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Y**********n
发帖数: 555 | 4 另外实在不吃蛋黄的就别做戚风了。做angle food cake
可以查中文方子豆腐蛋糕。
豆浆和蛋白only |
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d*****t
发帖数: 2761 | 5 我就是一懒猫，烘培常年就是我一软肋，一想到活面，我就浑身不自在。这个方子是抄
别人的，但是简单，好吃。
黄油 100g， crunchy 花生酱150g， 细砂糖 100g， 鸡蛋一只，搅拌均匀
面粉100g， baking soda 半茶匙，继续搅拌均匀
我还额外加了花生和腰果
揪成2厘米直径的圆球，放在扫好油的烤盘里，375F的烤箱里15分钟，摊凉，可以吃了 |
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d*****t
发帖数: 2761 | 6 是香港人出的方子，应该比老外的好不少，我自己觉得还不错，一次大概可以出12个左
右，喝茶的时候刚刚好 |
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c******j
发帖数: 405 | 7 mm你用的多大的烤盤啊？18x13? 我在想方子要不要加量。。。
，铺在模子上。 |
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k****9
发帖数: 656 | 8 新照片在68楼，谢谢各位支持
看到站友问是不是自己做的？照片是不是从网上下的？
哈哈，因个人职业关系，习惯发在网上的照片会打上水印。但我LG发的时候，随便加了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
新照片在68楼 1/15
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我老婆是一个不爱吃甜但超爱吃辣的广东人，而我是一个超爱吃甜但不爱吃辣的四川人
。我们就是这一对奇特的组合，上天让我们在一起了。
老婆虽然不爱吃甜,但为了我这个糖袋子能大饱口福，她会经常为我制作各式各样精美
的蛋糕和广东甜点。
哈哈，废话少说了，发一下我老婆昨天刚给我做的虎皮蛋糕卷&提子蛋糕卷。
PS：方子，等我老婆晚上回来后，再加上啊! 1/13
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e******s
发帖数: 1582 | 11 不得不说
卷的技术很好……
赞一下
回头让你lp给个方子吧。。 |
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r****2
发帖数: 205 | 12 看了这个，我以后都不敢把我做的蛋糕拿给外人看了～～～
求方子，怎么卷得这么漂亮啊 |
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k****i
发帖数: 337 | 24 好厉害！！！！
跟国内糕点店里卖的似的～～～～～
期待方子～～～～ |
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c*******l
发帖数: 549 | 28 呵呵，等到方子了。
了一个水印，所以引到部分站友怀疑。哈哈，没关系，只是娱乐，新照片的水印我已加
上。新水印是本ID的站名：k****[email protected]
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s*********n
发帖数: 599 | 29 LZ，我重来没自己过蛋糕，点心都很少做，看到你的方子突然很想自己做，想请教一基
本问题，很笨啊。
1.蛋糕纸英文是什么，超市哪里有卖的
2.蛋糕里的奶油是超市买的吗？我看你给的另外一个链接，说是打发的wipping cream,
没懂，这个cream是自己做还是买现成的，英文叫什么。
3.我只有food processor, 可以搅拌，打发蛋白不知道行不行，你们都用电动Mixer或
者打蛋器吗？
4.如果不想吃cream就吃清蛋糕，是不是可以变通一下模子，放到烤大蛋糕的模子里也
可以。
很多问题，多谢了，第一次做蛋糕，呵呵 |
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g*****7
发帖数: 366 | 30 看到有童鞋做好了 羡慕啊.
想自己也试试
谁有方子给一个啊 谢谢 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 31 谢谢halcyon和overertune的好方子!真是又简单又美味! 祝大家新春快乐! |
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l*****j
发帖数: 5163 | 32 粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜鱼片：
选择嫩一些的鱼片，我觉得catfish和flounder都不 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 33 谢谢~:)
粉蒸排骨的方子在第二页37楼
特别推荐自己炒米粉，比买来的好吃很多很多
鱼香肉丝的是这样的：
我用的是猪里脊肉，切丝，用盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、少许香油抓一下，腌
制30分钟。
冬笋、胡萝卜、木耳切丝。葱姜蒜切末。干辣椒少许切小段
用料酒、生抽、醋、糖、水淀粉调鱼香汁，这个比例你自己尝尝看，我也没有量。但是
不要酸或咸太重，糖的分量要够，才能把酸、咸、鲜衬托出来
冬笋丝用水焯一下
锅热油，5分热时候下肉丝，滑到8～9成熟（不要全熟），盛出
再热油，7分熟，下郫县豆瓣酱小火炒出红油，中火爆香葱姜蒜末和干辣椒，下胡萝卜
丝、木耳丝和焯过的冬笋丝，翻炒后，加入肉丝和鱼香汁，快速翻炒均匀，加少许鸡精
和香油出锅。最后这步动作一定要快，利用最后的这步将肉丝完全弄熟，可以保证滑嫩。
呵。 |
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y**a
发帖数: 2546 | 34 拍照技术不错，
粉蒸排骨下面垫的是什么？
要用蚝油？
粉蒸排骨
糟溜鱼片
咖喱牛腩
蒜烧鲶鱼
糖醋虾丸
黄豆猪蹄(和GG的合作）
红烧黄鱼
鱼香肉丝
四喜烤麸
鱼香豆腐
腐皮紫菜虾肉卷
松仁玉米
清炒芦笋
虾饺
韭菜盒子
奶油曲奇
一些方子：
四喜烤麸：
烤麸适量，干香菇4-5朵，黑木耳5朵，黄花菜一小把，花生米20粒左右，大葱一小段，
盐、鸡精、生抽、白糖,蚝油适量。
1. 烤麸、香菇、木耳、黄花菜凉水中分开浸泡半天左右；
2. 烤麸在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去
掉。汤锅中倒入清水，大火加热后，将烤麸放入盐水，焯烫2分钟后捞出放入清水中过
凉，再倒入漏网中，充分地挤压掉烤麸中的水分。
3. 将花生米在一粒八角的盐开水中略煮15分钟，捞出
4. 锅中烧热油，油稍微多一些。大火加热至油7成热时，放入葱，炒出香味后，加
烤麸，煸炒3分钟左右，待烤麸的表面变成金黄，加一些油，将泡发的香菇木耳金针，
倒入锅内。加入生抽、蚝油、糖，蚝油，鸡精，盐及1匙麻油，焖烧至入味酥软，倒入
卤汁焖煮3分钟以上，直至卤汁收干，淋入香油即可
糟溜 |
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t******e
发帖数: 113 | 36 要烤点排骨，但不知道怎么腌好吃。哪位大侠有好方子赐教一下吧。谢了！ |
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s********l
发帖数: 1195 | 37 买了一块大牛排挺新鲜的决定烤来吃，求一个用烤箱或者炉子能做的方子，火候怎么掌
握，之前需要腌么。以前跟朋友出去用griller烤过好像什么都不用放直接烤熟撒点盐
和胡椒就行了，家里没有木炭味道上是不是应该加点别的？谢谢！ |
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m*********0
发帖数: 1139 | 38 一个老美给的方子:
在牛排上均匀的撒上 黑胡椒 盐 还有黄油 腌上15分钟
在锅上抹层黄油 然后用中火煎牛排
很简单 半个小时搞定
味道很不错 我一直这么吃牛排的 |
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s********l
发帖数: 1195 | 39 谢谢，就喜欢这样简单可操作性强的方子，一会儿试试 |
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f**********6
发帖数: 953 | 40 赞啊！！怎么能把慕司弄得这么平呢？mm辛苦写个方子吧！ |
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D****o
发帖数: 12808 | 41 买了两个pie皮，昨天试着用一张做了6个红豆小月饼
突发奇想做红豆派
没找到方子，请问有人试过么？
谢谢！ |
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f*********s
发帖数: 639 | 42 我刚刚好在看做萨其马的方法．已经找到一个．现在家里有太多零食，打算过两天再做．
先贴过来一个方子.是从私房找来的：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料：
面粉 500 克，鸡蛋 5 个，糖 7 两（加水 500 毫升），蜂蜜，黄油各一小勺，，熟芝
麻、青红丝，京糕碎块各少许
做法：
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面，揉成面团后静饧 30 分钟。（ 500 克， 5 个但）
2. 将饧好的面团擀成大薄片，从擀面杖中切开，分成小块，再切成细面条，用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。（火千万不要太大，炸过火了 ，就
不好看了）
4. 白糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，再加入黄油和蜂蜜，然后将炸好的面条放大
盆里，洒淋上糖汁拌匀，再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干，京糕块，倒入拌过
糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板（或其他干净的重物），稍凉后用刀切成小方块即成
。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 43 第2步 没看懂@_@
我刚刚好在看做萨其马的方法．已经找到一个．现在家里有太多零食，打算过两天再做．
先贴过来一个方子.是从私房找来的：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=123453
制作材料：
面粉 500 克，鸡蛋 5 个，糖 7 两（加水 500 毫升），蜂蜜，黄油各一小勺，，熟芝
麻、青红丝，京糕碎块各少许
做法：
1. 先将鸡蛋加入面粉和成蛋面，揉成面团后静饧 30 分钟。（ 500 克， 5 个但）
2. 将饧好的面团擀成大薄片，从擀面杖中切开，分成小块，再切成细面条，用筛子筛
去浮面。
3 放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。（火千万不要太大，炸过火了 ，就
不好看了）
4. 白糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，再加入黄油和蜂蜜，然后将炸好的面条放大
盆里，洒淋上糖汁拌匀，再用烤蛋糕的框内撒上一层芝麻和葡萄干，京糕块，倒入拌过
糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板（或其他干净的重物），稍凉后用刀切成小方块即成
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E*A
发帖数: 10744 | 44 烧着吃肉不会变老啊，那我一定要试试了，看方子就非常有味 |
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w*******y
发帖数: 693 | 45 在朋友家吃了剁辣椒鱼片，不知道大家有没有方子？还有一般大家买鱼片都去哪里买
啊？有什么牌子的物美价廉吗？
多谢！ |
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s*****r
发帖数: 379 | 46 他那个蛋白椰丝球，按他的方子，稀得根本就不成形状 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 47 那个蛋黄饼，按他的方子，稠得根本就不可能装到挤花袋里。我多加了个蛋黄都不行。 |
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r*******w
发帖数: 670 | 48 试过他的蛋白薄脆，我做的咋不脆啊，等着变脆，却越来越软。。。。
这个估计也不是他方子的错，不知道我错在哪里。。。。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 49 好吖，接包子
玛格丽特mm，能不能把方子补到1楼啊 |
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