x******i 发帖数: 14369 | 1 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi
标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东)
为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下,如果是平时可没这么正经呵。
葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果,在广西很多地方都有。广东人喜欢用
葛根煲汤,东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法
其实是腌酸,然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小
时候的记忆就是,每逢炎热的夏天,母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛
薯宝宝们,洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口,又多汁。来美国后,总是喜欢去老
莫超市翻找小号的葛薯,可惜翻到最小的都基本和图片中的那么大了,吃起来有渣。后
来发现家附近的一个农夫市场每个星期日上午有小葛薯卖,就是自己小时候吃的那种,
是人家家里自己种的。这个滋味无法形容。
枫糖桂花葛薯
材料:葛薯,枫糖浆或者蜂蜜麦芽糖都可以,桂花干(从桂林寄来的)
做法:葛薯削皮切片,正反面抹枫糖浆,腌制一下,让糖浆的味道沁进去。桂花用温水
稍微泡泡,别泡太久,以免桂花的香味都泡水里了,这样泡的好处是让桂花干舒展开来
,免得吃起来咂嘴。最后将桂花洒上去。桂林的桂花配加拿大的枫糖配南加的葛薯,真
是绝配呵。
梅菜豆干
梅菜其实是广东菜,但是因为小时候小姨最喜欢做这道菜所以归为我们家乡菜好了,广
西也爱吃梅菜的。
材料:梅菜干,炸豆干
做法:梅菜洗净泡好,和豆干一起红烧,酱料就是酱油蘑菇精,耗油和盐,这个菜很简
单也很下饭得说。
杂菜味增汤:都是冰箱里的几乎遗忘的菜,凑合成一起。
材料:芋头,丝瓜,番茄,枸杞,香菇丁,白味增酱
做法:热水煮芋头丁,同时放香菇丁,等差不多时就放番茄和丝瓜丁,最后是枸杞。关
火后加味增酱。吃的时候我还趁热把豆干和豆芽菜都一起搅和进去了。
小提示:煮素菜汤多放一点点油没关系的,因为如果油不是很多,汤就容易有清汤寡水
的感觉。另外,有时间的话,芋头应该油煎一下,这样煮的时候就不会散和烂了。
佛手瓜黄金炒饭:
材料:佛手瓜丁,玉米青豆,胡萝卜丁,一点点咖喱粉。
做法:先把菜炒好了,再炒饭,最后合在一起炒,再调料。 |
w*******w 发帖数: 2051 | 2 美食美味,申请蹭饭啊~~~
这个梅菜干,跟大话买的那种霉干菜一样么?我最近买了一袋,超级咸啊 |
t**u 发帖数: 215 | 3 仰慕~~
【在 x******i 的大作中提到】 : 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】 : 发信人: xiaoputi (小菩提), 信区: Guang_Xi : 标 题: 【我家乡的美食】桂花葛薯和梅菜豆干 : 发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 15 23:05:58 2012, 美东) : 为了拍相片所以用漂亮的盘子装饰了一下,如果是平时可没这么正经呵。 : 葛薯是我小时候最喜欢的菜其实也可以说是水果,在广西很多地方都有。广东人喜欢用 : 葛根煲汤,东南亚的人也是这样。葛根和葛薯同一科的。我们广西人正宗吃葛薯的方法 : 其实是腌酸,然后炒来吃。不过遇到小的嫩的葛薯就直接剥皮一口一口当水果吃了。小 : 时候的记忆就是,每逢炎热的夏天,母亲从菜市场捎来一串好似葫芦娃七兄弟一样的葛 : 薯宝宝们,洗洗干净就削给我吃了。非常清脆可口,又多汁。来美国后,总是喜欢去老
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yo 发帖数: 2534 | 4 真漂亮!我做汤喜欢用油煎一下番茄,这次回家妈妈给我做了几次冬瓜清汤,发现也很
香。。。 |