院第一餐厅，只要花上1.2元，你就能买到一份套餐：一个二两
: 馒头和一碗菜，外加一碗粥（或汤）。
: 怎么会这么便宜？商家还能保证利润吗？
: 带着这些问题，近日，河南商报记者走进这家餐厅，一探究竟。
: 河南商报记者 杨慧俊
: 目击
: 这里吃顿饭只要1.2元
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v****e
发帖数: 895 | 4
肉包子你还敢吃？
不知道是什么肉
或者说是神嘛东西在里面
【在 a*********y 的大作中提到】
: 这么爽 馒头是肉包子就更好了
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w**********g
发帖数: 3158 | 5 你饭量太小了，
【在 c***l 的大作中提到】
: 其实大学里1.2元还是可以吃一顿早餐的。
: 我有一次去广州，就试过。一个面包+一杯豆浆。
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w****l
发帖数: 6122 | 6 温家宝的经济政策好啊，四万亿人民币的贷款，搞的物价飞涨，民不聊生。 |
l*****i
发帖数: 20533 | 7 '虽然赔钱，但简耀辉“乐意这么做”，他有一套自己的生意经：他们公司是新到的
“外来户”，经营学校餐厅最重要的是取得学生认同，“如果学生不认同，还怎么做生
意？”'
这个人太天真了。学生会很快这是理所当然。然后流传出实际上是吃学校补贴的传言。
再然后会愤怒的认为其中有克扣。最后会有人提出干脆彻底市场化等‘建议’。即使中
途实在没有证据证明有克扣补贴什么的，那也会有学生发帖主张其实这个食堂其它菜都
是暴利，回点利润给学生别指望骗到大家。总之，指望中国学生感恩，那绝对是不现实
的。 |
