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O*********c
发帖数: 2309 | 2 特别是东北哪些OLD MONEY 人家开的是超十年的BEATER，穿的是OLD NAVY， 那才是
自信的表现。弄个兰博基尼，带劳力士，穿阿玛尼，零GUCCI包的都是新富，被人瞧不
起的。
有个KNICKBOCKER的社交圈，你有多少钱都进不去。那是人家老移民从1600荷兰时代，
纽约那时候不叫NEW YORK， 叫NEW AMSTERDAM。 人家的MONEY才老。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 3 在你说的这些家庭里，这次打，下次可能打得轻，也可能打得重，也可能打死，也可能
打人一方幡然悔悟从此不再打架。也许往死里打的少，但关键是被打的一方没法选择自
己是被往死里打还是随便打两下就算了，被打方的结果完全看打人方的心情，被打方的
生命和健康完全是at the mercy of the beater。万一他今天就想往死里打，那等你
意识到这点的时候，你已经死了，你再喊冤“明明人家夫妻打架往死里打的根本就不多
”也不会复活。 |
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w**s
发帖数: 1911 | 4 用stand mixer的flat beater打25分钟，不必手打的差。 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 6 我特别爱吃鸡蛋饼，但是面食太容易发胖，如是想出了这个方子。 最主要的原料是花
菜(cauliflower), 混合其他任何蔬菜，
这里是混的胡萝卜。 我也用过西葫芦。放到搅拌器里加上鸡蛋液 (我用的是egg
beater, 不含任何胆固醇). 匀浆。 然后倒
出来， 加上1/2 cup 面粉，葱花，和盐。 混匀。 然后就摊饼了!! 不过因为面粉很少
， 比较容易碎， 我会用2个铲子来翻
面。 用paper towl出去多余的油。 开吃!! 口感比较软， 不过非常好吃！！ |
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b**o
发帖数: 5769 | 7 好了，下面来翻译菜谱：
Cranberry Pistachio Biscotti Recipe: Preheat oven to 350 degrees F (177
degrees C) and place the oven rack in the center of the oven. Line a baking
sheet with parchment paper. Set aside.
烤箱预热350F,烤盘铺上烤盘纸备用。
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar
and eggs on high speed until thick, pale, and fluffy (about 5 minutes). (
When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in
slow ribbons.) At this point beat in the vanilla extra... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 10 网上找到这个
How to Stabilize Whipped Cream
I have a recipe for a potato chip dip that calls for whipped cream. Is
there any kind of preservative to put in it to make it stay?
Whipped cream, as you know, is a very fragile foam of air bubbles, a water
film, and droplets of fat. The fat wants to turn into butter; the water
wants to weep out of the foam; the air wants to escape back into the
atmosphere of your kitchen. And you have the bright idea of trying to
incorporate it into something that you're go... 阅读全帖 |
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h******m
发帖数: 276 | 11 多谢信息，这个Hamilton Beach 62695V好用么？这个普通的beater可以用来打蛋么 |
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j******p
发帖数: 8333 | 13 hand mixer.我一直用以前walgreens买的10块钱那种，效果不错。
不知道高档牌子是不是更好 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 15 我也用那个，简单轻便便宜啊，我不是高手，就就就，别高档的了。。。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 17 手上有个Jcpenney的50 off 50，看了看他家online的东西，以下两个东西还比较有意思，这两个评价都不错的样子。
ice cream maker，80刀，胖后就30。amazon卖73
3QT bowl+beater，量少的时候可以用它，我家的stand mixer是6QT的，和它正好大小互补了。胖后才10刀。amazon卖54。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 19 我一开始用flat beater和面，后来发现用不着机器和面，一个mixing bowl加一双筷子更好用。一杯面加一个蛋，再加半个蛋壳的水，大概1/2TSP的
盐。面粉中间挖个洞，蛋和水加中间，用筷子把蛋打散再用筷子搅啊搅，搅成雪花状以后上手团成团，很干的面团，这过程大概2分钟吧。醒个10来20分钟。然后上roller，从面团上揪一块下来，手稍微压压扁，用1号压。把这些零散的面片反复叠压，最后就压出光滑的大面片了。切面就不用说了，1、2分钟的事，因为面团比较干，所以切出来的面是很清爽的，不粘连。 |
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k*********d
发帖数: 533 | 20 本来想照君之的方子做栗子蛋糕的，但是戚风那步就失败了，栗子也不够用，临时改成
草莓慢烤蛋糕。
照得是这个帖子：
http://www.mitbbs.ca/article/Food/31644395_0.html
戚风非常成功，慢烤草莓口味极佳，老爸老妈赞不绝口。照片我就不贴了，第一次做，
做成已经累死偶了，卖相咱不讲究，嘿嘿。
几个tip:
1. 模具：Fat Daddio's Anodized Aluminum Round Cheesecake Pans with Removable
Bottoms, 8x3
2. 蛋白打发是关键。要用新鲜蛋白！之前尝试过egg white egg beater，失败。一定
要打发到干性，我用的最便宜的hand mixer，大概打了8分钟左右，糖要分批少量得加
。鸡蛋量要够，我用了large, 6个。君之那个方子才4个，我觉得不够，除非他用的
extra large.
3. 因为用stevia in the raw powder，不如白砂糖那么有帮助打发的作用，所以下面
这个戚风方子里的几个成分都是 fool-proof，帮助新手做成戚风的：
玉米淀... 阅读全帖 |
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c**s
发帖数: 771 | 21 don't buy the 手动 ones for 烤蛋糕.
Buy the automatic hand mixer, probably any of them should work just fine. |
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s*****y
发帖数: 4595 | 23 我们买的professional 600 stand mixer,自带三个配件
dough hook 这个是和面利器。做面包主要靠它，其他可以用来做包子／馒头／饺子／
面条。但是据说太硬的面和不了，毁机器。
wire whip, 这个可以用来打蛋。做蛋糕用，替代一般的hand mixer.
flat beater,这个用来搅拌，做cookie时候，或者搅肉馅，做丸子都可以。
这些是基本配置，一次性投资就可以解决的。其他的配件要另外买。
meat grinder,绞肉用的。金属刀片＋塑料壳。我买了一个，kohls打折后大概＄３８拿
下。目前用得很多，感觉很好用，２lb的肉几分钟就绞好了。肥的瘦的都可以绞，但是
筋膜多的时候比较麻烦。清洗还可以，除了刀片都可以进dishwasher,手洗也就三分钟
的事儿。－＞个人比较推荐
sausage stuffer,做香肠的。kohls打折后大概＄７－８。这个要和meat grinder一起
用，我还没做过，据用过的catdoudou等同学反映填香肠很快。
pasta maker, 做面条用的，这个配件小贵，三件套一般折后要$140-150.
Sli... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 24 sorry for being late. I just made it again and took some notes
step 1. get 200g milk (roughly 13/16 cup) from refrig, heat in microwave
oven for 2 minutes. The milk should not boil but it should be hot (hotter
than warm)
step 2. use a stand mixer, use the flat paddle hook (a.k.a. cake hook, it
looks like this: http://standmixerreviews.info/wp-content/uploads/2011/08/kitchenaid-flat-beater.jpg ) add 100g flour (roughly 2/3 cup), let it run at a middle speed (6-8) for 15 minutes
King Arthur Unblea... 阅读全帖 |
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y***j
发帖数: 11235 | 25 0 g fat
0 mg cholesterol
有啥陷阱么？ |
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y*****i
发帖数: 609 | 26 缺点就是没有人体必需的fat和cholesterol。 |
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y***j
发帖数: 11235 | 28 必要脂肪主要来源都是植物，其他人体都能合成。
我问的是他家用蛋白，加些烂糟的配料模拟全蛋液，加的那些烂糟玩意儿有啥不好么 |
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c**s
发帖数: 771 | 29 动物都不能够合成必要脂肪吧？不然怎么叫必要脂肪。
好象鱼里的 Omega-3是来它自植物和积累在鱼里。 |
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y***j
发帖数: 11235 | 30 打错了，植物。
主要必要脂肪酸，亚油酸和亚麻酸（w3）最大来源都是植物。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 31 恩，蛋白主要就是蛋白质。蛋黄还是别吃了，旧社会的美食。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 33 not true
costco的盆比正价店6qt的窄高
beater blade也比普通的瘦 |
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B********n
发帖数: 12753 | 34 以前觉得面包水分比例是不是搞错了
那么大比例的水分，那么粘手，肯定是我加多了
后来研究了一堆文字视频，顺带尝试了一堆，发觉，就应该是粘手的
现在我基本做中种（这里60%和40%面粉的概念，举例来说，就是好比你要做500g面粉的
面包，取当中60%，也就是300克做中种；余下200g留作第二天的主面团）
1 中种：总量里60%面粉 + 水 + 酵母 + 一半糖 （参照基本比例）
揉匀，室外1小时，然后进冰箱，12-24小时
2 主面团：余下40%面粉 + 水 + 另一半糖 + 盐 （参照基本比例）
揉匀，掺入中种，揉匀，KA 2档 5分钟
然后加入黄油继续2档5分钟
再上4档5分钟，一定能出手套膜
有些方子在1里不加糖，但是我试下来，不放糖发的效果没有放糖好
另外，KA搅拌的时候，我一般都先用Beater Blade，混合成团后，才换S头，这样能省
不少时间
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基本比例是
假设，面粉是1份，那么其它就是
水：占65%左右
酵母： 1%
盐： 1%-2%
糖： 5%-7%
油： 5%-7%
另外，几个含水量换算
全蛋： 75%
蛋黄： 50%
蛋白... 阅读全帖 |
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n******l
发帖数: 3427 | 35 newegg
BS41 pair 69 after 30 rebate
FS51 pair 100 after 50 rebate
我又跳了~这下后院音箱也有了。 |
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b**********y
发帖数: 7371 | 36 团购DAC/AMP能推的好吗？6欧，85dB, 灵敏度可不高 |
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f********i
发帖数: 563 | 37 据说不好推，有用过的没有，给推荐一个receiver吧 |
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f*******u
发帖数: 76 | 47 MC275 is actually a really good amp for BS41... lol |
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L*****k
发帖数: 13042 | 48 没啥好笑的啊。有人就是这么干的。
stereophile评测BS41用的Audio Research Reference 110比MC275贵一倍了。 |
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r*****a
发帖数: 30 | 50 FS51是不是历史最低了？可以BS41 FS51各买一对组成5.1或7.1么？请推荐功放~ |
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