如何保存食物(zz) - _Climbing版

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d*i
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转载自BBS 水木清华站
野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干、方便面等包装食品易于
保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐败而无法食用。
一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办
法加工和保存食物。
一．熏晒法
熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制或风干，
也可以长时间保存食物。
在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部
切开（鱼腹部不要切断）成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼
头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。
二．风干法
把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉
就属此类食品。
在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，
一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气
干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制
食品另一种方法就是将食物擦上盐及

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