a*******e
发帖数: 12169 | 1 眼看要过节了，这周吃了这两家的一些新菜，给大家过节聚餐作为参考。以下言论仅代
表个人口味和意见。
【舌尖上的Boston】重庆食府新评
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
回想上次去Framinghan的重庆食府已经是一年多前了，这一年折腾小孩的事都没怎么去
那边。虽然前段时间传闻重庆食府的大厨回重庆了，可是妹妹最近去了说还不错，于是
打算周末路过那里是去一趟，于是周六我们一家和妹妹妹夫去了那里吃完饭。
我很喜欢重庆食府门口那块特别菜的板子，在波士顿附近众多川菜馆里，他家是使用那
块板子最勤快的。记得有一年我们羽毛球队参加完MassBad的团体赛后到重庆食府吃晚
饭，他们板子上刚好有一长串的特色菜，我一看很开心，餐馆小妹来点菜时，我说“门
口那个板子上的菜，除了有一个xxxx不要，其它一样一份。”那是我觉得点菜最爽的一
次，而且那些菜的味道都不错，成功率很高。
我觉得这次中秋回成都去了以后，我对对川菜有了新的体会，对那种很辣有油的川菜提
不起兴趣，反而对各种小炒兴趣浓厚，所以这次去试新菜没有点那... 阅读全帖 |
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s******0
发帖数: 78 | 2
发信人: berg2007 (berg), 信区: SanFrancisco
标 题: 台胞着的，写的不错，谁有兴趣组织一一遍历？ （转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 31 14:19:31 2010, 美东)
11. San Francisco
San Francisco旧金山最早由西班牙人建立，快速成长于十九世纪中的淘金热中，二十
世纪初的大地震曾经对这个城市造成毁灭性的打击，后来又迅速复甦，是美国西岸最有
文化历史，被誉为世界最美丽城市之一。Skyline城市地平线是举世闻名景色。旧金山
也是被认为是最有欧洲风味的美国城市，彷彿与外界隔绝般，在山与海的环抱下，金门
大桥与环美金字塔耸立着，叮当车行驶在丘陵起伏的地面，维多利亚式房屋和中国城形
成最主要特征。
矗立在海湾的橘色Golden Gate Bridge金门大桥，背景一面是完全的山，而另一面是高
耸的城市，那样完美镶合一起，当从城市内丘陵起伏的地形，往海边俯冲而下时，忍不
住让人赞叹不已。这样一个美丽的城市，拥有独特地标建筑，半岛地形三面环海，海外
又有山，是美国最适合无车自助旅行的几个城市之一。不... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 3 椒盐孜然海鳗+烤羊腿+新鲜桂花棒炒青菜
按照老V的方法，椒盐孜然海鳗，新鲜桂花棒炒青菜初战告捷，
这个椒盐孜然海鳗真是功夫太大，只建议闲的蛋疼的时候做做。 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 4 三和大酒家全新装修，增开夜宵
纽约名厨加盟，推出大量新菜小炒
三和大酒家近期完成全新装修，厅堂宽敞明亮，并特设VIP厅。现特邀来自纽约的粤菜
名厨陈师傅加盟，和来自香港的港式粤菜名厨池安大师傅共同组成强大的厨房阵容，隆
重推出大量酒席名菜和下酒小炒，并且增开霄夜，周日至周四从上午11点开到凌晨1点
；周五和周六从上午11点开到凌晨2点。
三和大酒家将在每周推出一些特色菜，本周特别推介有：
三果炒鸡丁，咸肉韭菜花，三果炒牛仔粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷
拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮卷拼士的球， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙
田生蠔，潮式蠔饼，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块， 脆皮炸鲜奶，咸肉炒双椒，酸菜桂花肠
，豉椒桂花肠和对煎德州蟹。
宵夜新添凉菜：麻香猪耳 海蜇头 墨鱼丝 白云凤爪 椒盐九公鱼， 五香牛腱，
熏蹄。还有卤水系列：卤水豆腐，卤水大肠，卤水猪肚，卤水牛腱，卤水墨鱼，卤水小
章鱼等等。
三和大酒家还有多种优惠和菜，和酒席名菜，任君挑选！
三和大酒家位于中国城中心地段，在顶好商场广场的最西端，紧邻百里大道，地址是：
9398百利大道（9398 Bella |
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h*******n
发帖数: 1116 | 5
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 6 换一个营业时间清楚一点的！
哈哈！
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 7
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908
今天有ID使用九折卡， 很好！ |
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h*******n
发帖数: 1116 | 8 中秋节来吃饭，送月饼，有人来吗！
菜和下酒小炒。在中秋佳节期间推出九折优惠！时间从9月11日到9月22日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
药材养生汤底, 清汤地，鸳鸯汤底，素食汤底。所有蔬菜只要$2.99一份，所有丸子类
只要$3.99一份，所有肉类只要$4.99一份，所有海鲜只要$4.99一份。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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h*******n
发帖数: 1116 | 9
汤底，素食汤底。
有海鲜只要$4.99一份。
菜和下酒小炒。在万圣节推出九折优惠！时间从10月18日到10月31日。
干煎龙利鱼，三和手撕鸡，椒盐茄子，煎镶豆腐，梅菜扣肉，三果炒鸡丁，三果炒牛仔
粒，九层塔豉椒炒蚬，香脆腐皮卷，发财腐皮卷拼三菇，发财腐皮卷拼三鲜，发财腐皮
卷拼牛肉粒， 铁板洋葱猪扒，椒盐软壳蟹，沙田生蠔，椒盐鹌鹑，脆奶拼班块，豉椒
桂花肠和葱姜德州蟹。三和大酒家还有多种优惠套餐，和酒席名菜。
端，紧邻百里大道，地址是：9398 百利大道（9398 Bellaire Blvd. Houston, TX
77036）。订餐电话是：713-988-9908 |
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n****7
发帖数: 8354 | 10 发包子~~~~
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http://www.chinacaipu.com/zhuanti/xiangchun.html
香椿苗豆皮卷
材料：豆腐皮，香葱，香椿苗辅料：小米辣，蒜，甜面酱，肉糜做法：1：香椿苗和香
葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成
几段2：小米辣和蒜切末3：热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分4
：倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入…
香椿苗蛋饼
材料：香椿苗，鸡蛋，红椒做法：1、香椿苗洗干净，沥干水分2、鸡蛋打入碗中，加盐
打成蛋液，红椒洗净切成小丁3、把香椿苗和红椒丁与蛋液混合搅拌均匀4、平底锅烧热
，在锅中倒少许油，并晃动锅身使油铺满锅底5、倒入香椿苗蛋液，用铲子将蛋液整形
成圆形，并把香椿苗铺均匀6、…
香椿拌豆腐
材料:香椿200克 嫩豆腐1盒 盐1.5克生抽10克 醋5克蒜泥10克鸡精1克无香味色拉油30
克(先锅里熬热了再用,因为有可能未达到直接食用标准)步骤:1 将豆腐切块焯水,装入
盘中备用;2 将香椿洗净、焯水、切末备用;3 将香椿放入碗中,加入盐\生抽\醋\蒜泥…
香椿厚蛋烧
... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 89 | 11 放了太多的椒盐，我的胃好像对椒盐有点过敏，吃了有点略微不舒服。不过除了这个小
缺点，还是非常鲜美的。
把recipe提供给你们。把小排骨洗干净，加椒盐，料酒，酱油，蜂蜜，醋，浸上1-2个
小时。然后包上锡箔纸，烤箱温度设在375华氏，1个半小时，就好了。
温度很重要。我前几次都用了4百多度，烤出来肉就不鲜嫩了。 |
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r****y
发帖数: 26819 | 12 食蛇者说
《淮南子》说：“越人得蚺它以为上肴，中国得之无用。”苏东坡的妾侍，在惠州时
将蛇羹误做海鲜吃下，事后得知所吃为蛇，竟然于数月后死于非命。即使在今天，对于居
住在“中国”的大部分“中国人”来说，广东人的这种爱好，仍然是一种可怕的风俗。
不过，山东人偶尔也有吃蛇的。“聊斋”里面有一则《蛇癖》说道：“予乡王蒲令之
仆吕奉宁，性嗜蛇。每得小蛇，则全吞之，如啖葱状。大者，以刀寸寸断之，始掬以食。
嚼之铮，血水沾颐。且善嗅，尝隔墙闻蛇香，急奔墙外，果得蛇盈尺。时无佩刀，先噬其
头，尾尚蜿蜒于口际。”
蒲松龄或许相信，广东人吃起蛇来，与吕奉宁大同小异。但是在广东人看来，这种吃
法虽然生猛，却未免过于浪费。不吃小蛇，不吃蛇头，更不生吃，天生一只能闻出“蛇香
”之鼻的广东人，非但善于不厌其烦地炮制蛇羹，还能炒蛇片，酿蛇脯，近年来又推陈出
新，涮蛇和“椒盐蛇禄”风行广州。广州的连锁食肆“惠食佳”，即以“椒盐蛇禄”为招
徕，并且在本地的高级杂志上大做整版广告。那广告，黑底，衬着一盘金灿灿的“椒盐蛇
禄”，下书一行小字：“始创于１９８７年”，绝对不输给同一本杂志上矜贵的进口皮具
广告。
传统蛇馔中的 |
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m******y
发帖数: 392 | 13 第一章眼前是一片本不存在的树林，林中烟雾弥漫，可见度不足五米，而擎苍已经带着
果果在这片树林里走了快一个小时。“再往前走就是了。”擎苍伸手指了指，踱着方步
往前走，一副懒洋洋的样子。“十分钟前你就这么说过。”果果无奈的垂着猫眼，一句
话说得有气无力，跳了几步，最后索性抓着他的裤腿一路往上爬到他的肩膀上，缩着尾
巴趴在那里。“都说了叫你少开口，要是别人看见一只黑猫说人话，会吓死的。”擎苍
伸手摸了摸它的头教训着，只是语气里并没有多少责怪，果果伸出舌头舔了舔他的手指
，懒洋洋的反驳，“这里阴气这么重，方圆三五里内，但凡是正常人都会潜意识的选择
绕开，肯定不会有人的。”像是要证明它是错的一样，果果话音才落，前方两三米处就
出现了个少女。擎苍见状，不自觉的停下了步伐。这人出现得太奇怪，明明上一秒前方
还是一片大雾，怎么才迈了一步，她就突然出现了。“咦？怎么回事？”果果像人一样
伸出右爪，摸着自己毛茸茸的下巴，思考着。“喂喂，往后退一步，退一步。”果果贴
着擎苍的耳边指挥着，尾巴还时不时的轻拍他的肩膀，怕他听不见似的。擎苍果然依言
退后一步，然后，也果然像果果想的，那个少女不见了，前面依旧是大雾... 阅读全帖 |
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f********3
发帖数: 20 | 14 不是高手，纯粹是开脑洞：
1）是不是可以通过灰度值直接找出椒盐点的位置再划区域
2）滤掉椒盐噪声，再和原图比较。灰度差别最大的点就是椒盐的点吧？
【 以下文字转载自 ComputerGraphics 讨论区 】发信人: blahblah (Blah Blah), 信
区: ComputerGraphics标 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Mon Apr 26 19:33:22 2010, 美东) 提到:
清乾隆年间，昆山，来了一个天大的人物。此人就是爱下江南闲逛的皇帝老儿。
这一日，乾隆皇帝微服出行，不知不觉间时已晌午，肚子饿得咕咕乱叫。抬头看，前面
有店招，歪歪扭
扭写着“颜复兴面馆”几个大字，顿时精神一振，走进一看，却大失所望。只见里
面黑咕隆咚，灶头就挤在狭小的店堂里。天子虽十分懊恼，可又耐不住腹中饥饿，无奈
只得叫店中的老
妪做上一碗。一尝，味道却格外的鲜美。于是，他指着灶头问道：“这是什么面？”
这老妪本也是个心灵手巧的绣娘，只因年纪大了，耳聋眼花，才盘了这家小面馆度日。
眼睛不好，灶头
上的龌龊也看不出来，为此常被客人埋怨。这时候见人指着灶头说话，以为又在责怪灶
头上脏，连忙赔
笑：“客官休怪，眼睛看不清，弄得鏖鏖糟糟的。”
这 “鏖糟”两字本是苏州一带土语，意思是“龌龊得很”。乾隆爷哪听得懂这？于是
问随行的太监。那太
监同样是云里雾里，可圣上的话又不能不回，急中生智，答道：“这是奥灶面，奥... 阅读全帖 |
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d********a
发帖数: 369 | 16 大华府地区全部餐馆介绍；
川湘菜以及火锅：
金牌餐馆：川来串去（Big Wang Cuisine） ：目前椒麻猪蹄有望成为微信群人手一蹄
的金牌菜，到现在为止评价都很正面，有小道消息反映现在去吃猪蹄都得等一个小时。
16051 Frederick Rd, Rockville, MD
特色菜推荐：椒麻猪蹄（6人次推荐，必吃），口水鸡，麻辣香锅
紫英轩（Jasmine Garden Restaurant）：沸腾鱼有人次推荐，也有人觉得一般
8106 Arlington Blvd., Falls Church, VA 22042
特色菜推荐：沸腾鱼，三椒煸鸡，腐竹笋衣，咸鱼茄子煲，椒盐鱿鱼，无锡排骨饭
麻辣烫（Mala Tang）：目前评价比较正面，但是走高档餐厅路线，价位相比其他餐馆
，稍贵些
3434 Washington Blvd. Arlington, VA 22201
特色菜... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 17 刘进（中）和同事在单位新春团拜会上表演说唱。
《邛崃警察·雄起》截屏图。
继2010年《人民在我心》说唱歌曲火爆网络后，邛崃民警创作的第二部说唱《邛崃警察·雄起》再次引来网友热捧
视频本是为单位联欢准备的，可大家都说好，于是就拍成了上一部说唱的续集
主创者何家靖和刘进一直没把视频传上网，是因怕别人认为是炒作
现正构思《警察也想家》的新歌，最快上半年能完成
一段说唱MV放上网络不到1个小时，便引来近万名网友围观。MV的演唱者并非明星，而是来自邛崃的普通民警。
继2010年一首《人民在我心》说唱歌曲火爆网络、登上央视舞台后，昨日下午，由邛崃市公安局民警刘进、何家靖等人创作的第二部川普版说唱《邛崃警察·雄起》，再次引来网友热捧。
对于这部椒盐说唱，刘进说，“我们的想法很简单，就是让大家了解警察，了解我们的工作。它和炒作无关。”
民警嘻哈说唱视频网络上受到热捧
昨日下午5点，市民田女士正在浏览网站。一位朋友传给她一个网站视频地址，并称“嘻哈民警出第二部了，太有才，快来看一下。”
田女士点开视频后，一枚警徽随着“忠诚、责任、公正、民生”的和声慢慢拉近，随即，指挥交通的交警、为大家办证的社区民警、... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 18 英国前首相布朗和“新马兴”餐馆的服务人员合影。
Mr Chow中餐馆有很浓的西方味。
2012年2月16日中午，旧金山中国城杰克逊街，奥巴马走进一家叫“迎宾阁”的饭店，花100美元买了一袋子点心，打包带走。袋子里面装有虾饺、烧卖、叉烧包、豆苗和小笼包等广式点心。
虽然有人说，海外的中餐馆就像麦当劳一样，遍地都是却上不了档次，但凭借着独特的口感和几代人的创新，如今中餐已得到很多政要名流的青睐。
布什一家
老布什传下“布什菜单”
美国华盛顿近郊的7号公路边上有一家普通的中国餐馆，红色招牌上写着四个金字“北京饭店”。这就是老布什曾光顾50多次、小布什也曾多次携亲友在此聚餐的中餐馆。
据悉，老布什几乎每次都在一个号码为“N17”的桌子上用餐。曾在中国做过外交官的老布什每次点菜略有变化，但有5道菜是他最喜欢的，其中北京烤鸭每次都点，另外4道菜分别是椒盐大虾、北京风味羊排、干煸牛肉丝、干烧四季豆。由于老布什常点这5道菜，一些人干脆将这5道菜称为“布什菜单”。
杰奎琳-肯尼迪
特殊待遇“惊”了总统夫人
著名的高级中餐厅Mr Chow(周先生)是时尚艺术界标志性餐厅，名流云集。餐厅老板是著名京剧表演艺... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一种食物都可以改造成健康食物。比... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 20 编者按：据美国《星岛日报》报道，继上月中旬美国总统奥巴马“特袭”旧金山华埠积
臣街中餐馆迎宾阁买点心，第一千金两人30日晚专程光临旧金山华埠中餐馆“岭南小馆
”(R&G)，与约十名友人一起进餐。据称点了该餐馆最著名的招牌菜“岭南牛肉”和“
椒盐蟹”，就餐大约一小时之后，众人一起从岭南小馆的侧门离去。Mitbbs.com
总统奥巴马两个女儿在旧金山华埠的岭南小馆就餐，完毕后餐馆的侧门离去。（美国《
星岛日报》）Mitbbs.com
白宫特勤人员在岭南小馆门前对进入餐馆的食客进行检查。（美国《星岛日报》/胡健
宏 摄）Mitbbs.com
据称，第一千金一行总共十几人在岭南小馆内就餐，点了该餐馆最著名的两道招牌菜，
分别是“岭南牛肉”和“椒盐蟹”，但没有点外卖。虽然结账的具体数目不详，但据称
与友人是“AA制”，各自“埋单”。Mitbbs.com
当日晚上大约7时30分左右，大批旧金山警员与白宫特勤人员来到华埠干尼街，立即封
锁了从沙加缅度街至企李街之间的路段，禁止车辆与行人通过。未几，旧金山警员逐渐
撤走，但白宫特勤人员仍留守在岭南小馆四周。Mitbbs.com
虽然车辆与行人恢复通行，... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 6101 | 21 图为最爱食辣、喝酒、吃甜、吃酸的城市前三甲。
日前，“豆果网”发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》。这份报告从互
联网角度分析了中国美食行业的发展。本期，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学
与营养工程学院副教授范志红、天津第一中心医院营养科主任谭桂军，解读其中与健康
饮食有关的数据。
北方人最爱的10道菜
报告中分别统计了北方人和南方人最爱的10道菜，从中可以看出，南北方饮食差异
的确存在，而且国人最爱吃的食物大多以肉类为主。其中，北方人最爱：饺子、驴肉火
烧、火锅、煎饼果子、牛肉面、韭菜盒子、杀猪菜、炒肝、猪肉炖粉条、包子。
不难看出，杀猪菜、猪肉炖粉条等菜品非常“横”，都是以肉为主料；煎饼果子、
韭菜盒子则是油脂含量较高的食品；北京人爱吃的传统食物炒肝，则是动物内脏类小吃
的代表。尽管北方人最爱的菜有一部分不太健康，但范志红说，北方人的吃法也给健康
饮食留出了很大余地。比如说，牛肉面的脂肪含量并不高；包子可以是纯肉，但也可以
是菜肉混合馅，甚至是全素馅；驴肉火烧里的驴肉脂肪含量也不高。
范志红表示，任何单个的食物都谈不上绝对的好与坏，饮食健康主要靠搭配。每一
种食物都可... 阅读全帖 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 22 东部战区：下辖江苏、上海、浙江、福建、江西和安徽。
以下是东部战区某通信团炊事班为官兵们准备的几道“硬菜”。政知君简单数了数，大
概有千张卷肉、椒盐带鱼、腐乳蒸肉、爆炒花蛤、油焖大虾等。
南部战区：下辖湖南、广东、广西、海南、云南、贵州。
军网文章透露，南部战区某部三级厨师高俊峰提供的年夜饭菜谱充满广西地域风情：蒜
蓉粉丝牡蛎、火山海猪肉、爆炒花甲螺、清蒸石斑鱼、窑土鸡、香辣牛肉、酸甜排骨、
椒盐皮皮虾、酒鬼花生米。
其中，蒜蓉粉丝牡蛎可谓是海岛的特色菜。牡蛎含有丰富的人体所需微量元素，对于高
强度训练后海岛官兵的营养补充尤为重要。
西部战区：下辖四川、西藏、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和重庆。
新疆某部厨师赵小龙料理下的年夜大餐西部味浓厚：主食是拌面、羊肉抓饭，主菜包括
萝卜炖羊肉、红烧肘子、凉拌牛肉、手撕鸡、红烧鲤鱼、五香鸡翅、糖醋里脊、菠菜炖
粉条、金针菇拌黄瓜、蒜泥油麦菜、香辣土豆丝。
北部战区：下辖辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古、山东。
北部战区陆军某旅通信营炊事班班长付万金推荐主菜：松鼠鱼、菠萝咕咾肉、东坡肘子
、辣子鸡、黄酒焖节节虾、清炖羊肉、小鸡炖蘑菇、富贵虾球、水晶皮冻，... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 23 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 民主国家为何容不下中国,容得下中共(上)(多图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 9 23:20:32 2016, 美东)
民主国家容得下中共的原因！
一些西方大国和民主国家在利益的作用下，容不下中国、容得下中共。
已经有无数个新闻支持着这个观点，证明这是不可辩驳的事实。但是，无论外界变化有
多大，人都不愿意改变自己的看法，根本原因并不是人在维护着正义，也不是维护着哪
个西方民主国家，而是人固执的维护着自己的观念。
◎ 万里：这是民意吧，可这是什么样的民意呢？
2009年，前人大委员长万里公开了《万里与中央党校年轻教授谈话全文》，这是一篇非
常了不起的文章。里面谈到人固执维护自己错误观念的一个例子，如下：
九十年代末的时候，一些参加过抗美援朝的老同志给中央写信，要求禁止一些学者发表
关于抗美援朝战争的最新研究成果，他们认为，这些研究修正了过去的一些定论，让他
们感情上受不了。这是民意吧，可这是什么样的民意呢？
这些老同志到底了解... 阅读全帖 |
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f**********y
发帖数: 17 | 24 糯玉米炒青椒
肉末酸豇豆
椒盐虾
谢谢老大提醒，方子加在回复里了！
糯玉米炒青椒
1.糯玉米用水煮煮，等冷却后掰下来
2.墨西哥辣椒3，4个切碎（这个菜需要一点辣味）
3.油热后先炒青椒末，可加入蒜2，3片提味，同时放点鸡精和盐
4.放玉米下锅，跟青椒末一起炒匀，这一过程中再加入适量盐
5.炒炒炒，等玉米入味了就可以起锅了（我一般直接舀一勺来尝）
这个菜看上去清淡，其实入口感觉微辣，主要是靠青椒来提味，糯玉米又很有嚼头，所
以配粥吃不错！
肉末酸豇豆
1.中国店买的袋装酸豇豆洗净切好
2.绞肉一小朵，用点料酒，香油，盐拌好
3.油热后，先放一点干辣椒，花椒，蒜片下去炒香，然后放拌好的绞肉，鸡精，炒成肉
末即可
4.酸豇豆下锅跟绞肉一起炒，因为酸豇豆本身有咸味了，所以可以不用再放盐或放很少
的盐，根据口味决定
这个菜除了配粥吃，我也喜欢夹在馒头里面 ：）
椒盐虾（微辣）
1.新鲜或冰冻的虾洗净，如果有虾线要先除去虾线
2.姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，葱段根据口味轻重决定
3.锅内放油，比平时炒菜稍微多点，油热后先放虾下锅
4.炒虾同时加入一匙料酒，等虾炒出水后将水倒掉
5.加入姜丝，蒜片， |
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d****g
发帖数: 713 | 25 回国最大饱的是口福。
本地著名酒楼，我去了湖锦和艳阳天。这类餐馆店面大、包房多、连锁店遍布全市
，菜式够水准够大气，一般人家婚嫁做寿、升学庆生，都愿意在此，所以不管什么时候
去，几乎都能遇上婚宴寿宴。你可以说是吵，也可以说是平添了一道热闹繁华。那天，
是表哥女儿留学请客，在三阳路和沿江大道交界的湖锦。整只的鱿鱼切成细圈，排好焗
出来的，端来时蚝油还在发光，一口咬下其味鲜甜多汁。扇贝与别家没有什么区别，基
本上就是蒜泥粉丝的味道。椒盐排骨香酥可口，不用蘸椒盐，味道就足够了。我在那里
吃到了平生最可口的干锅苦瓜，不油不腻，不苦不青涩，肉质细软，入口即化。辣得跳
是湖锦的名菜，端上来只见一只只剥去皮的整牛蛙在玻璃的深盘子里围成一圈，浸在红
红的泡椒汤汁里，几乎所有去的人都点，而且有口皆碑，但我的嗜辣段数低，不敢沾边。
记忆中，艳阳天是在湖锦之后开张的，装修档次低些，店堂一般是红色的。家家包
下了那种巨大的包房给我洗尘，真是荣幸。大包房有一个候餐区，像家里的客厅，就是
小些，有电视和沙发。有一个卫生间，一个餐具室，圆桌超级大，十六个人坐着很宽松
，十八个人也能坐下。桌上的转台 |
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a*****y
发帖数: 367 | 26 呵呵，见笑了，俺是新手，实在想不出多好的词。
不需要放油，用小火干炒，不然会烧糊，盐差不多有点黄了就好了。这个就是传说中的
椒盐，貌似这里椒盐也没有卖，要自制。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 27 我没用现成的椒盐做过，貌似新鲜的椒盐要好些，因为刚出炉，很烫，效果好些。 |
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s******s
发帖数: 593 | 28 不错不错。
我也自己做盐水鸭，还留了老卤，不过每次都是整只鸭弄。比较懒得炒椒盐，因为鸭大
只，炒的椒盐烫手不好抹，就拿盐直接抹，然后放进保鲜袋里再撒花椒。一般只要盐份
量够了，味道都不错，因为有老卤嘛。不过刀功差太多了，我一般斩不动，都用剪刀剪。
楼主这做法严谨多了，所以味道肯定正。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 29 谢谢夸奖，南京的做法都是用椒盐抹，腌了以后再做。呵呵，只是不管抹多少椒盐，抹
匀了就好，做出来的味道都一样。
剪。 |
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a*****y
发帖数: 367 | 30 感恩节快到了，应个景，火鸡这洋货咱不会烤，咱就烤个小鸡吧。香香脆脆，喷喷香！
材料：
小鸡一只，椒盐（2份盐+1份花椒），李锦记叉烧酱，麻油，洋葱
过程：
1。小鸡一只，化冻，沥干，抹上椒盐腌3小时
2。调汁：李锦记叉烧酱+麻油适量，涂满小鸡
3。洋葱适量切片，垫在小鸡下面，烤箱350F，烤半小时，直到金黄。
Happy Thanksgiving day！ |
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p******t
发帖数: 3764 | 31 我也怕鸭子腥味大，如果这么做没腥味最好了
另外顺路问下，炒花椒盐的锅用什么好呢，不沾锅能行么，还是那种
hard-anodized才行
另外看见中国超市有卖花椒盐的，好用么 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 话说,昨天那半只鸭做了酱鸭,竟然被我们2个人吃了个精光,汗...
自己安慰自己,秋天到了,要储存脂肪准备过冬了哈.
今天,把昨天腌着的半只鸭拿了出来,洗洗做了.
盐水鸭的做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸭子的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸭子,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时
4.取出鸭子,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸭子完全浸入),姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸭子放入,等水再次沸腾后,开小火,使水保持在微沸腾状态,40分钟
7.关火,使鸭子在汤中自然冷却至室温
8.切件上桌
9.鸭汤很鲜,别倒掉,撇掉油,下面条很好吃滴
还炒了个青菜和扁豆炒肉,家常菜家常菜哈 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 33 上周五，ld拔智齿，统统的包括没有长出来的，全拔了。
很伤身体，血出了不少，还不能吃正常食物，于是去TJ买了个有机散养鸡给他补
补。
半只炖了鸡汤，用来煮面条、年糕什么的软软的半汤水食物。
另外半只用做盐水鸭的方法腌了，准备做盐水鸡。
今天他说已经好得差不多了，可以咬东西了，终于可以与半流质食物告别了。
以前有在版上发过盐水鸭，这个盐水鸡的做法和那个一样，我就再贴一下，骗个包
子吃吃，哇咔咔。。。
做法:
1.盐:花椒=3:1,放到微波炉里转1分半钟,每30秒拿出来搅拌一下
2.将花椒盐均匀的抹在鸡的里面和外面,尽量到处都抹到
3.用保险膜包紧鸡,再放入ziploc袋子里(会有血水流出),冰箱24小时以上
4.取出鸡,洗去花椒盐,冲洗干净
5.锅子里放足够多的水(能使鸡完全浸入),葱，姜片,八角,香叶,2~3粒丁香,
1tbsp盐烧开
6.水烧开后将鸡放入,等水... 阅读全帖 |
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m******c
发帖数: 2440 | 34 生菜切好过下油，加一点酱油，虾米，起锅，最后撒上椒盐腰果（我手上正好有椒盐腰
果，随便什么腰果应该都行）。处理起来不过2分钟不到，吃起来很有层次感，又带着
清香，色泽也不错，关键就是简单，好吃。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 35 是照着方子做的啊，我还特地炒了椒盐
鸭子抹好椒盐以后是用保鲜膜封好放在冰箱里腌的
那只鸭子超肥。。那次只做了半只，家里鸭子腥味几天都不去
后来我又做了另外半只鸭子，这次是酱鸭，还是腥，彻底给打败了
以后不碰鸭子了 |
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k******g
发帖数: 659 | 36 最近总是很容易饿啊。。冬天开始了又得屯脂肪了。。。
发个好吃的菜
鸡汁麻辣豆腐干
需要的：老豆腐一块，豆瓣酱，葱，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青红椒，老抽，生抽
，盐，白糖，椒盐粉，鸡汤
步骤：1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，葱切葱花
2，锅中放油煎豆腐至两面金黄，沥油备用
3，锅少油，放花椒，蒜片，葱白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣酱炒出红油，
放入煎 好的豆腐块，放鸡汤2大勺
4，放入青红椒，炒一小会，放老抽，生抽，白糖，盐，撒少许椒盐，煮一小会
，等豆腐块把鸡汤吸的差不多了，就可以拉。
这道菜真的回肠回肠好吃，一盘一会就没有鸟。。
鸡汤我炖的很浓，放冰箱结成块然后用勺挖着炒菜时放一点效果狠好哈，比放鸡精健康
。：） |
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m********e
发帖数: 4403 | 37 烤鸭
看了个方子，先把鸭子上锅蒸45分钟再烤，把肥油蒸掉，让鸭皮收缩，有人说先低温烤
也有这效果，我就想试验下。
做法：
1）洗鸭子，头颈被我剁了放鸭肚里，屁股扔了，鸭皮下的脂肪能撕掉的就撕掉。
2）烧两大锅开水，浇鸭皮，多浇几次，烫到鸭皮收缩。
3）往鸭皮上抹蜂蜜水，蜂蜜加少量水，浓点好抹。
4）风干，我等不及过夜自然风干，用电风扇吹了四五个小时。
5）烤箱预热200F，刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1），用锡箔纸把鸭翅包起来，鸭
肚子向上，盖锡纸，烤1小时后刷蜂蜜水，翻面，每隔30分钟刷蜂蜜水翻面，总共是低
温烤3小时。
6）烤箱调高到375F，高温上色，这个试验过程比较痛苦，15分钟检查下烤鸭状况，补
刷蜂蜜
水，颜色深的地方就盖上锡纸，颜色的浅的地方暴露，继续烤，直到熟。可惜，还是有
些部位烤焦了，看来得试验下nuaaers的全程低温烤法，呵呵。
7）稍微凉一下，斩块。
盐水鸭
做法：
1）洗鸭子，头颈剁下，屁股扔了，鸭皮下的脂肪能撕掉的就撕掉。
2）花椒碾碎把鸭子里外都抹一遍，再用盐抹一遍。如果不嫌麻烦，炒花椒盐抹。包好
放冰箱冷藏48小时。
3）把鸭子上的花椒盐洗净。
4）... 阅读全帖 |
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j**u
发帖数: 6059 | 38 只用椒盐听起来很不错，改天试试。椒盐需要干锅炒一下吗？ |
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j**u
发帖数: 6059 | 39 只用椒盐听起来很不错，改天试试。椒盐需要干锅炒一下吗？ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 40 这次的葱油手抓饼自己和俺家同学都非常满意。不仅外焦里嫩，而且层层丝丝薄薄，完
全可以和商品化的相媲美，加上自己做用料好，口味好又放心。这次的做法借鉴兔纸的
，方子很赞，不过小璐根据自己的实际情况在时间上有所变动，可以给大家作为参考。
A:all purpose面粉 350g ,温水 205g, 盐:5g,糖:5-10g; （盐和糖的量大概就可以了
，盐大概是1 teaspoon，糖大概2 teaspoon）
案板放粘油(一般的植物油)少许.
B:无盐黄油:25g （兔纸用的发酵黄油，俺家木有，就用的一般的）
葱油(制作方法见后）:25g
细香葱切末:适量 椒盐粉:适量
1. 将A的材料混合成很软的面团，稍微有点粘，但仍然可以成为很光滑的面团。一定要
揉到光滑哦~
2. 面团分割成六份，揉圆，擀成小面饼，正反面都刷上油，放碟子中，盖上保鲜膜，
醒至少1小时。我醒了大概2个半小时，下午出去biking了一圈。实践证明醒这么长时间
很不错~注意，一定要刷足够的油，不然会粘。这步主要是足够地松弛面饼为接下来扯
面饼做准备
3. 将面板上涂油，然后拿一个面饼，均匀的向四周扯开，扯成像纸一样薄的一... 阅读全帖 |
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l**a
发帖数: 12455 | 41 椒盐的其实就是有花椒味的咸味的，类似做菜时候做的椒盐的味道，但是没那么浓 |
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t********a
发帖数: 2402 | 42 已经花椒盐腌了一晚上了。本来想都蒸了。结果昨天买了一只烤鸡了，所以就想能不能
把椒盐鸡腿做成腊鸡腿以后吃。
翻了半天网上菜谱，都是用有皮的鸡腿蜡的。所以过来请教下，去皮的鸡腿可不可以做
腊鸡腿？
谢谢了 |
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f****a
发帖数: 847 | 43 这个是自己综合樟茶熏鸡和腊鸡的做法，自己发明的，你不怕麻烦可以试试。味道不错
，因为火鸡这类洋鸡，像洋人膻味体味太大。所以用烟熏做法比较合适。
抹海盐，抹白酒 （rum) .
冬天在阳光下晒1周，等大量油溢出（排出鸡的的脂肪后就不会那么油腻）。
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
2.用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，
取出，拣去葱姜；
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅
盖；
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上
芝麻油； |
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p****v
发帖数: 293 | 44 原来去西安旅游的时候吃过油炸的小土豆，撒上孜然啥的很好吃，然后尝试着自己做了
下。 不过我用的是大土豆。做法很简单，将土豆蒸熟了拍一下，去皮切成小块或厚片
，用油煎一下，撒点椒盐、孜然和香菜，葱花等，香的很。
做法：将土豆蒸好后，热锅凉油， 放入土豆， 用铁铲按压一下，
将表面微微煎一下， 再加入适量的椒盐翻炒，再加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，出锅
前加入小葱，香菜翻炒均匀即可。（不爱吃香菜的可以不放），还可适量加入一些酱什
么的，口味随意了，很好吃。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 45 发信人： qwjfbksd(芬芬), 信区： Food
标题： 2017 感恩节“茶香熏火鸡”和“花样南瓜派”
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 10:02:21 2017,GMT)
加拿大感恩节早，过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的，13磅左右
。今年，我尝试用了“茶香熏鸭”的方法，结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统
方法，做了这款“茶香熏火鸡”，效果还挺不错的。这里和大家分享。
先看看成品。火候正好，胸肉比较juicy，不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。
清炒了胡萝卜，芹菜，和鲍鱼菇做配菜。
主食是奶油蒜香土豆泥。
全家福
南瓜派，自己做得派皮，馅料用得完美南瓜派的方子，做了两个花样。
这个中间的叶子火鸡是单独做好烤制完，再放在烤好的派上面的。如果直接放
，不知道会不会陷下去呢？哈哈。
另外做了这个小花派，馅心可以做苹果的，我来不及了，就直接用的南瓜馅，
也很好吃。一下子被小朋友们抢光啦。
具体做法：
茶香熏火鸡... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 46 准备材料：
主料：鱼片，在各大超市都可以买到，各种鱼片都可以。
配料：小苏打、面粉、蛋清、盐、花椒盐、白胡椒、地瓜粉、炸虾粉、料酒，酱油。
Step 1鱼肉切片
沿鱼肉中心的缝隙切开，侧刀将鱼肉片成片。
鱼肉入锅炸后易缩水，切鱼片时应适当切大一些。
Step 2腌鱼肉
在切好的鱼片中倒入料酒、酱油、少许盐、白胡椒，淀粉。
用手将调料抓均匀腌制15分钟。
Step 3调面糊
放入面粉、少量小苏打、少量淀粉、鸡蛋清、白胡椒、少许酱油、少许盐，加水搅匀。
面糊加水调制时不可过稀，要搅拌至没有面疙瘩为止。
Step 4热油
开火，油适量多放。
Step 5鱼片裹面糊
用手将鱼片和面糊抓均匀，面糊裹在鱼片上不会滴落，不会成球状则面糊的稠度刚刚好。
Step 6炸鱼
裹面包粉后将鱼片下锅，快速裹面包粉快速下锅，可保证鱼片的火候一致。
鱼片入锅后炸制一段时间后再翻面，否则鱼肉易碎。
鱼片的颜色变焦黄后再翻面。
两面炸制金黄色即可出锅。
炸好的鱼片可搭配花椒盐食用。 |
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r*******i
发帖数: 534 | 48 这是宝宝的第一个感恩节， 去wholefoods买了整只火鸡。 按网上的方子烤的， 很成
功，是我吃过的最好吃的火鸡。
就是用椒盐抹内外， 并且用专用针筒把椒盐汁打到肉里面，腌两天， 400度烤4个小时
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k**********4
发帖数: 16092 | 49 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。
但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、
养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食
鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
我一直想做香酥鸭但是总觉得非常麻烦，下定决心试做一次吧，还没吃到。我辛辛苦苦
烹制的香酥鸭我只啃了一小段的鸭脖子，等我煮完饺子，一只香喷喷的鸭子只剩下脖子
啦。。。虽然没吃到但是心里很高兴，这就说明大家很认可这道香酥鸭。 香酥鸭皮脆
肉酥 ，香味浓郁，酥软爽口，酥而不油。再沾上花椒盐味道就更好啦。 香酥鸭制作还
是挺简单的。
1. 鸭子洗净去掉内脏，将盐抹遍鸭身。
香酥鸭的做法第2步
2. 放入腌料，腌制2天。
香酥鸭的做法第3步
3. 入高压锅隔水蒸40分钟。
香酥鸭的做法第4步
4. 晾干鸭子表皮的水分。
香酥鸭的做法第5步
5. 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
香酥鸭的做法第6步
6. ... 阅读全帖 |
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t******1
发帖数: 1376 | 50 调味料吧 或者恶心你一把搞不好你喜欢的是寄生虫的味道。。
我记得小时候超级流行椒盐蛇排 其实又是炸又是椒盐哪还吃到蛇的味道。。 |
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