w******s
发帖数: 225 | 1 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
吃我做的。 |
j**f
发帖数: 7403 | 2 外面的鸡蛋里面加了CREAM，有的是用专业的BLENDER一类的搅拌很久，才蓬松的。
【在 w******s 的大作中提到】
: 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
: 有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
: 是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
: 吃我做的。
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r*f
发帖数: 39119 | 3 我感觉油多容易松.mcD家那个好像是pancake来着
【在 w******s 的大作中提到】
: 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
: 有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
: 是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
: 吃我做的。
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w******s
发帖数: 225 | 4 糊涂了，是Pancake.
那怎么做呢？那种七八道钢丝圈的打蛋器能把鸡蛋打到那么松吗？
还有什么别的调料呢？
【在 r*f 的大作中提到】
: 我感觉油多容易松.mcD家那个好像是pancake来着
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r*f
发帖数: 39119 | 5 hope this helps:
http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080305062812AAnPWda
【在 w******s 的大作中提到】
: 糊涂了，是Pancake.
: 那怎么做呢？那种七八道钢丝圈的打蛋器能把鸡蛋打到那么松吗？
: 还有什么别的调料呢？
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m**k
发帖数: 18660 | 6 pancake和鸡蛋两码事阿
【在 r*f 的大作中提到】
: 我感觉油多容易松.mcD家那个好像是pancake来着
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r*f
发帖数: 39119 | 7 我是说不是waffle.....
【在 m**k 的大作中提到】
: pancake和鸡蛋两码事阿
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m**k
发帖数: 18660 | 8 ooh..sorry.看贴不仔细. :P
【在 r*f 的大作中提到】
: 我是说不是waffle.....
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f*******3
发帖数: 1371 | 9 简单，用黄油炒，不要用植物油。 加油多炒的时候使劲搅的话自然松，如果要更松就
往蛋液里加少量水，但太多了就没香味了。其实很多宝宝爱的是那个黄油的味道。。。
【在 w******s 的大作中提到】
: 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
: 有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
: 是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
: 吃我做的。
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r*f
发帖数: 39119 | 10 我自己也比较跳跃...
【在 m**k 的大作中提到】
: ooh..sorry.看贴不仔细. :P
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r*f
发帖数: 39119 | 11 据说mcD的french fries用了不少黄油，绝对不是光植物油。。。。
【在 f*******3 的大作中提到】
: 简单，用黄油炒，不要用植物油。 加油多炒的时候使劲搅的话自然松，如果要更松就
: 往蛋液里加少量水，但太多了就没香味了。其实很多宝宝爱的是那个黄油的味道。。。
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w******s
发帖数: 225 | 12 这里说的还是不很全。
我Google过炒鸡蛋，好像老美的办法是用小火，不停地在锅里搅，到熟还在搅。
不过味道还是比不上外面任何一个餐馆的。
【在 r*f 的大作中提到】
: hope this helps:
: http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20080305062812AAnPWda
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w******s
发帖数: 225 | 13 OK, 这个我明天试试。
【在 f*******3 的大作中提到】
: 简单，用黄油炒，不要用植物油。 加油多炒的时候使劲搅的话自然松，如果要更松就
: 往蛋液里加少量水，但太多了就没香味了。其实很多宝宝爱的是那个黄油的味道。。。
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f*******3
发帖数: 1371 | 14 我试过一阵子美式菜谱，像biscuits啦，牛排啦，为啥我们一般做不出餐馆的味道，秘
密多半在黄油上 - 烤面包类就些加块状的，烤肉类先用黄油烧热了煎一下，加了这个
东西就是香，和猪油炒菜硬是不一样一个道理。不过这个健康问题嘛。。。孩子们现在
当然不用担心，但吃惯了长大以后怎样就难说了。
【在 r*f 的大作中提到】
: 据说mcD的french fries用了不少黄油，绝对不是光植物油。。。。
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r*f
发帖数: 39119 | 15 嗯，我觉得好吃的cookie也是黄油的。。。
【在 f*******3 的大作中提到】
: 我试过一阵子美式菜谱，像biscuits啦，牛排啦，为啥我们一般做不出餐馆的味道，秘
: 密多半在黄油上 - 烤面包类就些加块状的，烤肉类先用黄油烧热了煎一下，加了这个
: 东西就是香，和猪油炒菜硬是不一样一个道理。不过这个健康问题嘛。。。孩子们现在
: 当然不用担心，但吃惯了长大以后怎样就难说了。
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a***l
发帖数: 2397 | 16 据说用猪油炸的french fries 最好吃，一本书里看到的
【在 r*f 的大作中提到】
: 据说mcD的french fries用了不少黄油，绝对不是光植物油。。。。
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m**k
发帖数: 18660 | 17 其实黄油还好。很多是shortening搞得。transfat.
【在 r*f 的大作中提到】
: 嗯，我觉得好吃的cookie也是黄油的。。。
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w*******a
发帖数: 428 | 18 在allrecipes.com找到的食谱 （用黄油和mayo)，可以试试：
http://allrecipes.com/Recipe/Scrambled-Eggs-Done-Right/Detail.aspx
我自己做用黄油，鸡蛋加了牛奶（不加水），小火炒到蓬松。
【在 w******s 的大作中提到】
: 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
: 有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
: 是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
: 吃我做的。
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n****y
发帖数: 6260 | 19 也可以试试用橄榄油。刚炒出来的时候那肯定是比一般炒菜油蓬松的。这边儿普通炒菜
油炒出来菜确实不香。
他们那种鸡蛋也有可能是烤出来的，我看过一本sushi书，有讲烤厚蛋皮。 |
l********g
发帖数: 8819 | 20 不知道你说的是不是美国人早餐里面的crumbale egg
我在一个美国人家吃过，比麦当劳里的好吃多了
可是我也不太具体知道怎么做
对了麦当劳里用的是那种打好的鸡蛋，微波一下
在鸡蛋附近，有那种果汁盒的那种鸡蛋
【在 w******s 的大作中提到】
: 不是普通炒鸡蛋，是外面餐厅早餐里那种Tumbled Egg，很蓬松，还有麦当劳的早餐里
: 有个Waffle配炒鸡蛋的，也是这样。
: 是不是要在里面加 Baking Soda? 还有什么秘诀吗？我的宝宝只吃人家的炒鸡蛋，绝不
: 吃我做的。
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