由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 月饼
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w****8
发帖数: 322
1
来自主题: Hebei版 - 回忆小时候的月饼
再等几天就可以回家吃到妈妈买的月饼了,呵呵,好开心。
现在的月饼花样多了,馅的种类也多了,包装也很豪华,偌大个盒子里面就装5个,并
且价格不菲,对比小时候那会,记得小时候印象最深的就是里面有红绿丝丝,也不知道
是什么东西,我这人从小就很怪,那种五颜六色的东西我不吃,总觉得是颜料,吃到肚
子里好脏,每次我都将红绿丝拔出来,吃里面的花生仁和剩下的面,那时候的月饼好像
比现在也硬,一包5个是一斤,记得是5元钱吧,包装也很简单,就几层纸裹着。中秋前
一天集市上就开始有卖月饼的了,各家都会从外面买些月饼回来,然后自己再自己做些
月饼模样的糖饼,每做好一个,用从外面买回来的月饼在做好的面饼上刻个花纹,蒸的
这些糖饼可以吃好几天,反正我不喜欢吃糖饼,没啥印象了。
w***n
发帖数: 4358
2
来自主题: Hubei版 - [合集] 大家来吃月饼吧
☆─────────────────────────────────────☆
edlesswise (肥胖症患者) 于 (Tue Sep 7 23:19:56 2010, 美东) 提到:
做了两种馅的,一种是豆沙的,一种是蛋黄莲蓉的,呵呵。俺就一个模子,所以都变成莲蓉馅的了。
☆─────────────────────────────────────☆
mushroom (海咸河淡 鳞潜羽翔) 于 (Tue Sep 7 23:32:22 2010, 美东) 提到:
哇!


成莲蓉馅的了。
☆─────────────────────────────────────☆
hikari (nana) 于 (Tue Sep 7 23:32:53 2010, 美东) 提到:
真是你做的!大赞啊
馋!
做法麻烦吗,东西是不是中国店都买得到?
我在food版看到过做月饼的帖子,似乎很麻烦啊
☆─────────────────────────────────────☆
happymichael (something new) 于 (Tue Sep ... 阅读全帖
s*******i
发帖数: 12559
3
来自主题: Hubei版 - 都是月饼zz
都是月饼

字母过中秋节。
O:我长得最像月饼。
C:我也是月饼,被人咬了一口。
D:我也是月饼,被人切了一刀。
Q:我也是月饼,嗯……露了点儿馅。
不安全

月饼爱上馒头,拼命追求,馒头誓死不从。
月饼难过:这是为了什么?
馒头:俺娘说啦,你肚子里都是花花肠子,不安全。
m***o
发帖数: 17656
4
来自主题: Jiangsu版 - 苏式月饼
好,中秋的回忆只在远去的月饼美味中。

早晨送孩子们上学,向南开的时候看到西边一轮满月,才想起是中秋时节。小时候比较
烦过中秋,因为到了九月前后早饭就千篇一律是吃月饼,而且是千篇一律的苏式月饼,
冠生园的,桃源村的,还有各种山寨版的。一盒子月饼打开,4个或8个,一般是白果一
种,椒盐一种,芝麻一种,还有一种豆沙。比起来,白果最好吃。想来银杏结果是不容
易的,公孙树么,哪里来那么多白果的?白果里一般还有凤梨,就是北边少见的菠萝的
干,日后冠生园被包给港商了还因为用劣等料充凤梨被媒体爆过。后来慢慢地广式月饼
越来越多。广式的一般就一种,豆沙,有的时候里面多个蛋黄。小孩喜欢甜食,有豆沙
还是很甜的豆沙,也没有什么抱怨。长大一点了就觉得广式的做工和苏式月饼是没得比
的,之所以成功完全是营销和成本低廉的原因。
出来读书了,还有一次买苏式月饼给外地人的太太见识一下苏式的风味。吃到嘴里了,
就觉得是个笑话。美味,只有存在记忆里,想念的时候在脑海里重温一下了。
t*********r
发帖数: 206
5
前天得到通知,9月20日我们科考小组将赴阿拉斯加Katmai地区进行岩心取样,从气候宜人的波士顿直接去阿拉斯加心里也是有点抵触,但最闹心的事儿还是中秋节不能和朋友们一起度过,没有好吃的五仁月饼了!
在唐人街有一家老板自己做的五仁月饼很好吃,我去跟他预定,却被告知最快也得22号才能出炉,带着月饼去Katmai的想法彻底告吹。。。。。。
我妈打电话过来,听着她的声音,似乎远隔万里也能体会她的气息与日益衰老的身体状况,小时候家里特别穷,我因为偷了同桌一块橡皮和一个月饼而被妈妈捆起来揍,当时她留下一句:穷人志短,便开始嚎啕大哭。
后来她自己用木头刻了一个模子,亲手给我做了月饼,自此每每到中秋节、每每看到月饼,童年的一幕便浮现眼前,时过境迁,在外奋斗已经十年有余,却还是没有能力让妈妈搬过来和我一起住,成功时没有她分享,寂寞时没有她鼓励,得到了再多都不觉得多快乐,只因为妈妈不在身边。
想想今年的中秋节心里真是哇凉哇凉的,跟阿拉斯加的天气倒是相映成趣,没有月饼、更没有妈妈,心里好难过。。。。。。
g***j
发帖数: 40861
6
【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: TempBM (Temp), 信区: Military
标 题: 【活动】军版中秋贴图领双黄月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 27 23:55:12 2012, 美东)
中秋佳节临近之际,军版祝福各位网友合家团圆幸福美满!特地送上双黄月饼祝福大家。
但是想要领双黄月饼也不能仅仅“re"、“chi”、“pai”,这一次得有点活动内容。
活动规则:
1、帖一张图,要求与中秋有关,可以是月亮也可以是月饼,随意,能表达节日气氛就
OK。
2、至少10个字的文字说明,可以节日祝福也可以说说中秋打算怎么过,不违反站规版
规就行。
以上两条件是必备的,如果其中一条不满足,那就望着其他人的月饼解解馋吧。
额外奖励:
美东时间Sep 30 20:00:00 2012到Sep 30 23:59:59 2012间,如果有网友上传的截图是
自己拍摄的月亮啦月饼啦之类的,额外奖励一个月饼。
奖励说明:
每个ID仅能获得一次奖励。
活动时间:
发帖之日起至美东时间Sep 30 23:59:59 2012
o***s
发帖数: 42149
7
教师节送礼是个老话题了,但今年教师节,家长却碰到新烦恼:因为没送礼,老师天天让孩子重写作业,有的老师干脆告诉学生,今年不要送月饼票了……不少家长从一开学,就在考虑今年要不要给老师送礼、该送什么礼、不送礼会有什么后果等一堆问题了。
昨天,本报联合海都网、小脚印亲子网做了一份《教师节 家长要不要给老师送礼》的问卷调查,结果显示,接近六成的家长认为,对于教师节送礼现象持“无奈,最好大家都不送礼”的心情。
【送礼故事】
A 老师天天让孩子重写作业 送礼后态度180度转变
一名不愿意透露姓名的家长,昨天反映了一件令她哭笑不得的事。她的孩子今年刚升入福州一小学读一年级,前阵子孩子的作业天天被老师要求重写,搞得孩子每天写作业写到烦。她正纳闷怎么回事,后来和其他家长聊天,别人告诉她,教师节快到了,得给老师送红包。
得到家长们的授意,她抱着试试看的心情,给老师塞了一个红包。这几天她再问老师孩子的情况,老师的态度发生了180度转变,夸孩子写作业认真多了。
B 老师通知不收月饼票家长更纠结
“女儿放学回来后告诉我们,老师说了,不要送月饼票。”孩子在鼓楼区某小学读三年级的家长林先生告诉记者,原本打算把单位发的... 阅读全帖
c***s
发帖数: 70028
8
图为徐慧楠怀抱两个月大女儿与丈夫跪卖月饼。
图为徐慧楠怀抱女儿“卖饼救公公”,触痛路人内心。
近两日间,在河南省会郑州一位年轻女子怀抱嗷嗷待哺的婴儿,与丈夫、婆弟跪在街头卖月饼为救患重病的公公,引发路人围观。这一场景感动了大家,也触痛了人们的内心。22日中午,他们家乡的乡政府与村邻赴郑看望并给予捐助。
9月20日、21日,在郑州紫荆山立交桥下,一盒月饼、两位兄弟,还有一位年轻女子怀抱婴儿跪在路面。这一场景引人群层层围观驻足,并向他们捐助爱心。
中新网记者了解到,上述三人是河南省周口市西华县叶埠口乡上徐村人,均为90后,两兄弟名叫陈志豪、陈家乐,那位怀抱孩子的女子是陈志豪妻子。“跪街卖月饼是因为家里没有钱为父亲治病”,陈志豪说:“父亲近日被诊断出了白血病,家里无力承担昂贵的医疗费用。无奈之下,将爱心人士及亲朋送的几盒月饼拿出来变卖。”
此间,“卖饼救父”的场景经河南当地媒体报道后,引发大量网友关注,并有爱心人士不断捐助他们。
陈志豪的妻子徐慧楠说:“本没有想到会引起大家这样的围观,我们就是想把这几盒月饼卖完,为公公治病积攒些钱。现在家里为公公治病已经花光了所有积蓄,实在没有办法了。”
徐... 阅读全帖
w*********n
发帖数: 1975
9
来自主题: Military版 - 小时候北方的月饼不给力啊
俺小时候就没有吃月饼的记忆。第一次听说月饼大概是上小学四年级的时候。那年中秋
大队代销点总共进了7个菜碗口粗的猪油月饼,据说那种月饼又甜又香又油,总之味道
好极了,还贼饱肚子。一下乡知青见了,对售货员说你进的也太少了吧?给我一个吃都
不够。货员就说你吃,你能把它都吃了就算我的。于是两人打赌,吃得了白吃,吃不了
赔双倍。结果那知青就把那7个大猪油月饼轻松吃完了,售货员只得认栽,可是老婆心
痛钱,两口子少不得干一场。
BTW,俺村可不是贫困乡村哦,是全县的“红旗生产队”,也就是No.1的意思,凭着这
块牌子,小伙子娶老婆就是比别处的人占优势,远近姑娘都以为嫁进我们生产队就可以
吃饱肚子了。其实我们也是瓜菜杂粮一起参合着勉强够饱,吃月饼那可只是个别“先富
”的奢侈。
T****M
发帖数: 1913
10
中秋佳节临近之际,军版祝福各位网友合家团圆幸福美满!特地送上双黄月饼祝福大家。
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m********3
发帖数: 3280
11
自掏腰包送礼的纪检干部
祭奠母亲时,她不忘磕头赔罪:“妈妈,今年单位不发月饼了,我自己买了盒简装
的,请您原谅”
文 | 张琰
李强(化名)从车上搬下一袋100斤的大米,这是他今年第二次给二舅家送大米了。
自从他到现在的单位上班,每年都会发两次大米、面粉和豆油,这几乎是东北地区
许多单位的“标准化福利”。每次发一二百斤的大米、面粉,他都会开车直接拉到二舅
家。二舅家生活困难,李强送来的米面能让他家节省一些开支。
但是2013年,李强的单位连一粒米、一滴油都没发。他碍于面子,只好自己去超市
买了一袋米。
李强是某市纪检委的一名科长。有种说法:各地纪检委都是清水衙门。他刚调来时
发现,的确没有以前单位的福利好,但工作也算得上清闲。
2013年,中央“八项规定”下达后,监督落实就成了纪检委的工作重点,他一下子
忙了起来,甚至要经常加班,这让他有些不习惯。
根据工作需要,整个纪检委被分成7个监察小组,每个监察组负责不同部门和单位
的纪检监察工作。一二组负责全市八个县市各机关部门,第三组负责公检法,第四组负
责林业系统,五到七组负责市直部门及下属事业单位。李强在第五组。
从2013年9月开始,他... 阅读全帖
T**********l
发帖数: 12149
12
尤其是50岁以上的,喜欢老味儿,比较经典的品种有:五仁、百果、什锦、枣泥、豆沙
等等。
传统月饼含糖量相当高,香油放的巨多,遇到制作工艺差的便宜的,放时间长了会有一
股油锭子味儿,吃了也容易让人裂lie(2声)心。整块儿月饼邦硬邦硬的,一块儿就有将
近半斤重。另外, 糖尿病人吃下一块儿传统月饼的话血糖立马升高。
改良月饼自从90年代中后期开始畅销,更是受到年轻人及小朋友的追捧,改良月饼的特
点:
1.表皮不再那么坚硬,较为柔软
2.开始引入蛋黄、莲蓉等新式馅儿料
3.尺寸各异,小月饼大概直径5公分

发帖数: 1
13
来自主题: Military版 - 弄那么大的月饼真的是很无聊
又快到了中国的传统节日了,最近看到朋友圈里有人在发直径二点四米,重68公斤的月
饼。
不得不说真的是无聊的可以,这么大的月饼用了3天才做出来,可以肯定的是这种月饼
只是为了吸引人的眼球,里面的馅子熟不熟还不好说呢。
还记得上次的扬州炒饭破吉尼斯世界纪录,最后剩下的炒饭都去喂猪了,这个月饼的命
运估计也得走上喂猪的道路。
月饼做的再大也没有什么用,主要的还得是看质量啊,香港的冰皮月饼也没有做过这么
大的月饼,但人家是卖的很火。
s****6
发帖数: 7614
14
来自主题: Military版 - 我设想的水果月饼
我想水果大部分人都爱吃,用来做月饼馅肯定受欢迎。
苹果,香蕉,梨子,葡萄,樱桃,都可以用来做月饼馅。要洗净,去皮去核,再用搅拌
机打碎,很简单。
西瓜,桔子这些汁多肉少的水果就不宜做馅。不过可以用来和面做月饼皮,或者用来上
色。
这样的月饼又便宜又好吃,绿色环保健康清真普世。
可惜我不会做月饼,但有设想也没用。要是我会做月饼就好了。我做它十几个水果小月
饼,摆得漂漂亮亮的,配上清茶鲜花,拍照贴上来,肯定有不少赞,我的虚荣心就得到
极大的满足。
m***a
发帖数: 13878
15
中秋将至,日前,阿里巴巴发起在线月饼抢购活动,安全部门的4位程序员因利用技术
手段改写内部程序脚本,在内网多抢购了124盒月饼,被阿里公司发现并作开除处理。
据悉,此次阿里员工抢购的月饼仅在内网发售,为阿里定制款。部分员工在抢购月饼的
过程中,使用了基于前端的js脚本,共抢购了124盒月饼,阿里安全部门随后作出决定
,开除四名涉事员工。
据网传阿里内部通告显示,认为秒杀虽然没有涉及到阿里外部平台业务秩序的干扰,但
对于内部员工却造成福利分配的不公正,阿里安全的攻防技术应用来对付黑灰产。
此外,一名匿名用户在知乎发帖称自己为本次事件当事人之一,其利用脚本抢购仅希望
能买到一盒月饼。阿里内网抢购系统不跳转支付页面的设计导致订单被反复提交。当事
人称其已第一时间联系了HR部门但仍被要求离职,公司将此事上升到诚信、价值观的行
为过于苛责。

发帖数: 1
16
现在感觉,什么东西都可以人造了,毕竟每天都有很多人在做各种各样的研究,只有你
想不到的,没有你做不到的。
这不,马上就迎来中秋佳节了,对于很多中国人来说,中秋节吃啥啊?自然是吃月饼了
。在南方的很多城市,肉馅的月饼特别受欢迎,这不,这好赶上中秋节,肉馅月饼又要
出来了,不过呢,这次的肉馅月饼,用的可不是真的肉馅,而是用人造肉代替,据说味
道和肉是一个味道,但是,实际上是植物肉馅。
前段时间就听说,美国即将面世人造肉,现在看来,这个人造肉也没什么稀奇的,在中
国的月饼馅里,就可以放这种人找肉。
不过,也有人还是觉得心里不舒服,毕竟就是想要吃点肉啊,怎么好能弄点替代品出来
,那自己吃的到底是啥呢?肉的味道,但又不是肉,真的还是挺让人纠结的。
不过,对于一些吃肉可能转化高脂肪的人群啊,这个人造肉说不定还是一个福音,毕竟
能吃出肉的味道,但却没有肉的热量,既饱了口福,也是身体健康方面没受太大的影响
,这倒是一个非常不错的方法啊!
还真的没见过人造肉的月饼呢不知道这个中秋节,能不能大开眼界呢?

发帖数: 1
17
又到了中国的传统节日中秋佳节了,说实话,这个时候也是各大月饼厂商竞争最激烈的
时候。。
听过好利来这个月饼的品牌吗?反正这个牌子的月饼在东北这边是非常的出名的,这两
天,有网络上就被曝光了,好利来月饼的董事长和夫人,最近好像是散火了,原因是因
为这个好利来的男当家的,那是相当的痴迷艺术,不惜一掷千金花费5个亿建设什么艺
术馆,而估计这两口子,一个决定走高雅的艺术路线,一个是考虑到现实的纠结,所以
,在这样的情况下,这两个人自然是越来越没有什么共同的语言了,最终,这两个人的
日子也就算是过到了头了。
其实,不能说这个月饼集团的这两口子就有什么感情的问题,就算是普通的男女之间,
还是有很多这样的感情问题存在的,只是,相对而言,他们是富豪,所以,才会被投注
更多的关注才是。
有钱的生活是真的挺好的,但是有钱的生活往往也是会有各种的纷纷扰扰,这也是人生
,穷人有穷人的悲哀,富人有富人的烦恼,这是真的就是一种现实存在的赤裸裸的一种
情况,任何一个普通的人,都是没有办法避免的。
月饼节到了,合家团圆的日子,这个时候感情闹掰了,还挺闹心的。
h***s
发帖数: 35
18
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半个月前转战到阿拉伯,自己动手做月饼的工程变得越来越浩大,月饼摸子从国内带
到美国又带到沙特,看到身边有不少可爱的中国人,实在想做点月饼大家分享一下。做
了两天的月饼research,开始动手。(我的是简易山寨版,用料都是大概,)
过程很艰辛,因为相对于美国的确这边材料太少了,而且工具也不全,想起了那句话,
有条件要上,没条件创造条件也要上。呵呵,在超市逛了半天买了原料和最基础的工具
,面粉,糖,苏打,椰蓉,cream,南瓜,红豆,烤盘,柠檬,量杯等
我做的广式月饼,第一步是熬转化糖浆,我熬了两次,第二次成功。
转化糖浆的配料:白糖(2cup),水(1cup),柠檬(一片),盐(一点点)
做法:水烧开,放入糖搅拌,糖融化完了,加入柠檬和盐,小火熬制,很小很小的火,
糖水里往上冒小泡泡就行了。熬到糖变色,变成淡黄色即可,比蜂蜜颜色略浅。
注意事项:最好用不锈钢锅,这样糖变色可以看出来。我第一次熬失败原因是第一锅是
不粘锅,看不出颜色变化,以至于时间太久,糖浆熬的太稠了。
和好的面
我做了四种馅因为在沙特好想买不齐五仁,所以没做成最传统的月饼。我做的是椰蓉,
豆沙,南瓜,杏泥(无意中在超市
R*****s
发帖数: 41236
21
把参加活动的月饼制作贴都收集到这里, 方便大家鉴赏和学习:
【参加活动】第一次做月饼 和寿司(图片)by stchenhua
http://www.mitbbs.com/article_t2/Food/31439769.html
【参加活动】中秋月饼提前练兵 by catdoudou
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31439083.html
【参加活动】枣泥月饼——附枣泥馅做法 by catdoudou
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31440273.html
【参加活动】自来红月饼,多图,很多图 by emilymis
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31442009.html
【参加活动】月饼的术与道 by morningLV
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31442269.html
『参加活动』苏式红豆沙月饼 by catdoudou
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/
p*****e
发帖数: 16417
22
来自主题: Food版 - 【参加活动】闲话月饼
不知道“民以食为天”这句话是谁创造的,真是至理名言;人不吃饭还怎么活呢?各国
的传统节日往往也有特定的节日食品;而今中秋将至,我们就闲聊一下中秋的传统食品
——月饼。
中秋吃月饼的习俗是从什么时候开始的,众说纷纭。我的第一印象是朱元璋起义前,约
定中秋月明之夜举事,为了保密,就以过节聚会的名义把他手下的人召集到一处,给大
家发放馅有饴糖的小圆饼;而实际上饼里夹着字条,字条上详细说明了行动方案。后来
朱元璋起义成功,中秋夜吃糖心圆饼的事儿就成为民间习俗流传了下来,而当年的糖心
圆饼就演变成了如今的“月饼”。
最初,我对这种月饼起源的说法深信不疑;后来,我有了疑惑,这个疑惑的缘由是,我
读了一点点历史书,发现朱家的人比较爱撒谎,而且自觉出身卑微,有很强的自卑心理
,最强的佐证便是,朱元璋非要和朱熹扯上亲戚关系;由此也不难假设,这个月饼习俗
是他老人家自己杜撰出来的;大家想想,元末那个年代,识字的人不多吧,小兵儿们能
看得懂糖心圆饼里字条上的行动方案吗??
另有一说法:月饼,最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间,大将军李靖征讨匈奴
得胜,八月十五凯旋而归。当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献
a********y
发帖数: 474
23
顺便用豌豆做了绿豆芝麻糕。
月饼是豆沙和五仁的。大的150克(皮:40克,馅110克),小的50克(皮:15克,馅:35克)一定要称好了。
糖浆熬法:
材料: (成品1015g)
砂糖800g,水300 ml,柠檬汁6大匙,白醋2大匙,碱水1/4小匙。

做法:
1. 砂糖加水同煮至糖融化(以后不要搅拌),转小火,加入柠檬汁和白醋,煮至108度
C。 小火煮40-50分钟至上色。(时间越长色泽越深)
2. 熄火待涼,加碱水拌勻,室溫保存即可。放置一星期,很好用。
月饼皮做法:
小苏打(Baking soda)1/2茶匙,水1大匙;
糖浆160毫升(175克),玉米油1/4杯(48克);
中筋面粉(All purpose flour)1.5杯(235克);
混合,覆盖好,醒5小时以上(我做的时候醒了一夜)
饼皮软踏踏的,延展性特别好。最后我做的月饼皮仅仅1毫米厚。
今年做的时候没有来得及拍照。请忽略第一张图,那是和室友一起在2年前第一次做月饼的时候拍的照。那次月饼,皮比较厚,糖浆用的是现成的,呵呵。
豆沙可以买现成的也可以自己做。大家都会做,我就不说了.关键是要炒干一些。我还
加了椰丝
A******a
发帖数: 587
24
大肚婆前些天绞尽脑汁的找月饼吃,天天睡觉时都回味家里的月饼味儿,甚至还想给肚
子里的小妞起名叫月饼,,,终于终于在版上各位月饼高手的刺激下,大肚婆自己折腾
着做了月饼,样子是丑了点,不过味道还是不错滴!!吃了月饼,就安心等着小妞出来
了,啦啦啦
顺便发10个包子,求顺产
l***i
发帖数: 1943
25
前两天照着君之的方子作了莲蓉蛋黄月饼
莲蓉是自己炒得,但是最后回油完后发现月饼馅口感不好
很干巴,不知道原因。。。
我炒莲蓉的时候,把莲蓉放锅里煮了1个多小时到软烂,
然后放blender打碎,然后加点蔬菜油和糖炒,
炒到我觉得干(都快有点闻到糊味了)然后冷却放冰箱之后拿出来使用的
拿出来的时候感觉莲蓉馅还不是太干,也不算很湿,
包馅的时候有时候手上能沾点莲蓉的感觉。。。
最后回油完后的月饼里面的馅就觉得很干
(比当初包馅的时候干多了)
口感不好~.~
月饼皮倒是口感还不错的。。。
请做过月饼的有经验的同学指教一下应该怎么改进阿??
谢谢!
a****2
发帖数: 179
26
包装古朴明了,一张油纸印上月亮和嫦娥,主题突出,极有中国风格。
饼不是那种厚厚的;皮薄而酥,馅甜而不腻;配以简单的冰糖、冬瓜糖、桂花糖,却让
人回味无穷。
以前都是吃本地的老字号洗沙月饼。自从广式月饼到处扩散,中秋吃月饼纯粹成了应付
。那什么蛋黄月饼真是难吃。好在听说现在老字号又重新开张,大家也返璞归真,都去
那里排队买月饼了。
s******c
发帖数: 2261
27
对吃货来说,元宵节就是汤圆节,端午节就是粽子节,中秋节嘛,自然就是月饼节~~
广式月饼材料准备起来比较复杂,我手头也没有传统形状的月饼模子,所以懒人cc就选
择了比较好做的冰皮月饼来试手~
看看俺的奋斗成果,QQ的卡通冰皮月饼,很可爱吧?
中秋节~自己动手做卡通冰皮月饼
其实做起来很简单的哦,要不要学学看啊?
W***e
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28
家里只有一种模子,做不了太多花样,不过也不妨碍我做不同种的月饼。
作为一个吃货,对于尝试新东西是永远都有热情的。
冰皮月饼用的君之的方子,炒馅炒得累死了,一锅莲蓉一锅豆沙,竟然弄了两天。返工
了好几次。有一锅还炒糊了。总算包完了事。
前天和同学聊起月饼,我同学问我巧克力月饼是怎么做的,突然想起来这个简单,不用
包啊!马上弄了一个。还记得在国内第一次吃哈根达斯月饼的时候就在心里咒骂,这破
东西这么小还那么贵那么贵那么贵!这里哈根达斯便宜,我买一大桶!使劲做!只可惜
模子有限,不能批量生产。制作方法大家Google一下冰淇淋月饼就知道啦,简单得很。
祝所有人中秋快乐!
d*********n
发帖数: 439
29
这已经是第n年做了,但是一直长进不大。懒人几乎从来不自己做馅,也没熬过糖浆。
广式月饼和冰皮月饼参考的君之的方子。冰皮月饼参考的蔻蔻的方子,冰皮的饼皮蒸出
来不是很粘手,有点硬度比较好定型,但是保存时密封不严会变得很干。君之的冰皮方
子太粘手太软不好操作,吃起来口感还是不错的。
广式月饼的体会是要想花纹清晰,不管用什么馅,馅一定要干,能成型,以可以用手搓
成球为准。我偷懒买的豆沙馅,加上熟糯米粉揉匀就没有问题了。然后就是饼皮一定要
薄,和出来的饼皮非常软也没有一点筋道,手上抹油以后把饼皮推薄还是比较好操作的
。糖浆也没有自己熬,直接用的costco的corn golden syrup效果不错,就是回油比较
慢,七天到十天才回得很软。
大家中秋节快乐!
e**p
发帖数: 4259
30
来自主题: Carolinas版 - 请大家吃月饼!
请大家吃月饼!
经验有限,做的不好,请各位笑纳!
还有,因为租的apartment太小了,还有最近太忙,几位想跟我做月饼的id,对不起了,我找不到地方和合适的时间,一个人偷偷在家做了。
昨天晚上10:30才有时间做月饼,一直做到1:30才完工,累死我了。
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eucp (A‘gou 妈), 信区: Food
标 题: [参加活动] 我丑陋的月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 22 01:21:17 2010, 美东)
这个是第三次做了,还在网上问了几位网友,讨教了经验,都是按照步骤做的,只是成
分没有量,用手估估的,做出来就成这个样子了,一点美感也没有。
但比上两次做的好多了。
今年这月饼就纯粹是来讨包子的吧,看在我做月饼做到凌晨1点,给点包子吧。
想点评的朋友可以给我回复,看看到底是啥问题,为啥我做的没有其他人贴出来好看?
谢谢
j********h
发帖数: 50
31
来自主题: LosAngeles版 - 鲜肉月饼
先赞一下心灵手巧的月饼制作者,看着很有食欲哈。不过呢和上海的鲜肉月饼的长相还
是有所差别的,其实上海鲜肉月饼成品的肉馅是很茁实的。内部是不会有任何空间留存
的。这个月饼看着更像蟹壳黄^_^昨天看见小美有鲜肉月饼预定广告,8/$16好像,不知
道成品是不是和家乡肉月饼长得一个样子^_^
s*******d
发帖数: 17566
32
来自主题: LosAngeles版 - 哪里能买到水果月饼
中秋吃月饼的来历
中秋节的传统食品是月饼,月饼是圆形的,象征团圆,反映了人们对家人团聚的美
好愿望。中秋节吃月饼据说始于元代,当时,朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政,约定
在八月十五日这一天起义,以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。中秋节吃月
饼的习俗便在民间传开来。
看来美国幸运签饼也是由此而来的
A******6
发帖数: 301
33
9月19日星期四是中秋节,喜不喜欢吃月饼都多少要吃一口。
请教版上的吃货们,NJ哪里能买到好吃的月饼,请给个月饼的具体名字、馅料和地点?
当然了,如果有MM心灵手巧,自己会包的话那我就厚着脸皮先预购一打
那我就先说一个:
马来槟城(Princeton分店) 有卖从马来进口的月饼,四种馅备选,可惜还没尝过,不知
道马来的月饼会不会不一样
h********y
发帖数: 540
34
上海功德林的素净苏式月饼不错,前段时间法拉盛的昌发超市有卖的,但上周五再去,
已经卖光了。也有人推荐生记的绿豆凸,加州产的,买了一盒,感觉一般,但也已经卖
光了。
月饼个人口味不一样,我自己觉得滇式云腿月饼很好吃,可惜这边买不到。大学的时候
我们学校中秋节每人发俩月饼,什么馅儿忘了,就记得里面的两粒肥肉丁了,真的是肥
肉哦,很难吃,同学都是去校外的超市买,云腿月饼就是那个时候吃到的,很惊艳!
S*****N
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35
来自主题: NewYork版 - 初试冰皮月饼。。 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥,还剩了不少绿豆馅儿,其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮(主要原因是外皮含油量高)。想怎么把馅儿处理了,忽然想到了冰皮月饼这个
东东,,
上网看几个配方,有的需要用复合粉,比如糯米粉,粘米粉,澄粉等,,不过也有的配
方是只用糯米粉,我家只有糯米粉,就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同,看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方:
材料:
糖粉70g(约半杯,压紧),白油40g,冷水(果汁或牛奶也可以)160 c.c.,糕粉100g
(约10.5大匙),甜馅540g。
糕粉或玉米粉(corn starch)适量。(摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844
我用黄油代替了白油,减少了糖的用量,我... 阅读全帖
P********R
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36
来自主题: Oregon版 - 初试冰皮月饼。。 (转载)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥,还剩了不少绿豆馅儿,其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮(主要原因是外皮含油量高)。想怎么把馅儿处理了,忽然想到了冰皮月饼这个
东东,,
上网看几个配方,有的需要用复合粉,比如糯米粉,粘米粉,澄粉等,,不过也有的配
方是只用糯米粉,我家只有糯米粉,就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同,看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方:
材料:
糖粉70g(约半杯,压紧),白油40g,冷水(果汁或牛奶也可以)160 c.c.,糕粉100g
(约10.5大匙),甜馅540g。
糕粉或玉米粉(corn starch)适量。(摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844
我用黄油代替了白油,减少了糖的用量,我... 阅读全帖
c****u
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37
来自主题: SanDiego版 - 发个去年做的月饼,update一楼
陈醋同学做的月饼,卖相和配方都太普通,不好意思拿到food版在大牛面前现,发在sd版只是为了相熟的id看个热闹而
已,如果有sd的xdjm能用这个方子做上月饼吃,那是我最开心不过的,有什么问题或是我写的模糊的地方,欢迎与我
交流。
陈醋同学手笨的很,做同样的东西要比别人费很多功夫,所以根本不会把辛苦做好的东西拿出来卖,想买月饼的同学,
不管是去超市,还是其他方式,都是不错的选择。最近比较忙,今年我应该不会自己做月饼分给大家,版友们多多包
含。
update:
月饼方子:
面皮: all purpose flour 160g gold syrup 120g vegetable oil 40g baking soda 2g+water 5g+salt1g
豆沙馅就是买来的豆沙加入少许淀粉混合,视干稀程度可以适当加热脱水,蛋黄月饼就是豆沙里面包上咸蛋黄先:P
五仁馅用的是核桃、花生、芝麻、葡萄干,把四种干果,加入适当水和面粉,起到了黏合的作用,团成大小适当的小团
就成啦,其实也可以加入一些糖,不过葡萄干本身就很甜,所以我个人觉得不加糖更香一点,很多香味不会被甜味掩盖
~~~~~~ 350f
c***r
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38
来自主题: SanDiego版 - 终于买到传说中的costco的月饼了
我们上礼拜在Morena的Costco买的,都是15.88一盒,月饼和蛋黄酥都是。
买的双黄五仁和蛋黄酥,家里人都喜欢是蛋黄的。蛋黄酥更好吃,里面的蛋黄都是带油
的。月饼比大华卖的少油少糖,我吃着不错,可能有人嫌干。大华的月饼不错,就是太
甜了,能少放些糖就更好了。一次一个人吃一个月饼,确实吃不下,不比年轻的时候。
所以每次都是家里人分着吃一个,这样总有月饼吃,也不会吃伤了以后再也不想吃了,
呵呵。
买过大华的小猪月饼,真是不喜欢(好像是豆沙馅,真是不好吃),所以就算看到
Costoc有卖的,也没买。
z******a
发帖数: 142
39
来自主题: SanDiego版 - 鲜肉月饼 v1.0
这次历尽波折的从小美团购到了鲜肉月饼,我就决定自己试试看。今天刚好休假,倒腾
了大半天,做了一堆失败的鲜肉月饼。因为不喜欢吃肥肉,就用了净瘦肉,又怕肉太柴
了,就加了皮冻。结果有些月饼我收口不够紧,烤的时候汤汁流出来了。而且我悲催的
等到月饼凉透才拍照,大部分酥皮已经浸了汤汁,不够酥了。看来小美的月饼馅里没有
汁是有道理的。不过这次里面虽然绵了,外面的倒还很酥,一碰就狂掉渣。为了拍着几
张照片,我不停的扫渣渣。本着上海菜甜死人不偿命的心态,我显然把馅儿也调得过甜
了,失败是成功他妈,我下次再接再厉。如果有人想做我的小白鼠,欢迎跟我拿月饼,
数量有限,送完为止 :)
y***g
发帖数: 5167
40
第一次在湾区过中秋节,原想搞个Potluck,地点在公司。有人说这样影响不好,有中
国人拉小团伙的嫌疑。后改定在离公司很近的一位同事家里,时间是星期一,共有11人
(因为在别人家,名单不是我定的,我知道我们公司有几位MITBBS资深潜水员)。
由于我家美食小有名气,最后改成大家掏钱,我家LD主持,结果变成我家美食品尝会。
既然是中秋节,吃月饼是少不了。决定做广式月饼(莲蓉蛋黄,是第一次做)和苏式月
饼(蛋黄酥)。
蛋黄是几个星期前就做了,方法很简单,用冷水洗鸡蛋,蘸高度白酒(杀菌),裹上盐
,再用薄膜包上。放3,4星期就好了。
星期六熬糖浆,这是很重要的一步,火候很重要。 星期天做莲蓉和豆沙,莲蓉一定买
质量好,不带芯的。否则会发苦。
星期一在我家LD把菜做好后,再带到同事家(我家不够大)。上午时间只有3个小时,复杂功夫菜没时间做。菜谱是:
广式月饼(莲蓉蛋黄)是星期天下午打好的
苏式月饼(蛋黄酥),星期一早上现做的
以前我特别不喜欢吃月饼,觉得特别腻,也不健康。这次彻底改变印象,因为自己控制
糖量,不是很甜,也就不腻。主要成分是莲蓉和蛋黄,营养应该不错。当天最受欢迎之
一。
冷盘:
a*******8
发帖数: 4534
41
来自主题: Seattle版 - 说一下今年微软发月饼吧
不理解 为什么没人觉得是发月饼一伙人的问题呢
人到中年的人了 跟一个屁大的小孩争半块月饼有意思吗
且不说小孩拿了两小陀月饼是工作人员同意了的 后来又出尔反尔
那么前面成年人多吃多拿不说,孩子拿两块就叫 这不是欺软怕硬是什么
有本事一视同仁 让人家多吃了的都吐出来 拽着一个小孩大喊大叫 真心让人鄙视
我不觉得发帖的人有错 我觉得是这帮工作人员错在先
做事情没法公平公正 难怪他人有意见
过来带着孩子来玩的家长 难道真稀罕你半块月饼?不就是来捧你的场 凑个热闹 大家高
兴高兴. 结果一棒子工作人员还真以为自己是主持了正义 ?
你tm真当自己是观世音菩萨在施粥给群众啊?
要是我当场客客气气把月饼还给他们不要了 为了半块月饼受这个委屈有意思吗?
楼主算好说话的了 回来才发这个贴
l*****7
发帖数: 741
42
来自主题: Seattle版 - 说一下今年微软发月饼吧
没关系,随便打酱油。这不是上面问那小块月饼哪去了么。
我不说高糖高油,说我直接扔了,是不是又要有筒子跳出来说我浪费,不如留给别人吃。
平心静气说,大婶真的摸了那块月饼,没有带手套。要是你,你会吃么?我还回去,后
面看到的人,会吃这块被大婶摸过的月饼么?我没有当场翻脸,把摸过的月饼还给她,
也是出于考虑大家的面子。
说实在的,冰皮月饼还真没有广式月饼高级好吧。工艺简单,味道比较淡,只是稍微健
康一点。
老人家我受不起。貌似当天参加活动的除了一些单身,都比我年纪大。
f******i
发帖数: 120
43
去年买得晚了,去的是惠康还是黄金,买了我爱吃的荣华家的莲蓉蛋黄月饼,可我LG的
豆沙月饼没买到,将就买了休斯顿本地产的燕香饼家的绿豆沙月饼,那味道真是。。。
不咋地~
今年趁着周末买菜去了黄金还有香港超市,荣华月饼只有蛋黄豆沙口味,但是我家那位
只爱吃豆沙月饼,荣华或者美心都没有,大家能不能推荐一下?
我也想自己给LG做一份爱心豆沙月饼,以示去年滴补偿,但是一没有做过,二不晓得哪
里能买到模具以及材料
宅女一枚,消息闭塞,请大家多多留言,O(∩_∩)O 谢谢先!
G**********e
发帖数: 11693
44
来自主题: Texas版 - 哪里买月饼啊
另外,我不会在中秋之前买月饼,中秋之后的很短暂的时间内,所有月饼都会减价卖,以前
在AUSTIN,亚洲的月饼是半价,但就两天,再之后的就退回厂家了~
今年我准备中秋之后就去超市蹲点儿等降价的月饼...有就捡着了,没有就OH WELL了~总
之不花$5买一个月饼~~~ >.<
版上若有版友愿意卖我自制月饼,请站内开价~
c*h
发帖数: 33018
45
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发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂,真的不是!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,,
战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp
,预祝各位中秋快乐。。
广式月饼:
转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了
,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
颜色略浅,略稀。
面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。
馅儿,大部分都是朋友做的。
烤制:蛋黄加点点水稍微稀释一点,烤前刷蛋液,325° 15-20分钟
(照片都是刚做好照的,还没有回油)
冰皮月饼
朋友做的,以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的,我自己不是很满意,也没什么经验可以说
b*********k
发帖数: 35031
46
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发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Food
标 题: 我们不是月饼加工厂,真的不是!!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 15 11:12:54 2012, 美东)
昨天和几个朋友一起做月饼,一不小心没把持住,以至于现在看到月饼就,,
战线实在拉得太大了,都没有好好记录,刚开始有严格的QC,越往后越随意。上几张pp
,预祝各位中秋快乐。。
广式月饼:
转化糖浆:2cup糖,1cup水,几片柠檬片,小火慢慢煮,看到锅底有泡泡冒上来就行了
,千万不能咕咕咚咚的煮)。2个小时差不多了就,水变成淡黄色,我的经验是比蜂蜜
颜色略浅,略稀。
面皮:低筋面粉的延展性不是很好,建议用普通面粉
面皮的recipe我用的是爱厨的配方,两次和面中间醒一次,大家可以去搜一下。
馅儿,大部分都是朋友做的。
烤制:蛋黄加点点水稍微稀释一点,烤前刷蛋液,325° 15-20分钟
(照片都是刚做好照的,还没有回油)
冰皮月饼
朋友做的,以前是food的大牛人。最近隐居了。
苏式月饼
随便做的,我自己不是很满意,也没什么经验可以说
M********c
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47
印象中,从来没过过中秋节。
也或许,经过时间反复的冲洗,我的记忆已经淡薄得像一片轻轻飘拂的云繄,似有似无
,一阵风过便再无踪迹。
小时候,偶尔会有大人给我个五仁月饼吃。大概那天就是中秋了吧。而我也总是懵懵懂
懂的咬一口便随手丢到一边,实在是太难吃了。后来大人们知道我不喜欢吃月饼,就再
也不给我了。中秋家宴也是从来没有的。亲戚们都在外地,十年八年才聚一次。自家人
天天见面,中秋不中秋的,又有什么区别呢?
大学第一年的中秋和同学一起度过。大概可以算是第一次,也是唯一一次过节。一大群
人在初秋微凉的夜风中跑到了公园里。诺大的园子静悄悄的,月光一片皎洁。树木是绰
绰的黑影,风过木叶,在湖面漾起波纹。玉白色的桥安静的卧在水上,对一片细碎晃动
的清辉,静谧幽趣。月色很美,只是没有月饼。
大学里有人成双成对花前月下,有人在自习室图书馆奋勇厮杀,却没有人再和我一起中
秋赏月吃饼。也不能埋怨别人,因为我自己就并不在意。然后毕业,然后出国,
然后。。。
然后,转眼又是中秋。知道中秋夜有月全蚀,忽然有了兴致赏月,准时等在窗前。窗外
天空中飘着白云,疏朗的挂了两三颗星,却全不见月的踪影。也罢,大概中秋月久不见... 阅读全帖
R*****o
发帖数: 14902
48
来自主题: Banquet版 - 初试冰皮月饼。。
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标 题: 初试冰皮月饼。。
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 28 17:14:05 2011, 美东)
上次参加朋友的party做了绿豆酥,还剩了不少绿豆馅儿,其实我本人更爱吃馅儿不爱
吃酥皮(主要原因是外皮含油量高)。想怎么把馅儿处理了,忽然想到了冰皮月饼这个
东东,,
上网看几个配方,有的需要用复合粉,比如糯米粉,粘米粉,澄粉等,,不过也有的配
方是只用糯米粉,我家只有糯米粉,就用了简单的配方。
只有糯米粉的配方也不尽相同,看了两个配方用了“爱厨”的冰皮月饼配方。我稍作了
改变。
原配方:
材料:
糖粉70g(约半杯,压紧),白油40g,冷水(果汁或牛奶也可以)160 c.c.,糕粉100g
(约10.5大匙),甜馅540g。
糕粉或玉米粉(corn starch)适量。(摘录自爱厨博客 http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200701&postID=39844
我用黄油代替了白油,减少了糖的用量,我... 阅读全帖
l********3
发帖数: 7367
49
来自主题: Banquet版 - 初试冰皮月饼。。
很荣幸被转载。。
关于月饼的又甜又油,那是是传统月饼或者是九十年代的月饼。
我从小也非常讨厌吃月饼,就是感觉又甜又油,,不过近几年月饼品种也越来越多,有
不少的确不错,我也是近几年才知道,月饼没有那么难吃的。
我自己是非常痛恨甜油的食物,所以都以清淡为主。皮的整个butter含量是20g,卡路
里不到150(做了五个还剩了五分之二的量).陷的油含量也非常低(照片可以看出来有
点粗糙),所以,这个绝对是清爽版的,,不好意思,有点王婆了。。
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