由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 牛杂
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t**********4
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1
揭秘黑窝点提炼牛油加工牛杂 牛头毛发下锅煮(组图)
新闻来源: 东亚经贸新闻 于April 06, 2011 16:45:27 敬请注意:新闻取自各大新闻媒
体,观点内
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肮脏的加工环境 本组图片 记者 施忠威 摄 www.6park.com
工人从大锅里拿出煮好的牛头 www.6park.com
熬出的牛油非常脏 www.6park.com
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一年前,德惠人陈某在长春市长青村租了一间平房,不仅提炼牛油,还加工牛杂等
食品送到光复路附
近的市场出售。 www.6park.com
记者经过了3天时间的暗访,在4月1日凌晨,联系长春市动物卫生监督所将窝点取
缔。而在距这个窝
点不足20米远的地方,还存在着两个类似的窝点,在当天检查的过程中,卫生监督所也
一并对这两家窝点
进行了取缔。 www.6park.com
读者报料 www.6park.com
臭味熏天村民被呛得搬了家 www.6park.com
“我以前住在长青村,那里有家专门加工牛杂的窝点,里面的条件可差了,附近的
人都知道,我担心
这样的食品流入到市场中,... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
2
肮脏的加工环境
工人从大锅里拿出煮好的牛头
熬出的牛油非常脏
一年前,德惠人陈某在长春市长青村租了一间平房,不仅提炼牛油,还加工牛杂等食品送到光复路附近的市场出售。
记者经过了3天时间的暗访,在4月1日凌晨,联系长春市动物卫生监督所将窝点取缔。而在距这个窝点不足20米远的地方,还存在着两个类似的窝点,在当天检查的过程中,卫生监督所也一并对这两家窝点进行了取缔。
读者报料
臭味熏天村民被呛得搬了家
“我以前住在长青村,那里有家专门加工牛杂的窝点,里面的条件可差了,附近的人都知道,我担心这样的食品流入到市场中,食品安全该如何保证。” 近日,一位不愿透露姓名的市民反映,在长春市长青村14社的一片平房区内,有一家黑窝点已经存在一年多了,弄得附近到处都充满了腥臭的味道,他也是因为这样才离开了村子。
报料人讲,这个加工点加工时间非常固定,白天的时候不干活,凌晨1点左右开始加工,散发的臭气恨不得将整个村子“吞噬”,每天加工1个小时左右,随后就会将加工好的东西装入面包车内,再运送到光复路附近出售。
记者踏查
门外装牛油的桶都不上盖
3月29日上午,记者赶到长青村。记者注意到,报料人所说的窝点在一间平房... 阅读全帖

发帖数: 1
3
来自主题: Travel版 - 老板娘!上碗牛杂!
北有卤煮,南有牛杂。不光广东,广西、福建、澳门和香港人都爱吃,外地朋友接受起来毫无压力。穿着夹脚拖鞋,站在路边,用竹签插着吃,是最地道的吃牛杂姿势。
牛杂对广州人的陪伴,从小贩们chok、chok、chok的剪子声开始。一辆简易的小推车,煤炉上架着一口大铁锅,肉汁沸腾着。档主会把牛杂们从卤汤中夹出,用剪刀在每一个炆熟的部位剪3至4下,牛杂应声落入塑料碗中。
牛杂里,牛腩能吃出纹路感却不塞牙。有的小贩还会将牛舌、牛膀、牛脆骨一并炖煮,一碗牛杂里可以吃出好几种迥异的口感。
不仅牛杂,大锅里头还别有乾坤——清热生津,消食下气的白萝卜,它的清甜味甚至胜过牛杂本身;面筋,饱含汤汁,一锅牛杂的精华都在里头;捆成结的韭菜,跟昂贵的肉类食材一起售卖,能确保利润。
o*****h
发帖数: 85
4
作为一个江西人,我很喜欢吃粉,从小到大没有变过。老妈比较懒,从小到大都让我在
外面吃早点,早点铺子最主要的就是各类米粉。大概我喜欢吃粉(我们叫恰粉)的习惯
就是从那开始培养起来的。一年365天至少有340天的早点是米粉,偶尔来点稀饭和清汤
(馄饨,我们那叫清汤)。以至于大年初一我都想上街吃米粉,但是大年初一通常早点
铺子都休息。
米粉分为两种:粗粉和细粉(我们叫水粉,相对比较细一些,可惜现在水粉在我们那基
本见不着了),都是在前一个晚上煮好泡在水桶里。汤是用大猪骨煮好的一大海锅的清
汤,通常一锅汤要煮很久也要用上好几天。臊子炒好后有一个大盆乘着,最早的时候臊
子很简单,贵的有木耳或者香菇炒肉丝,便宜点的是炒萝卜干。
上学前来到学校附近的早点铺吆喝声:额,老板,来碗泡粉。对,我们那叫泡粉,抓一
把已经煮好的粉放进一个竹篓子里,然后放到滚烫的开火里过一下,沥干水放到碗里来
点汤,加点臊子,美美的泡粉就好了。桌上有店里切好得葱丝,油辣椒和剁椒,想吃可
以随便放。我经常配点油条和小包子,经常是汤不够,再吆喝老板加点汤。还记得我们
学校对面早点铺老板经常就对我说:卖你一碗粉真不划算,葱和辣椒去了... 阅读全帖
o*****h
发帖数: 85
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作为一个江西人,我很喜欢吃粉,从小到大没有变过。老妈比较懒,从小到大都让我在
外面吃早点,早点铺子最主要的就是各类米粉。大概我喜欢吃粉(我们叫恰粉)的习惯
就是从那开始培养起来的。一年365天至少有340天的早点是米粉,偶尔来点稀饭和清汤
(馄饨,我们那叫清汤)。以至于大年初一我都想上街吃米粉,但是大年初一通常早点
铺子都休息。
米粉分为两种:粗粉和细粉(我们叫水粉,相对比较细一些,可惜现在水粉在我们那基
本见不着了),都是在前一个晚上煮好泡在水桶里。汤是用大猪骨煮好的一大海锅的清
汤,通常一锅汤要煮很久也要用上好几天。臊子炒好后有一个大盆乘着,最早的时候臊
子很简单,贵的有木耳或者香菇炒肉丝,便宜点的是炒萝卜干。
上学前来到学校附近的早点铺吆喝声:额,老板,来碗泡粉。对,我们那叫泡粉,抓一
把已经煮好的粉放进一个竹篓子里,然后放到滚烫的开火里过一下,沥干水放到碗里来
点汤,加点臊子,美美的泡粉就好了。桌上有店里切好得葱丝,油辣椒和剁椒,想吃可
以随便放。我经常配点油条和小包子,经常是汤不够,再吆喝老板加点汤。还记得我们
学校对面早点铺老板经常就对我说:卖你一碗粉真不划算,葱和辣椒去了... 阅读全帖

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6
最近天气变化反复,结果鼻子过敏不说,还感冒了。
路过那个卖牛杂的阿姨那里,想吃又不敢吃,于是随便聊了下,之前说过这个阿姨卖的
牛杂是我觉得最好吃的。
阿姨说,看到现在开放二胎,有点难过,当年她们两公婆为了生一个儿子,就超生了,
于是被政策处罚,再后来就只能去做工人,再后来工厂倒闭,所以只能出来卖牛杂,虽
然每个月的收入还可以,可是比起本地农民的收入,差多了。
她们所在的地方,村民分红,都一年几十万,要是没有之前的超生后被逼脱离农民身份
,哪还要干事买牛杂呀。
不过当年农民也是没什么钱,只是后来改革开放之后,才会这样的,所以世道的变化实
在很快,也很难预料。
朋友读师范的时候,有些农村学生,当时被人看不起,现在这些人都成了地主婆,全是
房东了,小日子过得最好的就是他们。
现在过得不好的,反而是这些城市户口的。所以在中国来说,你的命运,其实是不是你
自己决定的,虽然你努力可以改变一点命运,真正决定你命运的,还是国家大的政策。
B****n
发帖数: 1876
7
你能发什么样的牛杂跟你自身的水平其实没有什么关系。几乎完全取决于你的白人老板。
进了牛人的组,就是1,2年级的本科生照样发一作science。弄只聪明点的会讨好老板
的猴子在组里混几年可能都有挂名的牛杂。
离了牛老板,你再搞篇一作加通讯作者的牛杂试试。
老夫一直认为:脑残其实有救,纯脑残就悬了。
G***Y
发帖数: 9698
8
来自主题: Cantonese版 - 白云山一度假山庄卖牛杂
白云山一度假山庄卖牛杂
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大洋新闻 时间: 2015-05-12 来源: 广州日报 作者: 肖桂来
昨日,记者获悉,位于白云山山顶广场西侧的徽苑度假山庄将重新改造,以平民化
消费吸引市民。据悉,该度假山庄有些客房将改造成小食铺,出售拉肠、牛杂等老字号
美食,此外,山庄还将引进一家本土茶楼,方便爬山的市民叹早茶。
文、图/广州日报记者肖桂来
徽苑度假山庄位于白云山山顶广场西侧,沿着广场一条下坡小径直行一两分钟便可
抵达,山庄是一座依山而建的中式园林式建筑群,面积2407平方米,过去主要提供餐饮
、会议、客房服务,庭园清幽宁静。
据悉,该山庄去年12月左右就停业了,目前山庄等待重新开放。雷先生是山庄现在
的老板,他表示,山庄过去主要做休闲度假、会议、培训等方面的业务,客户以团体为
主。后来受到各方面因素影响,团体客户逐渐减少,山庄生意也日渐平淡。
为了改善山庄经营,去年10月、11月的时候,徽苑度假山庄还做了团购推广,一些
客房做优惠促销,即便如此,生意依旧没有太大改观。“我们分析是心理因素,市民们
普遍都认为这里消费会很高,一般就不会来。”雷先生说。
记者注意到,该山庄餐饮消... 阅读全帖
m*******r
发帖数: 3635
9
也有老中老板自己发牛杂的吧?现在老中越来越多了,牛人也是有的
i*****i
发帖数: 342
10
大家都是在哪里买牛杂的?
j******r
发帖数: 58
11
来自主题: Travel版 - 老板娘!上碗牛杂!
味道口感都不错,偶尔塞牙。
打冷更讲究些,一份青菜,一份打冷,比牛杂更有意思些。
a***y
发帖数: 117
12
“牛杂” good one...

板。
w***8
发帖数: 465
13
弄只聪明点的会讨好老板的猴子在组里混几年可能都有挂名的牛杂。\\\
精辟\

发帖数: 1
14
来自主题: Cantonese版 - 说些美味的牛羊杂汤
刚到广州的时候,一个地道的广州妹纸带我去吃牛羊杂汤,说牛羊杂汤是在人民南路那
里才有,去吃过,感觉一般,不过很多老街坊在吃。
后来北京路哪里有个牛羊杂汤,生意很火爆,没仔细观察过,看了下的话,好像是都压
迫排队,我估计一天有起码两千人或者三千人在那里吃牛羊杂汤,主要是牛杂,很少有
人只吃萝卜 ,只是吃萝卜也要五块钱。
这里的味道还可以,因为沈宏非写过这里的牛羊杂汤,生意越来越好。
后来在杨箕村的隔壁那里有个地方,有个老婆婆做的牛杂,是我见过最好吃的。
味道很正,主要事放在一个小学门口,那里只要下课,就有学生还有老师还有路人还有
街坊来迟。很大很大的一锅,一般几个小时就可以卖完,你来的晚了一点,都可能是吃
不到了。
这老婆婆和老公一起买的,一个人一锅,之前是下岗工人,结果做起这个牛杂来,还做
的非常好。
与她聊天时候,据说已经买了几套房子,那些房子当时就比较值钱了,现在看是更值钱
了。
有时候看到他们,一天收入这么多,都有过想做牛杂的念头,当然只是想想而已,我做
不来,也没这种心思。
x****o
发帖数: 21566
15
来自主题: Joke版 - 末日牛杂面
末日牛杂面 MC拳王
丈八矛埋进了衣冠冢,青龙刀削起了碱水面。羽扇纶巾成绝响,人间空余双股剑。
老关已经很老了,差不多和这座城市一样老。
老关在襄阳经营着一家面馆,主营牛杂面。牛杂面是襄阳的特色,传说560万襄阳人每
天早上要吃掉830万碗牛杂面,人均1.5碗,考虑到部分食量恢弘的襄阳人一次就要吃三
到四碗,那么从数学上看,必然有人一碗都不吃,而是吃别的东西当早餐。老关把这部
分人称作“襄奸”。
我劝老关不要这么极端,人家可能是素食主义者、印度教徒、高血脂患者或者爱牛人士
。我说你们襄阳人每天要吃掉1000万坨牛内脏,你们有没有考虑过牛的感受?
老关沉痛地说,这就是襄阳牛杂面为何要放大量辣油的原因。我问这二者有何联系?老
关说吃了那么辣的面下去,2小时后你拉肚子恨不得把肠子都拉出来,这时你就能体会
到屠宰场里的牛的感受了。区别在于牛是剖腹产,你是顺产。
“我宁愿剖腹产。”我唏嘘道,竖起大拇指,连夸襄阳人民克己复礼。
我在2012年的冬天去襄阳出差,老关的面馆正好在酒店楼下,我每天早上都会去他的面
馆吃一碗牛杂面。老关的牛杂面是典型的襄阳做法,碱面过水后用油拌好,放在柳条簸
箕里过夜。... 阅读全帖
c*****u
发帖数: 174
16
来自主题: SCU版 - 李老大牛杂火锅
李老大牛杂火锅在网上好评如潮
在百度上面一搜, 竟然有 AJAX 的提示
说明搜索者众多。
我开车去抚琴, 一路专小 hang hang,
到了抚琴一问, 竟然无人不知。
结果是一家很小的店, 开在居民小区里面。
老板每天只卖60个客人, 过时不候。
点一份牛杂才10元, 还有送你几个素菜,
简直像免费一样。
旁边还有几个卖莲子羹的,很不错。
吃得舒服。
J********a
发帖数: 712
17
来自主题: Food版 - 牛肉汤
版主居然把俺放到大厨行列,惭愧惭愧,上菜实在太少。旧作一篇,凑凑数。:)
---------------------
记得很小的时候和同学结伴去看《陆小凤传奇》,录像厅里一集赶一集。帅哥美女长什
么样子早就忘记,可里面有个女孩儿叫“牛肉汤”,却让我至今难忘。怎么会有漂亮的
女子叫那么俗气的名字,古龙老先生实在让人捉摸不透。好像她对陆小凤后来颇为痴心
吧,舍了性命也不怕,谁演的?不记得。
故乡也有种牛肉汤,看起来清清爽爽,炖的时间也不短,但不是武打小说里描绘的那种
“比米汤还浓的”,不过颇得我欢心。江汉三路菜市场门口有家小铺子,专卖各种牛肉
牛杂粉面,慕名前往者很多,我就是其中一个。他家门前有口大锅,坐在半人高的煤炭
炉子上。若是叫了牛肉汤,店家便拿了碗底撒好盐、胡椒和葱花的大碗去给你盛上一碗
。汤还没入口,便闻到不可遏制的牛肉香,不禁腹中馋虫大动!“瓦沟”牛肉切成旧麻
将大小,剔透的汤里还浮着白玉般通透的萝卜块们。肉炖了几个时辰,绵软,而萝卜的
清香里却透着牛肉的迅猛,有趣!抿口汤,入口甘甜,待转到舌根,却渗出辛辣来!这
是我最爱的地方,因为汤里其实加了几根干红辣椒。潮湿闷热的南方晚上... 阅读全帖
t******l
发帖数: 10908
18
人类稳定的牛鼻基因,大多数是显式遗传dominant基因。。。这是进化选择。。。否则
的话,隐式基因出现断代史,就不容易遗传下去。
这样导致两个牛鼻基因的后代牛杂,大概率地得到两个牛鼻性状,也就是杂种优势。
但 F外 和 外F 觉得找个白垃圾或者白痴女 的那种,就不要痴心妄想啥杂种优势了。
。。两沙比杂交出来的只可能是更傻的跨院系双料沙比。。。话糙理不糙!
h******e
发帖数: 9616
19
来自主题: Food版 - 牛胃
广式早茶,清蒸牛百叶,卤牛肚,和味牛杂。
l******a
发帖数: 42
20
来自主题: Fujian版 - 吃货篇:在福州吃牛杂(ZT)
要在这城市安居落户的,怕是都和广达路打过交道吧。自五一广场纵切而下,一路宽宽窄
窄,两旁的芒果树阴下挤挤挨挨最多与装修相关的店家,整条路倒像是按照家装流程布置
的。行过汇多利,与经营油漆、家具的达道路十字交汇,到这个点上,纷扰的麻烦事打了
个顿号,路面一下子开阔了不少。左手边低矮简陋的食肆是奔忙的人填肚子的地方,在夏
日的骄阳下不甚显眼——要一直到夜里,这条路安静下来的时候……
晚上十点钟之后,三两友人,飞车呼啸来到这里,有默契地专挑已经铺陈到街面的桌
子坐下,小妹、依姐(jiā)不等你开口已经手脚麻利地拿来了沾料的小碟、调羹,一边问
你们要点什么。虽说早就知道这里的路数,还是抬起头老远打量了一番玻璃门上的招牌“
点心”。这才发觉一溜热闹的食肆,其实是两家牛肉店,“武仔”占了两家店面,略胜旁
边的“依强”一筹。路面较高些,进店倒要下两级台阶,讲究凉热的本地人难免嫌店内潮
闷。晚上,城管略见宽松,店家索性放开手脚做生意。这么一来,加上蜂拥而至的摩托车
、的士,倒占了小半个街面。
说是牛肉店,自然都是以牛挂帅,最招牌的莫过牛滑。将牛肉切细剁泥,和以勾芡,
然后用手一小块一小块地揪下来扔到牛
b*******g
发帖数: 6008
21
来自主题: ebiz版 - 美国出口牛下水回中国
牛百叶是火锅店必备,牛杂可以做菜和面的浇头
c********e
发帖数: 42175
22
来自主题: Food版 - 猪/牛/羊杂汤
果然买不到羊杂,倒是羊腿在特价。只好挂羊腿,加猪牛杂了。好在味道也不错。
羊腿剁块,尽量小一点,这样骨髓才能熬出来,味道才鲜美。羊汤做好放了一晚上,一
来出味,二来冰了,可以把冻的大油捞出。第二天加猪心、牛肚再将干枣,枸杞,老姜
,大葱段放入锅中,小火慢炖。
先写菜谱就好了,竟然忘了干枣和枸杞,气啊。。
第二天,有些腻了。直接加饼,做成羊肉泡了。。。。。过瘾!!
L******i
发帖数: 124
23
来自主题: Food版 - 牛肉汤
顶老乡!牛肉汤看起来很香醇。 江汉三路那家很不错,台北路也有一家牛杂粉非常棒
,要排很长的队等。
a******e
发帖数: 570
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来自主题: Postdoc版 - 国内博士真是牛啊
我觉得你的想法受国内的影响很深,我都见过只发了一篇一作当AP的,也不是什么牛杂
志,领域内专业杂志而已,连博士后都没做。牛校的Ph.D.放在那里,人家信得过的质
量啊。
而且文章只是一个小部分,整个Ph.D.还包括你受的其他训练。
p********n
发帖数: 1538
25
来自主题: SanFrancisco版 - 炒牛河这道菜
哈哈哈 我细过时成日同埋我同学出街食牛河。不过我最挂住g系萝卜牛杂。555555
我可以食3碗根多/55555
c******n
发帖数: 16403
26
我一开始还以为你说的是牛百叶牛肚之类的

板。
n**u
发帖数: 6997
27
的确
发牛文其实跟自己关系不大
我组里小本,就发了一作的顶级牛文
c********e
发帖数: 42175
28
牛杂反正有是吧?羊的就碰运气了。
b*****g
发帖数: 2879
29
去大华看看,实在不行用牛杂吧。但是没有羊杂那个膻味了
J********a
发帖数: 712
30
来自主题: Food版 - 牛肉汤
嘻嘻,谢谢版主包子!
你有没有去过江汉三路那家牛肉/杂面/粉馆?他家的牛肉/牛杂都是烫熟的,很好吃
呢。
l**a
发帖数: 12455
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哪有白色的部分?难道不是都红油染红了么哈哈
你说不吃牛杂那部分?我最喜欢那些杂碎了,比肉还好吃
b*******t
发帖数: 33714
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来自主题: Food版 - 【獭獭】虾油牛杂早餐面
煮一把面条打一只鸡蛋
倒掉水,加炒大虾剩下的虾油,稍微在灶头上继续一边加热一边拌匀
一小勺做肺片熬的复合酱油
丢几片牛舌百叶
剪碎一段葱几根香菜
洒几粒芝麻
开吃!
h**********l
发帖数: 6342
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很多人不是牛杂
s***0
发帖数: 525
34
有没有牛杂热干面?
s*****r
发帖数: 2347
c***s
发帖数: 70028
36
“代言”能为明星们带来丰厚的收入,可是“被代言”却让明星们苦不堪言。近日,浙江杭州西湖区人民法院审理了明星葛优状告杭州一商家侵犯肖像权一案,葛优要求商家赔偿损失费和精神抚慰金共110万元。
葛优(资料图)
“代言”能为明星们带来丰厚的收入,可是“被代言”却让明星们苦不堪言。近日,浙江杭州西湖区人民法院审理了明星葛优状告杭州一商家侵犯肖像权一案,葛优要求商家赔偿损失费和精神抚慰金共110万元。
明星和产品是“绑定”的关系,请明星做代言宣传某件产品已成为普遍的营销手段。原本“代言”对于明星而言,是名利双收的好机会,但“被代言”也是防不胜防、躺着中枪的困扰。
诺贝尔文学家获得者莫言被传“代言”天价香烟,周迅因演《画皮2》被包装“代言”画皮白色面膜,费玉清莫名地成为护嗓保健品的“代言人”……在明星圈里,这种“躺着中枪”的事情数不胜数。
近日,明星葛优终于“忍无可忍”,“出手”制止了使用其肖像的杭州许府牛杂品牌的经营者杭州许府老山东餐饮有限公司、以及文三店的经营者杭州罗家许府餐饮有限公司,并将其诉讼至法院。
“许府牛,我看行”,此前在杭州市文三路许府牛杂店的橱窗上,一张葛优的海报贴在上面,并配有... 阅读全帖

发帖数: 1
37
哈哈,今天看到一个前同事打的朋友圈,说一个小孩子去肥佬牛仔买牛杂嫌太贵被老板
怼了。
朋友时说,今天在肥佬牛杂,一个8岁样子的小肥仔问牛杂几钱碗,得知13元,他说:
“旧年都没甘贵!” 肥佬:“你旧年都仲算靓仔,今年都变丑样左啦!讲旧年!”啊
,多么痛的领悟!
感觉这老板好恶心,一个8岁的小孩子而已,有必要这么说吗。牛杂是广州的特色之一
,肥佬牛杂比较出名的,不过我个人觉得伟大最好的是铁一小对面的那个阿姨做的牛杂
,真的是好好吃,也还比较便宜,而且是只要去的晚了点,就没得卖了,去的早了点,
人家又不来。这里的牛杂是卖的最好的,只是后来这阿姨和阿叔可能年纪大了,不愿意
做了还是搬了地方了,反正那时只要吃牛杂,会看到老人小孩子和年轻人都围着买的,
当时算了下,那时候物价还没这么贵,估计一天收入在两三千。所以那时候还想过的,
觉得以后可以在这方面发展。
可惜,自己只是一个吃货,没法成为一个给吃货提供吃的人呀。其实除了牛杂,我个人
还很喜欢桂林米粉,导致我小孩从小也喜欢吃桂林米粉,现在是最喜欢的是桂林米粉。
s********y
发帖数: 22
38
来自主题: Reader版 - 写食主义--杂项
老舍先生在小说《赵子曰》里写道:“有些洋人信口乱道……管一切乱
七八糟不干净的食品叫‘中国杂碎’。”事实上,“有些洋人”之所以会这
样乱说,固然是出于肉食丰富之民族之于短缺者的优越感,另一方面,却也
不经意地暴露了西人在处理杂碎事物之能力以及正确认识整体与局部之间的
哲学关系上的贫乏。
牛杂是中国杂碎的代表,以广州的出品为最佳。首先是内容的庞杂,除
了牛腩、牛肚、牛肠、牛肺之外,兼或会有膀胱和蹄筋等等。这一堆乱七八
糟的细枝末节被档主用剪刀再度裁剪成一小截一小截的,逐一扔进一锅不断
冒泡的老汤里不紧不慢地煮着焖着,一同被煮着的还有一些白萝卜。当白色
的萝卜渐渐地变红,锅子里慢慢地便有一阵阵浓香四溢而出。关于沿街叫卖
的广州街头小食,黄爱东西这样写道:只有“牛杂不用叫卖,焖牛杂的那种
香气香闻十里,爱吃的闻着味儿就过去了”。牛杂越煮越香,这种香味由内
脏固有的荤膻以及萝卜本来的清甜混成,当然,老汤煮得好不好,味道调得
正不正,则是一锅牛杂成败的关键。在这个问题上,广州的“杂家”偏爱使
用柱侯酱,而香港的同业则多好以清汤炮制,以图最大程度地保持牛杂的本
味。当然,几乎每一档牛杂摊都会声称拥
w***s
发帖数: 7132
39
【 以下文字转载自 SCU 讨论区 】
发信人: RainingDay (山寨大王), 信区: SCU
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 19:32:30 2010, 美东)
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
... 阅读全帖
h********n
发帖数: 5148
40
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略,太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
9,双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10,内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11,新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错(脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐)
12,商业场后面华兴街上... 阅读全帖
t******t
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41
来自主题: WaterWorld版 - 成都的美食攻略,太夸张了。
好全!收藏

这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
9,双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10,内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11,新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错(脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐)
12,商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13,龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错(刺生很好)。
14,宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15,长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16,天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17,九眼桥苏活对面的... 阅读全帖
o***s
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42
昨日下午5时许,一名男子从广州市客运站坠下,砸到一名在牛杂店吃东西的女子。目前两人生命体征稳定,案件仍在进一步调查中。
昨 日下午5时许,广州市汽车客运站出口附近,小吃店老板张小姐正在拖地。旁边的牛杂店,一名年轻女子正坐在临街的座位上吃东西。突然“咚”的一声巨响,张小 姐吓了一跳。往牛杂店那边一看,发现有人坠楼了,“一个男的直直地躺在地上,一个女的被他砸在身下”,张小姐说。这名身穿墨绿色上衣、深色牛仔裤的男子, 脸色黝黑,双目紧闭,双脚脚底脏兮兮的。有人上前推了一下男子,其已经没有任何反应。
目击者曹先生表示,这名男子从客运站二楼坠 落,刚好掉在这家牛杂店的遮阳篷上。一米多长的遮阳篷被该男子砸落一半,挂在店门前,篷布撕开一个大大口子。“那个女的被他砸到,后来由担架送上了救护 车,但看上去当时她的意识还是清醒的”,牛杂店老板说,不知道该男子为何坠下,很怕影响自己的生意。
昨日晚上7时,记者在医院里见 到该男子,男子仍未清醒,表面看不出有任何外伤。医生正在对其进行各项常规检查。据医护人员表示,该男子可能受到肝脏爆裂等内伤,暂时还没有家属到场。据 警方了解,昨日下午5时,43岁广西男子欧(音... 阅读全帖
t****v
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43
来自主题: Military版 - 吃个早餐让人愁
在国内时,走上街就有早餐或面食的摊点,卖点卤蛋,牛肉面,锅盔,各式饼,走两步
,还有个卖豆浆的。走一路下来,早上的早餐利利索索得解决了。在我家乡早上六点多
,卖小面,燃面的摊口就摆出来了,卖牛肉粉的档口前麻溜溜摆一排牛杂锅,牛排锅,
笋干肉末锅,血豆腐木耳锅。“咕嘟嘟”冒着热气,香气诱惑着早上赶着上班的人群。
爱这口的,叫老板烫个牛杂粉,“呼啦啦”三下两下,又饱又经饿。 无 忧 网 - 51
喜欢清淡的,早餐还有稀饭摊口,夏天绿豆稀饭,店主早早起来熬得了,到六七点大家
吃时刚好温温的,方便赶着上班的人群。最让群众们喜爱的是每家稀饭店的小菜都是白
吃的。店主得准备7-10样小菜,炸黄豆,跳水泡菜,雪里蕻,榨菜,炸花生米,凉拌藕
,拌豆芽之类。一元钱的绿豆稀饭,配自取的不限量小菜,吃得舒舒服服,巴实得很。
再来根油条或油饼,或者小馒头搭着,那也是有干有稀,适合需要干一天活路的劳动人
民。
最喜欢的还是饼店,一个大大的电饼锅,牛肉饼,猪肉饼,最早是一元钱一个,后来二
元一个。两面煎得焦黄焦黄,脆脆的,咬一口下去,里面的汁顺着口就下了。刚开张时
,排队都买不上。店家一大早就和那么多面,做完就没... 阅读全帖
w********2
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44
来自主题: Stock版 - 炒菜技能很难传授,非常难
菜谱好找,但火候难掌握
想当年我们蓝翔职高,得给老师递多少包烟才能多学两手? 练习刀功的时候,每天包
里大刀小刀的,土豆皮一削一个月。家里人吃的看到土豆都反胃。但上下学路上没人敢
惹。校长喊打架的时候也特别找我们这批。
没有当年的领悟,怎么可能能有今天在餐馆里稳定的大厨地位?
特别附上最珍贵的菜谱一片,n年前来自于一个隐退的股版大牛,一直珍藏,炒股要从
这道菜开始:
“关键: 牛肉最好带比较多的筋, 花生仁要脆,然后再破碎; 最好配上些香菜. lol
原料:
牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒
粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
制法:
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;
将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒
、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟
,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;
将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁

将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘... 阅读全帖
z******6
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45
来自主题: WaterWorld版 - 郎朗到底有多牛?
不知道为什么听朗朗弹琴就觉得心跳加快,极度地激动,兴奋,狂喜,刺激,头晕目眩
,呼吸困难,光芒四射,无比自豪,世界第一,飞黄腾达,气度非凡,把所有听众心中的G点点到了,红旗升起来了!太阳升起来了!回到家就把圣经的新约撕了,什么破叫花子可怜虫,救世主在东方,红太阳!朗朗是最牛的人!不,他就是神,属于毛主席那样照亮世界的神,从天而降给全世界带来快乐,我们一生求什么?不就是追求快乐,抓住快乐,保持快乐嘛。朗朗的演奏让我们感受到了快乐,忘却了任何痛苦,追求幸福!追求成功!追求第一!追求别人羡慕的眼光!在朗朗的音乐里,我们充分体会到了人是世界的主宰,人只有靠自己,人只有不断努力拼搏+朗朗的爸(虎妈算老几)就能登峰造极,喜马拉雅。
我知道以前有一个女人叫maria callas,这个女人要技术---听听铃之歌感觉时在力不
从心,要高音---晃得厉害,要中音---有点浑浊,要低音---有点重,鼎盛----才7年。
但是她却被称作是歌剧界的女神。大家是否还记得电影《费城故事》里男主角听歌剧那
个片段?对了还有杜普雷的大提琴也有这种感受让人对俗世有放弃的感受,心跳减慢,
呼吸也减慢了,包括卡拉斯的“为了... 阅读全帖
c****8
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46
来自主题: Fujian版 - [转] 福州真正好吃的秘店
福州真正好吃的秘店
1.井大路比比香对面的大食馆,水煮田鸡,拍黄瓜,酸辣粉,实在好吃。水煮田鸡一定
要沾店里特指的调料。
2、福州叫破店的吃店颇多,最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了,续而但凡
是没什么名字却有好吃的东西的店,也就冠以破店一说。朱紫坊的那家蹄膀店正是这样
没名没姓地被大家爱了很多年。找这家店,得要费点功夫,晃在美女如云的津泰路上,
小心点留意一个小岔道,转进去,那就是福州市公安局鼓楼分局哦。别心虚,过了桥看
到局子的大门,往左一拐,嘿嘿,别有洞天啊,一溜小吃店,记得眼神要拿准了,中间
那家才是正牌。估计是大家老是抱怨找不到地方,老板终于挂起了一个小招牌,上曰:
朱紫坊蹄破店,圆圆的招牌里三个大蹄膀,看得大家心领神会。
3、东泰路郑记重庆米线店,里面的重庆米线味道不错,配一碗冰粉,爽。
4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡,蚂蚁上树不错,尤其蚂蚁上树印象特别深刻。
5、辣不辣酸菜鱼(总店在古田支路),是我吃过最好吃的酸菜鱼。(淡如风:酸菜鱼我还
是喜欢毛家湘菜的呀,离那也不远,在元洪大厦后面.)
6、五一广场买电动车那条街,九频道新疆菜馆的羊肉串(已经搬到铜盘路),红扒羊... 阅读全帖
a*****g
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47
来自主题: Guang_Xi版 - 南宁的好吃的
中山路的田螺摊,凉茶摊,玉林牛巴粉,牛腩粉,粉饺,鸭血,8 仙粉,堡仔饭,大同老友粉, 复记老友粉,
古城旅社下面,星湖电影院对面一个小破粉店 “发记”老友粉是我吃过最好吃的老友粉。老友粉还分什么老友肉,老友杂的,杂就是猪杂,里面有猪粉肠,肝,心之类,比肉贵,有的人喜欢加蛋,加青菜, 我喜欢加上一块钱牛腩或是牛杂,真是又好吃又有营养。
30多年前,兴宁路有一家国营卷筒粉店,真是我的大爱啊,上小学的时候,共和路有一家豆浆油条芝麻糊沙堆马打滚烧饼店,民生路有一家稀饭烧饼店,3分钱一个甜饼,4分钱一个咸饼, 金丝巷里的酸野摊, 学校门口有卖爆米花的,一分钱或是一两粮票买一杯。
当阳街的淮矶绿豆沙,阿里巴巴烧烤,鸡王的盐局鸡翅膀,酸野;
南宁饭店的食街,明园饭店的紫云轩,邕江宾馆的阳光城,广西大学的饭堂(以前考托福的时候见到,惊为天人啊)。
路边烫青菜摊:冬天的时候,小贩推着改装过的三轮单车,车右边妥着两个带火炉的锅,里边烧着水,塑料袋里是洗过的青菜,粉丝,牛杂之类,你点啥,小贩就把料放到漏勺里然后到开水里烫一下放到用一个塑料袋套在消毒碗上,再由客人加入各式各样的酱料里,挺不卫生但照样吃的人很... 阅读全帖
d*******n
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48
来自主题: WaterWorld版 - 成都的美食攻略,太夸张了。
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南,吃一家勾一家:)亲们无聊时,可以挨着
去试哈。
1,交大西门“好口福米线”好吃。
2,交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3,九里堤公交站往右边的1个小路口进去,有家“富顺荤豆花”好吃,但她们的沾碟很
辣哈。
4,科华北路的“自贡好吃客,跳水蛙”味道好。
5,玉林有家“子姜王”,里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6,游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃,一定要点芋儿。
7,彩虹桥旁边有家光大银行,旁边有家烧烤味道非常好,我们都喊她光大烧烤。
8,新华公园正门对到有家爆竹鸡,味道不错。
9,双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10,内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11,新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错(脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐)
12,商业场后面华兴街上的雨田烧菜。
13,龙江路交通饭店旁边的非常泰泰国菜不错(刺生很好)。
14,宽巷子画院那边出来的三岔路口的味道宽的香辣蟹不错。
15,长顺街那边的牛蛙火锅“太安居”不错。
16,天府广场附近的小街金家坝的清真馆子回堂春的菜味道很好。
17,九眼桥苏活对面的素民海鲜烧烤不... 阅读全帖

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49
今天本来是和朋友聊牛杂的事情的,说牛杂好吃,我说在铁一小那里有个买牛杂的阿姨
,是我吃过牛杂做的做好吃的,所以是很多人都来吃,很多人是开车来吃牛仔,她是下
午三点左右来卖,到了五点左右就卖完了,一天就赚几千的都有可能。
我说只是一个走鬼档,结果有外地人问走鬼是什么的,我说无证小贩,然后有个朋友说
,自己小区有个走鬼大叔,以前是给小区送花的,现在是要搞成专供了,拿这样是很赚
钱的。
个人觉得,现在网络时代,真的是到处都是 的机会,重要看你怎么找到机会,同时,
在互联网时代,有客户就是钱,所以现在有一些人,是专门来做群的,这些群在转手卖
给其他人,很赚钱的。就像现在一些公众号一样,只要人说上了万,都可以卖不少钱。
现在这个时代,好像任何资源都可以变现。
c*********d
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50
原创:章鱼 地道风物 地道风物 微信号 didaofengwu
功能介绍
地道风物是中国国家地理发起的互动平台,通过脚踏实地的风物发现之旅、值得信赖的
线上线下原创内容,复兴原乡传统、寻访最佳物产、捕捉匠心民艺,分享最本真的生活
方式。
丨吃好早餐,真的很难丨
▲ 今天,你吃早餐了吗?
- 风物君语 -
还是那句话
一日之计在于晨食呐!

过去的一年,你有好好吃早饭吗?
不如跟着风物菌从北到南,看看疆域辽阔的中国,大家都怎么吃
▲ 中国早餐地图图鉴。绘/Q年
北北北北北
生在北方,吃饱,很是重要。一份个大量足的早餐,是新一天元气满满的开始。
▲ 吃了早餐,大力出奇迹哦~图/网络
天津VS山东
煎饼馃子PK煎饼
天津人的主流早餐,就四个字儿——煎饼馃子!
对待煎饼馃子,天津人从不滥情,最吃香的永远是 “鸡蛋、馃子、馃箅儿、绿豆面儿
”的组合,这让其他食材跃身成为天津晨食界的黑马,难上加难。
▲ 摊啊摊啊~我的骄傲放纵~图/网络
不比馃子、馃篦儿均分天下的坦然从容,后起之秀烤肠、豆皮、榨菜、辣条无不枕戈待
旦、满心欢喜地等待食客的召唤,可任凭他们再花枝招展,纯绿豆面皮儿还是最有资格
称霸... 阅读全帖
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