第2页 - 关于枣泥的讨论汇总 - 话题女王

n**m
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上回xiaopp说生计有绿豆糕，这次跑到milpitas刚好看到了。没有买绿豆糕（我想要干
的那种），买
的枣泥酥，还真的不错。

x****e
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方子基本按君之的来，熬枣泥的过程略为不同。我是把红枣略煮后去皮去核，然后加水
打枣泥浆。因为我觉得红枣特别甜，也没有加糖，据尝过的同学表示正好
君之的方子摘抄
【枣花酥】(参考分量：12个)
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
枣泥馅：红枣500克，白砂糖150克，植物油80克，清水适量
表面装饰：蛋黄适量，黑芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
制作过程：
1、首先制作枣泥馅。红枣用水冲洗干净，趁湿润，剥开红枣取出枣核。
2、去核后的湿润红枣放入蒸锅，大火蒸15分钟。
3、蒸好的红枣，放入食品料理机，加入足量的清水，打成枣泥浆(加入清水的量根据实
际情况调整，以能打成浆为准。加入的清水越多，随后炒的时候花的时间会越长)。
4、将打好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。
5、翻炒的过程中，分三次加入植物油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。
6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，枣泥变得干燥成为馅状即可。
7、接着制作枣花酥。枣花酥的酥皮制作过程与老婆饼一致，请参看老婆饼制作过程... 阅读全帖

j******u
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来自主题: PennySaver版 - [合集] [参加活动]老婆饼和枣花酥

☆─────────────────────────────────────☆
lisafly (Lisa|白菜妞) 于 (Fri Jun 17 22:55:57 2011, 美东) 提到:
忙活了一下午，做了两种小点心，来骗个包子吃。
1、老婆饼
方子在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017zqj.html
在国内老买味多美的老婆饼，有糯米和红豆两种馅儿。我比较喜欢红豆馅儿的，正好家
里也没有糯米，就用中国超市买的现成的红豆馅儿包了。包的方法跟包包子一样，注意
最后进烤箱前用刀子在表面划几刀，下手狠一点，表皮划透，不然里面的热气出不来，
就会鼓成小馒头状。
2、枣花酥
方子在这里：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017qrd.html
之所以这两种点心一起做，是因为用的是同一种方法做的酥皮。区别就在于馅儿和包法。
枣泥是我自己做的，上面link里有做法，最好是能用blender打碎，这样颗粒小，口感
细腻。我没有blender，就把枣去核，剁吧剁吧，上锅蒸了半个小时... 阅读全帖

g***j
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来自主题: Military版 - 月饼民间美食故事 - 马伯庸 (转载)

【以下文字转载自 Joke 讨论区】
发信人: xiaopo (小坡), 信区: Joke
标题: 月饼民间美食故事 - 马伯庸
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 27 07:43:25 2015, 美东)
不要信之月饼民间美食故事
2015-09-27 10:09 马伯庸
莲蓉月饼
在古代有一位大将，名叫李靖。李靖有个儿子叫哪吒。哪吒从小拜太乙真人为师，学了
一身本领，后来失手打死了东海龙王三太子，龙王水淹陈塘关要报仇。李靖逼哪吒自尽
。哪吒死后，一缕幽魂不散。太乙真人怜他命苦，让他以莲花为躯复活。哪吒复活以后
，回到陈塘关。李靖怕他报复自己，骗哪吒进入宝塔，运起三昧真火，生生把他身躯炼
化成莲蓉。李靖怕太乙真人发现自己的恶行，灵机一动，把莲蓉包到面饼里，说今天是
中秋节，大家都来吃。于是李府上下，人人都吃了莲蓉馅的月饼。太乙真人去找哪吒，
只算出哪吒在李府，却怎么也找不到踪迹，只得无奈离去。这个风俗后来从李府流传出
去，大家都说：吃了莲蓉馅，神仙找不见。从此中秋节，莲蓉馅月饼就成了必备的食物。
后来乾隆下江南时，半路迷路，又饥又渴，走到一户农家院里。农户正在吃... 阅读全帖

x****o
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来自主题: Joke版 - 月饼民间美食故事 - 马伯庸

不要信之月饼民间美食故事
2015-09-27 10:09 马伯庸
莲蓉月饼
在古代有一位大将，名叫李靖。李靖有个儿子叫哪吒。哪吒从小拜太乙真人为师，学了
一身本领，后来失手打死了东海龙王三太子，龙王水淹陈塘关要报仇。李靖逼哪吒自尽
。哪吒死后，一缕幽魂不散。太乙真人怜他命苦，让他以莲花为躯复活。哪吒复活以后
，回到陈塘关。李靖怕他报复自己，骗哪吒进入宝塔，运起三昧真火，生生把他身躯炼
化成莲蓉。李靖怕太乙真人发现自己的恶行，灵机一动，把莲蓉包到面饼里，说今天是
中秋节，大家都来吃。于是李府上下，人人都吃了莲蓉馅的月饼。太乙真人去找哪吒，
只算出哪吒在李府，却怎么也找不到踪迹，只得无奈离去。这个风俗后来从李府流传出
去，大家都说：吃了莲蓉馅，神仙找不见。从此中秋节，莲蓉馅月饼就成了必备的食物。
后来乾隆下江南时，半路迷路，又饥又渴，走到一户农家院里。农户正在吃莲蓉月饼，
遂分给乾隆半个。乾隆一闻，香气扑鼻，连声说好，欣然题诗一首。虽然他诗写的太烂
没有流传下来，但莲蓉月饼的名字却得以广为流传。
冰皮月饼
故老相传，古代蜀地水患很严重，秦王派了李冰前往治理。李冰是一个非常聪明而勤劳
的人... 阅读全帖

b****g
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来自主题: Classified版 - 出售各种月饼

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b****g
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b****g
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来自主题: Classified版 - 出售各种月饼生计美心荣华苏式月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼

b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼

b****g
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b****g
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b****g
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来自主题: FleaMarket版 - 出售各种月饼生计美心荣华苏式月饼

p*********n
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来自主题: SUDA版 - [合集] 苏州一碗面之奥灶面

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GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖

z**t
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来自主题: Food版 - 今年烤的月饼

枣泥是买现成的。今年自己做过枣泥，太软了，不好包。但是买来的枣泥有皮，口感略
有不足。虽然我这次枣泥做的失败，但是去枣皮的方法是网上搜不到，我自己想出来的
。剧透一下，就是把去核的熟枣子用擀面杖擀，皮上的枣泥被擀的很干净，然后揭起枣
皮扔了，把泥搜刮起来。每次少量几个几个的擀。我觉得这已经是最简单，浪费最少的
办法了。枣泥非常甜。下次我想试试看直接用炒熟的糯米粉拌枣泥，看能不能成型。

s**n
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来自主题: Food版 - 【薯条家的厨房】 - 苏式月饼

木有模子，所以每年都是做苏式月饼的
酥皮的点心用的最多的就是毛毛妈的配方
我从来都对肥肉不感冒，连带着对猪油也有点心理障碍
所以只试过黄油植物油的起酥
毛毛妈的配方和折叠法
是我试过的最好操作（水油皮很软，里面油比较多，所以不沾，特别好操作）
起酥效果最好的，制作过程特别快捷方便
皮忒脆了，切不好，凑合看看
今年做了三种馅儿的，雪菜香菇猪肉（毛毛妈的配方），觉得好像还是纯肉馅儿的更好吃
枣泥的
枣泥蛋黄的
枣泥是自己做的，400克枣子去核后蒸熟，加点水用blender打成泥
我的blender功率不高，所以打完后过滤了一下去掉大块的皮
然后加100克糖不粘锅中小火
中途加3次油，共约4大勺的样子
炒到成团就好了
炒好的枣泥据说是应该不沾铲子不沾锅不沾手的
我炒到后面炒不动啦，不沾锅的状态就停了，有点粘手
所以用保鲜膜抹点油捏馅儿的，用硅胶的铲子就不沾了
蛋黄横向切成两片用枣泥裹上即可

n****n
发帖数: 5817

来自主题: Whisper版 - 中秋哈皮

枣泥枣泥枣泥枣泥枣泥，怎么吃都吃不腻。

j****e
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来自主题: Detective版 - 行总送的点心------小八件

行总寄来的点心里面还有蛋糕，看来不太正宗
来历
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件
”。这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御
膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件
”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有
圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。“小人件”是双份，十六件装在一
个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在
手中，大方而漂亮。
大小八件区别
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最
相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是
很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四
、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件
小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、
咸典子，七、枣... 阅读全帖

i***s
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来自主题: Headline版 - 五仁月饼大逆袭：销量很火爆早已脱销(图)

桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格，占比非常低。
在市场主要销售的月饼口味中，莲蓉蛋黄月饼当仁不让，拔得头筹，最受消费者喜爱。而近期备受吐槽的五仁月饼，却有些意外地与颇受欢迎的豆沙并列第二名。
五仁月饼其实是月饼中最著名的口味之一，因馅中有核桃仁、芝麻仁、瓜子仁等5种著名干果，故名“五仁”，有圆满... 阅读全帖

n****r
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来自主题: LosAngeles版 - 五仁月饼大逆袭：销量很火爆早已脱销(图) (转载)

【以下文字转载自 Headline 讨论区】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标题: 五仁月饼大逆袭：销量很火爆早已脱销(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 19:43:15 2013, 美东)
桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格... 阅读全帖

R*****t
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来自主题: Running版 - 劳工节大餐、周训杂记、折磨人的月饼约定、友情传递

4. 友情传递
明天是中秋节。今天主日崇拜前，CR姐妹找到我，送给我一个沉甸甸的袋子。她不说，
我也知道里面装了什么：象往年一样， CR送给我们她亲手做的中秋月饼。我感激地给
CR一个大熊抱。CR姐妹和她的丈夫SM弟兄是我们搬迁到这座城市后认识了十几年的朋友
。逢年过节，心灵手巧的CR都会给我们送来她亲自做的时令糕点，今年中秋也不例外。
自从CR姐妹自己会做月饼，我家每年都能吃到她制作的月饼。CR自制的月饼不仅品种多
样，而且选料讲究，不甜腻。知道我爱吃果仁，以往每年她都特意多给我一份五仁月饼
，通常是2块五仁月饼、1块枣泥月饼、1块莲蓉月饼，刚好装成一盒。意外的是她今天
给我的月饼比往年还要多，除了枣泥、莲蓉月饼，有4块五仁月饼。“让我怎样感谢你
，当我走向你的时候，我原想收获一缕春风，你却给了我整个春天。”谢谢CR和她的先
生！
去年中秋节之前得知一位认识了十几年的朋友SY姐妹不幸诊断患晚期肺癌，我就将CR送
给我家的中秋月饼留下1块过节，而将其它几块月饼转送给了SY和她的家人，并且告诉
他们是我的好朋友CR亲自做的。后来，SY的丈夫告诉我那些月饼不仅外形精致，而且美
味可口；正在... 阅读全帖

x******n
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来自主题: gardening版 - 花好月饼圆，祝花版每位中秋快乐！

我来怀念一下小时候吃过的月饼把。
印象里最难吃的月饼是老北京的传统月饼自来红，里面是白糖、冰糖渣、果仁为馅，外
皮也很不起眼。我咬啊咬啊，经常咬不动，自来红给我幼小的心里留下了许多伤害。后
来看到自来红，我都绕着走。那时候我还没有领会，月饼也是可以当武器用的，不然一
定藏一个自来红在兜里。
其次难吃的是五仁月饼，不知道里面吃的是什么，是五仁里的某一仁，但是太面貌模糊
了。同时，也让我问了大人一个很哲理的问题：你们怎么爱吃这么难吃的月饼？
比较好吃的是豆沙月饼，红豆沙或者绿豆沙，甜软可口。可惜大人们不能体会，总是不
多买点。
还有山楂口味的山里红，应该是很好吃，但是很多年没吃过有些记不清了。
最好吃的是枣泥月饼，枣泥的香甜回味无穷，我经常来不及回味，就抓向下一块了。现
在我还是最推崇外貌不起眼的枣泥月饼，见到货架上的枣泥月饼就恨不得都搬回家。
唠嗑完毕。贴几个新开的小花，祝大家中秋愉快！大家喜欢哪朵，随便摘。
autumn sunset 秋天落日
ice crystal 冰晶
match stick 火柴棒
peach centerpiece 桃色核心
stadium queen 舞台皇... 阅读全帖

t******n
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来自主题: WaterWorld版 - [合集] 枣，是世界上最恶心的食物

☆─────────────────────────────────────☆
ldy (我不是老大爷) 于 (Sat Sep 21 13:09:51 2013, 美东) 提到:
那个味道让人无法忍受
居然还有枣泥月饼这种可怕的东西
我估计大部分人都受不了枣吧？
☆─────────────────────────────────────☆
P235 (老来多健忘能饮一杯无) 于 (Sat Sep 21 14:10:32 2013, 美东) 提到:
看了你的贴,我产生了各种各样的优越感
☆─────────────────────────────────────☆
MadDaemon (瘋一樣的男子) 于 (Sat Sep 21 14:35:58 2013, 美东) 提到:
是啊，一个人的舌头如果有问题，生活该是多么可悲啊

☆─────────────────────────────────────☆
Lydia139 (Lydia) 于 (Sat Sep 21 14:36:30 2013, 美东) 提到:
除了皮和核的口感不好以外，好的枣还... 阅读全帖

i*****i
发帖数: 2734

来自主题: pets版 - 哦耶,我的月饼也回油了

下面从原料开始,先是枣泥馅
1, 大火蒸枣15分钟
2, 剥枣皮枣核,2小时,呜呜呜,没买到去核的枣,相当痛苦
3, 小火加植物油适量,红糖水一小杯,炒枣泥
4, 炒至枣泥结团光亮出锅
5, 松仁小火慢炒至金黄,加入枣泥拌匀,成了

a**********y
发帖数: 2140

来自主题: Beijing版 - 奔枣花酥

算不算奔？
跟小Ｊ的作品不能比美貌了，枣泥馅儿被我挤得跟小疵毛一样
只是任何跟枣泥相关的食品都是我心头爱，过年格外馋
去年这个时候和妈挤在稻香村豪气冲天的指着玻璃窗另一头的点心们说，这个这个和这
个，都是我不要哒，各种枣泥儿的，每样来半斤？
一大早上开始，煮枣子剥枣核炒枣泥馅儿．
我炒我炒我炒．
给点心们凹造型的时候我有一种做女红的错觉
还没在年三十这么贤惠呢我．．．

x******n
发帖数: 8550

来自主题: Jiangsu版 - 【江苏秋月】花好月饼圆

G**U
发帖数: 5492

来自主题: SUDA版 - 苏州一碗面之奥灶面

乾生元
苏州乾生元始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥
麻饼而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，原店址在木渎镇西街上。初期生产香脆饼，
传说有一年，当地农村玫瑰花大丰收，“费萃泰”就大量收购，用它来做麻饼馅心的辅
料，制成松子玫瑰枣泥麻饼，因独具风味，甚为人们所喜食。那时，就有“乔酒、石饭
、费麻饼”的民谚，乔酒，指“乔裕顺”糟坊的黄酒“状元红”，石饭，是指名满江满
的“石家饭店”，费麻饼，就是指“费萃泰”的麻饼。可见木渎枣泥麻饼在当时已享有
盛誉了。到清光绪七年（1881年），费萃泰将麻饼业务转卖给一个叫蒋富堂的商人经营
，蒋便将店址迁到现在斜桥堍下更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。“乾”乃乾坤
，指天下；“元”即第一，意为乾生元生产的麻饼天下第一，具有200余年历史的乾生
元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料帅配方和制作工艺被完整继承至今，并不断加以
改进和完善，以更适合现代人的口味。
二、乾生元特色产品：松子枣泥麻饼
乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、
松脆可口而著称。
据传，乾隆皇帝下江南时，曾将行宫设于灵岩

F***Z
发帖数: 703

来自主题: _FreeSpace版 - 月饼

周末去东方店驮菜,迫不及待领两盒月饼回家. 又到了一年一度吃月饼的季节,怎能错过呢
?
两盒月饼一盒枣泥,一盒蛋黄五仁.枣泥吾之爱,蛋黄亦吾所爱, 兴冲冲的仿佛象古时候刚
买了两个小妾进门的老爷.老爷的两个小妾可以一个叫胭红,一个叫碧玉. 我的新宠一个叫
枣泥,一个就叫蛋黄.蛋黄丰满点,枣泥较清秀苗条.她们套着印花外套,内穿薄膜透明装.
哎呀呀,今晚该和哪个圆满才好呢?

p*k
发帖数: 726

来自主题: Food版 - 7日食谱皮肤白里透红(转载)

第六天：蜂蜜红枣茶
重点：使皮肤细嫩有光泽
蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类，可使皮肤细嫩有光泽，红枣具有
活血养颜的功能，能改善冬天手脚冰冷的状况。
食谱——蜂蜜红枣茶
原料：干红枣150克、冰糖50克(或黄片糖)、蜂蜜200ML、水350ML
做法：
1、干红糖洗净，将枣切开挖去核
2、将去核红枣和冰糖放入锅中，加水
3、大火煮沸后盖上盖子，转小火煮至汤水收干
4、用打蛋器将锅内的红枣搅拌成泥，继续煮至水份收干，成非常黏稠的枣泥状
5、将枣泥盛入容器中，晾凉后倒入蜂蜜搅拌均匀，密封好放入冰箱保存
6、饮用时，取适量蜂蜜枣泥，冲入温开水调匀即可

b*******t
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来自主题: Food版 - [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段

汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。
梁实秋《吃相》
我看见过两次真正痛快淋漓的吃。印象至今犹新。一次在北京的“灶温”，那时
一爿道地的北京小吃馆。棉帘启处，进来了一位赶车的，即是赶轿车的车夫，辫子盘在
额上，衣襟掀起塞在搭布底下，大摇大摆，手里托着菜... 阅读全帖

f*****8
发帖数: 7581

来自主题: Food版 - 大家说说吃过的月饼什么馅的好吃啊

枣泥的也好吃，也好吃，市面上没有现成的枣泥卖啊，自己做枣泥好麻烦啊

l*****r
发帖数: 7130

来自主题: Food版 - 【中秋】如何成功的举办一个月饼趴

前年第一次做月饼，几个新手乱做一气，饼皮比馅儿还厚，结果家人朋友颇为捧场，都
觉得手工月饼就是比买来的好吃。
去年跟高手朋友实习了一下，虽然被分配的都是炒馅，承重，压模这些技术含量比较低
的活，但是核心技术学到手了嘿嘿。
今年重整旗鼓，搞了一个一共八人的月饼趴。事实证明，月饼是一个非常适合批量生产
的东西，在实现了产品标准化和过程流水线之后，我们下午四个小时做了近200个月饼
，这还是在有十几个孩子上蹿下跳包括两个newborn的情况下。
先来个全家福：
总体来说，用得是君子的方子：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0102etn3.html
先从原材料说起
1。饼皮
没有自己熬转化糖浆，在amazon上面买的golden syrup。饼皮用得君之的方子×6，可
以正好用一tin golden syrup。
600g 面粉， 150g油，1tin golden syrup，12g碱水(3g baking soda+9g 水)。我们
疏忽用的6g碱水，貌似也没问题。揉好，放冰箱冷藏1小时以上。
2。馅
头天小伙伴们各自炒好带... 阅读全帖

G*8
发帖数: 13261

来自主题: PennySaver版 - 想在网上给国内的老人买些点心糕点之类的

如果爱吃枣泥，他家做的不错。枣泥不会硬。
amazon.cn
search: 稻香村枣泥

了?

q*d
发帖数: 22178

来自主题: Returnee版 - [合集] 国内幼儿园的伙食要赶上大观园了

☆─────────────────────────────────────☆
swjtuer (swjtuer) 于 (Tue Mar 30 23:56:30 2010, 美东) 提到:
星期一
早餐牛奶，煮鸡蛋，玉米馒头，榨菜
早点芦柑
午餐中大：绿豆饭，木须肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
小婴：绿豆饭，三叶瓜炒肉，海米冬瓜，棒骨菠菜汤
午点冰糖山楂水，蔬菜饼
晚餐棒骨冬苋菜瘦肉粥，卤肉秋叶夹馍

星期二
早餐牛奶，蒸鸡蛋，枣泥糕
早点香蕉
午餐中大：胡萝卜饭，芹菜炒牛肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
小婴：胡萝卜饭，芹菜炒肉，珊瑚豆腐，棒骨凤尾汤
午点果汁，卤猪肝
晚餐豌豆肉末焖饭，番茄虾皮紫菜汤
星期三
早餐南瓜粥，卤蛋，如意肉卷
早点脐橙
午餐中大：金银饭，咸烧白，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
小婴：金银饭，樱桃肉，海米儿菜，棒骨冬苋菜汤
午点牛奶，蛋卷
晚餐米饭，蒜苔炒肉，芙蓉蒸蛋，棒骨海带萝卜汤
星期四
早餐牛奶，蒸鸡蛋，奶香馒头
早点苹果
午餐中大：南瓜饭，什锦鱼丸，韭菜炒豆干，番茄菌类鱼汤
... 阅读全帖

C****A
发帖数: 1358

来自主题: SanDiego版 - 失败的月饼

看大家做的都很漂亮
我今年没有正面反馈,提供一下失败的经验也是好的
往年我是用君之做广式,用毛毛妈的做酥皮的月饼
今年尝试了新的方子,用了低筋面粉做皮,然后炒馅的时候为了更香,就用了cream,减少
了油跟糖. overexperience的行为,导致了后来失败了都不好找原因.
烤出来面皮太湿了,很容易破.一方面大概是低筋面粉吸水性不好,另一方面,就是馅料的
糖啊,油啊,比例没有弄好.
绿豆馅的我居然炒太干. 红豆的稍微干了一点. 做了一点枣泥打算用来做面包的,所以
不是炒的特别干. 做了两个枣泥,居然是最湿的刚刚好. 只有枣泥的馅料跟饼皮结合得
比较好,不分离,也饱满.
看来要炒得刚刚好也不容易啊.膜拜版上的巧手mm们
一共做了28个,都送得差不多了,承蒙朋友们不嫌弃. 自己留了4个.

g********n
发帖数: 1015

来自主题: loseweight版 - 节日食谱

我也喜欢枣泥啊。刚从walmart弄了包洋枣，和了点豆沙进去就比较像中国枣泥了，在
纠结要不要做枣泥菊花酥，要不要呢？

b*******t
发帖数: 33714

来自主题: AudioBook版 - [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段

【以下文字转载自 Food 讨论区】
发信人: bengalcat (斯里兰卡的水獭), 信区: Food
标题: [zz] 那些曾经让我看的饿的不行的文章片段
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 7 16:14:17 2011, 美东)
汪曾祺《黄油烙饼》
三级干部会就是三级干部吃饭。
大队原来有两个食堂，南食堂，北食堂，当中隔一个院子，院子里还搭了个小棚，
下雨天也可以两个食堂来回串。原来“社员”们分在两个食堂吃饭。开三级干部会，就
都挤到北食堂来。南食堂空出来给开会干部用。
三级干部会开了三天，吃了三天饭。头一天中午，羊肉口蘑饣肖子蘸莜面。第二天
炖肉大米饭。第三天，黄油烙饼。晚饭倒是马马虎虎的。
“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高粱
饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑饣肖子
蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”萧胜每
天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙
饼他连闻都没闻过。是香，闻着... 阅读全帖

F*********k
发帖数: 11739

来自主题: gardening版 - 花好月饼圆，祝花版每位中秋快乐！

去年做了枣泥，剥了一斤枣，烫得我手指头都皱了。。。今年zt要求吃枣泥直接让我扇
一边去了，不过枣泥的口感真不是豆沙可以比的。。。

y*****8
发帖数: 18140

来自主题: gardening版 - 月饼做的象老婆饼（附真相！）

me。。。 three
秋实你枣泥怎么做出来的？据说要去皮的，很麻烦很麻烦。

me~~~~~~ too
馋枣泥，特别馋枣泥 😋😋😋

x******2
发帖数: 9400

来自主题: gardening版 - 月饼做的象老婆饼（附真相！）

静静节日愉快！
我是先把红枣泡软，用剪刀剪去核，连皮一块放在BLEADER里打碎，其实不算是枣泥。
配在紫薯泥里，感觉正好。我上次做榛子枣泥芝麻饼的时候，去皮了，那个麻烦呀。发
誓此后不再那么干了。带皮也很好。
给你看看我以前做的榛子枣泥芝麻饼：

t*********n
发帖数: 174

来自主题: Memory版 - 我和月饼的故事

小时候没有什么概念
中秋节--团圆节
在我的印象里就是一个圆——月饼
小时候家里并不是很宽裕
过年过节的时候买烟还要用票
月饼倒是没有那么多的限制
但是花色和种类基本没变
最早，月饼给我的印象很差
所有我见过的都是青丝玫瑰馅的
名字确实好听，但是吃起来可真是不成
好像是用橘子皮做的...
这样的月饼基本吃到我小学毕业
所以，对中秋的感觉更是淡薄
后来又一年
我们家朋友的一个闺女
结婚旅游回来，来我家串门的时候拿来了两盒“广东月饼”
靠！长得就不一样！像个小蛋糕
人家一走，我就打开包
一大口下去——〉靠，我的小牙被硌得够呛
打此以后，很多年间我都不吃广东月饼，
宁愿啃我们的青丝玫瑰
后来又一年的中秋节是我最高兴的时候
因为我吃到了“枣泥”馅的月饼
赛！这叫一个好吃！！！
一块钱一块，还是和以前的月饼一个形状
从此以后，每逢中秋，凡是能吃到月饼
我都会找有没有枣泥的
高中的三年中，中秋节好像主要是在学校里度过的
高一刚开学没几天就是中秋节
（TMD，不放假，TW都放假）
结果，那么多没有离过家的孩子们在一起开了个联欢
你会看见好多小女孩的眼睛里面湿润润的...
那次没有吃到枣泥...
大一

h*********g
发帖数: 4866

来自主题: Xibei版 - 今天好难受

还没呢～
周二走～
我今天忙了一天。
下午一直在剥虾，碾虾泥，
煮红枣，洗枣泥，炒枣泥馅。刚刚完工。
明天要给婆婆包鲜虾水饺，另外做点儿枣泥点心带路上吃。
：P

a******c
发帖数: 1159

来自主题: _Bar版 - 月饼

枣泥是从小的最爱
豆沙跟枣泥比更面更甜，算是枣泥替补
蛋黄的说不上喜欢不喜欢，吃一个足矣
最不喜欢有青红丝的
那叫一个难吃
冰皮儿的也就图个新鲜劲儿
酥皮儿肉馅的如果是新鲜烤出来的就很好吃

p*********n
发帖数: 7788

来自主题: GreatPit版 - 『第一次』忍不住再来杠杠小囡带来的家乡小吃 (转载)

【以下文字转载自 SanDiego 讨论区】
发信人: peopleocean (恋歌), 信区: SanDiego
标题: 『第一次』忍不住再来杠杠小囡带来的家乡小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jul 29 22:34:41 2013, 美东)
上有天堂，下有苏杭。最近大姨的小囡来美国，给我带来这么一堆家乡小吃。还好，这
次没忘急猴猴地将小吃一下扫个精光。然后, “啊，怎么没立此存照！”
看着这一堆吃的，我马上回想起了家乡的小吃：有采芝斋的松子糖，稻香村的玫瑰酥糖
，苏式枣泥月饼，黄天源的黄松糕, 一品香的蜜汁豆腐干等等等等，历历在目 …...
可现在的家乡小吃咋都变成这样的啦？
你看，这个“杏仁酥糖”，“粽子糖”，我怎么只记得以前家乡只有松子糖，芝麻糖，
猪油玫瑰酥糖啊？
这 “苏式椒盐沙核桃”是带壳的？怎么咬得开啊？不过我刚修了牙，觉得可以咬一牙
试试，看看到底谁的金刚硬度强，轻轻一咬，“咔!” 哎，两半了，原来外壳薄的很。
还有这个“百寿南瓜子”，瓜子虽然小却很香，难道吃了会活到一百岁？
我只记得家乡富有那些颗粒小得掉地的话用眼是找不到的枣，因而出名的“... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 居民家中放几十万现金超6万元被白蚁啃坏(图)

银行工作人员鉴别真假钞后，按规定兑换。
白蚁啃坏的百元大钞。
多叠百元钞无一张完好经鉴定后仅兑回8成多
有钱不存银行，喜欢放在家里的市民需要注意了，佛山顺德大良一位老婆婆把家人给她的40万元现金用塑料袋装好，放在家中木柜中，日前拿出来一看，才发现全部现金已经被白蚁蛀掉，无一张完好。老婆婆在家人陪同下到顺德农行求助，因为残缺污损人民币金额较大，银行网点仅对较完整的9万多元给予兑换。
昨日，剩下的近30余万元现金经过中国人民银行佛山中心支行相关部门鉴定后，初步估算可以兑换回近25万元，最终损失超过6万元。
文/记者陈昕宇
图/记者何波
昨日上午，顺德农行德胜支行的工作人员在客户的委托下，将30多万元现金拿到中国人民银行佛山中心支行进行残缺污损人民币兑换。
悲催：
巨额现金被蛀成“枣泥”
“把钱拿来我们银行的是大良的一名六旬老太太。”农行工作人员称，据客户及其家人反映，这批现金大约为40万元左右，是半年前老太太家人给她花的，因为老人没有存钱的习惯，就用一个塑料袋装好，放在家里一楼的一个木地柜里。今年4月准备装修房子，老人收拾东西时才发现，现金已经被白蚁吃掉了很多。“剩下的钱基本上没有一张完... 阅读全帖

i***s
发帖数: 39120

来自主题: Headline版 - 市民支招剩月饼多种吃法:小炒凉拌熬粥煎炸(图)

辣椒炒月饼。
中秋过后，家中吃不完的月饼怎么办？很多市民认为月饼“食之难吃但弃之可惜”。其实，月饼除了直接食用外还能有其他用途，在此记者为您简单进行了总结。
此外，另有市民担心剩余月饼会被不法分子做成新糕点再出售。有专家对此表示，剩余月饼的处理需建立起可行有效机制，杜绝不良商家把过期月饼用作其他食品原材料，才能保障老百姓“舌尖上的安全”。
可小炒也可熬粥
“吃月饼花样多，你要小炒的还是凉拌的？”其实口味无关紧要，经过再加工而变得美味可口才重要。以下是记者搜罗的一些月饼改造吃法。
◎拌月饼一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等，切成细丁或厚片，拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等，就会变身爽口的佐餐小菜。
◎炸月饼存放时间较长的月饼怎么办？其实很简单，不管豆沙、枣泥、水果、火腿月饼，切片放至油锅中炸至焦黄即可。
◎炒月饼取火腿、牛肉、鸭肉等肉类月饼及海味月饼切成小长条，然后加葱花、姜丝、味精等，在油锅中略炒即成。炒月饼可当主食，也可当小菜。
◎煎月饼就是把月饼换个“马甲”。将火腿、鸭肉类月饼，平切成2~3毫米厚的薄饼备用。在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包... 阅读全帖

c***s
发帖数: 70028

来自主题: Headline版 - 媒体称吃50克蛋黄月饼相当于吃25串烤肉

提到中秋节，自然离不开月饼，在北方，这是家家户户中秋餐桌上必不可少的点心。和许多人一样，每到中秋节，西安市民王阿姨的家总少不了月饼，朋友送的、儿女拿的，总有那么几天时间，家里的月饼礼盒随处可见。
50多岁的王阿姨一直保持着节俭持家的习惯，家里那么多月饼总不能扔掉吧，于是每年的中秋节前后，王阿姨和老伴早饭和晚饭总以月饼为食，“每天早上吃一两块月饼，喝点牛奶，晚上也一样，又不浪费，多好啊！”王阿姨说。
王阿姨回忆，去年中秋节后的第二天，看见市场上大批处理月饼，一块月饼一块五毛钱，比平时便宜很多，就买了一些，“那个月我和老伴的早餐、晚餐都是月饼”。但是没过多久，王阿姨和老伴就觉得身体不适，常有恶心症状，而且中午也不太想吃饭，她想这是不是和老吃月饼有关系。去医院一检查，果然是这样，月饼中高含脂肪和糖，他们吃了过多的月饼加重了脾胃负担，引起消化不良。
月饼大多味道以甜为主，吃的多了，对人身体是否有危害？危害有多大？一些特殊人群，如糖尿病人、脂肪肝病人，吃月饼时应注意哪些问题？
>>实验结果
50g蛋黄月饼含油脂14g 水果月饼有油脂7.6g
为了更好地解答市民心里的疑问，我们需要先知道月饼中的油... 阅读全帖

w*********g
发帖数: 30882

来自主题: Military版 - 外国人也过中秋节各地习俗各不同

希望能把中秋节推广到西方国家去。
===============================
外国人也过中秋节各地习俗各不同
字号:小中大2014-09-08 10:41:08
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211
关键字 >> 中秋中秋节国外中秋节月饼中秋节月饼外国中秋节节日谈
遥望明月共此时，欢度佳节同相知。农历八月十五日，是中国传统的中秋佳节。受中华
文化的影响，中秋节也是东南亚和东北亚一些国家尤其是生活在当地的华侨华人的传统
节日。虽然同为中秋，但各国习俗不同，多样的形式一并寄托着人们对生活的无限热爱
和对美好未来的憧憬。
日本“月见节”：吃团子，赏月会
日本中秋节
日本人称中秋节为“月见节”。节日这天，成千上万的居民都穿上富有民族特色的服装
，吟唱吆喝，扶老携幼，抬着神龛到庙里去进香。孩子们还到野外采集象征吉祥如意的
野草装饰家门，迎来幸福；晚上全家聚集在院子里，摆上瓜果、米团子等供奉月神，然
后分食、赏月，聆听老人讲述关于月亮的神话。日本人过中秋吃的不是月饼，而是江
米做的“团子”，它形状各异，馅儿以豆沙为主。如今日本只有少部分地方保留着过“
月见节”的习惯。
韩国“秋夕节”：家团圆，品松... 阅读全帖

U**8
发帖数: 1921

来自主题: Military版 - 好多人都分不清元宵与汤圆儿两兄弟到底啥区别？

正月十五，北方吃元宵，南方吃汤圆，都寓意着团团圆圆。
吃过元宵和汤圆的朋友不难发现，两者口感不一样，元宵劲道，汤圆细滑。这是为什么
呢？除此之外，它们两兄弟还有什么不同之处呢？
趁着元宵节，我给大伙儿说说这哥儿俩的区别哈！
一、皮儿的原料：
两兄弟的皮儿都是用“糯米”做的。
二、馅儿的原料：
1、元宵：
最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、
核桃仁、果仁混合在一起的，感觉特像月饼里的五仁儿馅儿。
2、汤圆：
最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主。
现在人们的口味越来越挑剔了，为了迎合市场需求，元宵和汤圆儿也打破传统，向水果
口味儿进军了，近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的，有点儿乱花渐欲迷人眼的感
觉。
三、制作工艺：
1、元宵：
是以馅儿为主的，先把馅儿做好，切成小块儿，然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里
来回摇（现在是用机器），摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止。
2、汤圆：
做汤圆儿的过程，就像包饺子。需要先把糯米面和好，醒透；然后做馅儿，馅儿里的水
份含量比元宵馅儿多，可以像饺子馅儿一样散着，也可以揉成小球儿；最后揪一块儿面... 阅读全帖

p**l
发帖数: 616

来自主题: Military版 - 这篇网易文章应该是哪位混买买提的千老写的

在这些美丽的漫长的夏日的黄昏；但我知道，奇迹不再降临，我也不再是那个手持鲜
花在机场出口迎候的人。 ——王家新《来临》毕业季，常逢夏日。从某一年的此刻，
阳光融化了我们“学生”的身份，然后，被一份份表格重铸成各种身份，走向真正属于
我们自己的人生。重铸的过程，或电光石火，或缓慢绵长，也许有惊喜和意外，也许还
会有疼痛与煎熬。而重铸后的模样，只有我们自己才知道。是日，「人间」推出毕业季
稿件连载，那是我们每个人都不得不面对的“来临”。
2008年，是我博士的最后一年。转眼10年过去，我还是没法理解那一年的经历在我人生
中意味着什么。
在国内拿的博士学位后，我来美国做博士后。按我在国内的理解，“博士后”是刚毕业
的博士生们正式进入学术圈或工作之前的缓冲期。可实际上，美国的博士后就相当于一
个没有时限的实习期，除了繁重的科研任务，还要帮教授（实验室真正的老板）撰写论
文和课题申请书，训练博士生们实验手法和技能，对职业空间没有任何提升。
对于大多数博士后而言，每周工作普遍在50小时以上。到了感恩节和圣诞节，老板回家
团聚，学生们放假，博士后也只能独守实验室，且没有任何薪酬补偿。一旦实验室... 阅读全帖

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