[合集] 汤圆和元宵的区别 (转载) - Zhejiang版

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发帖数: 4872

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hocc (wency denise ho) 于 (Mon Feb 9 09:19:12 2009) 提到:
发信人: Stanfordboy (Stanfordboy), 信区: Rainbow
标题: 汤圆和元宵的区别
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 9 02:34:39 2009)
元宵和汤圆都是糯米粉制品，中间有不同口味的馅料，因南北方气候差异，制作方式有
所不同。元宵一般只用素的固体甜馅料，将馅料切成小块，蘸上水，在盛满糯米面的笸
箩内滚，一边滚一边洒水，使其自然沾满糯米面滚成圆球，汤圆则是用很细的汤圆粉团
包馅制成的（馅料有素有荤）。吃时一般都是用水煮，汤圆煮后汤比较清，元宵煮后汤
比较浓，因此喝汤如同喝糯米面粥。由于工艺不同，汤圆煮时不乱汤，皮面润滑，馅流
动性好；而元宵容易乱汤，但皮面松软，可油炸、拔丝、穿衣、蒸、烤等多种食用方法。
南方人和北方人的区别
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hocc (wen

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