|
N****A
发帖数: 1007 | 2 肉已经完全炸成了肉干,而且浸泡在油里,所以1-3月不成问题 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
N****A
发帖数: 1007 | 19 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: ChuanYu
标 题: 想念成都
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 15:02:12 2010, 美东)
一晚渣渣面,一份蹄花汤
"老板来盘泡菜!"
"来了..."
"哎...蹄花汤咋没给蘸水楠?"
"马上马上,小妹儿,端碟蘸水!" |
|
N****A
发帖数: 1007 | 20 凉菜1：爽脆酸辣鸡胗
鸡胗卤水里卤好，泡一夜进味道
捞起晾凉，放切碎的青辣椒，香葱，醋，香油拌匀
凉菜2：凉拌海带丝
海带丝干的，跑水30分钟，下锅煮开就捞起来
油辣椒，酱油，演，醋，香油，味精，一点点糖，蒜泥拌匀
粉蒸排骨：排骨用郫县豆瓣，半勺老抽，姜丝，一勺料酒，和一勺腐乳汁腌一晚上，拌
上蒸肉米粉上锅蒸一个小时
珍珠丸子：一磅肉馅两个鸡蛋搅上劲，葱末，姜末，料酒，酱油，静止半小时，糯米泡
3个小时，手上蘸点油，搓出一个个小丸子，裹上糯米，蒸20分钟就好了
烧鸭：鸭子用盐，花椒马杀鸡一变，再腌两天，每半天翻个身，马杀鸡一下
入卤水里小火煮40分钟，熄火，泡一天，也是半天翻个身
身上喷油，锡纸包好，考一个小时，每半小时翻个身，然后脱了锡纸，再喷油，一面10
分钟，就好了 |
|
|
|
|
N****A
发帖数: 1007 | 24 这个我哥哥（不是GG哈，是big brother）很爱吃，经常晚上10点11点就招呼家里人过
去吃，店家一看有人来，就吆喝：先来一只优秀的前蹄润着！”于是白胖的猪蹄躺在雪
白的汤里就来了，还有蘸水，不用告诉店家要几份，店家Default一个人一份。 猪蹄炖得
很软烂，所以叫蹄花嘛。在我吃得时候很享受，吃完了之后就很长时间不太想吃肉，我
哥每天吃都不腻。
我做的这个绝对的山寨，成都的老妈蹄花用的是雪豆，我没买到，就用了黄豆，而且美
国猪蹄怎么弄都炖不白，可能和他们杀猪不先放血有关。
做法：美国人杀猪剃不干净毛，所以猪蹄先在明火上烧，皮都焦了，然后用小刀把黑皮
刮干净
猪蹄焯水，然后拍一块姜，一点料酒，和泡好的黄豆一起炖，因为美国猪蹄味道重，我
又放了两片陈皮，水开后转小火，两小时后，放入泡好的海带丝，洒葱花， 加盐调味
蘸水：成都的老妈蹄花用一种炕糊了的干辣椒碾成末，加上其他东西调成的蘸水，我不
会，就用了点老干妈，红油辣椒， 酱油，鸡精。 |
|
|
|
|
c*******7
发帖数: 3763 | 28 这个猪碲，可以先用明火稍微烧一下，去毛等等，然后放入大锅冷水中，大火煮开，用
瓢子去掉泡沫血沫油沫，一直煮到没有新的血沫泡沫油沫出现为止。
然后，将水煮去沫后的猪碲捞起来，用干净水稍微冲洗一下，放入干净温开水的slow
cooker中，加水至没过猪碲，放入事先冷水泡过的黄豆（建议用美国店里卖的一种像腰
果样子一样的豆子，不记得这种豆子的名称了），然后放入调料等等，用slow cooker
HIGH LEVEL煮一个晚上（将近10-12小时），就煮好了。这样做出来的猪碲汤，是很软
很烂也没有异味。 |
|
s******a
发帖数: 134 | 29 slow cooker 炖猪碲,就是很烂很不错的.我一般还会放一小片生姜,一点异味也没有.
cooker |
|
|
|
m**t
发帖数: 3911 | 32 考夫咸鮮微甜就不對了。。。
這是個醬色很重的菜
不放鹽的，咸味全靠老抽
所以應該是個很甜的菜
我每次還會放一堆冰糖
哈哈哈哈
超級好吃的。。。
*^^*
外. |
|
L******g
发帖数: 1038 | 33 一直对中国店的考麸不放心,经常看到发了霉的, 现在终于有了替代物了.楼主真是有创
意,赞一个. |
|
|
|
|
|
z**z
发帖数: 436 | 38 烤麸自己做吧，不比馒头花卷更难。。。
在美国店里买gluten flour，加水和发酵法，就像发面一样发一下，然后上蒸锅，蒸好
了就是烤麸啦。
外. |
|
m******o
发帖数: 48 | 39 【 以下文字转载自 WBCenter 讨论区 】
发信人: Marsgogo (Marsgogo), 信区: WBCenter
标 题: food版申请代发活动奖励
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 6 02:23:39 2010, 美东)
版面：food
活动：新春征文
奖励：40伪币/id，括号内注明x2的id每人80伪币。请从版上的小金库划款
名单：
yacook
ghrtsuv02(x2)
sweetmilk(x2)
smileinfire
catdoudou(x2)
stchenhua
aranyakay
Ravilion
fewsatan
Mochy
SamFanUSA
freshseair(x2)
yy0416
cityfish
emilymis
NALITA
applelight
cunext
jozmedia
prccherry
beatrice01(x2)
littlej(x2)
vonstone
twoyuan(x2)
zzzzz1
loveoov(x2) |
|
m****i
发帖数: 2201 | 40 天，你一个人吃这么多，(5)果然是必须的了 XD
很好吃的样子，减肥中人含泪飘过
！
错！ |
|
N****A
发帖数: 1007 | 41 没有一个人，有N个人，没有拍他们带来的食物。
either, (5) 是必须的， |
|
|
m*******e
发帖数: 1886 | 43 最后一张照片里面那个是火腿肠吗？？55555555555～喜欢～ |
|
|
|
N****A
发帖数: 1007 | 46 No 火腿肠, it is a kind of dried toufu |
|
D**S
发帖数: 24887 | 47 不知道会不会重金属超标。最好只是当做短时间的容器，避免当做烹调器具。 |
|
|
b*******8
发帖数: 242 | 49 请问你的这个酸辣杂菜汤效果如何？ 可以分享配方么？ |
|
|
