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发帖数: 42149 | 1 “长江刀鱼最高峰能卖7800元一斤！”一位渔民在接受媒体采访时透露。
南通知名特色江鲜店“梅林春晓”老板说，今年他们饭店的刀鱼最贵时卖到6680元每斤，依然有不少外地的食客慕名而来。
每年以清明节为分水岭，长江刀鱼的价格在达到峰值后迅速下跌。据了解，今年在长江南通段，4月3日鱼贩子到船上收刀鱼的价格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明节，价格降到1700—1800元一斤。
而不管高不高峰，长江刀鱼的价格也一直维持在千元以上。
临江品鲜，吃了刀鱼能上天？
“小时候吃刀鱼就像清明节前的仪式，大街小巷都有卖的，工薪阶层就吃得起。”在北京工作的秦先生是南京人，80后。“记得2014年清明带老婆回南京，家人特意准备了5条刀鱼招待，但我和老婆都觉得根本没有多好吃，还那么多刺。”秦先生认为，现在“一刀千金”的现象是受不理性消费心态影响，吃刀鱼更多代表一种虚荣心，而纯从口味来讲，同等消费的情况下“还是澳洲红龙虾好吃”。
不过，自古爱江鲜乃是一种文化，特别是在长江流域最为富庶的江南一带。宋代名士刘宰，在为友人饯行的刀鱼宴上，作过一首赞美刀鱼的诗：
肩耸乍惊雷，腮红新出水。
佐以姜桂椒，未熟香浮鼻。
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c***s
发帖数: 70028 | 2 昨天，崇明一饭店正出售刀鱼。目前市场上各类刀鱼混杂，“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”，市民谨防上当。早报记者 徐晓林 实习生 陈荣辉 图
据《东方早报》报道，受天冷等因素影响，长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品，而此前预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。
“3两的刀鱼，昨天刚捞上的，包上了，就等你来收。”一听到老朋友呼唤，崇明渔民老陈赶紧从船舱钻出。不过，热情归热情，开捕6天来，这是老陈捞到的第二条长江刀鱼，虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站，但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。
“这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周。”鱼贩说，3300元/斤还只是收购价。
6天仅捞到2条刀鱼
崇明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇团结沙港口，越江大桥开通之前，一直少有人问津。不过，随着大桥效应的辐射，渔船沙船纷纷迁移至此。现在，这里成了鳗鱼、刀鱼交易的第一站。每年春天到清明节前，长江刀鱼性成熟，从大海洄游到长江中上游产卵，首先进入的就是这块水域。
快艇从港口开出约20分钟，便能看到江面上一排排整整齐齐漂着的浮标。“浮标下就是刀鱼网，又叫流刺... 阅读全帖 |
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x*********u
发帖数: 744 | 3 长江刀鱼上市"迟到" 价格飙至3300元/斤(图) Local Access打往中国电话卡1.3￠/分
种
文章来源: 东方网 于 2011-03-07 08:07:13
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http://news.wenxuecity.com/messages/201103/news-gb2312-1298833.
昨天，崇明一饭店正出售刀鱼。目前市场上各类刀鱼混杂，“海刀”、“湖刀”冒充“
江刀”，市民谨防上当。早报记者 徐晓林 实习生 陈荣辉 图
据《东方早报》报道，受天冷等因素影响，长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品，而此前
预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。
“3两的刀鱼，昨天刚捞上的，包上了，就等你来收。”一听到老朋友呼唤，崇明渔民
老陈赶紧从船舱钻出。不过，热情归热情，开捕6天来，这是老陈捞到的第二条长江刀
鱼，虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站，但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。
“这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周
。”鱼贩说，3300元/斤还只是收购价。
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D*******1
发帖数: 3051 | 4
昨天，崇明一饭店正出售刀鱼。目前市场上各类刀鱼混杂，“海刀”、“湖刀”冒充“
江刀”，市民谨防上当。早报记者 徐晓林 实习生 陈荣辉 图Mitbbs.com
据《东方早报》报道，受天冷等因素影响，长江刀鱼堪称今春水产界的奢侈品，而此前
预估2200元/斤的价格和上周末上市的时间被全盘打乱。Mitbbs.com
“3两的刀鱼，昨天刚捞上的，包上了，就等你来收。”一听到老朋友呼唤，崇明渔民
老陈赶紧从船舱钻出。不过，热情归热情，开捕6天来，这是老陈捞到的第二条长江刀
鱼，虽然崇明是长江刀鱼洄游第一站，但老陈们捞上来的江刀绝大多数卖到了江苏。
Mitbbs.com
“这几天鱼确实少，条重2两以上的江刀已经卖到3300元/斤了。真正上市还得再等一周
。”鱼贩说，3300元/斤还只是收购价。Mitbbs.com
6天仅捞到2条刀鱼Mitbbs.com
崇明是长江刀鱼洄游的第一站。上海崇明岛陈家镇团结沙港口，越江大桥开通之前，一
直少有人问津。不过，随着大桥效应的辐射，渔船沙船纷纷迁移至此。现在，这里成了
鳗鱼、刀鱼交易的第一站。每年春天到清明节前，长江刀鱼性成熟，从大海洄游到长江
中上游... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 5 参与竞拍者观看冷藏的长江“刀鱼王”。 黄智强 摄
“2012年最大长江刀鱼”在永联村拍出59000元“黄金价”。 黄智强 摄
一条长45.3厘米、重325克的长江“刀鱼王”，拍出了59000元的天价，相当于每克182元。2日，在江苏省张家港市永联村举办的长江“刀鱼王”公益拍卖会上，不经意间拍出了这一惊人纪录。
刀鱼为“长江三鲜”之一，刀鱼群每年春天从海洋洄游到长江产卵。洄游的过程，实际上是脱盐的过程，经过淡水的洗涤，刀鱼肉质会越来越细腻。被誉为“华夏第一钢村”的永联村位于长江下游南岸，离长江入海口约200公里，这里捕获的刀鱼，正是刀鱼脱盐后品质上佳的区域。
据了解，这条长江“刀鱼王”由永联村渔业队在长江七干河河口捕获。开拍前，世界纪录协会高级认证师张健现场认证后，宣布这条长江刀鱼创下了“2012年最大长江刀鱼”的世界纪录。
在现场拍卖师的主持下，“刀鱼王”以1.5万元起拍，最终被一位女士以5.9万元拍得。同场拍卖的五福人参、树化玉和野生河豚三件拍品，也分别以2.3万元、2.4万元和4.3万元成交。包括“刀鱼王”拍卖款在内，此次公益拍卖会共拍得14.9万元，将全部捐给慈善机构永联村“为民... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 6 上海市崇明县长江口，一名渔民从围网上摘下落网的刀鱼。
江面交易价最高15000元/公斤，长江刀鱼价格猛涨至5年来最高。
3月29日，澎湃新闻获悉，产量骤减，加上业界猜测明年可能禁捕刀鱼，3月1日开捕后，上海长江刀鱼价格比去年翻倍。
今年产量比去年减80%
在 上海铜川水产市场，一主营长江刀鱼声称专供酒席、酒店、大量批发的供应商告诉澎湃新闻记者，2两大小的刀鱼售价约在1400元/公斤，2两以上的“大刀” 达到3000元/公斤。另一家李记海鲜大闸蟹的老板徐先生则告诉记者，江刀的价格并不低，3两以上“大刀”售价在5000元/公斤以上，2两左右则为 3600元/公斤，2两以下的2400元/公斤。
不过，崇明奚家港地区经营江刀20余年的彭老板称，这样的价格也不一定是真正的长江刀鱼 价格。而是江刀、湖刀冒充的。因为，即使是江面批发价，今年也一路高涨。上周六，长江刀鱼江面批发价已经达到15000元/公斤，28日略微回 落，11000元/公斤，29日，也要8000-9000元/公斤。
“2两以上，特别是2.5两以上的‘大刀’价格高企，但依然‘一刀’难觅。”彭老板称，和去年相比，江刀的产量减少80%，价... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体
“今日采访，江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”昨天11:37，在新浪微博上，博友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内，着实让人看着触目惊心。
微博“直播”水银刀鱼
从昨天11:37至11:47，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此事进行了“直播”。
在11:37发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球状液体。而在11:40和11:47连续发布的两张微博照片里，刀鱼身旁的银色球状液体更为明显。“海自秋天”配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。
“海自秋天”在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，“目的很明显，增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会去菜场核实！”
昨天下午，记者联系到了这位名叫“海自秋天”的博友，他是无锡电视台的一名记者。他告诉记者，微博中所提到的事来自一名观众的反映，这位观众称几天前在江阴一水产市场上买到水银刀鱼。为此，他们栏目组对此事进... 阅读全帖 |
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发帖数: 149 | 8 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mbimbi (hehe), 信区: ChinaNews
标 题: 江苏一商贩给刀鱼灌水银 “增加重量”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 21:27:59 2011, 美东)
江苏省江阴市一不法商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内增加重量， 让
人看着触目惊心。目前，此案立案侦查。
据《北京晨报》报导，9日，江阴一顾客在城中菜场购买了12条刀鱼，加工时发现其中3
条体内掺有不明物，经相关部门鉴定为水银。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，
在市面上极其昂贵，注入水银使刀鱼增加重量，还可以让死刀鱼看起来更有光泽。
据调查，问题刀鱼是从江阴城中菜场个体经营户刘某处售出，刘某出售的刀鱼是从江阴
小湖市场杨某处购得，杨某是为崇明商贩张某和包某代销刀鱼。
《现代快报》报导， “江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”近日，在微博上，博友“
海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内
，着实让人看着触目惊心。
微博照片里，刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体。“海自秋天”配文字指出，... 阅读全帖 |
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发帖数: 455 | 9 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mbimbi (hehe), 信区: ChinaNews
标 题: 江苏一商贩给刀鱼灌水银 “增加重量”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 20 21:27:59 2011, 美东)
江苏省江阴市一不法商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内增加重量， 让
人看着触目惊心。目前，此案立案侦查。
据《北京晨报》报导，9日，江阴一顾客在城中菜场购买了12条刀鱼，加工时发现其中3
条体内掺有不明物，经相关部门鉴定为水银。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，
在市面上极其昂贵，注入水银使刀鱼增加重量，还可以让死刀鱼看起来更有光泽。
据调查，问题刀鱼是从江阴城中菜场个体经营户刘某处售出，刘某出售的刀鱼是从江阴
小湖市场杨某处购得，杨某是为崇明商贩张某和包某代销刀鱼。
《现代快报》报导， “江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”近日，在微博上，博友“
海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内
，着实让人看着触目惊心。
微博照片里，刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体。“海自秋天”配文字指出，... 阅读全帖 |
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m****i
发帖数: 3406 | 10 江苏省江阴市一不法商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内增加重量， 让
人看着触目惊心。目前，此案立案侦查。
据《北京晨报》报导，9日，江阴一顾客在城中菜场购买了12条刀鱼，加工时发现其中3
条体内掺有不明物，经相关部门鉴定为水银。刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜，
在市面上极其昂贵，注入水银使刀鱼增加重量，还可以让死刀鱼看起来更有光泽。
据调查，问题刀鱼是从江阴城中菜场个体经营户刘某处售出，刘某出售的刀鱼是从江阴
小湖市场杨某处购得，杨某是为崇明商贩张某和包某代销刀鱼。
《现代快报》报导， “江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”近日，在微博上，博友“
海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼体内
，着实让人看着触目惊心。
微博照片里，刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体。“海自秋天”配文字指出，这些银
色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。这位名叫“海自秋天”的博友是无锡电视台的
一名记者。微博中所提到的事来自一名观众的反映，这位观众称几天前在江阴一水产市
场上买到水银刀鱼。
据悉，在2004年2月，就有媒体报导过在南京市场出现用水银加工过的“天价刀鱼”... 阅读全帖 |
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发帖数: 108 | 11 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: jirentixiang (青天白日满地红), 信区: ChinaNews
标 题: 江阴市场惊现“水银刀鱼” 死鱼能回光返照(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 01:36:29 2011, 美东)
新闻来源: 现代快报 于April 13, 2011 00:03:30 敬请注意:新闻取自各大新闻媒体，
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刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体 图片源自网络
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“今日采访，江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”昨天11:37，在新浪微博上，博
友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼
体内，着实让人看着触目惊心。
微博“直播”水银刀鱼 .
从昨天11:37至11:47，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从
微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此
事进行了“直播”。 .
在11:37发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球
状液体。而在11:40和11:47连续发布的... 阅读全帖 |
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发帖数: 793 | 12 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: jirentixiang (青天白日满地红), 信区: ChinaNews
标 题: 江阴市场惊现“水银刀鱼” 死鱼能回光返照(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 13 01:36:29 2011, 美东)
新闻来源: 现代快报 于April 13, 2011 00:03:30 敬请注意:新闻取自各大新闻媒体，
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刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体 图片源自网络
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“今日采访，江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”昨天11:37，在新浪微博上，博
友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼
体内，着实让人看着触目惊心。
微博“直播”水银刀鱼 .
从昨天11:37至11:47，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从
微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此
事进行了“直播”。 .
在11:37发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球
状液体。而在11:40和11:47连续发布的... 阅读全帖 |
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发帖数: 793 | 13 新闻来源: 现代快报 于April 13, 2011 00:03:30 敬请注意:新闻取自各大新闻媒体，
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刀鱼头部附近有几粒银色的球状液体 图片源自网络
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“今日采访，江阴刀鱼腹中灌水银，太恐怖了！”昨天11:37，在新浪微博上，博
友“海自秋天”图文并茂地揭秘江阴不良商贩为牟利，竟然将水银注入身价不菲的刀鱼
体内，着实让人看着触目惊心。
微博“直播”水银刀鱼 .
从昨天11:37至11:47，“海自秋天”连续发了4张照片并配以相应的文字说明。从
微博的记录时间和提示上，可以看出“海自秋天”应该是使用了微博的手机客户端对此
事进行了“直播”。 .
在11:37发的微博照片中有两条交叉着的刀鱼，其中一条刀鱼头部有几粒银色的球
状液体。而在11:40和11:47连续发布的两张微博照片里，刀鱼身旁的银色球状液体更为
明显。“海自秋天”配文字指出，这些银色球状液体是从刀鱼腹部流出来的水银。 .
“海自秋天”在微博里陈述说，有不良商贩把水银灌到刀鱼腹部，“目的很明显，
增加重量，据说还能防腐保鲜，刚采访完当事人，事件正在调查中，一会去菜场核实！
” .
昨天下午... 阅读全帖 |
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发帖数: 6383 | 14 将有毒的水银灌入长江刀鱼体内，以增加刀鱼重量，弁取暴利。图为水银凸起的情况。
大陆“染色馒头”风波未平，水银刀鱼又引起各方关注。素有“水中软黄金”之称的长
江刀鱼，近年来随著捕获量的降低而身价倍增，当地不良商贩为提高刀鱼的体重和身价
，在刀鱼腹中灌注有毒的水银，消息曝光后引起社会瞩目。
上海东方网报导，前天大陆一名网友“海自秋天”的微网志发布七张被灌过水银的长江
刀鱼照片，在照片中，一条头部已经有些发黄的刀鱼，旁边出现十几颗大小不等的银色
球状液体。文字说明提示：这些银色球状液体就是从刀鱼腹部滚落出来的水银。
报导称，这位名叫“海自秋天”的网友是无锡电视台一名记者，刀鱼是当地一名市民在
江阴水产市场买来的，消费者在发现所购刀鱼腹中被灌入了水银后，立即向当地工商等
部门投诉。
江阴市工商局相关负责人表示，目前只发现有一家商贩把水银注入刀鱼的情况，该商贩
售卖的刀鱼有三斤多，但并不是每一条刀鱼都含有水银。他还透露，这只是一起个案，
至今为止没有接到当地民众对“水银刀鱼”的投诉电话。相关消息将在一、两天后公布
调查结果。
刀鱼昂贵，在江苏江阴曾卖出每斤人民币七千八百元人民币的天价。二○○四年... 阅读全帖 |
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发帖数: 157 | 15 东方网4月14日消息：新闻晨报报道，素有“水中软黄金”之称的刀鱼，近年来随
着捕获量的降低而身价倍增。而在江苏江阴，有不良商贩为了提高刀鱼的 体重和身价
，竟玩起在刀鱼腹中灌注有毒的水银坑害消费者的伎俩。近日，有网友在微博上图文并
茂地揭露不良鱼贩的不齿行为，此事立即引起各方关注。
昨天下午，记者在网友“海自秋天”(微博地址)的微博中看到，在连续两天的时间
里，这名网友发布了7张被灌过水银的刀鱼照片，每张照片都配有相应的文字说明。
在4月12日上午11点47分发布的微博照片中，水银最为清晰。一条头部已经有些发
黄的刀鱼，旁边占据照片画面大部分的，是十几颗大小不等的银色球状液体。文字说明
提示：这些银色球状液体就是从刀鱼腹部滚落出来的水银。
据记者了解，这位名叫“海自秋天”的网友是无锡电视台一名记者。微博中发布的
刀鱼是当地一名市民在江阴水产市场买来的。她在发现所购刀鱼腹中被灌入了水银后，
立即向当地工商等部门投诉。
昨天下午，记者就此致电江阴市工商局。相关负责人告诉记者，目前只发现有一家
商贩把水银注入刀鱼的情况，该商贩售卖的刀鱼有三斤多，但并不是每 一条刀鱼都含
有水银。这位负责人还... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 292 | 16 ft,刚又看到一篇，原来人工养殖刀鱼是世界性的难题
刀鱼、河豚、鮰鱼被称为“长江三鲜”。如今，河豚和鮰鱼人工繁殖已获得成功，作为
“三鲜”之首的刀鱼能不能实现人工养殖？昨天，记者从市科技局获悉，我市开展的《
长江刀鲚种质特征和资源保护》项目已申报江苏省基础研究计划，争取自然科学基金支
持。这表明，靖江人工养殖刀鱼迈出第一步。
市农委水生动物防疫检疫站站长黄平介绍，刀鱼养殖是世界性的难题。日前，我市
在长江斜桥水段捕获一条刀鱼，首次放在特种淡水中存活10小时，最近又捕捞到两条雌
刀鱼，经解剖确认刀鱼在靖江江段已达到性成熟。这在采集可繁殖亲本上取得重大突破
，大大提高了靖江人工“养刀”的可能性。目前养殖刀鱼的难题在于要获得足够数量性
成熟的活刀鱼。而刀鱼最典型的特点就是出水就死，采集充足的活刀鱼成了刀鱼人工养
殖的第一大难关。此外，难觅性成熟亲本鱼进行繁育也是成功养刀的瓶颈。
黄平介绍，我市尝试采用“灌浆纳苗”的方法，在长江潮间带围栏养殖刀鱼，发现
幼刀在内塘可以存活并养成。他说，只要采取合适的捕捞方法，使刀鱼出水后存活时间
变长,加之有足够的成熟个体，就能在淡水里人工繁殖长江刀鱼。一旦条 |
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u***s
发帖数: 318 | 17 吃着盐烧秋刀鱼，很自然想起日本电影《秋刀鱼之味》，那是小津安二郎的最后一部
作品，作品风格简朴，固定的摄影机以长镜头拍下一个看起来平和的世界，观众透过生
活细节看到人情，家庭的牵挂。
《秋刀鱼之味》中，平山的妻子过世后，大儿子宏一结婚搬出去生活，女儿道子为了照
料父亲及弟弟，完全不考虑自己的婚事。平山不知不觉习惯了这样的生活，将其视为理
所当然，有人向他提亲时，他也借口女儿还不想结婚，直到发现老师的女儿友子为了照
顾老迈的父亲而终身未嫁，原本美丽的女孩经过岁月而显出衰老憔悴，才警觉应该张罗
女儿的婚事。道子原本对哥哥宏一的同事三浦留下好印象，三浦也有意，但却因为宏一
说道子不想那么早结婚，结果未能有所发展，最后道子嫁给了父亲同学介绍的对象。因
为哥哥自私的考量而错过的情缘原本会是什么样的面貌，无人知晓。
盐烧是日式料理中常见的方式，几乎什么鱼都可以这样做，盐烧秋刀鱼鲭鱼三文鱼竹筴
鱼，和朋友一起吃饭，我点了盐烧秋刀鱼，她点炒面，说是去关西旅行时喜欢上了日式
炒面。她絮絮说起生活琐事，父母年迈，且都有病，照顾起来其实辛苦，但是她总能告
诉自己，目前是她能够拥有的最好时光，父母只会愈来愈老... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 292 | 18 本报记者昨天走访靖江各大农贸市场，发现今年的刀鱼价居高不下，难以走上普通市
民的餐桌。
与往年相比，今年的刀鱼虽然上市早，但价格也十分高，春节期间，每斤卖到1500
元左右。往年，清明过后，几十元、一百多元也能吃上刀鱼，但今年个头稍大一点的刀
鱼市场价格仍然在千元以上，小一点的刀鱼，也有二三百元一斤，让普通市民望而却步。
为何今年刀鱼价格难降？在新港卖刀鱼的张中华说，近几天的刀鱼产量不高，这与
长江小汛也有一定关系，潮水小刀鱼自然就少了。四分公司有20条船在新港江段捕刀鱼
，这两天一般的渔船都捕三四斤。
刀鱼价格居高不下的背后是隐忧？新港刀鱼贩刘荣清说，物稀为贵，刀鱼价格这么
高，说明刀鱼绝迹之时为期不远了。他介绍，虽然价格这么高，江阴、南京客商仍对靖
江刀鱼不惜高价收购，估计有三成刀鱼流向外地。 |
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发帖数: 1 | 19 那时江阴的刀鱼面就是当地的特产， 咱已工作几年了， 有辆拿破仑（破自行车）, 还
没条件买苏州牌手表（30元）, 就是听人讲， 好吃， 咱就去了！
那时，骑自行车长途的， 不多的！
到现在咱还跟有凤凰自行车/上海牌手表的老朋友开玩笑，“你条件好， 但你没咱野！
你吃过江阴的刀鱼面吗？”
: 刀鱼既不是带鱼也不是秋刀鱼。是类似凤尾鱼的洄游性鱼类。一般洄游到长江。
刺赌不
: 多。刺很多，非常多。清明前的骨头软，清明以后骨头硬。好不好吃？非常鲜美
。刀鱼
: 面？恐怕能给用湖刀，湖里的刀鱼就不错了，经济价值和味道不能和长江刀鱼同
日而语
: 。美国能买到刀鱼吗？买不到。还有一种鱼野生的已经绝迹了，那是鲥鱼，鲥鱼
骨头也
: 多，但是体型比刀鱼大。这种鱼美国东海岸有野生的。国内现在的鲥鱼，都是引
进的美
: 国鲥鱼的人工养殖的。刀鱼目前无法人工养殖
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l****o
发帖数: 5435 | 20 这都什么乱七八糟的
https://baike.baidu.com/item/%E5%88%80%E9%B1%BC/579540
刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2
～3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛
。 [1] 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。 [2]
主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江
等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，
前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。 [3] 长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片
发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱
塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”
，且周身鳞片发白，光泽度不佳。 [4]
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银
白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。 [1]
作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。... 阅读全帖 |
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l****o
发帖数: 5435 | 21 这都什么乱七八糟的
https://baike.baidu.com/item/%E5%88%80%E9%B1%BC/579540
刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2
～3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛
。 [1] 体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。 [2]
主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江
等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，
前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。 [3] 长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片
发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱
塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”
，且周身鳞片发白，光泽度不佳。 [4]
农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银
白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。 [1]
作为“长江三鲜”之一的刀鱼，具有极高的营养价值。... 阅读全帖 |
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d***q
发帖数: 1289 | 22 刀鱼既不是带鱼也不是秋刀鱼。是类似凤尾鱼的洄游性鱼类。一般洄游到长江。刺赌不
多。刺很多，非常多。清明前的骨头软，清明以后骨头硬。好不好吃？非常鲜美。刀鱼
面？恐怕能给用湖刀，湖里的刀鱼就不错了，经济价值和味道不能和长江刀鱼同日而语
。美国能买到刀鱼吗？买不到。还有一种鱼野生的已经绝迹了，那是鲥鱼，鲥鱼骨头也
多，但是体型比刀鱼大。这种鱼美国东海岸有野生的。国内现在的鲥鱼，都是引进的美
国鲥鱼的人工养殖的。刀鱼目前无法人工养殖 |
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发帖数: 1 | 23 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: northwood (北木), 信区: gardening
标 题: 【迎新年】年年有鱼 ---美国版长江刀鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 26 01:01:39 2017, 美东)
传说中的长江三鲜: 河豚, 鲥鱼, 刀鱼. 我一样都没吃过. 美国版的鲥鱼american
shad倒是尝过鲜了. Herring与american shad是同一科, 也是非常鲜美, 怯以为, 这能
算得上是美国版的长江刀鱼吧 lol
每年开春有约8000万条herring游入旧金山海湾内产卵. 钓鱼爱好者的年度活动也开始
了. 我也机缘巧
合去撒了几网, 第一次.
撒网是个技术活, 比扔保龄球好玩. 网撒的越开越圆越好. 大网一扔, 总能罩住几条小
鱼. 海狮常常会捣乱, 网里有鱼就过来咬, 搞得网子破口.
来个Herring的近照, 和网上刀鱼的图片还是略有差距.
鱼的杀法却悟到了传统刀鱼菜谱的真传: 鱼体完整, 不开膛, 内脏却已除去. 配几根青
蒜, 鲜美的美国版刀鱼就焖好了 |
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v**o
发帖数: 4956 | 24 刀鱼是长江下游的特产，时间以清明为界，清明前的刀鱼鱼刺是软的，过了清明刀鱼刺
变硬，身价大跌。
刀鱼馄饨是江阴的特色小吃。据说是把刀鱼贴在锅盖上，灶上大铁锅盛水，水上置一大
盘接着。盖上锅盖后硬柴大火烧。刀鱼肉便纷纷掉入盆中，鱼刺骨架则留在锅盖上 |
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c******y
发帖数: 8796 | 25 秋刀鱼在比较正宗的吃法，是不去掉内脏的。相传从前日本小恋人打闹撒娇时，女孩子
就会发嗔：“哼，鱼肉都归我，内脏归你！”孰不料此举正中男子下怀：内脏下酒，风
味绝妙。女子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜
，鱼肉肥美，正好下饭。
“海南是个很特别的地方，又或许是饮食上的差异。”主厨吴先生说，许多当地
人还不能接受吃鱼要吃内脏，而他本人最爱吃的恰恰是那细细长长的内脏！
秋刀鱼内脏细而长，因胆味苦，许多日本人专门爱吃它的苦味。“真正会吃秋刀鱼
的人，往往只吃内脏部分。”据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素
。吃秋刀鱼只吃内脏，就好比在日本，人们吃河豚鱼时，也专门留一点毒素，吃起来嘴
上麻酥酥。有人说，这样的的口感才会觉得过瘾，不然就太过于平淡了。 |
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n*******d
发帖数: 1430 | 26 传说中的长江三鲜: 河豚, 鲥鱼, 刀鱼. 我一样都没吃过. 美国版的鲥鱼american
shad倒是尝过鲜了. Herring与american shad是同一科, 也是非常鲜美, 怯以为, 这能
算得上是美国版的长江刀鱼吧 lol
每年开春有约8000万条herring游入旧金山海湾内产卵. 钓鱼爱好者的年度活动也开始
了. 我也机缘巧
合去撒了几网, 第一次.
撒网是个技术活, 比扔保龄球好玩. 网撒的越开越圆越好. 大网一扔, 总能罩住几条小
鱼. 海狮常常会捣乱, 网里有鱼就过来咬, 搞得网子破口.
来个Herring的近照, 和网上刀鱼的图片还是略有差距.
鱼的杀法却悟到了传统刀鱼菜谱的真传: 鱼体完整, 不开膛, 内脏却已除去. 配几根青
蒜, 鲜美的美国版刀鱼就焖好了 |
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u*******g
发帖数: 3300 | 27 新华视点：【公款吃喝受遏制 长江刀鱼价暴跌：8千∕斤→4百∕斤】记者在上海最大
水产品批发市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位每斤8千元跌至目前4
百元。多位经营者表示：公款吃喝受到遏制，致使刀鱼价格暴跌。刀鱼，长江三鲜之首
，水产市场一向以“贵族”档次著称。 |
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R*********y
发帖数: 92 | 28 带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥
带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带
，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至
尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。
刀鱼（学名Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、
鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江
，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵
活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，刀鱼产量逐年下降。
: 刀鱼英文是什么
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f****u
发帖数: 7 | 29 我想在 jujuba (elmie) ，你一定搞错了吧。刀鱼都是清蒸吃的。你怎么可能在南京吃过
＂一串串的,炸脆之后,用醋一熘,鲜美无比＂？你写得好象在街头就可以象吃臭豆腐一样
吃刀鱼似得。哪里有这样的刀鱼吃法啊？
至于南京产不产刀鱼，我就不晓得了反正市场有卖，估计大部分都是从扬州，镇江一带过
来。贵得要死，妈妈常说就象在吃金子似的，所以清明前都不买了，惨。
炒
的
鱼
自
，
鱼
鱼
刀
试
鲜
是 |
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c******4
发帖数: 4896 | 30 可怜的刀鱼，快绝种了吧。。。。。。。
小的时候有吃刀鱼的传统，也就是春季的时候家里买两条来清蒸，刺超级多，味道是很鲜的。
比较奢侈点的做刀鱼馄饨，可是现在这玩意也不至于吃成绝种吧。。。。。。。。。 |
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r******n
发帖数: 4522 | 31 唉，记得小时候爷爷买刀鱼回来还跟我说以前都是吃鲥鱼，鲥鱼吃光了就只好吃那么多
刺的刀鱼。可怜现在的人连刀鱼都快吃不上了。 |
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z*****i
发帖数: 1 | 32 我都没吃过。
1.5两-1.9两规格刀鱼售价2000元/斤-2200元/斤，2两-2.5两规格刀鱼售价为3200元/-
3400元/斤，2.5两-3两规格刀鱼每斤售价更是高达4000元左右。更有高达每斤7800的 |
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发帖数: 1 | 33 看着像带鱼！
这是刀鱼：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/35189374
跟咱印象中差不多. 记住了， 江阴！ 离开江阴吹刀鱼， 就是瞎掰！
能游到江阴的刀鱼， 是人中吕布， 马中赤兔，....
：）
咱是真跟老盆友拍过胸，她出车去江阴， 咱买单，回头让她老妈报销！她老妈说了,
咱回去一定要好好待咱， 这就是验证！
: 原来叫Largehead hairtail
: 它是一种食用鱼及经济鱼类，2009年全球产量为130万吨，是第六大捕获
鱼种[18
]。其
: 中中国就捕捞了120万吨的带鱼，其后是韩国、日本和巴基斯坦。[18]
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s******r
发帖数: 21961 | 34 刀鱼从去年8000/斤降到现在几百块。
鲥鱼也是，当年陈云每年春天到上海就是吃鱼来的。
吃长江的鲥鱼是吃鳞的，新加坡和美国的类似的鱼，都不够鲜嫩。
长江三鲜：河豚、鲥鱼和刀鱼。
除了土共官员怕死不敢吃河豚，其他2个就他妈的环境污染和公款消费炒起来的。
小时候刀鱼都是家常菜。 |
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r******n
发帖数: 4522 | 35 小时候爷爷经常买刀鱼，入口一吸剩下的刺跟铁丝网一样吐出来。他就感慨刺太多要不
是鲥鱼被吃光了才不至于吃刀鱼。现在居然刀鱼也稀罕了。
这边的shad据说是NH的，跟鲥鱼相象但味道还是不如鲥鱼。 |
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a****g
发帖数: 8131 | 36 这个倒不会
刀鱼很有季节性，过了春季刀鱼就连普通鱼都不如了
而且刀鱼有海洋这个大养殖场
把生物搞得快绝种也能增加ＧＤＰ啊 |
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G***G
发帖数: 16778 | 37 yes, it looks like eel but with a sharp bone in its back.
The bone is very very sharp. It hurted me nearly all the time
when I was catching it.
btw, I googled just now. The fish has its own scientific name
中华刀鳅
sorry, my childhood's definition makes your guys puzzled.
Actually, when I first caught this fish, I was very fearful because
I thought it was a snake.
But buddies older than me told me it was '刀鱼.'
at that time, no 刀鱼 importaed from coastal cities were saled in
the markets of my town.
so... 阅读全帖 |
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d*****d
发帖数: 10658 | 38 小津的《秋刀鱼》看了都不记得有吃鱼了，秋刀鱼食物并不是那个电影的主角，而是秋
刀鱼代表的一种孤独的心境。那个电影比较闷，大部分细节都忘了。小津的片子个人还
是比较喜欢《晚春》，《东京物语》和早期的《独生子》。 |
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m*******g
发帖数: 7050 | 39 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: maonvlang (猫女郎), 信区: LeisureTime
标 题: 《饮食男女》《芭比特的盛宴》《秋刀鱼之味》
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 20 23:03:08 2013, 美东)
都是关于美食的电影。
《饮食》如同中国浓彩水墨，一副画，各种人。《芭比特》是一副油画，一层一层，解
读不尽。《饮食》用一个老厨师的手艺凝聚一家人，该走的没走，不该走的却嫁了。《
芭比特》用一个顶级女厨师的一顿丰盛的晚餐，让在座的人认识到了人生，该爱的人，
该有的生活，该说的道歉。
其实我觉得其中最厉害的是《秋刀鱼》。整个电影没有出现任何美食，但是却让你尝尽
各种滋味。不知道大家是不是记得其中的一个镜头，就是那个老师吃鳗鱼，觉得非常之
好吃，但是一个鳗鱼的镜头都没有。正如这部电影，所有的故事，都是侧面描写，二战
、子女、一个老人的寂寞。所有的镜头平实到了几乎boring的程度，乍一看感觉像个不
会拍电影的学生，谁说话镜头就给谁。再一看，各种无聊的对话却让你体会到生活就是
生活，没有剧情，淡的如同清酒，一口下肚，各... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 292 | 40 每次都是12月份回去，吃不到刀鱼，再过两年刀鱼要是绝迹了，我这辈子就再也吃不上
刀鱼乐，真是伤心！
1500
步。 |
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f*********e
发帖数: 851 | 41 一边捕捞，一边还在宣传保护:D
“通过“刀鱼王”评选和拍卖，希望更多人能认识到长江刀鱼资源正日益萎缩的现实，
提高保护长江生态、反对非法捕捞的意识” |
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w***u
发帖数: 17713 | 42 鲥鱼比刀鱼还贵，还更面临绝种的危险呢。人家长江口上面这几个苏南城市就喜欢鲥鱼
刀鱼，还有钱买，气死你们穷人。 |
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S****e
发帖数: 10596 | 43 奶奶的
啥时候捕一只刀鱼罚款5万九
穷人就快要能吃上刀鱼了
来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的一份资料显示，1973年长江沿岸江刀产量
为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。
中国渔政没有任何保护措施吗 |
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r******n
发帖数: 4522 | 44 小时候常吃，肉嫩刺贼多。吃的方法是用嘴唇夹住一小块肉，轻轻把肉吸出来，剩下铁
丝网一般的一团刺吐掉。那时爷爷常说鲥鱼被吃光了，只好吃刀鱼。现在看来刀鱼也快
被吃光了。 |
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发帖数: 1 | 45 为了吃刀鱼面， 咱曾骑自行车奔江阴， 那时候就是老百姓的普通餐， 现在连富人都
吃不起！ 一条船一天也打不到几条刀鱼！ 8000元/斤！老盆友抱怨吃不起， 咱还牛哄
哄说， 下次咱回去， 我请你！ 看来吹牛吹破了！
：（ |
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发帖数: 1 | 46 刺软， 可以直接吃！
刀鱼面就是小刀鱼， 没有吐刺的！
: 刺多么？
: 有小刺的鱼都不值得吃
: 浪费时间
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l****o
发帖数: 5435 | 47 你这只能是井底之蛙瞎蹦跶
世界上最盛产刀鱼的是孟加拉，你看看人家的刀鱼多长 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 48 去外面吃烤秋刀鱼，没去内脏。大家吃的烤秋刀鱼，都是这样吗？ |
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c*********e
发帖数: 16335 | 49 下次去，还要吃这个秋刀鱼，肥肥的感觉，和鲭鱼很象。因为吃秋刀鱼太多，都没有地
方装生鱼片了，吃了3片三文鱼，3片吞拿，就不能再吃了。真的是撑着出来的。 |
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V*****2
发帖数: 7930 | 50 桂鱼在亚洲超市里有卖，5刀/磅，产地中国，还不错。大黄花鱼就是国内的大黄鱼，也
不错。刀鱼在美国没有卖，千万不要买秋刀鱼，完全两回事。美国有鲥鱼的类似品种，
有人能钓到，不过我没见超市卖过。 |
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