D*****r
发帖数: 6791 | 1 还有一种兔丁腌完下油炸，然后炒干辣椒花生米的“啤酒兔丁”
主料：兔丁
辅料：青红椒、冬笋、花生米、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、酱油、料酒、白糖、花椒、干辣椒、香油、生粉
烹制方法：
1、兔丁中加盐、生粉、酱油、料酒、植物油拌匀腌制5分钟，将油烧至三成热左右，下
腌制好的兔丁炸至金黄取出控油；
2、坐锅点火，下葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒炒香，再放入兔丁、青红椒、冬笋翻
炒，加盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，起锅前加入花生米，淋香油即可；
3、将装有啤酒的酒杯倒置在盘中，盛上炒好的兔丁，让啤酒慢慢渗入于兔丁中。
特点：麻辣鲜香，风味独特。
http://www.youtube.com/watch?v=QufeF9cgqdk |
|
|
D*****r
发帖数: 6791 | 3 雀巢兔丁
主料：兔丁
辅料：枸杞、松仁、面条、圆生菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、白糖、酱油、淀粉、花椒、干辣椒
烹制方法：
1、兔丁中加入盐、酱油、料酒、花椒油、水淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟；
2、将生菜做成圆片，按一两面粉加半个鸡蛋的比例，和成面团，做成面条，加工
成雀巢形状，炸好备用；
3、坐锅点火倒油，将腌好的兔丁放入炒散，加葱姜蒜末、干辣椒、盐、白糖、酱
油调味，加枸杞炒匀，生菜上放入炸好的面果和兔丁，撒松仁即可。
特点：鲜香脆爽，营养丰富。
http://www.youtube.com/watch?v=HN-W7n19G4g |
|
n*******r
发帖数: 213 | 4 【菜名】红油兔丁
【主料】兔子一只
【辅料】葱段，白芝麻
【调料】红油，白糖，生抽，盐，醋，蒜泥，花椒，花椒粉，麻油，姜，
【制作】
1。兔子洗净，用冷水煮，加少许盐，花椒和姜片，大火至沸，中火煮到兔子熟透，但不要
煮烂了。
2。红油可以用买的也可以自己做简单的，将热油倒在调料上，调料包括盐糖辣椒花椒
，调料的顺序是盐糖在下面，辣椒和花椒在表面。
3。白水兔冷却切丁和调料拌匀。
4。加入葱段与兔丁拌一拌，加盖放入冰箱冷藏保存。
5. 在第二天或食用前，将熟白芝麻拌入兔丁中，盛盘
【补充说明】麻辣适中，香嫩可口，如果再加点碾碎的花生就完美了
另，红油还可参看淡鸟大师的红油完整版
http://htmforum.enorth.com.cn/posts/001/020/001020316_944572.htm
【上菜时间】7、21、09
【图片】 |
|
t****j
发帖数: 1159 | 5 呵呵，过年了，图个热闹，重在搀和，重在搀和。。。。
多谢斑竹Ditu的提点，俺也可以在这里show一把图文并茂了
[食客人数]：2人
[菜肴数量]：4道菜
[准备时间]：4个小时（主要是做魔芋太花时间了）
[全家福]: 魔芋烧鸭、陈皮兔丁、广式腊肠、呛炒油麦
[参赛作品]：
魔芋烧鸭
这是欧最fan的一道菜，但只有过节才会做，原因是这里没有魔芋卖，自己做很费功夫。
做法：1。制作魔芋
锅里烧1500ml水，八成开的时候把100g魔芋粉化水快速倒入锅里，慢了粉可就自己涨发
成团了，然后慢慢搅拌到成形，成形前要加入碱水。
这是做好的魔芋，呵呵，水方多了点，不太好看了
冷却后再入盐水里煮开，切片就行了
2。备作料
3。将切好的，提前用料酒、盐研制好的鸭块入油锅炒到八成熟，并作料一起炒。然后
加入豆瓣酱等炒香，加入水烧开，最后放入魔芋一起烧40分钟左右装盘就ok了，上pp
陈皮兔丁
做法：安这个做法做的，将兔肉洗净切成丁，入碗中，加盐、食油及料酒、葱、姜等拌
匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水兑汁。铁锅置火
上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加 |
|
V*****8
发帖数: 33122 | 6 我超喜欢吃兔肉，这个好吃又好做。
超市买全兔一只剁块放入料酒中浸泡。起油锅倒入八角，辣椒干，姜，葱，黑胡椒粒，
建议多放，入味而且香，卖相也好看。爆炒一下后倒入兔丁，大火炒，然后放一丁点水
盖上锅盖改中火焖。间中打开锅盖把兔丁翻个身，九成熟时倒入适量生抽调色并拌入辣
椒酱，然后大火爆炒一会至全熟。这里要重点说明一下，我吃过但凡中国超市里卖的所
有牌子的各款辣椒酱拌匀。不得不说，南泉牌辣椒酱是最好吃，口味最正宗地道的，和
外面馆子里没两样。
然后就可以出锅啦。 |
|
i**9
发帖数: 1277 | 7 兔肉性甘凉，是滋阴的上好食物，脂肪少，肉鲜嫩，很适合夏天吃！我们家跟前的美国
店总有兔子卖，不晓得美国人怎么吃兔子。麻辣兔丁总让我想起两位故友。每次买兔子
，都会想起他们给我做的麻辣兔丁，他们的做法是水煮，然后红油凉拌，味道相当好。
我给老公做过红烧兔肉，老公说跟鸡肉差不多，没特色。今天我歪打正着摸索出来的麻
辣兔丁的方子却让老公赞赏极了，真真是口齿留香，口口香，吃过以后打的嗝儿都冒着
香气儿。
为什么说歪打正着呢？我本来要做朋友的方子按水煮的然后拌上麻辣红油的，后来想起
辣子鸡很好吃，不如试试做辣子鸡的方法？
整只兔子只用一半，我用的骨头较多的前半身，印象中辣子鸡这类菜佐酒最好，佐酒的
话，大肉不行，太直白，一定要“巧板眼”，专门从骨缝里找肉吃，并且把最小的骨头
都啃得干干净净，这才最尽兴。前半身有肋骨，颈骨，都是“巧肉”“活肉”。
兔肉剁小块，下锅煮熟，水里放盐，让兔肉进味。兔肉很嫩，水分很多，很快会煮熟。
煮熟的兔肉捞起沥干，用鱼露，糖和料酒腌一下（其实这时候的兔肉就很好吃了）。下
油锅稍稍炸到兔肉有点点变黄捞起。炸过兔子的油好香啊！跟普通肉香味不一样啊，有
点甜味的感觉。
另起... 阅读全帖 |
|
R*****s
发帖数: 41236 | 8 昨天很罪恶的吃了兔兔.......
1. 兔兔剁成丁，拿麻辣粉腌一下，切些姜葱青椒，老干妈豆豉，干红椒准备好.
2. 炒锅放油，上面佐料炒香，放兔丁，放盐酱油鸡精糖，收汁，出锅前淋点香油.
附送花絮：
不要吃我嘛，我这么萌
难道真的要吃，耳朵都竖起来了
那好吧，准备就义.... |
|
y**a
发帖数: 2546 | 9 【 以下文字转载自 ChuanYu 讨论区 】
发信人: yifa (0000), 信区: ChuanYu
标 题: 花仁兔丁
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 15 20:45:47 2010, 美东)
哈哈，
这个周末停电停暖气，今天才有网用。
郁闷坏了。
今天用一只兔子做了花仁兔丁以庆祝
重新上网：）
开吃！ |
|
b*****n
发帖数: 3774 | 10 红油汪汪的看起来很不错，不过尽是花生，兔丁没有看到。而且我记得二姐兔丁都是把
花生打碎，香些。。 |
|
D*****r
发帖数: 6791 | 11 我已经买了，$7/lb,一只不到3磅的整兔。
就是平时买菜的市场里，摆在猪羊肉旁边，跟鸭肉、野牛肉放在一起。
我琢磨一下怎么吃。做兔丁似乎有点麻烦和费佐料，兔肉据说的确不容易挂上味道，也
许应该蘸酱吃。
我觉得兔子肉本身没什么味道 |
|
M******n
发帖数: 43051 | 12 在成都诸如二姐兔丁之类很有名的，到处都能吃到
倒的确挺细嫩的 |
|
b*****8
发帖数: 337 | 13 麻辣兔丁
兔年吃兔子。。。不要打我。。
美国超市买的一整只兔子做的哦（不带兔头的）
hoho |
|
g**********y
发帖数: 14569 | 14 反对，自从成房奴后，发现以前觉得可爱的兔子，松鼠，土拨鼠什么的，没一个不该吃
，草坪上全是洞不说，种的花，菜什么的，种什么吃什么，郁金香埋下去，还没发芽就
被挖出来吃了。
红油兔丁，yummy |
|
o*********e
发帖数: 6229 | 15 对了
原来偶在国内滴时候挺爱吃这个菜
常去老馋兔丁店
但不要 |
|
F*********k
发帖数: 11739 | 16 俺也腌上兔丁了，晚上炒！
泡菜在playpen里表示很惊恐 |
|
|
s***3
发帖数: 793 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
|
|
l*t
发帖数: 10829 | 20 很想看麻辣兔丁长啥样
建议开吃前照相留真相!! |
|
y**a
发帖数: 2546 | 21 哈哈，
这个周末停电停暖气，今天才有网用。
郁闷坏了。
今天用一只兔子做了花仁兔丁以庆祝
重新上网：）
开吃！ |
|
|
|
|
b********h
发帖数: 7210 | 25 土妹儿说得极是，是碎花生。想当年二姐兔丁就在我们家背后的巷her头。 |
|
m*******r
发帖数: 7495 | 26 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
|
|
m*******r
发帖数: 7495 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
|
m*******r
发帖数: 7495 | 29 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: moonpolar (处女+天秤=双子), 信区: Food
标 题: 凉皮 剁椒章鱼 二姐兔丁 春卷
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 23 17:10:33 2013, 美东)
昨天从中午忙活到晚上，用做实验的精神把最近感兴趣的几个菜实验了一遍。
1. 凉皮
土人我才知道面也可以做凉皮。做法其实挺简单，主要是时间和步骤略微繁琐。方子是
微博上@DIY达人 的方子。
我说说自己的制作心得。首先，recipe里面说冰箱静置4小时，我个人经验是2小时其实
也基本ok了。如图所示，放2小时跟4小时差别并不明显。另外，舀水要仔细点，我先用
大勺后改成小spoon，还是有约2-3mm厚的水层无法去除，不过并不影响后续步骤。 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
parfume (月淡风清) 于 (Wed Dec 1 22:57:11 2010, 美东) 提到:
吃包子的，给兔兔说句祝福的话。
心意要诚恳。
我明天来发，明天晚上截止。
☆─────────────────────────────────────☆
fenghuolun (太尉 如影随形 (烽火轮，虬髯客，红拂女)) 于 (Wed Dec 1 22:57:51 2010, 美东) 提到:
兔兔吉祥
☆─────────────────────────────────────☆
lateleo (lateleo) 于 (Wed Dec 1 22:58:59 2010, 美东) 提到:
吃。。。
现在的风雨，过几年回头一看都是财富，都是炫耀的资本。hang on...
☆─────────────────────────────────────☆
parfume (月淡风清) 于 (Wed Dec 1 23:00:01 2010, 美东) 提到:
从我发贴... 阅读全帖 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 31 照片是几年前照的了，等周末从新做了照漂亮点的。
【材料】
兔子一只，红油一大杯(可以自己熬，或买现成的，但要油多而且红，辣椒渣少点的)，
糖，生抽，盐，醋，葱，蒜泥，花椒粉，花椒，麻油，姜片
【制作方法】
[1]兔子洗净，用冷水煮，加少许盐，花椒和姜片，去味。大火至沸，7分火煮到兔子熟
透，但不要煮烂了。。。捞出冷却
[2]葱白切寸，对开，要5-6个葱白
[3]冷却的兔子，剁成丁。
[4]调汁：红油，糖(要多)，生抽，盐(少许)，蒜泥(少许)，葱白，少许花椒粉一起般匀
[5]将汁和兔子块拌匀，入盘，再撒点花椒粉
[6]如果再撒点白芝麻会更香
【材料】
兔肉，泡红辣椒，盐，料酒，生粉，糖，香油，辣豆瓣酱，姜，葱
【制作方法】
[1]兔肉2傍，切成1厘米见方的丁，用清水漂去血水，沥干，用盐，料酒，生粉，糖，
码味，最少30分钟。
[2]泡红辣椒(100克)，蒜(15克)，花椒(10克)，葱(15克)一起切碎。
[3]用少许味精，酒，香油，生粉调成欠汁。
[4]锅烧热，下油烧热，加入5片姜，然后滑入兔肉，炒到8成熟出锅。另起油锅，油热
，加入[2]和少许红油豆瓣，炒香，将兔肉倒回一起炒。
[ |
|
s**********3
发帖数: 1216 | 32 草坪上的洞是possum吧，不是兔子。。。gardening要对付的东西很多，难道都拿来吃
吗？？
偶没有房子，还是觉得兔兔太可爱了 ：（ |
|
|
B********n
发帖数: 12753 | 34 55555，可怜的兔兔
话说华人有个帖子你们看过么 |
|
|
|
|
|
|
l*****o
发帖数: 19653 | 40 确是不成立，就好像你吃了那么多没有兔丁的川菜馆不等于说你吃过川菜一样，哈哈 |
|
|
l*****a
发帖数: 38403 | 42 你要是刀功好要不要先试着片几片涮着吃？我看山家清供里面的那道涮兔肉一直很想试试
游武夷六曲,访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云：“山间只用薄批,酒酱椒料
沃之,以风炉安座上,用水少半铫。侯汤响一杯后,各分一筋,令自？k入汤、摆熟、啖之,
及随宜各以汁供。”林洪照做,将热汤中的肉片中反复拨动,而肉片色泽宛如云霞,便将
此佳肴取名为“拨霞供”,并作诗云：“浪涌晴江雪,风翻照晚霞”。 |
|
|
d**********u
发帖数: 4124 | 44 可怜的兔兔.......好吧，谁叫是它本命年呢，只好它做出贡献了... |
|
|
|
|
|
m******7
发帖数: 316 | 49 炖兔肉好吃吗? 只吃过麻辣兔丁, 好吃不得了. |
|
|
