b*******e
发帖数: 554 | 1 凉瓜这东西，有人觉得是苦涩，有人觉得是苦中带甘。咸鱼青菜, 各有所爱。我这边买
到的凉瓜，是细长型那种，比较之下，觉得反而在这边长的细长型瓜种不是太苦。吃得
苦中苦，方为人上人，偶尔在餐桌上尝尝甘苦味道，转个口味也不错啊～
以焖（炆）烹煮方式来做这道菜，故凉瓜需要切大块。热锅加多点油，凉瓜略炒，盛起
，稍为用开水把油冲走。另起锅，加油，爆香豆豉丶蒜片丶少许姜粒丶红椒丝，炒排骨
至七成熟，加酒丶汤或水丶蚝油以及其他基本调味，凉瓜放在排骨上，汤刚好末
过排骨，汤滚後，转慢火，焖排骨至入味，装盘上桌。
黑椒金菇肥牛卷
切掉金针菇根部，加盐完全洗净，飞水备用。用肥牛片把金针菇裹起来，在牛肉片末端
沾点生粉。起油锅，放入金菇肥牛卷，煎，锅边洒酒，加点水，下照烧酱，晒黑椒粒，
煮数分钟，收汁，上碟。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 2 凉瓜炒牛肉丶蚝油鸡丝丶蒸儱俐丶冬瓜薏米瘦肉汤
TGF!
1. 材料用了夏日时令菜凉瓜，配上牛肉，加豉汁快手翻炒。
2. 鸡丝用了胸肉来做，口感没有鸡腿肉嫩，胜在容易撕出幼长条状的鸡丝，卖相较吸
引。这个菜偶随意做，主要步骤是先把银芽头尾拔掉，洗净，烫熟。萝卜丶青瓜切丝，
烫熟，放凉。鸡胸肉作最简单调味腌一会，蒸熟，放凉，戴上手套，开始手撕程序。蚝
油自行试味，判断度咸味浓度，放点水丶油丶糖把蚝油调好。所有食材放在盘子上，伴
上蚝油，开吃。用鸡腿肉做手撕鸡做法请阅 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31767227_0.html
3. 没有特别喜欢吃儱俐鱼，但超市小刺鲜鱼种类不多，有时候也会买来吃。记得刚来
米国时，看到儱俐，还以为是幼鳞挞沙鱼（鳎沙鱼），开心到不得了，然後仔细看，虽
然儱俐也是扁扁的，但跟挞沙鱼的头是不一样的，挞沙头小且圆比较可爱，颜色比较淡
，还有对像芝麻的小眼。我蛮喜欢吃挞沙鱼，还有多宝鱼^v^，肉质细致，吃起来非常
嫩，要是把鱼肉伴到饭里，再加点鱼汁，真是鲜味哇! 大条肉厚的，煎来吃也不错。可
是，这些只能成为回忆! 闲话少... 阅读全帖 |
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l*****g
发帖数: 149 | 6 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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p*****e
发帖数: 371 | 7 原料：凉瓜、鲜虾肉、香葱、香油、姜汁、
鸡精、盐、枸杞
做法：
1、凉瓜洗净切段，将中间的仔挖去
2、鲜虾肉用打碎机打成虾蓉
3、虾蓉加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香葱、香油搅拌成鸡肉泥
4、凉瓜圈内蘸少许干淀粉，将鸡肉泥抹在里面，镶上一颗泡好的枸杞上锅蒸5分钟即可
5、可用鸡精、盐、调汁，水淀粉勾玻璃芡，淋在上面即可
凉瓜适合夏天吃，去火清热，枸杞有明目的作用，鸡肉补充营养，对于常年泡在电脑上
的MM不妨尝试一下，毕竟我们无法抵抗电脑带给我们的所有快乐，那对于那一点点伤害
我们也就勉为其难的接受吧！另外我个人意见，每天上电脑超过6小时以上的银们最好
吃点螺旋藻，我基本一天至少有10个小时在电脑边上，每次站起来都头昏眼花。螺旋藻
的排毒效果众所周知，正所谓无毒一身轻。 |
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l*****g
发帖数: 149 | 8 ◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料：山药 辅料：排骨
调料：葱、姜、盐、醋、大料
做法：1、将山药去皮洗净切成块，排骨改刀成块；
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水，压力调到
排骨档，保压时间10分钟，即可食用。
特点：咸香适口。
天天提示：此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料： ?大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克，姜20克，
盐５克，酒５克，味精２克 ?高汤400克
营养成分：胆固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白质：53克、脂肪：46克、热量
：780大卡
制作方法：１、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大
片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
２、里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待
用；
３、大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点：广东风味汤菜。此菜主料多样，各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 10 补充一点，凉瓜牛肉我是欣赏不来那些凉瓜，不过豆豉＋牛肉再配一点点凉瓜的清新味
道，我对那些牛肉是很喜欢的，但总不能无礼貌地光吃牛肉剩下苦瓜啊。。。 |
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G********A
发帖数: 2851 | 12 可以豆屎凉瓜炒肉, 酸菜肉末炒凉瓜, 当水果吃可以当黄瓜嚼 :p- |
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G***Y
发帖数: 9698 | 13 天蓝水清禾虫肥
大洋新闻 时间: 2016-05-14 来源: 广州日报 作者: 曾繁莹、曾毅
“禾虫过造恨唔返。”一到农历四月和八月，不少珠三角食客就会想起这句广东俗
语，意为后悔莫及。错过了时节，想再去品尝已太迟。
而在如今，“禾虫恨唔返”还有另外一层意思：随着工业化迅猛发展，适合禾虫生
长的地方越来越少，这种食材也变得越来越罕见，食客难免会发出“恨唔返”的感叹声。
不过，今年情况出现了可喜的变化，广州南沙、番禺、中山神湾等地都出现了高质
量的禾虫，这与珠三角近年水环境转好有着密切关系。“天蓝水清，禾虫肥美”，吃货
们可以出动了！
文/广州日报记者曾繁莹、曾毅
图/广州日报记者王维宣、龙成通
四月禾虫皮稍厚无碍鲜美
禾虫一年两造，农历四月十七前后的禾虫为早造，农历八月出没者为晚造，又叫“
二造”。广州知名饮食家冼悦华告诉广州日报记者，早造禾虫因恰逢民间金花诞（农历
四月十七），故而有“金花虫”之称。此时的禾虫是上一年的老虫冬眠后出来的，皮稍
微厚实些，口感相对粗糙，但无碍鲜美度；晚造的禾虫在农历八月初三到九月初间“浦
头”，这才是真正禾虫大造之时。那时的禾虫是新虫，只只饱满鲜嫩。... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 15 我广东人，以我了解的广东人，喜欢吃苦瓜不是因为它苦，而是因为它的药性，苦瓜在
广东叫凉瓜， 吃苦瓜和喝凉茶类似。
此外，广东菜做苦瓜，绝不会做得死苦，苦瓜菜里加了糖，并且有其它配料。 苦瓜榨
汁肯定是营养丰富，但死苦死苦的，没人爱喝。
欧美人喝啤酒，可能从来没想过它是否有像茶，苦瓜的保健作用，当然，啤酒没有保健
作用。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 苦瓜 － 凉瓜炒牛肉
苦麦菜 － 炒苦麦菜
苦笋 － 苦笋排骨煲
广东人的饮食习惯比较接近古汉人。 |
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C***U
发帖数: 6529 | 17 7/3下午，请假开溜，先去biking，游泳，晚饭吃广东菜：凉瓜排骨、蒸象拔蚌、炒
牛和、粟米羹。
7/3晚，看焰火，晚上camping 。
7/4上午，睡懒觉，给家里和朋友打电话。
7/4下午，热，巨热，先是A&F扫redline additional 50% off，被国内来探亲的大爷大
妈雷倒，接着nail，再接着朋友聚餐，包饺子，东北炖粉条。
7/4晚（九点以后）：放焰火。拖拉机，对家打我们三小光噌噌到勾，我们把对家一勾
到底，散场回家，发此贴。
今晚补说节日快乐，明天补贴焰火照片。 |
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C***U
发帖数: 6529 | 18 偶就是估摸那么一算，而且很多只是做法和配料略有点变化，比如干煸苦瓜，牛肉凉瓜
，其实都是做苦瓜，只不过做法略有不同而已。
偶还把煲汤也算菜的，让偶来数数经常做的汤：银耳红枣羹、鱼肚粟米羹、乌鸡煲、小
鸡人参汤，排骨冬瓜汤、莲藕排骨汤、老鸭冬瓜煲、海带黄豆汤、牛肉玉米汤、酸菜鱼
、豆腐海鲜汤、鱼头汤，嗯，不数了，这都十几种了。
所以，偶说的50个菜，水分很大的，骗人的。
//run！！ |
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q****i
发帖数: 6923 | 19 导语：进入秋令时节，气候干燥，容易造成津液缺乏、损阴伤肺，从而导致“秋燥”。
秋燥的主要表现有：咽干、鼻燥、咳嗽、口渴、心烦、便秘、眼睛干涩等。防秋燥，饮
食疗法是不错的选择。
秋季润燥食疗方
秋季润燥系列①:口渴咽干食疗方
燥邪性干燥，侵犯人体，最易损伤人体的津液，而人的口、鼻、肺与外界接触最为
密切，秋燥之邪伤人，常自口鼻而入，耗伤津液，肺失清肃，鼻为肺窍，咽为肺系，故
易见口渴咽干鼻燥。以下食疗方有助缓解口干舌燥的症状
★苦瓜干蚝豉炖瘦肉汤
材料：苦瓜干10g，蚝豉10g，猪瘦肉120g，姜片适量。
功效：苦瓜味苦性寒，功能清心除烦，清肝明目。《随息居饮食谱》说，“苦瓜苦
寒涤热……泻心经实火，清暑，益气，止渴”，有资料报道苦瓜还有降血糖和减肥的作
用。蚝豉是生蚝肉干制而成，有益阴生津的作用。
猪瘦肉可健脾益胃，既可防凉瓜之寒削，又可令汤味更鲜美。
制作：将猪瘦肉洗净切片，再与洗净的苦瓜、蚝豉、姜片放入炖盅内，加清水
300ML，隔水武火炖2小时即成。
适用人群：口干口渴，咽喉干燥，感冒发热不退，或高血脂、肥胖、糖尿病属肝火
盛者。
注意事项：苦瓜性寒凉，故属寒性体质及脾胃虚弱者 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 23 今天的南瓜盅不错，不是很甜，糯米也是刚刚好
做法
半个小南瓜
糯米小半碗，泡水三小时以上
沥水加桂圆、花生、红枣以及一汤匙白糖，有条件放点猪油
拌匀
南瓜口朝上，把料全填进去，我用高压锅蒸了30分钟
出锅之后用翻扣肉的手法翻过来，淋上蒸碗里的汤，搞定 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 32 和和，发了， 俺不是很勤快， 可能会延时一两天。。。。
菜做的不错。。。亮度有点不够， 没闪光？ |
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d*****t
发帖数: 2761 | 33 是没有闪光灯，总觉得用了闪光灯颜色全变了，谢谢斑竹给包子 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 39 白平衡错了，应该选白炽灯模式，这才是照片发黄的原因。 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 40 水鸭冬瓜汤
凉瓜炒牛肉
蒜椒爆通心菜
素菇扒菜胆
BBQ小猪排
凉拌豆腐
主食：米饭，芝麻饼，豆沙饼
甜品：桂花酒酿汤丸，水果盘，绿茶冰棍 |
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c*****g
发帖数: 408 | 44 龙利鱼是美国超市还是中国超市卖的？好像从来没见过。英文名flouder吗，谢谢 |
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b*******e
发帖数: 554 | 49 那条鱼是从华人超市买回来的，牌子上写着龙俐，其实我也不懂那个鱼叫什么，名字是
从牌子上看到的，英文的话，我不确定>< 因为有看过左口鱼被翻成flounder的。 |
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