s*****i
发帖数: 5548 | 1 ☆─────────────────────────────────────☆
QiTong (戚桐) 于 (Thu Jan 3 01:34:15 2013, 美东) 提到:
为了不被说成托，姐隐去店名好了。大X和小X都号称是川菜馆，都在本版被炒的沸沸扬
扬，且都以咸而著称。大X的优势一是新，大家都有些好奇，二是似乎结合了湘菜，吸引
了湖南人。小X的优势是老板，二是在外媒上弄出些名气，吸引了些洋鬼子。这里就算打
平了。看了大家的介绍，咱上个周末亲自side by side品尝了两家。总结如下：
大X 小X
位置 + +
价位 + -
特色 湘 西化
服务 - +
环境 + +
咸度 +++ ++
两家店的装修都在屯子里属于top的，让人视觉舒服，这个也不相上下。味道来讲，两家
店的川菜都很不正宗，但是味道都各有特色的咸，这个也分不出高矮。虽然小叉的菜更
精致一些，但是量小；大叉的菜量大盐足，形式是地道的中餐，没有小叉西化的痕迹，
也算是各有特色难说高低。再说服务，小X的速度不错，大X似乎快慢不一，小叉是女老
板娘，帅哥服务生不少；大叉也女老板娘，有四川伙计，有靓丽湘妹子，还有外援，但
总体来说，这个环节小叉略胜。再看价位，小叉吃饱最少20，大叉吃饱需要15。大叉完
胜。
地理位置来讲，一个在中国城，客源多，竞争多，一个在大华超市附近，客源少，竞争
少。所以怎么看两个店都有点不分仲伯，似是而非的twins的意思。姐在纽约生活了10年
，吃过不少美国的川菜，确实没有碰到像这两家店这么实惠的店了。以后每周末姐姐我
去其中一个餐馆买两个菜，在买上一颗圆白菜，回家炒在一起，不用任何调料，一个礼
拜的伙食就解决了。
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missladybug (头发3厘米。。) 于 (Thu Jan 3 01:40:21 2013, 美东) 提到:
好心酸
在美吃个中餐竟然咸度成了衡量指标。。。
给楼主发个包子以表安慰
吸引
算打
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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QiTong (戚桐) 于 (Thu Jan 3 01:44:57 2013, 美东) 提到:
谢谢啦，不过俺可是认真的阿。俺打包回来的炒的圆白菜别提多有味了。
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hothouston (丫头) 于 (Thu Jan 3 01:48:01 2013, 美东) 提到:
刚看题目，我还以为是大S遇上了小S。
笑S。
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suannai (酸奶) 于 (Thu Jan 3 02:05:38 2013, 美东) 提到:
有点意思
不过又不是越咸越好吃，和其它选项一样用+/-，好像有点不公平，如果和特色那栏一
样，写成文字也许更好呢
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chinabear (chinabear) 于 (Thu Jan 3 08:29:21 2013, 美东) 提到:
我老来猜一下：
大X：大华
小X：小熊川菜
吸引
算打
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redalarm19 (pp) 于 (Thu Jan 3 08:33:39 2013, 美东) 提到:
装修都在屯子里属于top的，
卖切糕的
要看靓丽湘妹纸
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csthing (不得不说sth) 于 (Thu Jan 3 11:06:59 2013, 美东) 提到:
如果大x打湘菜的招牌，因为我没有在湖南住超过5年，所以不敢随便乱说
但是如果大x打川菜的招牌...，这个不是放多少盐就正宗，或者说放多少辣椒花椒就正
宗了的，实在差的有些远。
这么说吧:小x放在四川二级城市(合川，自贡这些地方)，可以打75分，放到重庆，也能
60分勉强及格(有几个菜还真能撑场面的)，但是大x即便放在川渝的二级城市3个月就要
关门的
小x的装修还行吧，和国内当然不能比，但是放在HOU还是能说的过去，高于现在平均水
平，大x的好像比起小x至少差一个数量级。
受版上影响，我也去了2次大x，那个...，干煸肥肠居然做成油炸大肠，给我恶心的...
，油炸就油炸吧，至少要把肥油炸出去啊，居然还保留了肥油原汁原味，我曰，你们家
是不是本来还想做大肠刺身啊
后来去问老板娘是何方大仙，果然是个湖南妹子，态度倒还是不错，不过推荐的都是湖
南菜和其他家常菜，他们自己也不推荐川菜。所以如果他们以后有剁椒鱼头，湖南腊味
合蒸之类的还可以去试试，川菜就免了吧。
顺便说说大家都说好的夫妻肺片，大x至少卖相不够好，味道还可以吧。小x的这道菜最
近质量下降很大，不知道是什么原因。
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csthing (不得不说sth) 于 (Thu Jan 3 11:09:13 2013, 美东) 提到:
另外强烈呼吁小x要推出lunch special,你们家的菜价确实有点偏高，至少弄个85折
gift card吧
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MAF (麦麸) 于 (Thu Jan 3 11:22:38 2013, 美东) 提到:
坐等大XX vs 小XX
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MAF (麦麸) 于 (Thu Jan 3 11:23:20 2013, 美东) 提到:
大四川 小肥羊
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hothouston (丫头) 于 (Thu Jan 3 11:49:27 2013, 美东) 提到:
要说装修好，那一定是打四川CLEAR LAKE那家。
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FEXIN (FEXIN) 于 (Thu Jan 3 12:05:55 2013, 美东) 提到:
clear lake那家会不会太咸？
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plutus (地摊文学爱好者) 于 (Thu Jan 3 12:08:21 2013, 美东) 提到:
其实还有一招，剩菜可以用来下面，
整个就一红油面啊！辣死了算
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COSC (6408) 于 (Thu Jan 3 12:09:10 2013, 美东) 提到:
The only 装修好 I know of would be Fung's Kitchen. Didn't visit 大四川 in
CLEAR LAKE though.
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ppANDpp (月日月光华) 于 (Thu Jan 3 12:26:04 2013, 美东) 提到:
大是大四川
小是小四川?
吸引
算打
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nkfly (Frostmourne hungers.) 于 (Thu Jan 3 12:27:06 2013, 美东) 提到:
说这种话要报出自己名字的....
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phzww (yvonne) 于 (Thu Jan 3 12:33:34 2013, 美东) 提到:
试过大x感觉无功无过，本来想去试试小x的看了这帖子利马打消了这念头
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chinabear (chinabear) 于 (Thu Jan 3 13:00:33 2013, 美东) 提到:
看来你是同意我老啦！名字就算了，我老不介意把我当托什么的。本来大家就是蒙面还
有啥不好意思说的！我是说楼主。
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chinabear (chinabear) 于 (Thu Jan 3 13:24:11 2013, 美东) 提到:
小肥羊不能算川菜，是火锅。
大四川既不在中国城也不在大华超市附近。
这两个和湘菜更没关系。
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lakeland (丸子同学~无论生活多么悲催都依旧开朗向上) 于 (Thu Jan 3 13:29:10 2013, 美东) 提到:
chinabear的卤菜还挺好吃的呢
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csthing (不得不说sth) 于 (Thu Jan 3 13:58:40 2013, 美东) 提到:
应该明确一些，说大H v.s. 小B
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chinabear (chinabear) 于 (Thu Jan 3 14:33:22 2013, 美东) 提到:
误会鸟，我老和buffet没关系，仅N年前去过几次而已。
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lakeland (丸子同学~无论生活多么悲催都依旧开朗向上) 于 (Thu Jan 3 15:33:04 2013, 美东) 提到:
呵呵，也就是看到这个id想起来了而已
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anywhere (早已经习惯一个人难过) 于 (Thu Jan 3 16:01:37 2013, 美东) 提到:
上次好像说大华的啤酒鱼要21刀
吸引
算打
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anywhere (早已经习惯一个人难过) 于 (Thu Jan 3 16:10:51 2013, 美东) 提到:
小熊的夫妻肺片是不怎么样，腥气比较重，不过很多中餐馆除腥气不怎么行。
..
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Hetzer (乌衣蓝帽) 于 (Thu Jan 3 19:52:11 2013, 美东) 提到:
哈哈，笑死我了
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Jan 4 05:06:16 2013, 美东) 提到:
谢谢您的支持。原本就一直都有lunch special啊，2:30前星期一到四。不过最近在试
验取消lunch special。
扯点别的：
lunch special的原本意义是给上班族提供一个人一顿饭吃饱吃完的工作餐，没有left
over，不用打包带回公司，替代每天从家里带盒饭的inconvenience。lunch special的
量少于dinner portion，价格也低于dinner price，但是price per unit是高于dinner
的。但假设餐馆没有lunch special，那么很多上班族会选择自带盒饭，餐馆没有钱赚
，为了填补这个deadweight loss，餐馆牺牲更高的overhead cost去produce at a
lower profit margin，顾客牺牲product per dollar spent来省去带盒饭的
inconvenience，但这样至少可以让餐馆有一些钱赚，对于需要lunch special的人来说
，这对顾客和餐馆是双赢的，但是对于不需要的人来说，这是双输的。但很多客人其实
都不明白lunch special的意义，只觉得更便宜，实际上不需要lunch special确要点
lunch special，这对于餐馆来说，损己unnecessarily利人。然后我们就那点钱赚得更
累死累活，还搞得供不应求。所以如果我取消lunch special损失一些确实需要lunch
special的人的生意，但得到同样的profit，赚同样多的钱员工更加轻松，我何乐而不
为。。。。。sorry，我表达能力不好说得不简短。
我不明白为什么一直有种说法in the air that我们菜贵同时量少，我自己又不是不出
去别家餐馆吃饭的，as matter of fact，我自从开店不再在家做饭，在外吃饭多余在
自己店里吃饭（而且基本每次去任何一家吃饭都能遇到我们店的客人）。我作为行业中
人士，出去吃饭对各方面的观察都要比普通食客细致，菜单细节菜名菜价份量餐具装修
服装工作用具器皿环境器材摆设等等等等。我没觉得我们菜贵量少，而是很适中并且可
能还偏低，我也没富有铺张到每天都吃比自己家高档很多的餐馆。谁要是有闲或象我这
样到处吃的，可以预选9家和我家定位类似的餐馆，从中选出若干共有的菜，side by
side的相比，看看我家到底多少菜是比多少家餐馆更贵更少的（即使这样也只能比较价
量比，比不出别的，不知道能relevant到哪去）。消费者有权利去认为我家贵，只是希
望理性比较，纳入各方面因素分析。然后消费者应该量自己能力而行，有得必有失，根
据自己的需求喜好选择消费对象。最终只要是供求平衡的，大家都是happy的，那就说
明我家菜价是公道的。我有involved in一个exclusive partnership program，其中包
含对我店各方面evaluation和performance的periodic report，从其中可以分析出一点
就是我店可以涨价。。。。除此stats之外，underprice和overprice都各自会有不同的
现象反应，我这有种种现象说明我是underpriced的，但我迟迟没涨也是有原因的。
最后我还认为，in general，中国人做生意，不应该为了挤兑竞争对手而降低质量打价
格仗搞恶性竞争，这样是作贱中国人自己劳动的做法（i know who started it but i
don't wanna go into that topic）。而是该想着怎样发扬光大我们的长处，让更多人
value我们的劳动。这里面需要中国顾客自己人的帮助。否则中国人总是如果想赚和白
人一样多的钱，就一定要付出比白人更多劳动的人，what goes around will come
around，作为consumer（as opposed to producer）可能觉得占到的便宜要多一点，受
到的影响比producer少一点，但看看大picture，在美国做着同样事情劳动多赚钱少的
人，不都是minority和社会下层citizens吗, do you wanna be one of those
citizens？
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Jan 4 05:10:22 2013, 美东) 提到:
劳请见我贴就不能淡定的haters不要回我，谢绝吵架
不喜欢我是你的权利，攻击我不是
if you don't like me, then just walk away from me, thank you and happy new
year
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dryden (拽的狠-仁义礼智信) 于 (Fri Jan 4 10:44:10 2013, 美东) 提到:
没事哈，哥支持你。
谁攻击你，我就扁谁。
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missladybug (头发3厘米。。) 于 (Fri Jan 4 11:13:02 2013, 美东) 提到:
老板，真心建议你少说几句。你说的这些都没错，也看得出你很用心，但你的立场不适
合说这些，这就好比考了全班第一的人对第二名到第十名品头论足，必定是要遭人厌恶
的。做好你该做的，低调些为妙，如果你说这些是为了起到宣传作用，那就不要怕被人
骂了
left
dinner
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phzww (yvonne) 于 (Fri Jan 4 11:20:39 2013, 美东) 提到:
对！
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missladybug (头发3厘米。。) 于 (Fri Jan 4 11:25:03 2013, 美东) 提到:
还有一条，类似csthing提出的建议，我看不出有什么恶意，倒是你的回复充满了怨念
。你何必这样无形中得罪一堆顾客？顾客做错了什么？即使真的有错，也不用拿到台面
上来说，显得很没格调。做生意就是做生意，不是交朋友，没必要掏心掏肺的，更犯不
着一副教育消费者的态度
left
dinner
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Jan 4 13:39:49 2013, 美东) 提到:
thanks for your input miss ladybug.
let me assure you this first, i totally acknowledge that csthing has no 恶意
, and i have no grudge against csthing whatsoever, i thank him for his
interest and support. and my paragraphs has no 恶意 either, it was like i
said "扯别的", and was "generally speaking", it wasn't necessarily directly
towards csthing. i just know that if i didn't get first place, i'd love for
the first place guy to share his thoughts as i can benefit from it, i don't
care where or who it came from, whether i like it or not he may be the best
person to hear from in the situation. i've done what you said "做好你该做
的" at my work place, but on the bbs i feel this is a place where different
people, coming from different perspectives, to share their different
thoughts in a civilized manner, and i have that right just like everybody
else. if you liked the thoughts that i shared, why let it bother you who
shared it, treat me as an anonymous like yourself. if that's where our
discrepancies lie, things get real easy to solve: just forget who i am. i
only get to have these thoughts because of the different perspective that i'
ve been in (being a chinese business owner and a producer), but if it's my
perspective that makes you feel you've been educated by me and dislike me
for that, then i cannot do anything to change it, like what i said above,
please walk away from me. i'm sorry we can't agree with each other, let's
end the discussion right here, happy new year. =)
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nxysdnqr (老强) 于 (Fri Jan 4 13:58:08 2013, 美东) 提到:
这么中英混杂的长篇居然读完了。。。俺TM真是闲的
left
dinner
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suannai (酸奶) 于 (Fri Jan 4 14:03:58 2013, 美东) 提到:
信息量大，我也学习了新知识。
对lunch special有了全新的认识。
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missladybug (头发3厘米。。) 于 (Fri Jan 4 14:23:05 2013, 美东) 提到:
别把格局做小了，任何一个成功的CEO都不会用这样的方式发表言论
directly
for
't
best
different
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Jan 4 15:04:27 2013, 美东) 提到:
you may be right that i don't have what it takes to become an achieved ceo,
and i can't picture myself being an ceo either. i didn't pictures myself
being a restaurant owner when i was in college, but who knows, i may change
if do become a ceo, i know i've changed a lot after becoming a restaurant
owner. but one thing's for sure, you gotta be open minded and accept
different views (regardless of who it's coming from!!) and adjust your
mindsets to advance yourself. if you get stuck in one mindset, your life is
set. anyways..........nah~~~~~~ i don't think i'll be a ceo... i'm an
artist inside, maybe i'll become a designer of some kind~~~ i didn't have
any chances of pursuing my true interest while in school due to lack of
support and guidance from my parents, i had to create my own wealth (what i'
m doing right now), and then go pursue them later.
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missladybug (头发3厘米。。) 于 (Fri Jan 4 15:23:22 2013, 美东) 提到:
家里有钱的是少数，大部分人都是自己创造财富的，原始资本的积累确实缓慢而且辛苦
。。。真不知道你在纠结什么
,
change
is
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wakeupguy (睡醒了) 于 (Fri Jan 4 15:46:36 2013, 美东) 提到:
装修小胸比大华强多了吧。不过还是新小肥羊装修和服务最上档次，有点西餐高端餐馆
的意思了
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Fri Jan 4 21:29:58 2013, 美东) 提到:
what are you talking about girl~ i'm known for being 雷厉风行, i never 纠结
, you're just reading too much into my text, ya gotta take it easy~~~ =)
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csthing (不得不说sth) 于 (Fri Jan 4 22:00:45 2013, 美东) 提到:
听说我躺着也中枪了，特意上来看看；
屯子里有家稍微靠谱点的川菜也不容易，以前守着的888后来也没落了，对于小x，大家
该喷的就喷，该去还是得去，谁叫咱有张破嘴；
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Guaguatengte (瓜瓜藤藤) 于 (Sat Jan 5 01:31:03 2013, 美东) 提到:
you're fine you're fine~
thanks for supporting my business anyways, i may have a surprise for
everyone soon, just stay tune
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barclay (小飞侠) 于 (Sun Jan 6 01:06:07 2013, 美东) 提到:
喷饭。。。
家庭教育真是很重要啊，要不然不管受了什么教育，做了什么老板，都是一个德性
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Boxbox (boxbox) 于 (Sun Jan 6 10:21:25 2013, 美东) 提到:
作为一个成都人和周围的成都人 都只去大从来不去小 各方面原因
吸引
算打
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7
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wuwd (woodhead) 于 (Sun Jan 6 20:14:50 2013, 美东) 提到:
好酒不怕巷子深， 真金不怕火炼。
老板您能不能就不说话？真憋的荒披个马甲， 雇个马仔也行啊，您也太直白了。你家
刚开业我还专程一个人去了一次，饭菜味道我就不点评了，俺不是美食专家，平时就是
想出找个地方省事吃顿饭，换个口味。本来小x是可以在屯里众多饭店里算上一份选择
的，就是轮流转也会再去你家, 只可惜后来看了您太多的帖子实在添堵，没心思上再去
一次。和同事朋友聊起来你家，您知道我会不会推荐。
您要是想继续牺牲我这样顾客，就接着灌吧。
left
dinner
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chinabear (chinabear) 于 (Tue Jan 8 10:08:57 2013, 美东) 提到:
这个看起来做人很成熟啊！赞一个。 |
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