由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 蛋糕
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s**n
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1
前一篇聊完了工具,这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐,里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏,所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的,一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖(Fondant),它的全称其实是Rolled fondant,
对应的还有一种叫Poured fondant(一种不太常见的甜点夹馅)。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见,现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖,一般是用食用甘
油(Glycerin)加糖粉(Powdered)和吉利丁(Gelatin)还有少量其他原料所制成的
,因为它的特殊质地(像橡皮泥)便于造型,出现之后迅速流行,成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现,让“只有你想不到的,没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖,差别很大,各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色(classic white)翻糖,2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色,其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
,很容易擀成薄片;不用... 阅读全帖
s**n
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2
快年底了,中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起,热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始,我就常常会在节日的时候制作一些点心
,不论是在家宴请朋友,还是出门做客都是很好的点缀,精细或是拙朴不是重点,在乎
的是那一份心意。以前在家的时候,最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
,觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的,所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子,于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁,后来做得多了,才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说,一不舍得投资那些专业的设备,二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕,所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法,希望大家在亲朋好友生日,节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的,这次集中整
理起来,主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问,每一种造型的难度有多高?回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖
s**n
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3
去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
s**n
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4
去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
s**n
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5
去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
m**i
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6
来自主题: ChuanYu版 - 爱生活!爱蛋糕!~`
天涯“雷人蛋糕”集中贴,含来历典故
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/2520262.shtm
第一个出场的至今未被超越的“阿拉伯的50”
来历:
这个蛋糕的雷点,丑是其次的,天雷是那个“阿拉伯的”
话说某人去订蛋糕,怕“五十”两字太占地方,于是特意叮嘱道,用阿拉伯的
50(阿拉伯数字的50)
于是,这个蛋糕就华丽丽的诞生鸟
~\(≧▽≦)/~啦啦啦
"未来丈母娘50大寿 ^^
跟LP计划去订一个生日蛋糕 ^
到了^^蛋糕店 ^看见一个样本不错^
但是我们想把样本中间的英文字样"love"去掉 然后换成阿拉伯数字的"50"
老婆怕店员看不懂^ 于是在订单上写了;
阿拉伯的"50"
于是下午^
就出现了如下蛋糕^^"
淫荡的喜羊羊蛋糕。
原帖地址:
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1983546.shtml
兔子蛋糕老鼠蛋糕过时了,来看看喜羊羊的蛋糕吧~~~~~~~~
@ @笑眯眯,朋友过生日的雷人蛋糕(有图)
http://www.tianya.cn... 阅读全帖
m**i
发帖数: 8296
7
来自主题: Zhejiang版 - 爱生活!爱蛋糕!~` (转载)
【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: muai (暮霭:俯仰之间 Q *^O^* P 告别一年狗血~`), 信区: ChuanYu
标 题: 爱生活!爱蛋糕!~`
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 16 07:11:29 2011, 美东)
天涯“雷人蛋糕”集中贴,含来历典故
http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/2520262.shtm
第一个出场的至今未被超越的“阿拉伯的50”
来历:
这个蛋糕的雷点,丑是其次的,天雷是那个“阿拉伯的”
话说某人去订蛋糕,怕“五十”两字太占地方,于是特意叮嘱道,用阿拉伯的
50(阿拉伯数字的50)
于是,这个蛋糕就华丽丽的诞生鸟
~\(≧▽≦)/~啦啦啦
"未来丈母娘50大寿 ^^
跟LP计划去订一个生日蛋糕 ^
到了^^蛋糕店 ^看见一个样本不错^
但是我们想把样本中间的英文字样"love"去掉 然后换成阿拉伯数字的"50"
老婆怕店员看不懂^ 于是在订单上写了;
阿拉伯的"50"
于是下午^
就出现了如下蛋糕^^"
淫荡的喜羊羊蛋糕。
原帖地址:... 阅读全帖
s*****r
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8
社会主义制度的优越性应表现在两方面:一是快速发展社会生产力;二是发展成果
惠及广大人民,走共同富裕道路。这是社会主义本质的要求和体现。快速发展社会生产
力,就是致力于尽快把蛋糕做大;让广大人民共享发展成果,消除两极分化,逐步实现
共同富裕,就是要在做大蛋糕的同时分好蛋糕,实现社会公平正义。
当前中央强调和重视分配公平、缩小收入差距、实现共同富裕,特别是把民生问题
提到一个新的高度,就是要求更加重视分好蛋糕。但这丝毫不意味着只重分好蛋糕而轻
做大蛋糕。马克思主义认为,在社会经济发展的生产、分配、交换、消费诸环节中,生
产起决定作用。就生产和分配的关系来讲,生产什么才能分配什么,生产多少才能分配
多少。而且,生产方式决定分配方式,决定按照什么方式、什么原则去分蛋糕。这就是
说,首先要做蛋糕,才谈得上分蛋糕;蛋糕做得越大,人们分得的蛋糕才能越大。马克
思主义又认为,分配对生产有反作用,在一定意义上也有决定作用。蛋糕分得公平合理
,可以调动劳动者和要素所有者的积极性、主动性、创造性,促进经济发展,把蛋糕做
得更大更好。
在社会主义制度下,应当也能够把做大蛋糕与分好蛋糕统一起来,也就是在做大蛋
... 阅读全帖
s**n
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9
薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天,外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日,因为薯条很喜欢玩充气式蹦床,原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐,然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床,而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的,愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加,粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦,需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty,蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕,表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓,然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的,做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度,室内二十好几的天气,鲜奶油
很快就会融化的,而大尺寸的蛋糕,我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后,她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天,并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖
i***s
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10
这样的蛋糕也就只能看看吧
近几年,婚礼蛋糕成了结婚的新宠。可是,如果你面前摆着一个价值200万元的蛋糕,你还敢吃吗?舍得吃吗?“有那钱我就买个别墅住,吃个蛋糕太烧钱,太大头了吧!”长春市民张先生说。
/热帖/
结婚蛋糕价值200万元
《城市晚报》报道,昨日,微博上,一位网友发表了一篇【万达广场推出200万的结婚蛋糕!我不淡定了……】的帖子。看了帖子,相信能淡定的人不多吧!
记者在一家品牌蛋糕店看到一款婚典蛋糕,总共9层,高度为2.2米,蛋糕上面镶嵌有99只天鹅和999朵雏菊,标价为1999999元。店员介绍,这个蛋糕是用拉糖的工艺手工制作的,用四种巧克力加上各种辅料调配出5种不同的味道。想要这样一个婚典蛋糕,需要提前三天预定。婚礼当天会有专人送到府上,而且送货的车用的是劳斯莱斯。店员还说,虽然这款蛋糕是为高端客户群准备的,从店面进驻长春到现在,还没有销售的记录。
/同行/
6层蛋糕要价两三千元
这个婚典蛋糕叫价200万元,贵得咋舌。可是它究竟贵哪呢?昨日,记者联系了长春市一家连锁蛋糕店,店员介绍,一般来说婚庆蛋糕在6层左右,售价在2000元-3000元之间,提前三天预定还可以有8折的优... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
11
两个月前,几个姊妹合作给7月份预产的另一个姊妹办Baby shower,薯条妈被分配到的
任务是做蛋糕:) 从来没做过Baby shower蛋糕的我在非常兴奋的同时也有点紧张,这可
是头一回给非家庭成员做蛋糕呢!
好姊妹是一个热爱生活,很精致细巧的女生,所以一开始就打算做翻糖蛋糕,灵感来自
于爱厨给小鱼做的2岁生日蛋糕,设想的就是蛋糕表面摆一堆跟婴儿有关的小物品。接
下来照例在google上查找女孩baby shower蛋糕的图片来确定细节,初步定下来备选的
物件,除了成品中用到的小衣服、小鞋子、奶瓶和安抚奶嘴之外,还有数字和字母积木
、洗澡的小黄鸭、手摇响铃等。一度甚至还设想过做一个立体的小推车,主要的考量是
有一个主题物件(被衣服取代了),而且蛋糕不会因为造型扁平而显得死板,而这个功
能最后通过“欢迎幅”实现了,工程量比做婴儿推车小太多了,嘿嘿。
对制作翻糖蛋糕有兴趣的朋友,可以参考薯条妈博客里面之前的文章:
Hello Kitty翻糖蛋糕:第一次做翻糖蛋糕,所以分成工具篇和蛋糕制作及装饰篇两部
分。
海底世界翻糖蛋糕:第二个翻糖蛋糕,补写了新用到的基本工具和心得体会 (下面的
蛋... 阅读全帖
G********l
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12
来自主题: WaterWorld版 - 37度爱蛋糕屋(zz)
我叫叶浅浅,今年21岁,我是这家37度爱蛋糕屋的主人,很多客人都很好奇地问我怎么给
蛋糕屋取了一个这么奇怪的名字.
每当客人问我这个问题的时候,我都微笑着,什么也不说.有时候我会回头看阿姨,阳光照
进这间芳香扑鼻的小屋,照在阿姨花白的头发上,我就看到,一股融融的东西从她的眼睛
里,轻柔地投到我的身上.
我和阿姨相依为命.
现在我们在这间蛋糕屋里安身立命.我喜欢做蛋糕这种充满想像力的工作,我喜欢闻蛋糕
出炉暖暖的甜香,我还喜欢看来来往往买蛋糕的人.
今天似乎有点不同.
晚上9点了,我正准备提前打烊,来了一个30多岁的女人.她很清秀斯文,但不知为何头发
散乱着,眼睛红肿,脸色苍白得吓人.她拿出一张取蛋糕的单子给我,嘴唇哆嗦着:"他记得
,他记得,我们的结婚纪念日,他订蛋糕给我!"说完,她泪如雨下.我说:"小姐,你没事吧?"
她看了我一眼,说:"我的先生乖坐的飞机失事了!他是要赶回来和我庆祝结婚照10周年的
!我知道的,我知道的.他订了蛋糕,我知道~~~"

这个伤痛的女人,已经语无伦次了.我给她倒了杯水,拿过... 阅读全帖
c***c
发帖数: 21374
13
近日,重庆市委书记薄熙来和广东省委书记汪洋均用蛋糕比喻其作为封疆大吏的执政理
念。
薄熙来书记在谈话中提到:(7月3日下午,重庆市委书记薄熙来会见了凤凰卫视董事局
主席、行政总裁刘长乐一行。薄熙来强调,)与其他地方“先做大蛋糕再分”不同,重
庆这几年的发展思路则是倒过来,先将蛋糕分好,再做大。
一周后,汪洋书记很快对薄熙来书记的蛋糕论作了回应。在7月11日的一次讲话中,汪
洋书记说到:现在把社会建设摆在重要位置,尤其强调要注重民生问题,但是要做大蛋
糕我们仍然是要以经济建设为中心,就是说分蛋糕不是重点工作,做蛋糕是重点,这点
是有针对性的。这不是新话,但是在这个时候强调它就有新意。
薄熙来书记所主政的重庆,因为其近年来一系列唱红的作法,被国内右派和自由派抨击
为想重走文革路线,而薄熙来书记(包括其下属)也罕见地一再对这种主要流传于网络
的言论做出正式回应。汪洋书记所主政的广东,因为南方报系的一连串表现,被国内左
派和民族主义派抨击为西奴(网络用词,意为西方的奴隶)急先锋(可惜的是没有见过
汪洋书记或者其下属对此的回应)。可以说,这两位封疆大吏个性均非常鲜明,而执政
风格也迥然不同。这种... 阅读全帖
b*****d
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14
多维新闻
十八届五中全会的会议公报,中共除了讨论如何发展之外,更着重提出了共享发展的概
念。共享发展讨论的不是怎样去发展,而是发展的目的,是关于发展成果分配的范畴。
会议公报称,发展成果要人民共享,财富人人享有,要实现“共同富裕”。
过去中共执政的重心一直是如何发展,汪洋称之为做大蛋糕。而共享发展的实质是财富
如何分配,薄熙来称之为分蛋糕。2011年“重庆模式”正值火热之际,薄熙来提出先分
好蛋糕再来做大蛋糕。而时任广东省委书记的汪洋则称,“分蛋糕不是重点,重点还是
要把蛋糕做大”。有观点认为,薄熙来和汪洋的“蛋糕之争”代表了中共党内两种不同
的施政理念。如今五中全会提出“共享发展”的概念,这可能是习近平为“蛋糕论”的
争议拍板定性。
汪薄之争事关国运
2011年,正值十八大召开之前的关键时期。中共政坛上接九龙治水之余音,各派力量竞
相争鸣,政治气象波橘云诡。在此情况下“重庆模式”以强有力的姿态闯入国人眼帘,
其操刀者薄熙来一时炙手可热。薄熙来的“重庆模式”,以公租房和户籍改革为核心,
以财富再分配为方向,政改方向直指引起社会不满的贫富不均。
关于“重庆模式”,薄熙来称之为“一边分好蛋... 阅读全帖
U*E
发帖数: 3620
15
发信人: cynic ([email protected] 1998->2010->?), 信区: Military
标 题: 分蛋糕还是做蛋糕?评薄熙来汪洋讲话
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 02:38:04 2011, 美东)
近日,重庆市委书记薄熙来和广东省委书记汪洋均用蛋糕比喻其作为封疆大吏的执政理
念。
薄熙来书记在谈话中提到:(7月3日下午,重庆市委书记薄熙来会见了凤凰卫视董事局
主席、行政总裁刘长乐一行。薄熙来强调,)与其他地方“先做大蛋糕再分”不同,重
庆这几年的发展思路则是倒过来,先将蛋糕分好,再做大。
一周后,汪洋书记很快对薄熙来书记的蛋糕论作了回应。在7月11日的一次讲话中,汪
洋书记说到:现在把社会建设摆在重要位置,尤其强调要注重民生问题,但是要做大蛋
糕我们仍然是要以经济建设为中心,就是说分蛋糕不是重点工作,做蛋糕是重点,这点
是有针对性的。这不是新话,但是在这个时候强调它就有新意。
薄熙来书记所主政的重庆,因为其近年来一系列唱红的作法,被国内右派和自由派抨击
为想重走文革路线,而薄熙来书记(包括其下属)也罕见地一再对这种主要流传于网络
的言论做... 阅读全帖
q**********n
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16
来自主题: Food版 - 【秋水】经典芝士蛋糕
我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
,不成敬意,但是心意。
好吧! 经典芝士蛋糕,来自君之,越陷越深的诱惑滋味~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html
【经典重芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:
芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,
牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时
制作过程:
1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4、倒入柠檬汁,搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
越陷越深的... 阅读全帖
L**********A
发帖数: 7115
17
来自主题: Food版 - 【秋水】经典芝士蛋糕
加一些 lemon zest 會更好

我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
,不成敬意,但是心意。
好吧! 经典芝士蛋糕,来自君之,越陷越深的诱惑滋味~
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:
芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,
牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时
制作过程:
1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4、倒入柠檬汁,搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖
q**********n
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好吧! 经典芝士蛋糕,来自君之,越陷越深的诱惑滋味~
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:
芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,
牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时
制作过程:
1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4、倒入柠檬汁,搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。
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来自主题: Food版 - 【秋水】经典芝士蛋糕
加一些 lemon zest 會更好

我又做蛋糕了.......是芝士的......嗯.....送给朋友的....人家帮了忙....表示感谢
,不成敬意,但是心意。
好吧! 经典芝士蛋糕,来自君之,越陷越深的诱惑滋味~
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【经典重芝士蛋糕】(参考分量:6寸圆模一个)
配料:
芝士蛋糕配料:奶油奶酪250克,细砂糖80克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,柠檬汁10克,
牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
消化饼底配料:消化饼干100克,黄油50克
烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法烤1个小时
制作过程:
1、首先制作消化饼底(制作方法点这里)并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放
入冰箱冷藏备用。
2、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋
器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
4、倒入柠檬汁,搅打均匀。
5、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
6、倒入牛... 阅读全帖

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20
美味又大方的方形慕斯蛋糕,尤其是中间的巧克力慕斯馅,加入了奶油奶酪,口感更浓
滑可口。那份醇厚的美味真的太赞了。生日、纪念日以及其他各种节日,如果你想做一
个蛋糕的话,它都会是一个不错的选择。除了,步骤好像稍微有那么一点多,它真的没
有其他缺点了~
【巧克力方形慕斯蛋糕】(参考分量:7英寸方形蛋糕一个)
配料:
分蛋海绵蛋糕坯:低筋面粉100克,鸡蛋4个,细砂糖65克(加入蛋清),细砂糖40克(
加入蛋黄),黄油40克
巧克力乳酪慕斯馅:黑巧克力150克,牛奶300克,蛋黄3个,奶油奶酪60克,细砂糖60
克,淡奶油225克,鱼胶粉7克,冷水25克(泡鱼胶粉用)。
表面装饰:奶油霜100克,可可粉5克,开心果仁少许。
朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)(做法:细砂糖和水混合,加
热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可。)
制作过程:
1、首先制作分蛋海绵蛋糕(注:除食谱中介绍的海绵蛋糕以外,你还可以使用其他你
喜欢的海绵蛋糕配方,同时,也可以将原味蛋糕换成巧克力口味的海绵蛋糕)。蛋白和
蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。黄油隔水加热至溶化成液态... 阅读全帖
k******u
发帖数: 3416
21
不同种类的蛋糕做过几次了,但由于本人就是一个奶油抹不平滴银,所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕,从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日,总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧?这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O,做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看,也只能硬着
头皮上了!
从一个礼拜前就开始做功课,在网上搜最简单的装饰方法,看了很多强人做的蛋糕图片
,一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记,昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力,而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高,所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了,刮了好久才出来一点点,一气之下就放弃了黑森林,还是撒可可
粉比较快!结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下,连可可粉也撒不匀的做出来了这个长相
很丑的黄桃夹
心可可蛋糕!哈哈
话说做这个蛋糕可把我憋死了。昨天下午又要上课,又要烤蛋糕胚,还得藏到冰箱不能
让P发现,今天
早上就装睡,等P一走就火速起来脱模和装饰,把厨房翻了天,紧赶慢赶终于在中午他
回来之前把蛋糕
做好了。哈哈哈~~~ 中午他一进屋,... 阅读全帖
l******3
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22
前几天发的帖被删除了,因为我推荐了一个巧克力网站,第一次被删帖还真有点不知所
措。
版主,我真滴不是故意的,求原谅。
好像看到之前有薯条妈和两位mm的回复,在这里感谢你们啦。
特别谢谢薯条妈,我这个游客级别的筒子,每次发帖都有你的回复,太暖心了。
今年的樱桃终于下来了,可以尝试传统黑森林蛋糕了。
黑森林蛋糕可能是各大蛋糕店最最常见的蛋糕了。可是,市面上那奶油配上些巧克力碎
的海绵蛋糕,加上点果脯一样的樱桃,味道一般般,实在是有点欺世盗名。
黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名
,巧克力像黑色的外衣,奶油像白色的衬衫,而樱桃则让人联想到黑森林所特有的大绒
球帽。
以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国对黑
森林蛋糕的制作有严格要求:2003年的国家糕点管理办法中规定,“黑森林樱桃蛋糕是
樱桃酒奶油蛋糕,蛋糕馅是奶油,也可以配樱桃,加入樱桃酒的量必须能够明显品尝出
酒味。蛋糕用维也纳的薄面饼做蛋糕底托,至少含3%的可可粉或脱油可可,也可使用酥
脆蛋糕底。蛋糕外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”。只有满足上述条件,才有... 阅读全帖
k******u
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23
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 人生中第一个装饰蛋糕【黄桃可可蛋糕】祝P生日快乐!——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 16:47:16 2011, 美东)
不同种类的蛋糕做过几次了,但由于本人就是一个奶油抹不平滴银,所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕,从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日,总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧?这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O,做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看,也只能硬着
头皮上了!
从一个礼拜前就开始做功课,在网上搜最简单的装饰方法,看了很多强人做的蛋糕图片
,一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记,昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力,而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高,所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了,刮了好久才出来一点点,一气之下就放弃了黑森林,还是撒可可
粉比较快!结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下,连可可粉也撒不匀... 阅读全帖
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 人生中第一个装饰蛋糕【黄桃可可蛋糕】祝P生日快乐!——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 26 16:47:16 2011, 美东)
不同种类的蛋糕做过几次了,但由于本人就是一个奶油抹不平滴银,所以每次做了蛋糕
都是直接吃蛋
糕胚或者做纸杯蛋糕,从不敢尝试过裱花、装饰神马的。P生日,总不能给他烤个白白
的戚风胚当生日
蛋糕吧?这可伤透了脑筋。。。深知自己装饰功力为O,做出来的装饰蛋糕肯定不会好
看,也只能硬着
头皮上了!
从一个礼拜前就开始做功课,在网上搜最简单的装饰方法,看了很多强人做的蛋糕图片
,一边艳羡的
滴口水一边放肆做笔记,昨天还特意去问yoyo姐征求意见看做哪一款比较合适。P爱吃
巧克力,而黑
森林对抹奶油的技术又要求不高,所以最后就把目标锁定在了水果夹心的黑森林上。谁
料刮巧克力屑
的过程真是太漫长了,刮了好久才出来一点点,一气之下就放弃了黑森林,还是撒可可
粉比较快!结
果就在蛋糕切不匀、奶油继续抹不平的情况下,连可可粉也撒不匀... 阅读全帖
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【 以下文字转载自 RuralChina 讨论区 】
发信人: alexlovedove (贫二代单身未婚宝马男), 信区: RuralChina
标 题: 转载 政治局开掐:薄熙来、汪洋针锋相对论蛋糕
关键字: 三个差距 三农
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 12 15:48:06 2011, 美东)
转载 政治局开掐:薄熙来、汪洋针锋相对论蛋糕
http://xinu.jinbushe.org/index.php?doc-view-6452.html#1
编者按:编辑本段回目录斗争更激烈了,政治局开掐啦,赶紧搬小板凳来围观啦。山雨
欲来风满楼啊。亲爱的朋友们,您支持咋个蛋糕法?另外,广东这些家伙很脑残的在这
个问题上发力,很幼稚。另外关于“公平和效率”的讨论,在九十年代就展开的如火如
荼,结果已经基本出来了,那就是过去将两者对立起来是错误的,公平有助于效率提升
,不是说为了效率就要如何如何牺牲公平。
重庆新政大战广东普世薄熙来、汪洋论“蛋糕” 编辑本段回目录薄书记:有人认为,
你总要先把经济搞上去,挣了钱才能改善民生吧!“蛋糕”做大了才能分“蛋糕”,这
看似有理,... 阅读全帖
C***s
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26
“土豪”一词最近在网上很火,那么到底什么人才能称之为土豪呢?昨日,微博上的一则消息被众多网友热捧,并冠上了“土豪”的标签。微博内容大致为,“东北财经大学萨里国际学院,一个‘土豪’给‘女友’过生日,买了一百个生日蛋糕放在教学楼门口的桌子上,供所有人随便吃。 ”这条微博一经发出,瞬间赢得了众多网友的关注。大家纷纷议论并感叹,自己身边为何没有如此“土豪”的“男友”,更有网友调侃道,“不会是蛋糕店老板家的儿子在炒作吧! ”
朋友圈提醒分享百个蛋糕
昨日傍晚,记者闻讯来到了东北财经大学萨里国际学院,此时图片里众人分享蛋糕的喜悦场景已经没有了。据一名在校的学生说,周一中午12点左右,在东财萨里国际学院砺金教学楼门口的长木桌上,确实摆放了很多蛋糕,免费供同学们吃。“听说是萨里国际学院毕业的一位学姐过生日,有一名男同学为了给她庆祝生日,买了一百个蛋糕放在教学楼门前,给同学们分享。 ”这名同学说,他的好多同学都吃到了蛋糕。“中午的时候,我看到他们回宿舍时嘴上都沾着奶油,还有的同学手里也拿着蛋糕。 ”
校园里另一名知情的同学告诉记者,过生日的学生姓赵,是萨里国际学院的毕业生,目前已经是东北财经大学的研究生... 阅读全帖
a**********e
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27
转载 政治局开掐:薄熙来、汪洋针锋相对论蛋糕
http://xinu.jinbushe.org/index.php?doc-view-6452.html#1
编者按:编辑本段回目录斗争更激烈了,政治局开掐啦,赶紧搬小板凳来围观啦。山雨
欲来风满楼啊。亲爱的朋友们,您支持咋个蛋糕法?另外,广东这些家伙很脑残的在这
个问题上发力,很幼稚。另外关于“公平和效率”的讨论,在九十年代就展开的如火如
荼,结果已经基本出来了,那就是过去将两者对立起来是错误的,公平有助于效率提升
,不是说为了效率就要如何如何牺牲公平。
重庆新政大战广东普世薄熙来、汪洋论“蛋糕” 编辑本段回目录薄书记:有人认为,
你总要先把经济搞上去,挣了钱才能改善民生吧!“蛋糕”做大了才能分“蛋糕”,这
看似有理,其实行不通。因为“蛋糕”分得不公平,做“蛋糕”的人就没有积极性,这
“蛋糕”就总也做不大(2010年10月,薄熙来在在重庆三届八次全委会上的讲话)。
汪书记:现在把社会建设摆在重要位置,尤其强调要注重民生问题,但是要做大蛋糕我
们仍然是要以经济建设为中心,就是说分蛋糕不是重点工作,做蛋糕是重点,这点是有
针对性的。这不是新... 阅读全帖
p*******j
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28
来自主题: Food版 - 舒芙蕾草莓蛋糕卷
对蛋糕卷一直有一种独特的感情,蛋糕卷比一般的蛋糕嫩很多,有一种入口即化的口感
。不过有一段时间,小璐突然对卷蛋糕卷没有手感了,卷的时候总是会有裂的地方,心
情沮丧过一段时间。但是执着的人就是越办不到越要去尝试去征服,所以这次再次挑战
了蛋糕卷,结果自己还是比较满意,组织口感都很好,而且得到了伊莲的赞美,粉开心
涅。这次选用的配方是舒芙蕾蛋糕卷,借鉴了伊莲的方子这款蛋糕无论是方子、做法还
是口感和戚风蛋糕还是有很多不同的。偶不是行家,也是第一次做这个卷卷,但是这个
口感瞬间征服了我的味蕾及我的胃,加上最近看了日剧《西洋古董洋果子店》,直接喊
出了一句 “U MA YI”!
方子
方子中总结的和戚风卷的区别,个人体会哈,用红字标出,这里无法显示红色,所以感
兴趣的童鞋请去新浪博客哈
蛋黄 120g
白砂糖(加入蛋黄中) 37g
蛋白 171g
白砂糖 (加入蛋白中)74g
低筋面粉 (cake flour)81g
黄油 18g
牛奶 42g
注意第一个和戚风不一样的地方:做过戚风的同学大概都知道,戚风基本上蛋黄和蛋
白是匹配着使用的,就是说一般不会剩余任何一种。而这个配方的蛋黄量比较高,所... 阅读全帖
p*******j
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来自主题: Food版 - 舒芙蕾草莓蛋糕卷
对蛋糕卷一直有一种独特的感情,蛋糕卷比一般的蛋糕嫩很多,有一种入口即化的口感
。不过有一段时间,小璐突然对卷蛋糕卷没有手感了,卷的时候总是会有裂的地方,心
情沮丧过一段时间。但是执着的人就是越办不到越要去尝试去征服,所以这次再次挑战
了蛋糕卷,结果自己还是比较满意,组织口感都很好,而且得到了伊莲的赞美,粉开心
涅。这次选用的配方是舒芙蕾蛋糕卷,借鉴了伊莲的方子这款蛋糕无论是方子、做法还
是口感和戚风蛋糕还是有很多不同的。偶不是行家,也是第一次做这个卷卷,但是这个
口感瞬间征服了我的味蕾及我的胃,加上最近看了日剧《西洋古董洋果子店》,直接喊
出了一句 “U MA YI”!
方子
方子中总结的和戚风卷的区别,个人体会哈,用红字标出,这里无法显示红色,所以感
兴趣的童鞋请去新浪博客哈
蛋黄 120g
白砂糖(加入蛋黄中) 37g
蛋白 171g
白砂糖 (加入蛋白中)74g
低筋面粉 (cake flour)81g
黄油 18g
牛奶 42g
注意第一个和戚风不一样的地方:做过戚风的同学大概都知道,戚风基本上蛋黄和蛋
白是匹配着使用的,就是说一般不会剩余任何一种。而这个配方的蛋黄量比较高,所... 阅读全帖
C***s
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30
蔡依林带着蛋糕,和罗志祥帮朋友庆生,蔡依林自制的蛋糕是白兰地造型,还会喷火,看傻了罗志祥,也让全场拍手叫好。
蔡依林自制的喷火蛋糕让罗志祥 看傻
蔡依林的自制蛋糕(左)和实物相差无几
罗志祥进场时发现镜头
9月3日消息,据台湾媒体报道,蔡依林前晚带着蛋糕,和罗志祥帮朋友庆生,蔡依林自制的蛋糕是白兰地造型,还会喷火,让全场拍手叫好。
蔡依林近半年狂学翻糖蛋糕,功力愈来愈强,居然设计出1大瓶白兰地造型的蛋糕,带到现场送寿星,且切开内层是七色彩虹,瓶口插火引,一点燃就能喷火,罗志祥都看傻了,全场拍手叫好,据说花了2天完成。
派对中少不了美酒,气氛正high时,因施工断电3分多钟,只好摸黑喝酒,之后大家喝得醉茫茫,倒是蔡依林和罗志祥知道有记者跟拍,离去时硬是挺着胸膛力求脚步稳健,酒醉回家自己吐,千万不能被拍到。
新闻链接
蔡依林设计蛋糕开卖 “婚礼的祝福”挺同志
Jolin无酬设计的皇家婚礼公仔蛋糕,以彩虹蛋糕为基底,蛋糕上会有穿着燕尾服的新郎,或穿着白纱的新娘,再加上城堡外壳。
据台湾媒体报道,蔡依林(Jolin)制作翻糖蛋糕手艺了得,维妙维肖,无奈蛋糕只送不买,也让不少粉丝感叹,现在有好消... 阅读全帖
F*********k
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31
来自主题: Food版 - 巧克力传奇蛋糕
参考君之方子做的,迄今为止最复杂但是味道最好的蛋糕
【巧克力传奇蛋糕】
配料:
巧克力蛋糕:低筋面粉85克,黄油60克,黑巧克力50克,鸡蛋50克,细砂糖40克,可可
粉15克,泡打粉4克,牛奶50克,香草精1/4小勺(1.25ML)
夹心:奶油霜200克,黑巧克力30克
表面装饰:奶油霜适量,黑巧克力酱适量
咖啡酒糖浆:细砂糖65克,水75克,咖啡酒15ML
制作过程:
1、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松。
2、黑巧克力切成小块,放入碗里,隔水加热并不断搅拌,直到全部熔化。熔化的巧克
力冷却到室温,加入到打发的黄油里。
3、用打蛋器将黄油和巧克力搅打均匀。
4、鸡蛋打散,分三次加入到黄油巧克力糊里。
5、每一次都需要将鸡蛋和黄油巧克力完全搅拌均匀再加下一次,直到鸡蛋全部加完。
然后加入香草精搅拌均匀。
6、倒入牛奶,此时不需要搅拌。
7、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉的混合物。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
9、把面糊平铺在边长为7寸的方形蛋糕模内(薄薄的铺在蛋糕模底部),放入预热好上下
火375度的烤箱内,中层,烤12-15分钟,直到蛋糕完全膨发。烤好的巧... 阅读全帖
g******e
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32
戚风是个音译词,Chiffon一字意指一种质料轻柔的雪纺薄纱,戚风蛋糕因质感轻柔软
绵,所以便以之为名。“Chiffon”这个词是指极为轻薄柔软的绢织物,所以戚风蛋糕
一如其名,有着绵密细致的口感。戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把发明保密了整
整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收
拾地风靡欧美。并于一九六○年之后征服欧洲人士的味蕾,后袭卷日本,台湾。
戚风蛋糕是指在制作中把鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打,拌入空气,然后送进烤
箱受热膨胀而成的蛋糕。由于戚风蛋糕的面糊含水量较多,因此完成后的蛋糕体组织比
起其它类的蛋糕松软,却又有弹性。而且富有蛋香、油香、令人回味无穷。戚风是应用
最广泛的基础蛋糕之一,比如说生日蛋糕,奶油蛋糕,裱花蛋糕的基本蛋糕体,慕斯蛋
糕里的蛋糕层,甚至还可以在制作提拉米苏的时候代替意大利手指饼干。
以上文字来自网络。
戚风蛋糕,因为水油比例以及蛋白打发、温度控制、成品回缩等原因,很容易失败,也
有人戏称气疯蛋糕。很幸运的,我有一个好朋友是此中高手,在她的远程指导下,我第
一次就成功了,后来在她那里学到了戚风蛋糕... 阅读全帖
f**********n
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33
2012年,一对同性恋和他们一个的妈妈带着厚厚一本蛋糕创意,来到科罗拉多州丹佛市
一家名叫杰作的蛋糕店,來定做蛋糕庆祝即将到来的婚礼。结果店主告诉他,俺是基督
教,不能给你们做违背我的信仰的同性恋婚礼蛋糕,俺平时也不做含酒精的蛋糕,万圣
节的蛋糕或者庆祝离婚的蛋糕。
这对同性恋不服,上诉到科罗拉多人权委员会,原因是他们被歧视了。科罗拉多人权委
员会支持了这对同性恋,强迫蛋糕店主做这个婚礼蛋糕。蛋糕店主不屈服,说俺所有婚
礼蛋糕从此都不做了。同时还一路打到了最高法院。最高法院这个秋天审判。
支持蛋糕店主的最主要的理由是言论自由,在这个案子里,定制蛋糕不是简单的商业物
品,它包涵了艺术家的创意,蛋糕的颜色图案无一不是艺术家的自由思想的表达。还有
一个起诉的理由当然是宗教信仰自由。
支持同性恋的观点当然就是歧视,你这纯粹商业行为,你为啥歧视俺同性恋呢?如果此
例一开,那么以后所有的花店餐馆珠宝店花店都可以用言论自由权來歧视同性恋了。
俺觉得呢,这俩同性恋对社会要求实在太高太高。你们选择出柜的那一刻就知道美国还
是有那么一小部分人不认同甚至鄙视你们的做法。你通过判例來强制这些人给你们提供
服务... 阅读全帖
f**********n
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34
2012年,一对同性恋和他们一个的妈妈带着厚厚一本蛋糕创意,来到科罗拉多州丹佛市
一家名叫杰作的蛋糕店,來定做蛋糕庆祝即将到来的婚礼。结果店主告诉他,俺是基督
教,不能给你们做违背我的信仰的同性恋婚礼蛋糕,俺平时也不做含酒精的蛋糕,万圣
节的蛋糕或者庆祝离婚的蛋糕。
这对同性恋不服,上诉到科罗拉多人权委员会,原因是他们被歧视了。科罗拉多人权委
员会支持了这对同性恋,强迫蛋糕店主做这个婚礼蛋糕。蛋糕店主不屈服,说俺所有婚
礼蛋糕从此都不做了。同时还一路打到了最高法院。最高法院这个秋天审判。
支持蛋糕店主的最主要的理由是言论自由,在这个案子里,定制蛋糕不是简单的商业物
品,它包涵了艺术家的创意,蛋糕的颜色图案无一不是艺术家的自由思想的表达。还有
一个起诉的理由当然是宗教信仰自由。
支持同性恋的观点当然就是歧视,你这纯粹商业行为,你为啥歧视俺同性恋呢?如果此
例一开,那么以后所有的花店餐馆珠宝店花店都可以用言论自由权來歧视同性恋了。
俺觉得呢,这俩同性恋对社会要求实在太高太高。你们选择出柜的那一刻就知道美国还
是有那么一小部分人不认同甚至鄙视你们的做法。你通过判例來强制这些人给你们提供
服务... 阅读全帖
b**o
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35
呵呵,起了个比较唬人的标题,先吃饺子去,回头来慢慢填坑~~~~
烤蛋糕体部分我就略过不说了吧,大家都会了。如果讲究口味,就选戚风,海绵蛋糕,如果图方便,cake mix也可以的!特别是做蛋糕给自己的朋友,爱人,心意是最重要的。这里我就讲讲从蛋糕烤好之后怎么折腾吧。
前言:以前在家的时候,每年过生日爸爸都会确保我有一个生日蛋糕,吃了生日蛋糕,才算是过生日。从最小的尺寸一直买到三层大蛋糕。还记得最早的蛋糕上面的糖霜甜的要命,然后是奶油蛋糕,再后来花样越来越多,有鲜奶油蛋糕,慕斯蛋糕,冰淇淋蛋糕等等。记得上新东方寒假班的时候,第一次没有在家里过生日,我爸特地给我北京的堂姐打电话,叫她一定给我买个生日蛋糕。当时我怕她麻烦,就没让她买,但是电话里告诉爸爸已经吃到蛋糕了,老爸听说了才放心。
第一年在美国过生日,没有告诉朋友,照旧跟老爸撒谎说吃了蛋糕了。心想又一年没有生日蛋糕了。生日的第二天,一个学长来家里玩,问起我怎么没有去参加春节晚会呢,我说昨天还我生日呢,一样都没有过。学长当时就说,傻孩子,怎么不告诉我们,然后就马上带我去挑了个冰激凌蛋糕。在美国过的第二个生日,我就自己会做蛋糕了,做了个鲜奶油... 阅读全帖
k******u
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36
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp... 阅读全帖
k******u
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37
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp... 阅读全帖
B*V
发帖数: 3365
38
中国在经济高速发展过程中积累了越来越多的矛盾,其中最集中的是贫富不均,分
配不公,马太效应日益明显,其典型的后果是治安恶化,群体事件频发,如果继续发展
下去,社会势必走向分裂,执政基础也面临着严峻的挑战。 今后的路该怎么走?是
不是还要摸着石头过河?人民需要执政者有个明确的说法。正是在这样的背景下,出现
了广东与重庆的“蛋糕论”,先有重庆的“先将蛋糕分好,再做大”,后有广东的“分
蛋糕不是重点工作,做蛋糕是重点”,两种论调引起了社会的广泛关注与争论。
广东是改革开放的最早典行者,经济总量连续多年居全国首位,被称为“经济一哥
”,做的蛋糕不可谓不大,但是否蛋糕做大了就能解决发展问题呢?显然不是。广东省
省情调查研究中心专家W员会主任、知名社会学家郑梓桢认为:“上世纪90年代至本世
纪初,广东省广大人民群众最关注,认为最大的社会问题是‘贪污腐败’;2004年变成
了‘看病难、看病贵’为首,收入分配问题多为经济界关注,认为与经济发展相关。今
天,收入分配问题已演变成当前我省社会各阶层最关注、最亟需解决的重大社会问题,
值得引起高度重视。”可见,广东虽然经济总量很大,蛋糕做的也足够大,但收入分... 阅读全帖
C***s
发帖数: 70028
39
核心提示:随着离婚率飙升,“离婚蛋糕”成为新的商机。英国一名女面包师最近就专门设计出多款离婚蛋糕,她希望蛋糕能够安慰两颗破裂的心。
新娘手捧新郎头颅站立,一旁的“无头”新郎浑身“鲜血淋淋”。别害怕,其实是果酱做出的效果。
在一款三层的离婚蛋糕上,妻子面带笑容将丈夫推倒,暗示从此两人分道扬镖。
在一款三层的离婚蛋糕上,妻子面带笑容将丈夫推倒,暗示从此两人分道扬镖。
据英国《太阳报》11月24日报道,西方婚礼上都会有一个漂亮体面的结婚蛋糕,甜甜的蛋糕象征着婚姻甜蜜幸福。既然结婚时能有结婚蛋糕,离婚时就不能有离婚蛋糕吗?近年来,随着离婚率飙升,“离婚蛋糕”成为新的商机。
英国女面包师费伊·米拉尔最近设计出多款形态各异的离婚蛋糕,她希望这些甜甜的蛋糕能够安慰两颗破裂的心。米拉尔制作的蛋糕价格不等,介于60至80英镑之间。米拉尔表示:“离婚本来就是一件令人感到痛苦的事情,而这种滑稽可笑的蛋糕也许可以缓解他们的痛苦。”米拉尔通常将离婚夫妻的形象装饰在蛋糕上,他们需要身穿结婚礼服,但却摆出各种各样的分手造型。
s*****r
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40
中国在经济高速发展过程中积累了越来越多的矛盾,其中最集中的是贫富不均,分
配不公,马太效应日益明显,其典型的后果是治安恶化,群体事件频发,如果继续发展
下去,社会势必走向分裂,执政基础也面临着严峻的挑战。 今后的路该怎么走?是
不是还要摸着石头过河?人民需要执政者有个明确的说法。正是在这样的背景下,出现
了广东与重庆的“蛋糕论”,先有重庆的“先将蛋糕分好,再做大”,后有广东的“分
蛋糕不是重点工作,做蛋糕是重点”,两种论调引起了社会的广泛关注与争论。
广东是改革开放的最早典行者,经济总量连续多年居全国首位,被称为“经济一哥
”,做的蛋糕不可谓不大,但是否蛋糕做大了就能解决发展问题呢?显然不是。广东省
省情调查研究中心专家W员会主任、知名社会学家郑梓桢认为:“上世纪90年代至本世
纪初,广东省广大人民群众最关注,认为最大的社会问题是‘贪污腐败’;2004年变成
了‘看病难、看病贵’为首,收入分配问题多为经济界关注,认为与经济发展相关。今
天,收入分配问题已演变成当前我省社会各阶层最关注、最亟需解决的重大社会问题,
值得引起高度重视。”可见,广东虽然经济总量很大,蛋糕... 阅读全帖
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41
来自主题: USANews版 - 围绕同性婚礼蛋糕的持久战
2015.07.23 02:27
俄勒冈州一家蛋糕店店主因为拒绝为一对同性伴侣提供结婚蛋糕被州政府以歧视同性恋
为由施以巨额罚款,以致店面倒闭,店主不得不另谋出路。这场争执从2013年到如今丝
毫没有缓解的趋势,反而因联邦最高法院作出使同性婚姻在全美合法化的判决而愈演愈
烈。
同性婚姻蛋糕引发争端
2015年7月,俄勒冈州劳工处处长布拉德·阿瓦基安 (Brad Avakian)下令 “甜美蛋糕
店”(Sweet Cakes)店主克莱恩夫妇(Aaron & Melissa Klein),向一对女同性伴侣偿付
135,000美元的精神损害赔偿。事情的起因是,2013年1月17日,俄勒冈州女同性恋者蕾
切尔·克赖尔(Rachel Cryer)到糕点店来,为了她和同性伴侣劳瑞尔·鲍曼(Laurel
Bowman )的婚礼订制蛋糕。克莱恩夫妇是虔诚的基督徒,他们以信仰为由当场拒绝制作
同性婚姻蛋糕。
这对同性伴侣为此向俄勒冈州劳动产业局(Oregon Bureau of Labor & Industries)进
行投诉。俄勒冈州政府代表她们提起诉讼。2015年2月,俄勒冈州劳工产业局行政法官
艾... 阅读全帖
F*******t
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来自主题: Food版 - 请推荐最简单的蛋糕方子
我在华人上看到过一款入门级的简易蛋糕,试做了几次,每次都很成功
原贴:
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=222&ID=762417&replyID=
我拷贝过来吧:
这个Muffin蛋糕真的要大力推荐给大家,尤其是打算开始学蛋糕的新手们,从这
个蛋糕开始,绝对可以坚定你学做糕点的信心!而且也避免浪费,这个蛋糕不需要打发
蛋白,所以就省了买电动搅拌器的钱了。唯一需要投资的,就是一个Muffin蛋糕的模具
这款蛋糕糕体蓬松柔软的秘诀来自于一半以上的酸奶含量。这款蛋糕非常健康,
一点黄油都没用上哦,属于蛋糕中发胖系数非常低的那种了。更让我爱不释手的是,虽
然它很简单,虽然不加黄油,但这个Muffin蛋糕的口味却是我做到现在为止最爱的一款
!椰丝搭配酸奶,清爽宜人,不小心就能吃下去两个。这个蛋糕做早饭很好的,起床就
能吃,不需要任何准备。方子来自于Momo的博客。根据我的经验,下面的配料可以做大
约12个muffin,我不喜欢剩菜剩饭甚至剩蛋糕,所以我把量全部减半,一次只做6个,
第二天早上全部吃完。我的心得:酸奶的含量... 阅读全帖
F*********k
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来自主题: Food版 - 肉松蛋糕卷
仍然是君之的方子,蛋糕做完直接拿去party了,所以只在party现场拍了一张模糊照:
(参考分量:11寸方烤盘一盘)
配料:
戚风蛋糕配料:鸡蛋4个,低筋面粉80克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖20克(加入蛋黄),玉米油50克,水50克,泡打粉1/2小勺(2.5ML)
夹馅配料:沙拉酱100克,肉松100克
制作过程:
1、首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
2、如图所示,蛋黄打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅。
3、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
4、加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
5、加入水(或牛奶),轻轻搅拌均匀。
6、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
7、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
8、将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
9、继续搅打,并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲的... 阅读全帖
k******u
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蛋糕做过很多次了,可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了,看到大家都在做草莓
点心,手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜,天天累
史了,也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价,于是再也忍不住了,就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子,但没有打
至干性发泡,觉得蛋糕卷得软软的才好吃!
详细的拍了过程图,大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味!草莓也可以用自己喜欢的水果
替换,我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃!快快快!动起来~~~!
材料:
低筋面粉(cake flour)1/2cup,泡打粉(baking Powder)1/2tsp,盐1/4tsp;
蛋白4个,柠檬汁两滴,细砂糖3tbsp,天然香草精2滴;
蛋黄4个,细砂糖2tbsp,玉米油3tbsp,牛奶2.5tbsp;
鲜奶油(heavy whipping cream)1cup,细砂糖1/4cup,新鲜草莓150g。
做法:
1、32*22厘米的烤盘底部铺上烘焙油纸(parchme... 阅读全帖
t*****x
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来自主题: Food版 - Angry Bird愤怒小鸟蛋糕
毕竟是第二次做了,比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀,奶油糊的比以
前平滑不少!
也没裱花,就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图:
截面图:
这个配方的蛋糕还算是戚风,但是和以前用的配方不一样,口感比以前做的戚风结实不
少,也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头,有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了,眼睛应该有一圈黑圈,但是我弄不出来这个效果,面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方:(Cook's Country Blue Ribbon Desert)
中英对照,方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚,中文可以翻译作很多种不同的名字,但是英文就只有一种。
糕体,需要至少9寸直径2寸高的烤盘,或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高,比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
,蛋糕根本就不会塌陷,好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖
t*****x
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来自主题: Food版 - Angry Bird愤怒小鸟蛋糕
毕竟是第二次做了,比上次还是做的好很多。而且今年我买了一把抹刀,奶油糊的比以
前平滑不少!
也没裱花,就用翻糖捏了几只小鸟。
先看几张全景图:
截面图:
这个配方的蛋糕还算是戚风,但是和以前用的配方不一样,口感比以前做的戚风结实不
少,也更容易做。中间的夹馅是红豆沙。
集体照
我觉得黑色的小鸟表情最好
还有靠后的这只小猪头,有游戏里那种坏坏的感觉。
这只捏的最不好了,眼睛应该有一圈黑圈,但是我弄不出来这个效果,面目表情就模糊
不少。
蛋糕配方:(Cook's Country Blue Ribbon Desert)
中英对照,方便到超市里找原料。其实国内的超市卖这些东西我觉得也是看英文标签更
清楚,中文可以翻译作很多种不同的名字,但是英文就只有一种。
糕体,需要至少9寸直径2寸高的烤盘,或者8寸直径3寸高的烤盘。
我觉得这个戚风的房子最大的好处是面粉含量高,比常见的戚风面粉含量能高一倍左右
,蛋糕根本就不会塌陷,好烤的很
1 1/4 cups cake flour 1 1/4杯蛋糕粉
1 cup sugar 1杯糖
1 1/2 teaspoon baking powder 1.5小勺泡打... 阅读全帖
A*******1
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去年的时候所有节日的蛋糕都是买的,今年自从学会了做戚风蛋糕,自信心大涨,所有
节日的蛋糕都自己做,这个父亲节的蛋糕,因为是亲手做的,让爸爸很高兴。
正准备做蛋糕的时候,家里来了一个朋友,是个蛋糕高手,亲自为我示范了如何做新加
坡相思蛋糕,我才发现差距啊,高手就是高手,蛋糕出炉的时候,非常的绵软,我从来
没有做过这么蓬松的蛋糕。
因为朋友示范,我发现了自己的致命缺点--对蛋清打发到湿性和干性的错误理解。原来
蛋清打发好之后,是快速提起搅拌器看尖角而不是缓慢提起。我一直以来打发的程度只
是她的三分之一,怪不得发的不够蓬松呢。真正打发到干性的蛋清非常接近固体状。
--集中回答一下大家的问题
1)是奶油还是糖霜?
我用的是whipping cream,自己做的稳定剂,用 gelatin:冷水,对于1cup的奶油,比
例是1tsp:4tsp,我用的一小盒的奶油,好像是1品脱的,就是小于2个cup,所以我的比
例是1.5 tsp : 6 tsp.把无色无味的gelatin(在Target买的)与水混合,然后加热融
化,稍微冷却一点,趁着还是液体状,边打发奶油边慢慢倒入液体的gelatin溶液,倒
... 阅读全帖
l******e
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2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风,吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软,不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1)无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用,而且真的很香很绵软。记得有一次来客人,把它当作饭后点心,
本来那个朋友已经吃的很饱了,决定不吃了,后来尝了一口,又连吃了四个。
2)日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了,只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软,很有弹性
,切成薄片,放在碗口,一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3)无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕,里面没有放油和面粉,只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉,美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的,在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕
08年刚开始学做蛋糕,手还很生,那个蛋糕充分体现了工科女如何无想象里、无艺术细
胞的。后来到了09年,我干脆一堆水果往上一堆,也省得裱花了。08年的蛋糕是杏子果
酱加层的,酸酸甜甜的非常好吃,09年在裱花的奶油里混进了blackberry泥,味道清香
,加上上面好多水果... 阅读全帖
m*****o
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蛋糕里的草莓,看上去维生素C多多,吃起来更健康,事实的真相是截然相反的,
草莓一沾水就很容易软掉,这一点想必大家都知道,但蛋糕店的草莓为什么一直坚挺新
鲜呢,很多蛋糕店为了追求蛋糕上草莓的新鲜程度,会把草莓的根蒂直接取下来,草莓
没有清洗直接使用,上面的农药残留都会进入到孩子口中,想不生病都很难。
蛋糕里的草莓不能吃 宝妈们一定要记住
蛋糕里的草莓,最好别吃
另外,还有些蛋糕房里会卖草莓切片的果冻布丁,也是要尽量避免食用的,草莓烂掉
一半,另一半会被用来切片然后继续出售,这也是大家很少能看到的真相。
既然市面上的草莓蛋糕这么不让人放心,我们不妨自食其力,在家自己做蛋糕干净又
实惠,其步骤如下:
材料
A.面粉90公克,玉米粉15公克,泡打粉3克,鲜奶60公克,沙拉油60公克,蛋黄100公
克,香草精少许,B.蛋白200公克,细砂糖100公克,塔塔粉10公克,草莓400公克,打
发鲜奶油300公克,巧克力米适量
做法
1.将材料A中的面粉、玉米粉、泡打粉一起筛入钢盆中,续将其他材料A依序加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中,打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬... 阅读全帖
l******e
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: Re: 细数这些年,我做过的蛋糕们--lifelove
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 14 23:15:14 2013, 美东)
2、戚风蛋糕
不太喜欢戚风,吃过轻乳酪蛋糕就觉得其寡淡无味。但是轻乳酪太软,不适合做有装裱
的生日蛋糕。所以我一般只在做生日蛋糕的时候或者做慕斯加层的时候顺带做一些。
这里介绍几款非常特别的戚风
1)无水杯装小蛋糕
真的一滴水也没有用,而且真的很香很绵软。记得有一次来客人,把它当作饭后点心,
本来那个朋友已经吃的很饱了,决定不吃了,后来尝了一口,又连吃了四个。
2)日本棉花蛋糕
以前的照片都很找不到了,只在博客里找到这一张。但是这款蛋糕真的很软,很有弹性
,切成薄片,放在碗口,一点都不折呢。我觉得这个方子很适合做蛋糕卷。
3)无面粉无油的杏仁戚风+杏仁蛋糕卷
这也是一款神奇的蛋糕,里面没有放油和面粉,只用了鸡蛋、糖、牛奶和杏仁粉,美容
有健康哈。
磅蛋糕
没什么特别的,在戚风这里凑个数。
08、09年给lg做的生日蛋糕... 阅读全帖
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