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j*****e 发帖数: 11116	1 小菜/凉菜比如：凉拌土豆丝，麻辣豆干，凉拌圆白菜，卤肉，夫妻肺片 etc 热菜：各种炒肉，炒下水之类问题来了，是做小菜/凉菜麻烦还是做热菜麻烦？这是我这几天一直在思考的一个难题。貌似是小菜更麻烦，要不然怎么有人愿意花热菜一半的价格吃凉拌土豆丝之类的，这个东西成本只有几毛钱啊（不算时间成本），那到底哪种菜对饭馆来说利润最高（还可以算上其他一些东西，比如各种面，各种水饺，各种烙饼，各种烤串）？不会做凉菜&热菜的请不要发言，没有实践啊。
a******n 发帖数: 11246	2 你手下要define什么叫利润最高。 1元成本的卖5元，和10元成本的卖20元，哪个利润高？题。【在 j*****e 的大作中提到】 : 小菜/凉菜比如：凉拌土豆丝，麻辣豆干，凉拌圆白菜，卤肉，夫妻肺片 etc : 热菜：各种炒肉，炒下水之类 : 问题来了，是做小菜/凉菜麻烦还是做热菜麻烦？这是我这几天一直在思考的一个难题。 : 貌似是小菜更麻烦，要不然怎么有人愿意花热菜一半的价格吃凉拌土豆丝之类的，这个 : 东西成本只有几毛钱啊（不算时间成本），那到底哪种菜对饭馆来说利润最高（还可以 : 算上其他一些东西，比如各种面，各种水饺，各种烙饼，各种烤串）？不会做凉菜&热 : 菜的请不要发言，没有实践啊。
i******t 发帖数: 3622	3 餐馆一般都是拌一脸盆吧

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