d**********r
发帖数: 24123 | 1 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
标 题: 咸蛋有油的窍门（有图有真相）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 01:27:55 2012, 美东)
做法：
蛋在酒里滚一下，盐里滚一下，然后用保鲜膜包上，太阳下晒半天（网上看来的窍门）
，室温放4周以上。
我用的不是高度酒，是葡萄酒，出油情况也不错。
又放了一个月，蛋黄总算达到了我心目中比较理想的状态。
你们先少量试验下，万一不成功损失小点，呵呵
这是传统盐水法腌的咸蛋
做法：
水烧开，放盐至饱和盐水，放凉后把蛋放进去，要浸没，室温放4周以上。 |
D******r
发帖数: 632 | |
c****u
发帖数: 2029 | |
T****t
发帖数: 87 | 4 你腌好了说一声
【在 c****u 的大作中提到】
: 要四周，唉，还是去金门腌咸蛋吧。
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m******p
发帖数: 5393 | 5 大家老土了吧，一直都这么做的，敲门就是保鲜膜过上大太阳下暴晒一天
每次都要贡献半瓶二锅头或者伏特加
【在 d**********r 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
: 发信人: monkeyface (吊儿郎党), 信区: Seattle
: 标 题: 咸蛋有油的窍门（有图有真相）
: 发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 01:27:55 2012, 美东)
: 做法：
: 蛋在酒里滚一下，盐里滚一下，然后用保鲜膜包上，太阳下晒半天（网上看来的窍门）
: ，室温放4周以上。
: 我用的不是高度酒，是葡萄酒，出油情况也不错。
: 又放了一个月，蛋黄总算达到了我心目中比较理想的状态。
: 你们先少量试验下，万一不成功损失小点，呵呵
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l****r
发帖数: 665 | 6 北方喜欢水淹法 南方多滚盐法 这个用保鲜膜包上是新法 |
d**********r
发帖数: 24123 | 7 对哟，渐渐贱贱和拣拣一起去总家要咸鸭蛋吃。
【在 T****t 的大作中提到】
: 你腌好了说一声
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c****u
发帖数: 2029 | 8 嗯。你已经可以去金门取货了。
【在 T****t 的大作中提到】
: 你腌好了说一声
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c****u
发帖数: 2029 | 9 在金门呢，您快去要吧。
【在 d**********r 的大作中提到】
: 对哟，渐渐贱贱和拣拣一起去总家要咸鸭蛋吃。
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d**********r
发帖数: 24123 | 10 嗯。。。有背包里的汉堡王好吃吗？抗饿吗？
【在 c****u 的大作中提到】
: 在金门呢，您快去要吧。
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k***n
发帖数: 410 | |
d**********r
发帖数: 24123 | 12 至少好运来是由生鸭蛋卖的。
【在 k***n 的大作中提到】
: 哪有鸭蛋买啊？
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i******t
发帖数: 22541 | |
p******y
发帖数: 3523 | |
n******r
发帖数: 13312 | 15
..............最近几年，我用这个方法做过很多次。。。。一般都是30－40天左右出
油。。不过30－40天之后蛋白已经咸的不得了。。。你也就只能吃个蛋黄。。。
【在 k***n 的大作中提到】
: 哪有鸭蛋买啊？
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k***n
发帖数: 410 | 16 俺吃咸蛋就吃蛋黄，蛋白基本不碰，这么好的东西都让给俺家那口子吃了
【在 n******r 的大作中提到】
:
: ..............最近几年，我用这个方法做过很多次。。。。一般都是30－40天左右出
: 油。。不过30－40天之后蛋白已经咸的不得了。。。你也就只能吃个蛋黄。。。
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n******r
发帖数: 13312 | 17
.......那么这种方法正适合你， 弄2打腌上吧。。很简单的。。。。每过15天就再腌1
－2打，就不断的有咸蛋吃了。。。。
【在 k***n 的大作中提到】
: 俺吃咸蛋就吃蛋黄，蛋白基本不碰，这么好的东西都让给俺家那口子吃了
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k***n
发帖数: 410 | 18 你如果愿意做怪兽，那我就天天吃咸蛋，嘿嘿
腌1
【在 n******r 的大作中提到】
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: .......那么这种方法正适合你， 弄2打腌上吧。。很简单的。。。。每过15天就再腌1
: －2打，就不断的有咸蛋吃了。。。。
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