B****o
发帖数: 8307 | |
i*******u
发帖数: 1065 | |
B****o
发帖数: 8307 | 3 炒之前还晾干大半天，一样出水呢
炒之前攥干？不过俺炒蘑菇也出水的。
【在 i*******u 的大作中提到】
: 炒之前攥干？
: 不过俺炒蘑菇也出水的。
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V**********1
发帖数: 24381 | 4 我先等会儿，看看大家滴反应再发表言论，咳
【在 B****o 的大作中提到】
: 炒之前还晾干大半天，一样出水呢
:
: 炒之前攥干？不过俺炒蘑菇也出水的。
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q******n
发帖数: 4479 | 5 有水不是一样吃嘛，有什么关系。
【在 B****o 的大作中提到】
: 每次炒蘑菇都会很多水，锅也够热呀
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s*y
发帖数: 18644 | |
u**c
发帖数: 17972 | 7 温度还不够高，油太少
【在 B****o 的大作中提到】
: 每次炒蘑菇都会很多水，锅也够热呀
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l****g
发帖数: 3721 | |
u**c
发帖数: 17972 | 9 对蘑菇这招只能解决20%的问题。必须高温
【在 l****g 的大作中提到】
: 省事的解决方案是出锅前再放盐。
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c*****n
发帖数: 14445 | 10 sky姐圣明！
【在 s*y 的大作中提到】
: 水倒掉，再勾点芡
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n****7
发帖数: 8354 | 11 蘑菇吸水很利害， 用流水洗蘑菇或不洗.
和芦笋一起炒. |
w********2
发帖数: 6204 | |
V**********1
发帖数: 24381 | 13 我等的这叫一个辛苦，终于有行家出来发话了
【在 w********2 的大作中提到】
: 先水綽
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m********e
发帖数: 4403 | |
w********2
发帖数: 6204 | 15 常识啊
蘑菇哪有直接炒的，又不是西餐
【在 V**********1 的大作中提到】
: 我等的这叫一个辛苦，终于有行家出来发话了
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V**********1
发帖数: 24381 | 16 会的不难，难的不会
【在 w********2 的大作中提到】
: 常识啊
: 蘑菇哪有直接炒的，又不是西餐
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er
发帖数: 4457 | |
n****f
发帖数: 3580 | 18 和吸水的一起炒，比如青豆，西兰花。花菜应该也不错。
一个失水，一个吸水，就抵消了。 |
d**y
发帖数: 18174 | 19 土豆
【在 n****f 的大作中提到】
: 和吸水的一起炒，比如青豆，西兰花。花菜应该也不错。
: 一个失水，一个吸水，就抵消了。
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B****o
发帖数: 8307 | 20 刚炒了，又出水，只好勾芡了^_^
水倒掉，再勾点芡
【在 s*y 的大作中提到】
: 水倒掉，再勾点芡
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B****o
发帖数: 8307 | 21 锅再热要红了啊，油也放很多的
温度还不够高，油太少
【在 u**c 的大作中提到】
: 温度还不够高，油太少
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B****o
发帖数: 8307 | 22 那营养会不会消失啊，呵呵
先水綽
【在 w********2 的大作中提到】
: 先水綽
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V**********1
发帖数: 24381 | 23 飞水是不会流失营养滴，但是会把蘑菇里的水分提出些来
【在 B****o 的大作中提到】
: 那营养会不会消失啊，呵呵
:
: 先水綽
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w********2
发帖数: 6204 | 24 滴几滴香油在水里效果还好点
【在 V**********1 的大作中提到】
: 飞水是不会流失营养滴，但是会把蘑菇里的水分提出些来
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V**********1
发帖数: 24381 | 25 再过5年，咱退休，弄个名厨一周3桌，靠
【在 w********2 的大作中提到】
: 滴几滴香油在水里效果还好点
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B****o
发帖数: 8307 | 26 呵呵，学习了
常识啊蘑菇哪有直接炒的，又不是西餐
【在 w********2 的大作中提到】
: 滴几滴香油在水里效果还好点
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w***5
发帖数: 8282 | |
c*****2
发帖数: 114 | 28 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
c*****2
发帖数: 114 | 29 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
c*****2
发帖数: 114 | 30 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
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c*****2
发帖数: 114 | 31 蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多 |
c*****2
发帖数: 114 | 32
蘑菇控的我也被这个问题困扰过，后来发现老外的蘑菇熟的快，不需要炒太长时间；如
果你要和其他蔬菜一起炒的话，就先炒其他的，等其他的快熟了的时候，再放蘑菇大火
快炒2分钟就好。
如果是中国的蘑菇，凤尾菇、蟹子蘑菇要先在水里焯水一下，鲜香菇、杏鲍菇洗干净沥
干水就可以直接炒，但时间也不易太长，差不多透明油润了就可以出锅了
另外，最近costco卖的棕色蘑菇不错，白蘑菇不如棕色蘑菇好吃，棕色蘑菇出水比白蘑
菇也少很多
【在 B****o 的大作中提到】
: 每次炒蘑菇都会很多水，锅也够热呀
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s*******n
发帖数: 12995 | 33 蘑菇不是炒的，要么过水，要么过油。 其实大部分蔬菜都应该这样才又好看又好吃。 |
V**********1
发帖数: 24381 | 34 神马都过油那是餐馆
【在 s*******n 的大作中提到】
: 蘑菇不是炒的，要么过水，要么过油。 其实大部分蔬菜都应该这样才又好看又好吃。
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s*******n
发帖数: 12995 | 35 对自己要严要求高标准！人生苦短，吃一顿少一顿！
【在 V**********1 的大作中提到】
: 神马都过油那是餐馆
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V**********1
发帖数: 24381 | 36 我觉得我吃的好辛苦哇
【在 s*******n 的大作中提到】
: 对自己要严要求高标准！人生苦短，吃一顿少一顿！
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s*y
发帖数: 18644 | 37 这么辛苦我友情帮你吃好了
【在 V**********1 的大作中提到】
: 我觉得我吃的好辛苦哇
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V**********1
发帖数: 24381 | 38 你还没有到那档次，咳
【在 s*y 的大作中提到】
: 这么辛苦我友情帮你吃好了
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z******4
发帖数: 4716 | 39 被你的签名雷了。。。。。。。。。。。
【在 s*******n 的大作中提到】
: 蘑菇不是炒的，要么过水，要么过油。 其实大部分蔬菜都应该这样才又好看又好吃。
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Q****i
发帖数: 1110 | 40 蘑菇的结构和海绵一样，千万别在水里泡着洗。
西厨都是用湿布或餐巾纸擦擦表面。
中国人不习惯，就用流水冲洗，然后控干吧。
【在 B****o 的大作中提到】
: 每次炒蘑菇都会很多水，锅也够热呀
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w*******e
发帖数: 1588 | 41 我一个朋友学烹饪，也是这样说的。擦擦就好。
【在 Q****i 的大作中提到】
: 蘑菇的结构和海绵一样，千万别在水里泡着洗。
: 西厨都是用湿布或餐巾纸擦擦表面。
: 中国人不习惯，就用流水冲洗，然后控干吧。
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B****o
发帖数: 8307 | 42 谢谢大家们昨天热心的回答，发楼上每人一个热心码字包子
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++截止 |
