l******o
发帖数: 3764 | 1 烤的时候要非常注意，转眼就糊，我定时7分钟，就在那观察，刚上色，就拿出来。
Ingredients
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup confectioners' sugar
3/4 teaspoon almond extract
1/2 teaspoon salt
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled)
Grated zest of 1 orange (about 2 teaspoons)
3/4 cup sliced almonds
Directions
Step 1
Make the dough: In a mixer bowl, beat butter, sugar, almond extract, and
salt until smooth. With mixer on low speed, add flour and orange zest; mix
just until a dough forms. With a wooden spoon, rubber spatula, or your hands
, gently mix in almonds.
Step 2
Freeze the dough: On a piece of waxed paper, form dough into a
rectangular log, 12 inches long, 2 1/2 inches wide, and 1 inch thick. Wrap
log in the paper, and freeze until firm, at least 1 hour and up to 3 months.
If freezing longer than 1 day, wrap log again, in plastic wrap.
Step 3
Bake the shortbread: Preheat oven to 325 degrees. Remove dough from
freezer. (If dough has been in freezer a long time and is frozen solid, let
it sit at room temperature 30 minutes so it slices without crumbling.)
Step 4
With a sharp knife, cut dough into 1/4-inch-thick slices; place on
ungreased baking sheet at least 1 inch apart. Bake until edges just begin to
turn golden, 20 to 25 minutes. Cool 5 minutes on baking sheet; transfer
cookies to a rack to cool completely. | l******o
发帖数: 3764 | 2 君之杏仁巧克力棒
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cnnf.html
配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，
可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴
烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。(这
款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2、分次加入鸡蛋（至少分两次）
3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好
的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。
9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。
10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密
封保存。
TIPS：
1、杏仁香精 almond essence 一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省
略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼
干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第
一次的稍硬一些。
4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去
感觉硬硬的，就可以出炉了。
5、请注意，配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。 | l******o
发帖数: 3764 | 3 烤的时候要非常注意，转眼就糊，我定时7分钟，就在那观察，刚上色，就拿出来。
Ingredients
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 cup confectioners' sugar
3/4 teaspoon almond extract
1/2 teaspoon salt
2 cups all-purpose flour (spooned and leveled)
Grated zest of 1 orange (about 2 teaspoons)
3/4 cup sliced almonds
Directions
Step 1
Make the dough: In a mixer bowl, beat butter, sugar, almond extract, and
salt until smooth. With mixer on low speed, add flour and orange zest; mix
just until a dough forms. With a wooden spoon, rubber spatula, or your hands
, gently mix in almonds.
Step 2
Freeze the dough: On a piece of waxed paper, form dough into a
rectangular log, 12 inches long, 2 1/2 inches wide, and 1 inch thick. Wrap
log in the paper, and freeze until firm, at least 1 hour and up to 3 months.
If freezing longer than 1 day, wrap log again, in plastic wrap.
Step 3
Bake the shortbread: Preheat oven to 325 degrees. Remove dough from
freezer. (If dough has been in freezer a long time and is frozen solid, let
it sit at room temperature 30 minutes so it slices without crumbling.)
Step 4
With a sharp knife, cut dough into 1/4-inch-thick slices; place on
ungreased baking sheet at least 1 inch apart. Bake until edges just begin to
turn golden, 20 to 25 minutes. Cool 5 minutes on baking sheet; transfer
cookies to a rack to cool completely. | l******o
发帖数: 3764 | 4 君之杏仁巧克力棒
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cnnf.html
配料：黄油45克，糖粉50克，鸡蛋25克，低筋面粉100克，美国大杏仁（切碎）25克，
可可粉12克，小苏打1/8小勺，杏仁香精数滴
烘焙：烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化后，把糖粉倒入盛黄油的碗里，用打蛋器搅拌到糖粉和黄油混合均匀。(这
款饼干不需要打发黄油，所以不需搅打太久)
2、分次加入鸡蛋（至少分两次）
3、加入鸡蛋后继续搅拌均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
4、滴几滴杏仁香精到黄油里，搅拌均匀。
5、把低筋面粉、可可粉、小苏打混合后，筛入盛黄油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一个面团（成团即可，不要反复揉搓），把揉好
的面团放在案板上。
7、用擀面杖把面团擀成长方形面片。
8、切去不规整的边角，使面片成为规整的长方形。用刀把面片切成长条。
9、把长条摆入烤盘，即可放进预热好的烤箱烘焙。
10、烤箱中层，190度，上下火，12分钟左右，烤至饼干按上去比较硬即可。冷却后密
封保存。
TIPS：
1、杏仁香精 almond essence 一次只需要几滴就够，不要多放。如果买不到，可以省
略不放。
2、第6步揉成面团的时候，只要成团即可，千万不要反复揉，以免面筋形成过多导致饼
干口感欠佳。
3、切下来的多余边角面片，可以揉成团再次擀开使用。不过做出来的饼干口感会比第
一次的稍硬一些。
4、巧克力饼干在烤的时候不太会变色，烤的时候尤其要注意火候。如果饼干棒按上去
感觉硬硬的，就可以出炉了。
5、请注意，配方里的可可粉不能换成巧克力或者巧克力酱哦。 |
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