i****n
发帖数: 13151 | 1
哦，只买Pasta Machine，这个能跟kitchenaid组装起来 |
|
|
|
|
|
l**s
发帖数: 20567 | 6 KITCHENAID 600 机器不到100刀，附件要200
太不合适了 |
|
|
|
y**a
发帖数: 9065 | 9 和面才快呢。因为不需要和成光滑面团的，等一下压面机会把它们压光滑的。
面粉放mixing bowl，中间挖个洞，打蛋，撒盐，加水（如果必要的话），然后拿筷子
先把蛋打匀，再搅面粉，最后成雪花状就可以停了。拿手把它们随便团在一起，注意，
是很硬、比较干散的面团。
要醒的，醒个十来分钟就好了。这时候可以收拾案板工具，洗洗菜什么的。 |
|
|
s**n
发帖数: 6126 | 11 我记得epa说过，要用压面机的话
面一定要硬，成不了团有点散块也没关系
多压几次就好了
能用手活成团的话，可能就太软了，那个只能做手擀面
TSP |
|
j****y
发帖数: 1329 | 12 给我家宝宝做云吞水饺面条，手扞太累了，求推荐牌子link。谢谢了 |
|
m*****l
发帖数: 315 | 13 强烈建议买个Kitchen aid + pasta roller， 全自动，碾出来的面超有韧劲，吃完之
后，超市盒装的面条神马都是浮云了。 |
|
|
e****y
发帖数: 6546 | 15 最近ld肠胃不太好，想多吃些面食
家里有面包机可以和面
但是不想自己揉面，太费劲了
啥压面机比较好了？
然后喜欢做手擀面的大牛贴个方子吧
考古真是个苦差事啊
谢谢了 |
|
e****y
发帖数: 6546 | 16 还是版主会说话
其实我找了，搜索了手擀面的所有文章
只有一个mm的帖子，可是她是自己用手揉的
我比较懒，想用压面机
所以才问的
否则的话，我也懒得发帖子问啊
发帖子比search一下还是要麻烦的对吧？ |
|
|
|
m******e
发帖数: 111 | 19 不建议这种直接出面的，以前买过类似的一体机，面条非常的不筋道，不好吃，而且难
以清理，我对kitchenaid的三件套压面机很满意。 |
|
|
k******u
发帖数: 3416 | 21 第一次吃到豆角焖面，是在TT即将离开美国的时候。她邀请我去家里吃饭，说要给我做
一道他们北京人家里经常做的面食。虽然那晚由于时间匆忙，TT说她的焖面做失败了，
不过豆角焖面的鲜香浓郁还是在我心里留下了深刻的印象。
前两天黄磊在微博上发了给多妹做的豆角焖面，我的馋虫一下就被勾起来了，遂又问了
几个北方的朋友更详细的做法，今天就忍不住动手自修了~ 效果还真不赖~ 虽然不知道
和正宗的豆角焖面比起来差了多少，不过LG说赞赞赞，我就满意了~ 哈哈~ 毕竟比起我
来，他这个土生土长的北方人还是对面食更有发言权嘛~ 哈哈
第一次做豆角焖面，也是第二次吃豆角焖面，失误处请轻砸并提点~ 我相信自己还有进
步的空间~ 哈哈
材料：
豆角200g，猪肉200g，葱1根，蒜2颗，姜1片，生抽2大匙（tbsp），老抽1小匙（tsp）
，料酒1小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/2小匙，
高筋面粉1.5杯（cup），鸡蛋1个，盐1/4小匙，水适量。
食用油、清水和香油适量。
做法：
1、豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉
和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
2、高筋面粉中加入鸡蛋和盐... 阅读全帖 |
|
q**x
发帖数: 3763 | 22 看着好香哦~
小觅，你的压面机是固定在桌子上吗？怎么看起来在砧板上？
我买了一直没用，怕把桌子弄坏，还打算专门为了它买个小桌子的,呵呵。。。 |
|
s****m
发帖数: 5375 | 23 自己买压面机来反复压不知道可行不，外面卖的都太厚了…… |
|
|
i**9
发帖数: 1277 | 25 前一阵子发现好些朋友已经把餐桌上的白面换成了全麦，白米换成了糙米。在追求健康
饮食上面，咱们不能甘居人后啊！中国人说药食同源，咱吃东西的时候可不能只顾口味
！可是，全麦的东西普遍来说是没有精面口感好的。我在北美一个美食论坛看过一篇好
文章介绍说，普通的市售全麦面粉是普通白面加上麦麸粉这么勾兑出来的（wiki的说法
），不仅营养流失不少而且口感很糙，也没有麦香，真正的全麦面粉是整粒小麦包含了
麸皮与胚芽全部磨成粉。但是带胚乳的全麦颗粒打碎后营养成分会很快酶解掉，面粉会
发酸发涩，所以磨好后不能久放。市售的全麦面粉是去掉胚芽麦麸以后磨粉然后再兑麦
麸粉，这样才会没有酸涩味，而且麦麸粉味道就是不太好啊。
最近在家已经试过好几次自己准备全麦面粉做面点了，的确不错，就是拿全粒小麦（
whole grain wheat或者wheat berry）用磨咖啡机或者其他种类的粉碎机打碎！磨1cup
的面粉大概就两三分钟吧。相传欧洲最好吃的面包是修道士们现磨的全麦面粉现烤的面
包啊！不用去欧洲啦～～自己在家也可以轻松做！简单一步，留住营养，留住麦香和好
口感！这种现磨的麦粉很适合做吐司类面包！当然也可以做... 阅读全帖 |
|
|
c*******u
发帖数: 12899 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Wed Aug 1 15:03:44 2012, 美东) 提到:
前年败了个KitchenAid KPRA Pasta Roller Attachment for Stand Mixers 那时候
KitchenAid KPEXTA Stand-Mixer Pasta-Extruder Attachment还没生产出来.
添了宝宝以后,觉得揉面啊,压啊好麻烦,而且Pasta Roller Attachment 那个细面配件,
永远面条都是粘一起的.不能完全切断.现在又开始对积压式出面的配件或机器感兴趣了.
纠结于
KitchenAid KPEXTA Stand-Mixer Pasta-Extruder Attachment $150左右
KA和好面,把面搓成小圆球塞进去压面,优点是,垂直出面,还带一个切面刀.出面速度较慢
和自动面条机
Lello 2730 3000 Pro Pastamaster Pasta Maker $160左右
直接把面粉+水等... 阅读全帖 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 28 机油在齿轮上不碍事吧，又不影响你压面。如果你这机器是美国买的正规牌子，润滑油
都是食品级别的。如果是淘宝的那就另当别论了。可也不需要煮机器，我从来没听说过
煮压面机的。 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 29 我买好压面机了，等我妈带来，国内的那种可以压很薄做馄饨皮的程度 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 30 斑斑点点是玉米淀粉，防粘用的
用压面机压到最薄就好了。馄饨皮如果要很滑的口感，就用鸡蛋和面。全麦粉的我不看
好，吼吼 |
|
|
|
|
|
|
t*****x
发帖数: 2602 | 36 1:4,体积
这个比例只能手和，面包机和不出来 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 37 3／4杯中粉，一个large蛋
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
|
y**a
发帖数: 9065 | 38 刚压的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
|
|
y**a
发帖数: 9065 | 40 不用，正好一人份，我一个人吃正好
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
b**k
发帖数: 1219 | 49 我前些时用坏了一个绞肉机，也是，轴是塑料的，最近用坏了一个手摇food processor
,里面齿轮全是塑料的 |
|
|
