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全部话题 - 话题: 方子
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x****a
发帖数: 1229
1
上个周末我就是照着这个方子做的,一碗面糊,我就不停的往里加面,又加进2cup进去。
这个方子太咸,baking soda or baking powder的味太重。
唉,油条,俺也折腾几年了,隔三差五的就试试别人的方子,只有一次还像点样子。
s*******i
发帖数: 12559
2
你的意思是最后用了4杯高筋面粉?
我做包子,3杯面粉1杯水,刚好和起来。
你去看看量杯,量面粉的是1杯还是1/2杯,还有不会把两杯水当作一杯吧?
方子没问题(至少从外观上讲,是我在网上见过的最象样的)
另一个大厨参考这个方子做的,他加了一点点干酵母,盐是3/4小勺。盐的用量再减点
也行。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200807&postID=4365
如果你的面粉和水的用量不对的话,那baking soda或者baking powder的量肯定得调整
了。
你如果实在搞不定,这种事无解的,哈哈,试试别的方子。
看这个链接,用自发粉做的看上去很好。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1013695.html

去。
c*******A
发帖数: 174
3
来自主题: Food版 - 芝士戚风蛋糕。方子见内。

这个我没减。
是按着你的方子一点一点加的,而且完全是fold-in的方法。但是手感特别瓷实,橡皮
刀都砍不进蛋
糊。做的时候我就心里嘀咕,和以前做的不一样,感觉可能要失败,结果果然杯具了。
可惜了我那7个
organic eggs, organic sugar, 还有organic cream cheese.
我也用的是不粘烤盘,烤好以后马上反扣在cooling rack上。我从自身找原因,觉得下
次可能要用
parchment paper或者foil line一下,把不粘烤盘改装一下。
不过不要紧啦。我自己稍微dress up了一下,加了用whipping cream和5个kiwi fruits
做成
了双层夹心水果蛋糕,稍微掩饰一下。LG一如既往,毫无怨言地吃了下去,虽然嘀咕了
两句不如以前
不加cream cheese的好吃。
写出来是想让其他也想照方子尝试的xdjm有个reference,自个酌情改改方子,省得浪费
时间,期望
值太高。
s**n
发帖数: 6126
4
这两天不知道为什么突然很馋cookie,翻看菜谱的时候找到这个
今天立马就做勒,应该是以前浏览网页的时候摘下来的,但是忘记具体出处了
花生酱,燕麦,巧克力都是我的最爱,所以一点不奇怪当时为啥会存这个方子
奇怪的是我为什么到现在才做。。。
照片上的饼干还在rack上凉着,偷偷咬了一口,真香啊
就是里面的巧克力还软软得,凉了之后肯定更好吃
热量肯定是巨高的。。。所以是个evil得方子。。。。大家慎重
方子:
黄油一条,室温软化
白糖半杯(我放了三分之一杯)
黄糖(brown sugar)三分之一杯 (我可能放了四分之一多点?)
香精半小勺
鸡蛋一个
花生酱半杯(creamy款的)
这几样用mixer打均匀
中筋粉1杯,加苏打粉1小勺,盐半小勺搅匀了筛入上面的混合物,拌到看不见干粉就好
注意不要过度搅拌
然后加入半杯rolled oats,一杯chocolate chips拌匀
在铺了烤盘纸的烤盘上放上dough,每个约50克重,间隔5厘米
注意不要把面团压扁,dough是圆圆的就好,烤的时候黄油融化,饼干自然会铺开
预热好的350F的烤箱烤10分钟,取出留在烤盘内晾凉
密封容器储存
各家烤... 阅读全帖
l**********t
发帖数: 133
5
LG过两天生日,想给他做水果生日蛋糕。知道网上一搜方子一大堆, 但是第一次做, 怕
方子不work. 请大家推荐个好吃的戚风蛋糕方子吧. 成功的话一定上来发照片. 谢
谢!
h*****c
发帖数: 718
6
刚从夏威夷回来,非常想念maui的banana bread,狗狗到一堆方子,不知道哪种方子最
像maui的,最好吃。
谁能给我一个好吃的方子。
a*****a
发帖数: 19262
7
【 以下文字转载自 NextGeneration 讨论区 】
发信人: alvdena (晕乎乎), 信区: NextGeneration
标 题: 献丑了,贴个盐水鸭(MILUO的方子)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 26 21:27:40 2012, 美东)
方子不是我自己的,只是在MILUO方子的基础上稍微调整
花椒粉和盐我的量都要多一些,花椒八角桂皮的量也是双倍,其实最后出来的鸭子味道
还是很淡的,我女儿吃了很多,若是味道太重她是不吃的,估计我们家那锅大,所以味
道淡了。
大家不要笑话我,我不会切鸭子哦,有人后来建议我凉开了再切,下次我尝试一下。这
次太饿了,跟女儿两个人迫不及待了。
l******e
发帖数: 2893
8
小面包350度18分钟,大吐司35度30分钟,最后15分钟加盖锡纸了。这个方子放一个星
期面包都很柔软不干。
就是网上四处都可以搜到的北海道汤种面包的方子,我加大了鲜奶油的比例,减少了牛
奶的用量。http://blog.yam.com/cat108/article/15823870这个方子,我用了90克鲜奶油+25克牛奶,其余用量都相同。
做好了手机随便咔嚓了几张,拍的时候还挺热的。唯一的遗憾是上次用土司模来考椰蓉
面包,糖浆滴落到模子里碳化了,用铁丝一蹭这回再烤北海道就很难脱模了,弄得大吐
司有点残。看来下回不能当不粘模来用了,要垫烘焙纸了。
h**r
发帖数: 8078
9
既然如此,你就先做好普通的面包,再换花样。
版主面包做得很好,方子写的也好,我照版主的方子做的各种东西全部成功。
我非常信任版主,强烈推荐你搜索版主的面包方子就行了。
m********3
发帖数: 175
10
求好做的蛋糕方子。其风蛋糕,或其它蛋糕方子都可以。简单点的。给小孩的早餐。谢
谢了
m**********r
发帖数: 79
11
学着cattywh方子做的轻乳酪蛋糕,果然零失败。
比毛毛妈还有爱厨和君之方子都容易成功,不开裂,觉得关键就是这个低温烤,非常在
理。
唯一的改动是黄油变成了椰子油,有点椰子的香气。并且烤箱门最后没开,关着门冷却
的。
蛋糕装饰:草莓切半,然后片四个叶片摆盘。撒shredded coconut作少许装饰。
以下方子来自cattywh,我只把今天自己的改动加上了。版权归cattywh所有。
(6寸方模)配料:
cream cheese 半条125g
鸡蛋 3个
椰子油 25g
牛奶 80ml
细砂糖 1/4cup
低筋面粉 25g
玉米淀粉 8g
1。蛋黄蛋白分开。cream cheese、coconut oil、milk在一个盆里隔水加热溶化搅拌成
糊。
用打蛋器也行。
2。糊里逐个加入蛋黄搅拌均匀,再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏
30分钟。
3。打发蛋白时候,分三次加入细砂糖。蛋白要打发到湿性发泡和干性发泡之间,也就
是提起能滴落成纹路,而且纹路不消失(这个状态,蛋糕成品是比较湿软的口感,要硬
一点的口感可以继续打发蛋白)。但最多打发到提起软弯钩的状态,如果打到提起来... 阅读全帖
b**e
发帖数: 4
12
来自主题: NextGeneration版 - 一个下奶的方子 (亲身试验有效果)
总是看到有妈妈为了实现全母乳,不停给宝宝吸,吃各种各样下奶的汤却效果不明显。
我就是那样悲催的一个。
一个偶然的机会我试验了下面的方子,开始涨奶了!希望对有的妈妈也有效果(感觉个
人体质不同,没有全能的下奶方子,我喝猪蹄花生汤就完全不管用)。
方子:小米粥煮好了打两个鸡蛋,加少量盐,煮开关火,再加黑芝麻粉。吃一大碗看看
有没有效果
b*******y
发帖数: 2048
13
蛋挞(方子来自爱厨略为改动)以下是做12个muffen大小的量
油皮:面粉100g,酥油30g,水40ml
油心:all purpose面粉100g,corn starch 25g,酥油50g
先把油皮和油心分别揉匀抱团
把油皮包住油心,从左到右卷好,然后擀平,再从上到下卷好擀平,变成饺子皮模样,铺在模子上。
牛奶6oz,糖180g,4个全蛋,2蛋黄,搅拌过滤,倒入蛋挞模子中
350度烤20分钟。
戚风蛋糕(方子来自文学城)这个方子烤出来的既不塌,也不裂
a牛奶100g,糖80g,油80g
b面粉120g,corn starch 40g,baking power 1tsp
c蛋黄8个,rum 2 tbsp
依次加入abc搅拌均匀。
然后打发蛋白,用的600 pro的mixer:
将8个蛋白放入盆中,不能有一点杂质,一点点水啊油阿蛋黄阿都不行。速度由低到高逐渐到8速,逐渐加入80g的糖,打发到把盆倒过来蛋白完全不会移动为止
将蛋白和abc混合迅速搅拌
然后倒入模子中350度烤15分钟。
凉好,刷上打发的wipping cream. 卷一下,最后切片
就大功告成了。。。
超级好吃
er
发帖数: 4457
14
发吧。多攒点包子,好继续买方子。大叔的方子还是很不错的。
c*h
发帖数: 33018
15
【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: Re: 有人要面包机的方子吗?我终于做成功了
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 13 18:22:31 2012, 美东)
1/3 cup 糖 (大人吃的话可以适当减少糖)
1 cup 牛奶(240毫升)
7克快速酵母(沃尔玛卖的一小包就是7克)
3 and 1/2 杯高筋面粉(注意,是高筋,俗称bread flour)
1 tsp 盐
2个鸡蛋,打匀
3 tsp融化的黄油(或植物油)
1/2 cup 碎核桃
1/2 cup葡萄干
简单做法:
睡觉前全部扔进面包机里,先仍液体部分(牛奶,鸡蛋,油),然后放粉类(面粉,盐
,葡萄干,碎核桃),最上面挖个小洞放酵母。
按sweet程序,我的面包机是4,时间约为3个半小时,然后就可以睡觉去了
注意color选择light,这样面包皮不会太硬太黑
如果你是个吃货,那就要复杂一点了
1,牛奶分一半放碗里加热至温,然后放1 tbsp面粉搅匀,再放入酵母搅匀
放置10分钟,等酵母开始活性,这样是为了... 阅读全帖
p*****e
发帖数: 537
16
前一阵子我家的rose长了好多的mildew,我上网找了这个方子,发现还蛮好用,LD戏称
这是要你命三千,现在分享给大家。
前提:把长了mildew的叶子和花毫不留情的减掉,放袋子里扎紧了扔掉。
要你命三千:
■1 tbsp vegetable oil
■1 gallon unchlorinated water
■1 tbsp apple cider vinegar
■1 tsp Listerine (yes, the famous mouthwash, not mint flavour, just regular)
■1 tbsp liquid soap
■1 ½ tbsp baking soda
■Pump sprayer (large)
后续:我在网上做了些research,一致的说法是rose要早上浇水,浇在叶子上能把
mildew的孢子冲掉,水也要浇够,缺水也是mildew的主要诱因之一。
这个方子不知道以前贴过没有?现在我正在研究这个方子适不适合绣球。有了结果再和
大家分享。
l*r
发帖数: 79569
17
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: purplexwj (purplexwj), 信区: Food
标 题: 酥皮苹果派,越做越好--千层酥皮方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 2 13:42:24 2013, 美东)
我就是一个酥酥控,一看见酥酥的东西就拔不动腿了
用的方子 集圆猪猪和君之的方子于一体
A: 裹入黄油 180克
B: 低筋面粉168 克 高筋面粉83克 黄油40克 (也可以用的普通中筋面粉) 盐4克
冷水120克
步骤还是老步骤,没做过的童鞋请前往博客哈~
s**l
发帖数: 11983
18
转载自华人网:
http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=333&id=1485404
原料:
bread flour, 2 cups
鲜牛奶: 150毫升
鸡蛋:1个
糖:1 teaspoon
盐:1/5 teaspoon, 很少。
酵母:1 teaspoon.
葡萄干(果仁):若干,自己随意
黄油butter: 50g = 3 tbsp
过程:
1。除黄油之外所有原料放入面包机。
2。启动面包机程序:bake rapid, crust light, size medium
3。揉面20min之后,停止,stop. 加入软化的黄油。
5。再次重新启动面包机程序:bake rapid, crust light, size medium
4。揉面20min之后,打开盖子,加入葡萄干
5。最后在面包机结束前10min时候,按stop, 立刻拿出面包,放凉。
整个过程大约2小时再加20min。
推荐个烤面包的方子,40刀的面包机也可以烤出松软香甜的面包
师姐从网上找的方子,试验成功后推荐给我的。我自己也用这个方子做了不下十次了,
次次成功零失败。我的面... 阅读全帖
o******e
发帖数: 1761
19

雷,你是说有人用这个方子挂了。 我在虚心求教,为啥开了这个方子,辩证理念是啥

最后死于这个方子,还是死于疾病恶化?
那里讽刺了?
w****c
发帖数: 2667
20
来自主题: ChineseMed版 - 问一个方子 (转载)
【 以下文字转载自 tcmclub 俱乐部 】
发信人: wormcc (虫虫), 信区: tcmclub
标 题: 问一个方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 11:09:28 2010, 美东)
这几个月一直胃疼,受不了了,附近也没什么知名中医,只好随便找了一个先看看。医
生给了个方子,我想请各位懂行的看一看是不是对症。另外能不能推荐一个好医生,我
在底特律地区。我的情况和十问在方子之后。
多谢了。
党参 3钱
白术 3钱
茯苓 3钱
虫?草 2钱 (第一个字认不出)
田七 3钱
薏仁 3钱
厚朴 3钱
砂仁 3钱
茵陈 3钱
神曲 3钱
白豆蔻? 2钱 (第三个字不确定)
防风 3钱
蝉蜕 2钱
苍术 3钱
每付可煎两次,一次是一天的量。三四碗水煎成一碗,一口气服完。医生开了三付,6
天的药量。
L*D
发帖数: 3966
21
来自主题: ChineseMed版 - [合集] 问一个方子 (转载)
☆─────────────────────────────────────☆
wormcc (虫虫) 于 (Tue Sep 7 12:38:58 2010, 美东) 提到:
【 以下文字转载自 tcmclub 俱乐部 】
发信人: wormcc (虫虫), 信区: tcmclub
标 题: 问一个方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 7 11:09:28 2010, 美东)
这几个月一直胃疼,受不了了,附近也没什么知名中医,只好随便找了一个先看看。医
生给了个方子,我想请各位懂行的看一看是不是对症。另外能不能推荐一个好医生,我
在底特律地区。我的情况和十问在方子之后。
多谢了。
党参 3钱
白术 3钱
茯苓 3钱
虫?草 2钱 (第一个字认不出)
田七 3钱
薏仁 3钱
厚朴 3钱
砂仁 3钱
茵陈 3钱
神曲 3钱
白豆蔻? 2钱 (第三个字不确定)
防风 3钱
蝉蜕 2钱
苍术 3钱
每付可煎两次,一次是一天的量。三四碗水煎成一碗,一口气服完。医生开了三付,6
天的药量。
y**3
发帖数: 267
22
来自主题: ChineseMed版 - 全身痛,求方子
有很大帮助的,我经常做自我按摩,指压痛点,拉筋等,注意保暖,也经常运动,时不
时煮当归黄芪水喝(没按方子)。总体感觉自己状态好了很多。可全身痛的毛病,尤其
是头痛颈肩痛肌肉紧,遇冷则严重,得热则舒服,很影响生活。据说纤维肌痛没得治,
不知道这里的大侠如何认为的。
不过怎么样,我想严格按方子吃一段时间中药,看看效果如何。另外我认为我血瘀很严
重,记得腿部拔罐把出淤血。
大侠给列个具体的方子吧
Q****g
发帖数: 957
23
来自主题: ChineseMed版 - 请帮忙看一个方子
要是医生想先去热,月经后再治寒,这个方子就说的过去,因为单纯这个方子是不解决
你太太的问题的。早上起不来还好,病人能多休息,这个倒不是什么不好现象。觉得冷
和少量出血就是因为这个方子用寒药比较多。你也可以吃两天再观察一下病人的反应再
决定是不是换医生。
s**s
发帖数: 125
24
来自主题: ChineseMed版 - 请帮忙看一个方子
川连,这一味在方子里面放着.
大忌讳.
而且我非常奇怪,为何现在的医生开的方子里面本草中上品药基本没有.
都是不可长服的方子.就算不能害人也终是于人不利.
a******m
发帖数: 59
25
来自主题: ChineseMed版 - 请帮忙看一个方子
我是楼主的wife
上面两个方子我吃了都不太好
第一个方子吃了三天以后觉得冷, 开始出褐色的血(不象月经,每天只有一汤匙的量),长达一周半; 而且每天晚上10点
就开始很累很想睡觉
第二个方子吃了三天以后觉得很热,喉咙开始痛,每天晚上11点还不太睡得着
这几天不知道是否是月经来的原因,人很累,走路半小时就累得不行,烧顿饭就累的只
想坐下来。以前没有这么累过。这种累的感觉不是睡觉不足,就是一天下来力气不够似
的,很想昏睡过去. 有时觉得手也举不起来
t*******e
发帖数: 123
26
父亲前列腺癌晚期,请一个国内知名老中医开了一个方子。请大家帮忙看看,
1)前列腺癌是要控制雄激素,怕壮阳,请问这个方子有没有壮阳的成分?用的药猛吗?
2)用西药把雄激素控制到睾酮基本为0,但长期这样下去身体又会垮掉一点力气也没有
;要不要补肾?
3)请问补肾和壮阳是一回事吗?扶正主要指什么?
4)可以从这个方子看出父亲大致是什么体质?
太子参,12g; 鸡内金 12g; 北内参 30g; 女贞子 20g; 生薏苡仁 30g;
蛇舌草 30g; 半边莲 15g; 半枝莲 15g; 佛手 12g; 白蚤休 20g;
凌霄花 20g; 藤桑根 30g; 白术 30g; 茯苓 15g; 补骨脂 15g; 骨补碎 15g;
玉米须 12g; 瞿麦 12g; 合欢皮 12g; 知桶?各12g
最后一味药实在看不懂,只好请各位参看了。
先谢谢了!!
h*******0
发帖数: 3598
27
我觉得你找的这个老中医还满厉害的。另外,如果知道你的岁数,对诊断很有帮助的。
你常常晚睡是不是?
你按照方子吃2副,然后看看身体的自我感觉状态,记住是你身体的感觉状态。皮肤不
一定这么快就好。 然后再给这个老人家汇报一下,看看要不要调一下方子。
因为无法得知你的脉象,所以老人家只能凭经验给你方子。但是,这个老中医一定是个
高明的医生。你在哪个城市找的?
R******1
发帖数: 750
28
谢谢这么多人关心,hello6000还专门为我开贴。我在自己的帖子里给您写了点回复。
版上都是热心的人,对中医的了解至少比我不知强多少。我求医经历很坎坷的,连用两
个医生的方子是越用越糟,所以有些疑神疑鬼,呵呵。
也有热心人给我建议了方子,在考虑中。那个老中医的方子如果我用了有什么效果再来
跟大家汇报,到时给联系方式也不迟。我就先拿自己试试吧。
大家都很热心,给建议,即便未必专业或者缺乏临床经验,也是一片好意,一并谢过。
倒是help6000让我有些好奇,能用出奇方的是奇人,能辩解奇方的岂不就是神人了!如
果没有什么不方便,能否略微解点我的好奇心呢?
F*I
发帖数: 2896
29
来自主题: ChineseMed版 - 一个治疗癌症的方子
这个方子流传几百年了,呵呵,在很多地方都看到过。
具体有用没用就不太知道了。看方子组成,应该对胃肠之类的癌是有用的。但是对于晚
期正气衰竭,胃气衰亡的时候,这个方子的有效性就要有疑问了。
Q****g
发帖数: 957
30
来自主题: ChineseMed版 - 倪海清治癌症的方子 (转载)
这个问题的关键在于,这个人最后给别人做成的药丸是不是这个方子?是不是里面掺杂
了西药?申请专利的是一个方子,给病人的是另一个方子是非常可能的。随便都可以查
到的公开的专利药方有什么意义?谁会这么傻的把“秘方”专利?那不就等于公开而不
再是秘方了吗?就好象可口可乐的秘方不申请专利的道理一样。
Q****g
发帖数: 957
31
来自主题: ChineseMed版 - 求教, 这个方子
说实在的,这个路至正我比较不信,我以前看过他在养生堂的所有视频,总的感觉就是一
个长寿老人,医术上并没什么特别的见解.只是每次节目都带上自己的女儿,儿子,美其名
曰学术继承人,明显不过是为儿子,女儿扩大影响而已.好医生很可能长寿,可是长寿的人
不一定就是好医生,百岁老人很多也不是中医.
我倒是建议你去找冯世伦看看病,开的方子肯定不是这样大而全的药. 你不信把现在的
中医不管有名没名,拿过来看看方子,大同小异,健脾利湿的药肯定有,调肝的药基本也
都有,一般来说补肾的药也会加点,基本上就完了,你不用找医生,自己也能开个差不多的
方子.说白了就是太平方,平稳方.
f******r
发帖数: 55
32
最好先去找个老中医看看方子,是否符合患者的体质,中药不是一个方子什么人都适合
用的,要辨证施药。
我也见过一个和这个方子类似的,里面没有瓜葵壳和何首乌,多了红景天,粉葛,杜仲
和绞股蓝,剂量有些区别,处理和服用方法相同。
t*******d
发帖数: 12895
33
【 以下文字转载自 USChineseRight 俱乐部 】
发信人: jerrycasper (Cat), 信区: USChineseRight
标 题: 求个简单好用的烤火鸡的方子
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 23 17:40:22 2016, 美东)
小娃要吃没办法非要烤,去年用的方子不太好
t*****x
发帖数: 2602
34
来自主题: Food版 - 自制salad dressing(附方子)
我不喜欢吃沙拉,因为觉得很难吃。但是众所周知,菜生者吃营养比较好。但是我喜欢
日本餐厅里面的沙拉酱,可能会符合亚洲人的口味。老板是怎么都不肯告诉我这些沙拉
酱怎么做的,我那时候还傻不啦叽的一心要品尝出来到底人家用了什么料,可惜我吃的
水平还没有那么高。真是觉得傻啊,忘了世界上有google这个东西,一搜japanese
style salad dressing,出来多少结果!整理了一晚上,今天付诸实践,和我吃到的味
道非常像,这不就行了呗。
配方具体出自什么地方我也找不出来了,因为找到了太多,我自己又综合了一下。
觉得最奇怪的就是它把固体的原料还用杯来量,害得我乌鸦喝水一把,把洋葱泡水里看
看到底有多大体积。
这一套方子做出来体积大概就是一品脱,普通沙拉酱的瓶子也就这么大,我就把家里以
前买的酱倒了(别说我浪费,都过期了我们都没吃完),瓶子刷出来刚好装一瓶。自己
做的没有防腐剂,消毒也没有人家做的好,所以肯定保存不久,做好了尽快吃。
方子里油不少,可人儿同学说了不能不吃油,否则容易缺乏脂溶性维生素。
用料:
1/2 cup 洋葱(一个小洋葱差不多就有半杯大)
1/2
a*******g
发帖数: 33
35
今天有人叫我大厨,把我乐得做了3个菜,希望能像大厨再迈进一步
1.再战日本小茄茄
2.正宗麻婆豆腐——辣的你不知道东西南北
3.粉蒸肉————上面是芋头,下面才是肉,蒸的时候肉在上面我用盘子吧它翻过来了
,芋头吃了肉的油很香,不足之处就是今天的肉瘦了点
[做法:]
先说茄子吧:
1.切花,如油锅炸,炸到茄子变软捞出
2.开水烫,去油,健康点哈
3.葱白切丝,冷水漂一下去冲味
4.调佐料,和我上次失败的茄子的佐料一样,加了豆瓣
5.淋上去,泡一会以后就很入味了
文学城,樱的方子,
《日式香辣油渍茄子》
材料:
米茄子 2个
色拉油 适量
葱白 10cm左右一段
小葱末 少许
酱汁:
姜泥 1/2勺
日式酱油 1勺(如用生抽减少一半的用量)
米酒 1勺
米醋 1/2勺
豆瓣酱 1/2勺
糖 2小勺
白芝麻 1/2小勺
麻婆豆腐的方子:
1.油锅,下肉臊子,爆香,下豆瓣,爆香
2.下嫩豆腐,注意要嫩的,老的不好吃,嫩的又辣又滑,辣呼呼的滑进嘴里,这感觉老
豆腐是没有的
3.加适量水,闷一会,因为有豆瓣不用放盐,
4,加葱花,勾芡,起锅,葱花先放一部分,留一点撒面上
5.锅里在放上少量油,烧7
a*******w
发帖数: 1021
36
☆─────────────────────────────────────☆
jinghai1979 (steffi) 于 (Tue Nov 25 14:37:16 2008) 提到:
想尝试着做做,但是家里的工具有限,没有筛子,没有称。
谁能给个简单好吃的方子?谢谢啦
☆─────────────────────────────────────☆
babycandy (甜宝) 于 (Tue Nov 25 15:12:36 2008) 提到:
去walmart买现成的chese粉,加水搅合一下就好了

☆─────────────────────────────────────☆
jfjf (2009.4.27快来到吧) 于 (Tue Nov 25 15:47:37 2008) 提到:
goto costco and buy cheesecake
想尝试着做做,但是家里的工具有限,没有筛子,没有称。
谁能给个简单好吃的方子?谢谢啦
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yamy (水煮栗子) 于 (Tue
s****e
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我记得要开水淋了才脆。下面的虽然不是广式的你可以参考以下
第一个方子:
做法:
1. Chinatown买得鸭子,解冻,抹盐和胡椒腌上2-3小时后,洗净
2. 烧开水,慢慢把鸭子全身淋一遍,之后鸭子皮收缩,油亮光滑,烤出来会脆
3. 蜂蜜加水,均匀涂抹在鸭子身上
4. 把鸭子挂在阴凉处把皮晾干(大概1-2天),之后鸭皮干燥由软变硬,这样烤出的鸭
皮才脆
5. 烤箱预热至350F,大概烤1小时出炉(当中可以翻一下)
6. 片鸭子装盘,剩下的鸭架子加点笋干煲汤
第二个方子:
第一步:准备
1.买来的鸭子在沸水锅中抬起烫淋鸭皮,同时均匀转动鸭身,不要把鸭皮烫烂,直至整
只鸭的鸭皮收缩。
2.用蜂蜜加少量温水调匀,刷抹鸭皮,晾1小时后,待鸭皮基本干了,再刷一遍蜂蜜。
3.风干鸭子,一夜之后鸭皮几乎与肉分离,容易烤脆。
4.在烤鸭之前,将泡过水的面包塞到鸭肚子里,传统的北京烤鸭要往鸭肚内灌水保持鸭
肉鲜嫩。
第二步:烤鸭
1.375度左右烤45分钟到1个小时,注意把鸭肚、肉多油多的一面朝上放,鸭背挨着烤盘
放,整个过程中会出很多油。
2. 250度烤1个小时,鸭子个儿大的话要延长30分钟到1个小
c********u
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我也是第一次看到有米粉的方子,我理解应该是起浆糊的作用,让所有调料容易粘在白菜
上,否则就是汤水泡白菜.我想这也是我总是觉得做的不像韩国商店里卖的袋装的辣白菜
的原因,我猜的啊,回头我一定试试这个方子!
D*****t
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39
我这方子是一韩国邻居教的,有可能是私家做法吧!呵呵
但我看到韩国店里跟腌泡菜相关的东西那里摆的也是各种牌子的米粉~
俺对泡菜的讲究没研究过,不是很懂~
不过这个方子做出来闻着确实还不赖
c****d
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40
为什么整个方子里都没有加盐的步骤?
不会太淡吗
还有我觉得可以把半个苹果或者半个梨在洋葱那一步一起打碎
这样省了切丝的麻烦
anyway 今天刚刚试了lz的方子 希望能成功:)
i******m
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41
why still not working!!!
网上高人的方子都试过了,还是不行,我做面包没基因呀没基因
做出来的面包像石头一样硬, 狗都不愿吃做
梦都梦见我的面包机做出一朵花来
口水白流了一地
雪天跪求面包机做好吃的软软的面包的方子!
包子酬谢
j**f
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42
如果是过期的酵母,效果差很多,你得看着面团发起来了,再烤。 你确定
发起来了?
BTW,很多人用面包机就是用揉面功能,至于整型,2次发酵,和最后的烤。
都不是面包机做的。 整型要用手,2次发酵要放湿润的盆里。 烤最好用烤箱。

why still not working!!!
网上高人的方子都试过了,还是不行,我做面包没基因呀没基因
做出来的面包像石头一样硬, 狗都不愿吃做
梦都梦见我的面包机做出一朵花来
口水白流了一地
雪天跪求面包机做好吃的软软的面包的方子!
包子酬谢
k****i
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感谢方子~~
请问一下这个方子的量是多大的烤盘哇?~~~
d*****t
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来自主题: Food版 - BBQ 腌排骨的方子
哈哈哈,我来贡献方子
美国grill那种BBQ方子啊
买好成扇的排骨拿粗盐和黑椒擦一遍,放置一边10分钟
然后,高压锅里放水,smoke liquid,还有rosemary,以及大蒜瓣,具体不好说量,你
估摸着办吧,能感觉有smoke的味道就好
然后把排骨放进高压锅压10分钟,上次我压了20分钟,不知道是不是新锅密封好,出来
全都脱骨了。还是自己揣摩着办,各家的锅不一样
拿出来,放到grill上,涂老美的BBQ酱,烤得差不多就行了
最高纪录,两扇猪排30号人一次性干光!呵呵
EA
发帖数: 3965
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来自主题: Food版 - 找一个淹黄瓜方子
以前看一个同学贴了个淹小黄瓜的方子,好像是要用开水焯一下,然后放调料,再放几
天,就可以切盘上桌了。今天买了一些波斯黄瓜,想要淹了后当咸菜。找不到方子,有
人记得吗?
n********p
发帖数: 708
46
来自主题: Food版 - 求推荐一个土司的方子
从来没有做过土司但很馋,请大家推荐一个土司的方子,网上有很多种方法,但是看起
来都很复杂,不
知道有没有简单点易于操作的,还有土司模900g的到底是多大呢?家里的模具比较小(
具体也不知道是
多少克的),很多方子里面的面粉直接都是500g 的,不知道怎么调整,谢谢!对了,
家里有面包机可
以帮忙揉面。
c*******u
发帖数: 12899
47
当然不是所有的方子都有问题。
我今天用了他的京式提浆月饼的方子,一步一步按照他的方法做的,怎么竟然有失败的
迹象?明天发上来大家鉴别一下。
以前做过一个蛋黄饼,也是跟他的最后结果不一样——话说我做饼干还从来没有失手过。
E*A
发帖数: 10744
48
我试过,没他做出来好看,像最简单的蛋白薄脆,烤出来很不规则。君之方子里糖都太
多太多了,他不建议减少的我要减掉3成,而且黄油用得太猛。
用他的方子烤的戚风蛋糕虽然味道很好,但卖相总是不太如意
p*******d
发帖数: 1185
49
来自主题: Food版 - 糖醋带鱼(啰嗦的方子)
发个晚餐 喜欢的给个包子 嘻嘻
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大学的时候很少回家 每次回家爸爸都会做好多东西给我吃, 糖醋带鱼 糖醋丸子 五香熏鱼。。。
现在飞的更远了 不知道下一次吃到爸爸做的饭会是什么时候。。。
前天就自己做了一次 比较失败 今天的还不错 就拍下来了 方子是自己研究的 没有爸爸做的好吃
而且我做东西怎么都做不出他的味道来
方子 带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞(那层银色的, 用热水泡一下很好去)
厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟
平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了
腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎
生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀
炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀
出过开吃
c*******u
发帖数: 12899
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来自主题: Food版 - 请教:关于做戚风的方子
汗,我一直用的是5个蛋的方子...
我知道9吋的烤盘double 6吋的方子没问题,但是9吋的再double就没有试过了。
这个可能YoucakeDesign mm知道。要不你做两个9吋的?
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