s*****e
发帖数: 1905 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，这样可以减少吃油．
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒
入刚刚炒熟的 |
s*****e
发帖数: 1905 | 2 I will use 墨西哥辣椒!
no fat meat!, though fat meat will taste better. |
e****e
发帖数: 3450 | 3 这个菜是非常显示功底的一个菜
肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起
来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好
吃多了，嘿嘿。看是不是正
【在 s*****e 的大作中提到】
: 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
: 发信人: jingjuan (hi), 信区: Food
: 标 题: 湖南家常菜系列之一：辣椒炒肉
: 发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 17:10:15 2010, 美东)
: 太简单了，但是也是湖南人吃得最多的一道菜。
: 每次我必定两大碗白饭。话说老公是北方人，也超级爱这一道菜，但是他每次都只吃肉，不吃辣椒，不是怕辣，而是觉得辣椒是配料，不是菜。这在我这个湖南人眼里看起来是很奇怪的，因为湖南菜里面，最好吃的就是配料啊，葱阿蒜阿辣椒阿，比肉本身好吃多了，嘿嘿。看是不是正宗湖南人，就看他爱不爱吃菜里的配料了。
: 经常把菜吃完了，剩下的菜汤配料一泡，又是一碗饭：）
: 辣椒炒肉的做法：
: 1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
: 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
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e****e
发帖数: 3450 | 4 皮太厚
【在 s*****e 的大作中提到】
: I will use 墨西哥辣椒!
: no fat meat!, though fat meat will taste better.
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x*********g
发帖数: 1070 | 5 少了豆豉，大蒜叶子和大蒜子差好多味列~~配料上来说就不及格了摆~~而且肥肉也没炼
干~ |
r**********9
发帖数: 19633 | |
x*********g
发帖数: 1070 | 7 不可以，辣椒炒小炒肉都用猪肉，而且最好带点肥肉带点皮的~
【在 r**********9 的大作中提到】
: 可以用牛肉吗
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r**********9
发帖数: 19633 | 8
五花肉呀：） 谢谢提醒
【在 x*********g 的大作中提到】
: 不可以，辣椒炒小炒肉都用猪肉，而且最好带点肥肉带点皮的~
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l****e
发帖数: 505 | |
d***y
发帖数: 408 | 10 这道菜是现在我的最爱。
个人以为fremont 24hour fitness 旁边新永康这道菜做的最好，又香又辣。 |
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q*c
发帖数: 1172 | 11 湖南牛不就是小辣椒炒牛肉吗？
【在 x*********g 的大作中提到】
: 不可以，辣椒炒小炒肉都用猪肉，而且最好带点肥肉带点皮的~
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q*c
发帖数: 1172 | 12 想起我的一个侄女，从小时候起，每顿饭一定要辣椒炒肉，如果没有就绝食 |
d***y
发帖数: 408 | 13 这道菜是现在我的最爱。
个人以为fremont 24hour fitness 旁边新永康这道菜做的最好，又香又辣。 |
s*********b
发帖数: 815 | 14 赞！领导昨天也照着这菜谱做了这道菜，不过还加了点豆瓣酱和墨西哥辣椒增大
辣味。 |
x*********g
发帖数: 1070 | 15 如果这个菜加豆瓣酱就不是正宗的湖南小炒肉做法了，呵呵~~
【在 s*********b 的大作中提到】
: 赞！领导昨天也照着这菜谱做了这道菜，不过还加了点豆瓣酱和墨西哥辣椒增大
: 辣味。
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x*********g
发帖数: 1070 | 16 湖南牛都是忽悠老外的菜吧，细细~~~
【在 q*c 的大作中提到】
: 湖南牛不就是小辣椒炒牛肉吗？
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o****e
发帖数: 4946 | 17 没有吧，忽悠老外通常叫芥兰牛，陈皮牛什么的...
【在 x*********g 的大作中提到】
: 湖南牛都是忽悠老外的菜吧，细细~~~
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x*********g
发帖数: 1070 | 18 湖南人辣椒光炒牛肉的做法少，喜欢辣椒炒腊牛肉
【在 o****e 的大作中提到】
: 没有吧，忽悠老外通常叫芥兰牛，陈皮牛什么的...
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k***u
发帖数: 5746 | 19 nod
【在 x*********g 的大作中提到】
: 少了豆豉，大蒜叶子和大蒜子差好多味列~~配料上来说就不及格了摆~~而且肥肉也没炼
: 干~
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s*********b
发帖数: 815 | 20 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
【在 x*********g 的大作中提到】
: 如果这个菜加豆瓣酱就不是正宗的湖南小炒肉做法了，呵呵~~
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x*********g
发帖数: 1070 | 21 这跟口味重不一样啊，湖南人做菜放豆瓣酱少，但是菜一样口味很重的，四川人喜欢用
豆瓣酱，如果嫌不辣，我们的做法都是加干辣椒粉~~
【在 s*********b 的大作中提到】
: 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
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c******s
发帖数: 428 | 22 不健康。。。哈
【在 s*********b 的大作中提到】
: 嗯。主要是领导喜欢味道重的东西。
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 湖南妹~
【在 x*********g 的大作中提到】
: 这跟口味重不一样啊，湖南人做菜放豆瓣酱少，但是菜一样口味很重的，四川人喜欢用
: 豆瓣酱，如果嫌不辣，我们的做法都是加干辣椒粉~~
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