p*****y
发帖数: 10409 | |
h******e
发帖数: 3949 | 2 第一次看到北方人不会发面， 其实用面包机发面很简单
【在 p*****y 的大作中提到】
: re
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r***5
发帖数: 1463 | 3 普通面粉加酵母，用温水和面，把锅加少半锅温水，把和好的面盆放锅里醒两个小时包
，包好后放面板上在醒一小时看都发起来了上锅蒸就OK了。
【在 p*****y 的大作中提到】
: re
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r***5
发帖数: 1463 | 4 面包机一年能用几次，我家买了我也不喜欢用。用手揉面更快。 |
j******p
发帖数: 8333 | 5 看来果然是北方人。
我南方人和面全靠面包机了。
让我用手揉我会哭的。
那个蒸的时候怎么才能防止皮上面有deadspot啊？
我蒸的包子总是有些地方看着像死面，没有发起来的那种。
【在 r***5 的大作中提到】
: 面包机一年能用几次，我家买了我也不喜欢用。用手揉面更快。
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y***n
发帖数: 11261 | 6 二次发酵
【在 j******p 的大作中提到】
: 看来果然是北方人。
: 我南方人和面全靠面包机了。
: 让我用手揉我会哭的。
: 那个蒸的时候怎么才能防止皮上面有deadspot啊？
: 我蒸的包子总是有些地方看着像死面，没有发起来的那种。
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r***5
发帖数: 1463 | 7 蒸熟关火5分钟在开锅，开锅早了就那样。
【在 j******p 的大作中提到】
: 看来果然是北方人。
: 我南方人和面全靠面包机了。
: 让我用手揉我会哭的。
: 那个蒸的时候怎么才能防止皮上面有deadspot啊？
: 我蒸的包子总是有些地方看着像死面，没有发起来的那种。
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j******p
发帖数: 8333 | 8 开始的时候是不是应该等水开了再把包子放到锅里？
蒸之前是不是还要让包子馒头再二次发酵一下？
【在 r***5 的大作中提到】
: 蒸熟关火5分钟在开锅，开锅早了就那样。
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p*****y
发帖数: 10409 | |
f*****c
发帖数: 8943 | |
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r***5
发帖数: 1463 | 11 对。
【在 j******p 的大作中提到】
: 开始的时候是不是应该等水开了再把包子放到锅里？
: 蒸之前是不是还要让包子馒头再二次发酵一下？
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r***5
发帖数: 1463 | 12 是你的面和软了。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 我二次发酵。为什么包子都躺下了
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y***n
发帖数: 11261 | 13 我妈对我说：
因为你平时太懒散软趴趴的，所以你的包子也随人
【在 r***5 的大作中提到】
: 是你的面和软了。
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r***5
发帖数: 1463 | 14 呵呵，那可不是。
【在 y***n 的大作中提到】
: 我妈对我说：
: 因为你平时太懒散软趴趴的，所以你的包子也随人
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p*****y
发帖数: 10409 | 15 貌似你很知道北方人？
【在 h******e 的大作中提到】
: 第一次看到北方人不会发面， 其实用面包机发面很简单
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p*****y
发帖数: 10409 | 16 那我爱吃包子 是不是我人也很包子？
【在 y***n 的大作中提到】
: 我妈对我说：
: 因为你平时太懒散软趴趴的，所以你的包子也随人
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p*****y
发帖数: 10409 | 17 您可真是个笨美女
【在 f*****c 的大作中提到】
: 都用面包机和面
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T*******4
发帖数: 13143 | |
y***n
发帖数: 11261 | 19 我爱吃羊杂碎怎么解
【在 p*****y 的大作中提到】
: 那我爱吃包子 是不是我人也很包子？
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y***n
发帖数: 11261 | 20 只要有一个挑食的娃，啥难关都得硬上，也就攻克了。
【在 T*******4 的大作中提到】
: 多做几次就会了
: 无他，唯手熟尔
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p*****y
发帖数: 10409 | 21 你的包子那么好。舍不得让我们学习。是不是诚心想让我么去你家打劫？ 到时候不是
一个卖油翁就可以打发我们了
【在 T*******4 的大作中提到】
: 多做几次就会了
: 无他，唯手熟尔
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f********a
发帖数: 1407 | |
j******p
发帖数: 8333 | 23 知道了。这下我掌握窍门了。
以前蒸那个包子简直是惨不忍睹。能吃不能看。
【在 r***5 的大作中提到】
: 对。
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T*******4
发帖数: 13143 | 24 我一向是面多了加水，水多了加面的主。这次做软了，下次就做硬点，这次包子个子太
大，下次就小点，这次发过头了，下次就少发一会儿。
如果没有精确的方子，做面食就是个手感熟练的过程。
我是南方人，以前什么面食都没做过，只爱吃爆炒菜，失败过无数回，现在学会做包子
饺子花卷馒头，也都不会任何花样，只求能下肚而已。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 你的包子那么好。舍不得让我们学习。是不是诚心想让我么去你家打劫？ 到时候不是
: 一个卖油翁就可以打发我们了
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p*****y
发帖数: 10409 | 25 让俺这北方人汗颜了。。 对了 我前些日子 趁你不在。还PK了一下你的大馒头呢 ，因
为你你那些日子很忙 不经常上网，所以我才敢PK 哈 |
f*****c
发帖数: 8943 | 26 我可没觉得我笨哈，至少我会做馒头，包子，花卷啥的，发得很好，也不会软趴趴滴
【在 p*****y 的大作中提到】
: 您可真是个笨美女
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f*****c
发帖数: 8943 | 27 re我都是凭感觉加水和面粉
【在 T*******4 的大作中提到】
: 我一向是面多了加水，水多了加面的主。这次做软了，下次就做硬点，这次包子个子太
: 大，下次就小点，这次发过头了，下次就少发一会儿。
: 如果没有精确的方子，做面食就是个手感熟练的过程。
: 我是南方人，以前什么面食都没做过，只爱吃爆炒菜，失败过无数回，现在学会做包子
: 饺子花卷馒头，也都不会任何花样，只求能下肚而已。
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T*******4
发帖数: 13143 | 28 很不厚道地
又肚子疼了
【在 f*****c 的大作中提到】
: 我可没觉得我笨哈，至少我会做馒头，包子，花卷啥的，发得很好，也不会软趴趴滴
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h***2
发帖数: 2351 | 29 水和面粉的比例还是很重要。我发现水加得多，发酵效果就好。但水太多，包子没法包
，就只能直接蒸熟当发糕吃。 |
y***n
发帖数: 11261 | 30 撒盐如雨啊你
【在 f*****c 的大作中提到】
: 我可没觉得我笨哈，至少我会做馒头，包子，花卷啥的，发得很好，也不会软趴趴滴
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f*****c
发帖数: 8943 | 31 要不给你揉揉？
【在 T*******4 的大作中提到】
: 很不厚道地
: 又肚子疼了
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f*****c
发帖数: 8943 | 32 当然重要，多做，在和面的时候就知道干湿了
【在 h***2 的大作中提到】
: 水和面粉的比例还是很重要。我发现水加得多，发酵效果就好。但水太多，包子没法包
: ，就只能直接蒸熟当发糕吃。
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f*****c
发帖数: 8943 | 33 搞得我都撒汗如雨了
【在 y***n 的大作中提到】
: 撒盐如雨啊你
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p*****y
发帖数: 10409 | 34 每到我那堪的时候你就肚子疼
【在 T*******4 的大作中提到】
: 很不厚道地
: 又肚子疼了
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m*****i
发帖数: 468 | 35 根据一个高手的传授，面和水的比例应该是，三杯筛过的面粉对一杯水，自从用了这个
配方比例俺做包子馒头就再没失过手。 |
g****r
发帖数: 418 | 36 手劲不足，耐心不够的人怎么办？
【在 r***5 的大作中提到】
: 面包机一年能用几次，我家买了我也不喜欢用。用手揉面更快。
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p*****y
发帖数: 10409 | 37 肚子又疼了
--------小四
【在 g****r 的大作中提到】
: 手劲不足，耐心不够的人怎么办？
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r***5
发帖数: 1463 | 38 不管做包子 馒头还是画卷都要和硬面，最主要是酵母，多放点酵母面硬一样发的快。
前提是面和好后放热地方，还不能高温，把面烫熟也不行。
【在 h***2 的大作中提到】
: 水和面粉的比例还是很重要。我发现水加得多，发酵效果就好。但水太多，包子没法包
: ，就只能直接蒸熟当发糕吃。
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